Şirin və ya ləzzətli bir dadı olan yumşaq qızardılmış donuz əti üçün orta odda qızardın. Donuz ətinin qızardılmış donuz əti olaraq işlənməli olan ideal hissələri bel, çiyin, dərin qarğıdalı və tac qızartmasıdır (qabırğalar işlənir və tac şəklində verilir). Emal üsulu sobadan istifadə edərək bişirilə bilər, yavaş ocaqda bişirilə bilər və ya "Holland" sobasında qaynadılır. Bu addımları izləyərək qızardılmış donuz əti də emal edə bilərsiniz.
Addım
5 -dən 1 -ci hissə: Donuz ızgarasının hazırlanması
Addım 1. Donuz donubsa, ətin toxumasını yumşaltmaq üçün soyuducuda qoyun
Ətin ölçüsündən asılı olaraq ətin yumşaldılması ümumiyyətlə 1-2 gün çəkir.
Addım 2. Donuz əti kifayət qədər yumşaq olduqda, soyuducudan çıxarın
Ədviyyatdan əvvəl donuz ətini bir plaka üzərinə qoyun.
Addım 3. Duz və istiot səpin və bütün donuz ətinə yayın
5 -in 2 -ci hissəsi: Donuz ətini qəhvəyi olana qədər bişirmək
Addım 1. Bir tavanı yüksək istilik üzərində qızdırın
1 xörək qaşığı (14,8 ml), kanola yağı və ya zeytun yağı tökün.
Addım 2. Donuz ətini qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər tavaya qoyun
Yüngül qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfin bişdiyinə əmin olun.
Donuz ətini qəhvəyi rəngə qədər bişirmək, yemək prosesində ət mayesinin tez tükənməməsini məqsəd qoyur. Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün sobadan və ya yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz
5 -ci hissə 3: Necə bişirilir
Addım 1. İstədiyiniz yemək üsulunu seçin
Qovurulmuş donuz əti emal etməyin bir çox yolu var, dadlı bir dad əldə etmək üçün düzgün bişirmə üsulunu seçin.
- Yüngül soslu qızardılmış donuz əti üçün əti sobada 325 dərəcə Fahrenheitdə (163 dərəcəyə bərabər) bişirin. 1 kilo ət (təxminən yarım kiloqram) bişirmək üçün lazım olan vaxt təxminən 35 dəqiqədir. Sümüksüz qızardılmış donuz əti sümüksüz qızardılmış donuz ətindən daha sürətli bişiriləcək. Əti sobada bişirmək o qədər nəm olmayan qızardılmış donuz əti toxuması ilə xırtıldayan bir xarici təbəqə meydana gətirəcək.
- Yumşaq qızardılmış donuz əti üçün əti yavaş ocaqda bişirin. Yüngül qızardılmış donuz əti yavaş ocaqda təxminən 6 saat aşağı bişirin. Böyük qızardılmış donuz ətini bir neçə hissəyə kəsin. Yavaş ocaqdan istifadə edərək yemək bişirərkən çoxlu sous istifadə etməyin.
- Qızardılmış donuz əti sobanın üstünə qoyulmuş Hollandiyalı sobada bişirin. Sousu qaynayanadək bütün maddələr əlavə edə bilərsiniz. Qaynadıqda sobanın temperaturunu aşağı salın və aşağı istilikdə 2,5 ilə 3 saat bişirin.
5 -dən 4 -cü hissə: Baharatlar və digər maddələr
Addım 1. Yuxarıdakı yemək üsullarından birinə qərar verdikdən sonra bir soğan hazırlayın və dilimlərə kəsin
Bu resept seçdiyiniz qızardılmış donuz əti emal üsulundan asılı olaraq dəyişdirilə bilər.
Addım 2. 2-3 alma kəsin
Doğranmış soğan və alma dilimlərini bir tost maşınında, Hollandiyalı sobada və ya yavaş ocaqda birləşdirin.
Addım 3. Donuz ətini dadmaq üçün yemək zamanı 1 stəkan (237 mililitr) mal əti və ya toyuq bulyonu əlavə edin
Addım 4. 1-2 stəkan (237 ilə 473 ml) alma suyu, alma suyu və ya digər meyvə suyu əlavə edin
Yavaş bir ocak istifadə edirsinizsə, bir stəkan (118ml) mal əti və bir fincan (118ml) alma suyu birləşdirin. Bir qabda bişirmək əti nəm saxlayır, çox nəm olarsa, qızardılmış donuz ətini bir az soslu edər
Addım 5. 1 dəfnə yarpağı və ya 1 xörək qaşığı (2,1 qram) doğranmış adaçayı, kəklikotu və ya rozmarin yarpağı kimi digər ədviyyatlar əlavə edin
Yavaş ocaqdan istifadə edirsinizsə reseptin yarısını istifadə edin. Pişirmə prosesi nə qədər uzun olarsa, dadı da o qədər güclü olar
5 -ci hissə 5: Qızardılmış donuz əti bişirmək üçün məsləhətlər
Addım 1. Ət ləzzətini vermək üçün yağlı tərəfi ızgaranın üstünə qoyun ki, yağ əriyib ətə hopsun
Addım 2. Qovurmanın içindəki temperaturun 160 dərəcəyə çatdığını yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin
Mütəxəssislərin fikrincə, donuz əti 145 dərəcə Fahrenheitdə yemək təhlükəsizdir.
Addım 3. Termometr sümüyə toxunduqda ət termometrindən istifadə edərək temperaturun ölçülməsi dəqiq deyil
Addım 4. Dilimləmədən əvvəl, donuz ətini 15 dəqiqə istirahət edin
Donuz əti isti saxlamaq üçün alüminium folqa ilə sarın.
Addım 5. Daha hamar bir dad üçün, qızardılmış donuz ətini taxılın üzərinə doğrayın
Addım 6. Sousu bir ızgaradan, yavaş ocaqdan və ya Hollandiyalı sobadan hazırlanmış sosdan istifadə edərək hazırlayın
Tava üzərinə tökün və yarıya endirilənə qədər yüksək odda bişirin. Qaynadılmış donuz ətinin üzərinə bərabər səpin.
Addım 7. Tamamlandı
İpuçları
Pişirmə üsulunu satın aldığınız qovurma hissəsinə uyğunlaşdırın. Yavaş ocaq çiyinlər kimi hissələri bişirmək üçün idealdır, çünki yavaş ocaq sərt ətləri yumşaldır. Tacın və belin yağ tərkibi az olduğundan onu Hollandiyalı sobada və ya çörək qabında bişirmək daha yaxşıdır
Lazım olan şeylər
- Donuz əti/çiyin/tac
- Soba
- Çörək qabı/Hollandiyalı soba/yavaş ocaq
- Bir az soğan
- Bəzi alma
- Mal əti/toyuq suyu
- alma şirəsi
- Ölçü fincanı
- Zeytun/kanola yağı
- Pan
- Baharatlar (dəfnə yarpağı, rozmarin, adaçayı və ya kəklikotu)
- Duz
- Bibər
- Alüminium kağız
- Bıçaq
