Donuz əti sümükləri əla bir dadı var və düzgün bişirildikdə, yavaş ocaqda bişmiş qabırğa kimi yumşaq olur. Yavaş ocaqda bişirmək, qızartmaq və ya yavaş ocaqda bişirmək olar. Daimi bazarınızda donuz əti boynunu tapa bilmirsinizsə, Çin və ya Koreya ərzaq məhsulları satan bir mağazada alış -veriş edin.
Addım
Metod 1 /3: Donuz Boyun Sümüklərini Aşağı Atəşdə Qaynama
Addım 1. 1 ilə 1,5 kq ət axan suyun altında yuyun
Sümük sümüyünü bir süzgəc və ya qaba qoyun. Filtri lavaboya qoyun. Musluğu açın. Barmaqlarınızla hər köprücük sümüyündən qan, qığırdaq və qalıq yağ çıxarın. Sonra nəhayət bir daha yuyun.
Əl ilə çıxarmaq çətin olan qığırdaq və yağlar üçün bıçaq istifadə edin
Addım 2. Böyük sümüyü böyük bir tencereye qoyun
Üstünə 2 çay qaşığı (10 ml) duz və çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər səpin. Əllərinizlə donuz ətinin üzərinə duz və istiot vurun, hamarlanana qədər. Bundan sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
Alternativ olaraq, yaxa sümüklərini bişirmək üçün böyük bir tencere (Hollandiyalı soba qabı) istifadə edin
Addım 3. Donuz əti boyun sümüklərini 5-8 sm suda isladın
Musluğu açın. Qabığı su ilə doldurun. Sümük sümüyü suya batana qədər qazana su tökün.
Addım 4. Suyu 15 dəqiqə qaynatın
Qazanı sobaya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun. Suyu təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın.
Addım 5. Səthdə olan köpüyü götürün
Su qaynadıqdan sonra suyun səthində bir köpük görünəcək. Su səthindəki köpüyü çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Mümkün qədər köpük alın.
Addım 6. Donuz əti boyun sümüyünü aşağı istilikdə bir saat bişirin
Yanğını söndürün. Qazanın qapağı. Donuz boynu sümüyünü aşağı istilikdə 1 ilə 1 saat arasında qaynadın.
Addım 7. Donuz əti bişdikdən sonra tərəvəzləri qazana qoyun
Dilimlənmiş noxud, yerkökü, soğan və ya kartof əlavə edin. Ayrıca 2 əzilmiş təzə sarımsaq və ya 1 xörək qaşığı (15 ml) sarımsaq tozu əlavə edə bilərsiniz.
Addım 8. Tərəvəzləri aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin
Tərəvəzləri yumşalana qədər aşağı istilikdə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Düyü ilə isti xidmət edin.
Metod 2 /3: Donuz Boyun Sümüklərini Qızartmaq
Addım 1. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın
Fırın əvvəlcədən qızdırıldıqda, 2 diş sarımsaq və 5 diş sarımsaq doğrayın.
Addım 2. Təxminən 2 kq donuz əti sümüyünü yuyun
Donuz əti sümüyünü bir qaba və ya lavanda qoyun. Su musluğunu açın. Qığırdaq, yağ və qanı çıxarmaq üçün hər donuz əti sümüyünü suyun altına qoyun. Bütün qığırdaq və yağ yox olduqdan sonra donuz əti sümüyünü yenidən yuyun və sonra boşaltın.
İnadkar yağ və qığırdaqları çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin
Addım 3. Sümük sümüyünə duz və istiot vurun
Donuz boynu sümüklərinin üzərinə 1,5 xörək qaşığı (7,5 ml) çay duzu və 1 çay qaşığı (5 ml) bibər səpin. Sümük sümüyünə duz və istiotu əl ilə qarışdırın. Sümük sümüyünə duz və istiotu tamamilə örtülənə qədər qarışdırın.
Bundan sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun
Addım 4. Soğanları, sarımsağı, sirkəni və suyu bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun
Dilimlənmiş soğan və sarımsağın bir hissəsini qovurma qabının altına qoyun. Tencereye 1 xörək qaşığı (15 ml) distillə edilmiş ağ sirkə tökün. Sonra tavaya bir stəkan (60 ml) su əlavə edin.
Addım 5. Donuz əti boyun sümüklərini bir -bir çörək qabına düzün
Qalan dilimlənmiş soğan və sarımsağı donuz sümüklərinin üzərinə səpmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
Addım 6. Donuz sümüklərini 2 saat bişirin
Çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. Tava sobaya qoyun. Donuz əti boynunu 2 saat qızardın.
Addım 7. Donuz sümüklərinə hər 30 dəqiqədə bir bişirin (sümük suyu və ya yağ və ədviyyatlı maye ilə isladın)
Donuz sümükləri qovrularkən suyu çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Donuz əti boyun sümüyünə suyu tökün. Bu, donuz əti boyun sümüklərinin qurumasını qarşısını alacaq.
Addım 8. Donuz əti boyun sümüyünü başqa 45 dəqiqə bişirin
Alüminium folqa 2 saatdan sonra alın. Alüminium folqa ilə örtülməmiş donuz boynunu 45 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Donuz əti sümüyünü sobadan çıxarın. Düyü və ya kartof ilə xidmət edin.
Metod 3 /3: Donuz əti yaxasını yavaş ocaqda bişirmək
Addım 1. 1,5 kq donuz əti boyun sümüklərini təmizləyin
Donuz əti sümüyünü bir süzgəc və ya qaba qoyun. Kabı lavaboya axan suyun altına qoyun. Yağ, qığırdaq və qanı hər sümükdən qanla təmizləyin. Bütün sümüklər təmizləndikdən sonra son dəfə yuyun və sonra boşaltın.
Addım 2. Sümük sümüyünə duz və istiot vurun
Donuz əti sümüyünə 1 xörək qaşığı (5 ml) duz və kəklikotu çayı səpin. Çay qaşığı (2,5 ml) sarımsaq və soğan tozu əlavə edin. Ədviyyatlar donuz əti boyun sümüklərinə bərabər paylanması üçün əllərinizlə düzəldin.
Bundan sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun
Addım 3. Donuz əti boyun sümüklərini yavaş ocağa qoyun
Donuz sümüklərinin üzərinə 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə tökün. Sonra 4 stəkan (1 litr) su tökün.
Addım 4. Donuz əti boyun sümüklərini 5-6 saat bişirin
Yavaş ocağı bağlayın. Yüksək istilik rejimini təyin edin. Donuz qabırğalarını yüksək istilikdə 5-6 saat bişirin.
Alternativ olaraq, istiliyi minimuma endirin və donuz sümüklərini 8-10 saat bişirin
Addım 5. Tərəvəzləri pişirmənin son saatı ərzində yavaş ocağa qoyun
Doğranmış yerkökü, noxud, soğan və/və ya kartof əlavə edin. Ət və tərəvəzlər bişdikdən və yumşaq olduqdan sonra yavaş ocağı söndürün. Düyü ilə isti xidmət edin.
