Hər bir çerezin fərqli bir resepti var, ancaq çörək xəmirini hazırlamaq üçün bəzi reseptlərdə eyni maddələr və addımlar var. Çörək xəmiri ümumiyyətlə hazırladıqdan sonra bir həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Çerez xəmirinin necə hazırlanacağı haqqında daha çox məlumat əldə etmək və məşhur çerez xəmirinin nümunələrini görmək üçün oxumağa davam edin.
Tərkibi
Şokoladlı çerezli xəmir
30 xəmir üçün kifayət qədər xəmir
- 1 stəkan və 2 xörək qaşığı (280 ml) çox məqsədli un
- 0,5 çay qaşığı (2,5 ml) çörək soda
- 0,5 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1 stəkan (250 ml) kərə yağı və ya 1 çubuq yumşaldılmışdır
- 6 yemək qaşığı (90 ml) dənəvər şəkər
- 6 yemək qaşığı (90 ml) qamış şəkəri
- 0,5 çay qaşığı (2,5 ml) vanil ekstraktı
- 1 böyük yumurta
- 1 fincan (250 ml) şokolad cipsi
Şirin Cookie Xəmir
3-4 dənə peçenye üçün kifayət qədər xəmir
- 1 stəkan (250 ml) duzsuz yağ və ya 2 çubuq, yumşaldılmış
- 1 stəkan (250 ml) dənəvər şəkər
- 1 böyük yumurta
- 1 xörək qaşığı (15 ml) vanil ekstraktı
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz
- 2, 5 stəkan (625 ml) çox məqsədli un
Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir
2 stəkan (500 ml) çerez xəmirini hazırlayır
- 0,5 stəkan (125 ml) yağ, yumşaldılmış
- 6 yemək qaşığı (90 ml) qamış şəkəri
- 1 stəkan (250 ml) çox məqsədli un
- 0,75 çay qaşığı (1,25 ml) duz
- 2 çay qaşığı (10 ml) vanil ekstraktı
- 1 fincan (250 ml) şokolad cipsi
- Kifayət qədər su
Addım
Metod 1 /4: Standart Cookie Xəmir Hazırlanması
Addım 1. Tərkibi iki dəfə yoxlayın
Hər bir peçenye xəmir resepti bir az fərqlidir, buna görə davam etməzdən əvvəl reseptləri bir daha yoxlamalısınız. Çörək xəmirinin resepti müxtəlif miqdarda eyni əsas maddələrə malikdir.
- Tərkiblərin siyahısı varsa, amma addımları bilmirsinizsə, bu təlimatları istifadə edərək çerez xəmirini hazırlayın.
- Çerez xəmir reseptlərinin çoxu eyni növ yağ, şəkər, yumurta və undan istifadə edir. Duz və qabartma tozu həmişə istifadə edilmir, lakin bir çox peçenye xəmir reseptlərində görünür.
- Kərə yağı ən çox istifadə olunan tərkib hissəsidir, lakin bəzən ağ kərə yağı da istifadə olunur. Kərə yağı daha incə və xırtıldayan xəmirlər hazırlayır, ağ kərə yağı isə süngər kimi yumşaq tortlar yaradır.
- Vanil ekstraktı bir çox peçenye xəmir reseptlərində də tez -tez görünür.
- Unutmayın ki, dərhal yeyilə bilən çerez xəmirində yumurta yoxdur.
Addım 2. Kərə yağı yumşaldın
Ən yaxşı nəticələr üçün, kərə yağı parçalara ayırın və otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın.
- Kərə yağı barmaq izlərinizi buraxacaq qədər yumşaq olacaq. Ancaq yağın əriməsinə icazə verməyin.
- Yumşaldılmış kərə yağı və marqarini digər maddələrlə qarışdırmaq hələ də möhkəm olan kərə yağından daha asandır.
- Tələsirsinizsə, bərk yağı yumşalana qədər 10 saniyə mikrodalğada yandıra bilərsiniz.
- Kərə yağı əvəzinə marqarin istifadə edirsinizsə, tərkibində ən az 80 faiz bitki yağı olduğundan əmin olun.
Addım 3. Kərə yağı və ağ yağı birlikdə qarışdırın
Əgər reseptinizdə kərə yağı və ağ kərə yağı istifadə olunursa, hamarlanana qədər elektrik qarışdırıcıdan istifadə edərək qarışdırmalısınız.
Reseptiniz onlardan yalnız birindən ibarət olsa belə, yenə də hamarlanana qədər kərə yağı elektrikli mikserlə çalmanız məsləhətdir. Bunu edərək, kərə yağının xəmirlə təsirli bir şəkildə qarışması üçün topaqları çıxarırsınız
Addım 4. Şəkər, soda və duz əlavə edin
Şəkər, duz və qabartma tozu və ya soda qarışdırmaq üçün elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Bu maddələr kərə yağı ilə yaxşı qarışdırılmalıdır.
- Rəng parlaq olana qədər qarışdırın.
- Bu proses xəmirin içərisində hava boşluqları yaradır ki, bu da tortu daha yüngül edir. Xüsusilə bu mərhələdə çox uzun müddət qarışdırmayın.
Addım 5. Yumurta və vanil ekstraktı əlavə edin
Yumurtaları orta sürətlə bir -bir döymək üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin. Vanil ekstraktını az -az və ya bir anda əlavə edin.
- Yaxşı qarışdır.
- Yumurtaları istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlamağa çalışın. Bu, yumurtaların xəmirin içərisində hava yaratmasını asanlaşdırır, bu da tortu daha yüngül edir.
Addım 6. Unu yavaş -yavaş əlavə edin
Yavaş -yavaş xəmirə əlavə olunan unu qarışdırmaq üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin. Mikseriniz qarışdırmaqda çətinlik çəkdikdə, qalan unu qarışığa qarışdırmaq üçün taxta qaşıq istifadə edin.
- Sağlam bir qarışdırıcı ümumiyyətlə qarışdırmaqda çətinlik çəkmir, buna görə də varsa, özünüz qarışdırmaq lazım deyil. Bununla birlikdə, əl qarışdırıcıları ümumiyyətlə döymək üçün kifayət qədər güclü deyildir və zədələnməməsi üçün taxta qaşıqla dəyişdirilməlidir.
- Undan sonra şokolad cipsi, qoz -fındıq və ya buna bənzər maddələr əlavə edilməlidir.
Addım 7. Təlimatlara uyğun olaraq saxlayın və ya bişirin
Hər bir xəmir üçün saxlama və çörəkçilik təlimatları ümumiyyətlə fərqlidir, buna görə reseptinizə uyğun birini tapmaq yaxşı olar.
- Ümumiyyətlə, xəmirinizi plastik sarğı ilə möhkəm bağlayıb soyuducuda bir həftə saxlaya bilərsiniz.
- Tort reseptləri ümumiyyətlə 180 dərəcə Selsi ilə 8-15 dəqiqə bişirməyi məsləhət görür.
Metod 2 /4: Şokoladlı Çerezli Xəmir
Addım 1. Kərə yağı, şəkər və vanil ekstraktı qarışdırın
Elektrikli qarışdırıcıdan istifadə edərək böyük bir qabda kərə yağı, dənəvər şəkər, qamış şəkəri və vanil ekstraktı qarışdırın.
Kərə yağı digər maddələrlə qarışdırmadan əvvəl yumşaldılmalıdır. Daha yüngül bir xəmir üçün, əvvəlcə şəkər və vanil ekstraktı ilə qarışdırmadan əvvəl kərə yağı tüklü olana qədər qarışdırın
Addım 2. Yumurtaları əlavə edin
Yumurtaları kərə yağı qarışığına əlavə edin və orta sürətlə elektrikli bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Yumurta qarışıqla bərabər örtülənə qədər qarışdırın.
- Resepti iki qat artırmaq istəyirsinizsə, yumurtaları bir -bir əlavə edin və növbəti yumurtanı əlavə etmədən əvvəl yaxşıca qarışdırın.
Addım 3. Unu, çörək soda və duzu birlikdə qarışdırın
Ayrı bir kiçik qabda unu, çörək soda və duzu yaxşıca qarışana qədər qarışdırın.
Quru maddələrin ayrıca qarışdırılması, nəm qarışığa əlavə edildikdən sonra bərabər paylanmasını təmin edir
Addım 4. Quru maddələri yağ qarışığına qarışdırın
Hamar olana qədər qarışdırmaq üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin.
Elektrikli mikseriniz ilişib qalsa, qalanını əllə qarışdırın
Addım 5. Şokolad parçaları əlavə edin
Şokolad parçalarını hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya spatula istifadə edin.
Addım 6. Hamuru mum kağızı ilə sarın
Hamuru daha sonra istifadə etmək üçün saxlamağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə mum kağızı və ya plastiklə sarın. Xəmirin heç bir hissəsinin havaya çıxmadığından əmin olun.
- Xəmirin ikiqat sarılmasını düşünün. Əvvəlcə mum kağızı ilə sarın, sonra yenidən plastiklə sarın.
- Hamuru daha sonra emal etməyinizi asanlaşdırmaq üçün onu sarmadan əvvəl yarıya bölün.
Addım 7. Xəmiri dondurun və ya soyuducuda saxlayın
Soyuducuda saxlanılarsa xəmir bir həftəyə qədər davam edə bilər. Dondurucuya qoysanız, səkkiz həftəyə qədər davam edə bilər.
Addım 8. İstəsəniz bişirin
190 dərəcəlik bir temperaturda 8 ilə 11 dəqiqə bişirin.
- Ən yaxşı nəticələr üçün otaq istiliyinə qədər yumşaldın.
- Hamuru bir kaşığı (15 ml) yağlanmış perqament kağızına qoyun və hər tort üçün 5 sm boşluq buraxın.
- Qızıl qəhvəyi qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.
- Tava üzərindən çıxarmadan əvvəl 2 dəqiqə sərinləyin.
Metod 3 /4: Şirin Cookie Xəmir
Addım 1. Kərə yağı və şəkəri birlikdə qarışdırın
Böyük bir qabda kərə yağı və şəkəri yüksək sürətlə elektrikli bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Təxminən beş dəqiqə qarışdırın.
- Şəkərlə qarışdırmadan əvvəl yağın yumşaldığından əmin olun.
- Bu resept üçün əvvəlcə kərə yağı döymək lazım deyil.
- Bu resept üçün pedalı qarışdıran elektrikli bir qarışdırıcı yaxşı işləyəcək. Bununla birlikdə adi bir qarışdırıcı ilə qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Yumurta, vanil və duz əlavə edin
Bu maddələri kərə yağı qarışığına əlavə edin və yaxşı qarışdırılana qədər elektrik mikserinizlə qarışdırın.
- Əgər resepti ikiqat artırırsınızsa, yumurtaları bir -bir əlavə edin və hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın.
- Bu maddələri əlavə edərkən mikserdə orta sürət istifadə edin.
Addım 3. Unu az -az əlavə edin
Unu iki və ya daha çox hissəyə bölün, sonra nəm qarışıqla yaxşıca qarışdırın.
- Unun dağılmaması üçün mikserdə aşağı sürətlə istifadə edin.
- Yalnız un bərabər paylanana qədər qarışdırın. Çox uzun müddət qarışdırmayın.
- Mikseriniz yavaşlamağa başlayır və çətinləşirsə, qalan unu bir qarışdırıcı qaşıqla qarışdırın.
Addım 4. Xəmiri iki -dörd hissəyə bölün
Hər bir parça digərləri ilə eyni ölçüdə olmalıdır.
Dörd bölmə onu emal etməyi asanlaşdırır, ancaq iki hissəyə bölmək böyük bir problem deyil
Addım 5. Hamuru plastiklə sarın
Hər bir xəmir parçasını plastiklə sarın. Tamamilə sarılmadan əvvəl düzəldin.
- Hər parça ayrı -ayrılıqda bükülməlidir.
- Xəmirə heç bir hava toxunmadığından əmin olun. Gerekirse, xəmiri iki dəfə sarın.
Addım 6. Soyuducuya qoyun və ya dondurun
Soyuducuya qoysanız xəmir bir həftə davam edəcək. Xəmirinizin dörd həftə dayanmasını istəyirsinizsə, dondurmalısınız.
Unutmayın ki, xəmiri dərhal bişirmək istəsəniz də, bişirməzdən əvvəl ən azı iki saat soyuducuda saxlanılmalıdır
Addım 7. İstəsəniz bişirin
Tortu qızdırılana qədər əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə Selsi sobasında 8-10 dəqiqə bişirin.
- Dondurulmuş xəmir istifadə edirsinizsə, soyuducunun istiliyinə çatana qədər gözləyin.
- Xəmiri təxminən 1,25 sm qalınlığa qədər unlu bir səthə yayın. İstədiyiniz formada kəsin və bişmək üçün yağlı perqament kağızına qoyun.
Metod 4 /4: Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir
Addım 1. Kərə yağı və şəkəri birlikdə qarışdırın
Kərə yağı və şəkəri orta sürətlə döymək üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Hamar və hamar olana qədər qarışdırın.
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Tərkibləri orta ölçülü bir qabda qarışdırın.
Addım 2. Un, duz və vanil əlavə edin
Bu maddələri kərə yağı qarışığına əlavə edin və yaxşıca qarışdırılana qədər bir spatula ilə qarışdırın.
Dadmaq üçün vanil və duz əlavə edin. Bu reseptdə yumurta olmadığı üçün istədiyiniz ləzzəti alana qədər bu iki maddəni bir az əlavə edə və əlavə etdikdən sonra dadına baxa bilərsiniz
Addım 3. Şokolad parçaları əlavə edin
Qarışığa şokolad fişləri əlavə edin və bərabər paylanana qədər bir spatula ilə qarışdırın.
Bu zaman xəmir bir az sərtləşəcək
Addım 4. Yavaş -yavaş xəmirə su əlavə edin
Qarışığa hər dəfə bir kaşığı soyuq su əlavə edin, hər əlavədən sonra qarışdırın.
Xəmir normal yumşaqlığına çatana qədər su əlavə etməyə davam edin. Bu qarışığı dondurmaya və ya desertlərə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, daha sıx bir qarışıq üçün bir az su istifadə edin. Bir qaşıq istifadə edərək zövq ala biləcəyiniz bir xəmir üçün daha çox su əlavə edin
Addım 5. İndi zövq alın və ya daha sonra qeyd edin
Bu xəmirin tərkibində yumurta olmadığı üçün çiy halında yeyə bilərsiniz və ən yaxşısı dərhal verilir.
