Yumurta tabuları var və ya onlardan çəkinmək istəyirsiniz? Narahat olmayın, çünki əslində müxtəlif növ tortlar və ağır yeməklər hələ də yumurta əlavə edilmədən, dildə hələ də dadlı olan toxumalar və tatlarla hazırlana bilər! Ümumiyyətlə, banan və alma yumurtanın nəmli, qalın toxumasını əvəz etmək üçün ən çox istifadə olunan alternativ variantlardır. Bununla birlikdə, müxtəlif tort reseptlərində yumurtaları əvəz etmək üçün qabartma tozu, incə üyüdülmüş kətan toxumu və hətta jelatindən də istifadə edə bilərsiniz. Bəs yumurta əsas tərkib hissəsidirsə nə etməli? Bunu tofu ilə əvəz etməyə çalışın!
Addım
Metod 1 /2: Tort Tariflərində Yumurta Əvəz edilməsi
Addım 1. Qarışığa nəm əlavə etmək üçün 1 yumurtanı 30 qram banan püresi ilə əvəz edin
Banan, kekler, çörəklər və tortlar kimi müxtəlif şirin reseptlərə əlavə etmək üçün ən populyar yumurta əvəzedicilərindən biridir. Xüsusilə, 1 yumurta yerinə istifadə edilə bilən 30 qram püresi hazırlamaq üçün 1/2 bananı əzin.
Bananın tortun dadına təsir edəcəyi üçün bu üsulu yalnız müxtəlif banan ətirli qəlyanaltılara tətbiq etdiyinizə əmin olun. Banan ətirli çörəklər və ya kekler hazırlamağı planlaşdırmırsınızsa, banan qədər güclü olmayan digər maddələrdən istifadə edin
Addım 2. Çerez xəmirinə nəm, sıxlıq və şirinlik əlavə etmək üçün alma sosundan istifadə edin
Applesauce, xüsusən sıx şokolad ləzzəti alma ləzzətini yaxşı gizlətdiyindən, qəhvəyi və şokoladlı keks xəmiri ilə mükəmməl birləşir. 1 yumurtanı əvəz etmək üçün 43 qram alma sousu və ya püresi istifadə edin.
Elma püresi və digər meyvə püresi xəmiri daha ağır və sıx hiss edə bilər. Daha yüngül toxumalı bir çerez xəmirini istəyirsinizsə, 30 qram meyvə püresi və 1 çay qaşığı istifadə edin. 1 yumurtanı əvəz etmək üçün qabartma tozu
Addım 3. Muffin və ya çörək xəmirindəki 1 yumurtanı əvəz etmək üçün 43 qram balqabaq istifadə edin
Balqabaq bir tortun dadını dəyişə biləcəyi üçün balqabaqla mükəmməl qarışan reseptlər hazırlamaq üçün yalnız bu üsuldan istifadə etdiyinizə əmin olun. Məsələn, balqabaqdan nəmləndirici, bağlayıcı və bənzərsiz ləzzət artırıcı kimi müxtəlif ədviyyəli çörək, kek və tort meyvələrində istifadə edin.
Balqabağın püresi halında olduğundan əmin olun ki, toxuması xəmirə yığılmasın
Addım 4. Hamurun qalxması üçün soda və sirkə qarışığından istifadə edin
1 yumurtanı 1 xörək qaşığı qarışığı ilə əvəz edin. sirkə və 1 osh qaşığı. çörək soda. Çörək soda xəmirə isti qəhvəyi rəng əlavə edə bilər.
Çörək soda, reseptdə sirkə, ayran və ya tartar kremindən yaranan turşu ilə reaksiya verəcək. Nəticədə, çörək soda xəmirin yüksəlməsinə kömək edə biləcək karbon qazını buraxacaq
Addım 5. Hamurun qalxması üçün qabartma tozu və bitki yağı istifadə edin
1 yumurtanı 2 yemək qaşığı qarışığı ilə əvəz edin. su, 1 osh qaşığı. bitki yağı və 1 çay qaşığı. qabartma tozu. Hər üç maddəni hamarlanana qədər qarışdırın, sonra xəmirə qarışdırın. Çörək pudrası xəmirin toxumasını yüngülləşdirməyə xidmət edir və bişdikdə genişlənir.
Addım 6. Yumurta ağlarını agar-agar tozu ilə əvəz edin
İstifadə etmək üçün yalnız 1 osh qaşığı qarışdırmaq lazımdır. agar tozu 1 osh qaşığı ilə. su, iki maddə yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın, sonra soyuducuda soyudun. İstilik soyuduqdan sonra yenidən jelatini qarışdırın və tort qarışığına əlavə edin. Bu doz 1 yumurta ağına bərabərdir. İstifadə olunan agar miqdarını yumurta ehtiyaclarınıza uyğun olaraq tənzimləyin!
- Müxtəlif markalı jelatin tozunu müxtəlif supermarketlərdə asanlıqla tapa bilərsiniz.
- Jelatin tozu veganlar üçün əla bir seçimdir və jelatinin yerini almaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 7. Hazır tort tozuna əlavə etmək üçün 3 yumurtanı 1 banka soda ilə əvəz edin
Soda ən sağlam əvəzedici seçim olmasa da, ən azından tort yaxşı yüksələcək və hazır olduqdan sonra daha unikal bir dad əldə edəcək! 350 ml dozada bir qutu soda 3 yumurtaya bərabərdir. Əgər artıq soda istifadə edirsinizsə, yağı atlayın ki, tort xəmiri çox axmaz.
Tortunuzla ən yaxşı qarışan soda ləzzətini seçin. Məsələn, portağal ətirli tortlar hazırlamaq üçün vanil ətirli hazır tort tozunu portağal ətirli soda ilə birləşdirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, zəncəfil soda ilə ədviyyəli hazır tort tozu qarışdıra bilərsiniz və ya şokolad ətirli hazır tort tozunu şokolad və kök pivə tortları üçün kök pivəsi ilə qarışdıra bilərsiniz
Addım 8. Tortunuza qozlu bir ləzzət əlavə etmək üçün incə üyüdülmüş kətan və chia toxumlarından istifadə edin
Birincisi, ədviyyat və ya qəhvə dənələrini həqiqətən hamar olana qədər üyütmək üçün bir vasitə istifadə edərək hər ikisini əzin və ya üyüdün. Sonra 1 osh qaşığı qarışdırın. kətan tozu və ya 1 çay qaşığı. 3 osh qaşığı ilə chia toxumu tozu. 1 yumurtanı əvəz edəcək su. Doku qalınlaşana və jele bənzəyənə qədər məhlulu 30 dəqiqə saxlayın.
- Kətan toxumlarının qozlu bir dadı olduğu üçün onları müxtəlif uyğun reseptlərdə istifadə etməyə çalışın.
- Chia toxumu hazırladığınız tortun rəngini gözəlləşdirə bilər.
- Yumurta da bir geliştirici olaraq lazımdırsa, 1/4 çay qaşığı əlavə edin. qabartma tozu.
Addım 9. Çerez və muffin reseptlərində bağlayıcı olaraq jelatindən istifadə edin
Jelatin tortların və çərəzlərin dadını dəyişməyəcəyi üçün 1 osh qaşığı qarışığı istifadə edə bilərsiniz. jelatin və 3 osh qaşığı. 1 yumurtanı əvəz etmək üçün isti su.
Unutmayın ki, jelatin veganların istifadəsi üçün uyğun deyil. Aranızda vegan olanlar üçün bənzər nəticələr əldə etmək üçün jelatin tozu istifadə edin
Addım 10. Toz jeli istifadə etmək istəmirsinizsə, yağ və su qarışığı istifadə edin
Xüsusilə, 2 osh qaşığı yağ və 1 osh qaşığı qarışığı istifadə edin. 1 yumurtanı əvəz edəcək su. Bundan əlavə, 1 yumurta 2 qaşıq qaşığı ilə əvəz edilə bilər. maye, 2 osh qaşığı. un və 1 osh qaşığı. Ağ kərə yağı.
Metod 2 /2: Əsas Kursda Yumurta Əvəz edilməsi
Addım 1. Böyük miqdarda yumurta tələb edən reseptlər üçün reseptsiz satılan yumurta əvəzedicisindən istifadə edin
Yumurta olmayan məhsulları axtarın, xüsusən də "yumurta əvəzedicisi" əvəzinə "yumurta əvəzi" olaraq etiketlənmiş məhsullar hələ də yumurta ehtiva edə bilər. Bundan sonra, pişmiş yumurta kimi böyük miqdarda yumurta tələb edən reseptlər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Ener-G Yumurta Əvəzləyicisi veganlar arasında məşhur bir yumurta əvəzedici məhsuldur. Onları idxal olunan maddələr və ya sağlamlıq mağazalarını onlayn və ya oflayn olaraq satan supermarketlərdə almağa çalışın.
- Hər bir məhsulun qablaşdırmasının arxasında göstərilən istifadə qaydalarına əməl edin. Ümumiyyətlə, məhsulu su ilə qarışdırıb birbaşa reseptə əlavə etməlisiniz.
- Yumurta Çırpıcıları və Better'n Yumurta markaları altında bazarda satılan yumurta əvəzedici məhsullardan çəkinin. Hər ikisi əslində hələ də yumurta olan yumurta əvəzediciləridir!
Addım 2. Müxtəlif yumurta əsaslı reseptlərdə tofu istifadə edin
Tofu, pişmiş yumurta, kiş və krema üçün mükəmməl bir əvəzdir. İstifadə etmək üçün, tofunu yumşaq olana və yığılmayana qədər üyütməlisiniz, sonra yeməklərinizə qarışdırın. 1 yumurtanı əvəz etmək üçün 60 qram tofu istifadə edin.
- İpək tofu və ya toxuması yumşaq olan digər tofu növlərindən istifadə edin. Doku sıx olan tofu istifadə etməyin, çünki yumşalana qədər bu cür emal etmək çətindir.
- Yalnız duzsuz və ya bişməmiş və işlənməmiş tofu istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Yumurta kimi genişlənməsə də, heç olmasa tofu ona bənzər bir toxuma verə bilər.
Addım 3. Yeməkdə bağlayıcı olaraq kartof püresi istifadə edin
Nişastalı kartof püresi, dana əti, qarışıq tərəvəz və dana əti və ya hamburger kimi müxtəlif ləzzətli yeməklərdə mükəmməl yumurta əvəzedicisidir. İstifadə etmək üçün 1 yumurtanın yerinə 30 qram kartof püresi əlavə etməlisiniz.
Öz əlinizlə kartof püresi hazırlaya bilərsiniz və ya müxtəlif hazır kartof püresi məhsullarından istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Müxtəlif vegan yeməklərində yumşaldıcı tofu emulsifikator kimi istifadə edin
Tofunun tərkibində qida emulqatoru kimi fəaliyyət göstərə bilən lesitin var. Başqa sözlə, tofu mayonez, ranch sousu və hollandaise sousunun istifadəsini tələb edən müxtəlif vegan reseptlərində qalınlaşdırıcı və sabitləşdirici vasitə kimi istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, yalnız yumşaq, dadsız, sıx olmayan, bişməmiş və bişməmiş tofu istifadə etdiyinizə əmin olun.
60 qram tofu püresi 1 yumurtaya bərabərdir
Addım 5. Yumurtasız qidaların rəngini artırmaq üçün zerdeçal istifadə edin
Əgər vegan pişmiş yumurtalarınızı qızıl sarı rəngdə saxlamaq istəyirsinizsə, zerdeçal əlavə etməyə çalışın. Yeməyin rəngini gözəlləşdirməklə yanaşı, zerdeçal da yeməyin dadını bir az daha ədviyyatlı və turş edə bilər.
- Tofu və ya digər yumurta əvəzedicilərini qızıl sarı rəngə çevirmək üçün bir çimdik zerdeçal istifadə edin!
- Zerdeçalın bərabər qarışdırıldığından əmin olun ki, yeməyin dadını pozmasın.
İpuçları
- Hər resept üçün ən yaxşı variantı tapmaq üçün sevdiyiniz reseptlərdə müxtəlif növ yumurta əvəzedicilərindən istifadə edin! Narahat olmayın, riayət etməli olduğunuz xüsusi qaydalar yoxdur.
- Vegan olanlar üçün, yeməkdə yumurtanın yerinə jelatin istifadə etməyin.
