Düzgün bişirildikdə, dərin qızardılmış donuz əti çox xüsusi və unudulmaz bir yemək təcrübəsi təmin edə bilər, xüsusən də sümüksüz bir ət növü olduğundan, çox yumşaq lif toxumasına və çox az yağ tərkibinə malikdir. Bu qədər yaxşı keyfiyyətdə, donuz əti içərisində xaş ətinin qiymətinin bazarda satılan digər donuz əti növlərindən daha yüksək olması təbii haldır. Dadından maksimum istifadə etmək üçün bu yazıda yer alan donuz ətini necə seçməyi, hazırlamağı və bişirməyi öyrənməyə çalışın!
- Hazırlıq müddəti: 15-20 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə
- Lazım olan ümumi vaxt: 70-75 dəqiqə
Addım
Addım 1. Ən yaxın qəssab mağazasında və ya supermarketdə qızardılmış donuz əti alın
Dərin kəsilmiş donuz ətinin çoxu üç -dörd nəfərə xidmət edilə bilən 350 ilə 600 qram arasında satılır. Yeməkdən əvvəl, ev ətinizi yeyəcək insanların sayına görə planınızı düzəltməyi unutmayın!
Addım 2. Bu yazıda sadalanan variantlardan bir hazırlıq üsulu seçin
Sevdiyiniz ləzzəti sınamaqdan qorxmayın!
Addım 3. Bu yazıda sadalanan variantlardan bir yemək üsulu seçin
Məsələn, ət ızgara, qızardılmış və ya az miqdarda yağda qızardıla bilər.
Metod 1 /2: Donuzda Hass hazırlamaq
Addım 1. Sevdiyiniz ədviyyat qarışığından quru otlar hazırlayın
Daha sonra ədviyyatı çiy ətin bütün səthinə yayacaqsınız. Bişəndə ətin səthinə yapışan ədviyyat qarışığı sərtləşəcək və yalnız xırtıldayan deyil, həm də ləzzətli bir təbəqə meydana gətirəcək.
- Hər 450 qram qızardılmış donuz əti üçün təxminən 48 qram quru ədviyyata ehtiyacınız var.
- Sadəcə quru ədviyyat qarışığını ətin bütün səthinə səpin, sonra əl ilə hamarlayın ki, ədviyyatsız hissələr qalmasın.
- Çili tozu, sarımsaq tozu, zerdeçal tozu və bibəri qarışdıraraq ədviyyatlı quru ədviyyat hazırlamağa çalışın. Alternativ olaraq qurudulmuş oregano, cəfəri, toz kəklikotu və yer keşnişini qarışdıraraq quru bir İtalyan ləzzəti hazırlaya bilərsiniz. Sevdiyiniz ədviyyat birləşməsini 48 qram ağırlığa çatana qədər qarışdırın, sonra bir neçə çimdik duz əlavə edin.
Addım 2. Əti bir duzlu məhlulda isladın
Bu üsul, ətin toxumasını yumşaltmaqda və dadını ən dərin liflərə bərabər paylamaqda təsirlidir. Duzlu bir həll etmək üçün yalnız 1 litr suyu 60 qram duz ilə qarışdırmaq lazımdır.
- Duzlu məhlulu tencereye tökün, sonra donuz ətini batırın. Tencereyi örtün və soyuducuda bir gecədə buraxın.
- Pişirməyə hazırlaşanda əti şoraba qoyun və bütün səthi yaxşıca qurudun.
- Duzlu su həllini istədiyiniz miqdarda zerdeçal, çili tozu və ya hətta ağcaqayın şərbəti kimi müxtəlif əlavə ədviyyatlarla qarışdıra bilərsiniz.
Addım 3. Əti şoraba ilə marinatlayın
Əsasən, bir şoraba bir şoraba həllinə bənzər bir şəkildə işləyir. Ancaq ət duzlu suda isladılmaq əvəzinə sirkə, yağ və müxtəlif ədviyyatlar qarışığı ilə marinadlanır. Məsələn, 120 ml zeytun yağı və 120 ml sirkə qarışdıraraq 1 ç.q. sevdiyiniz ədviyyat əlavə edərək şoraba hazırlaya bilərsiniz. hər növ ədviyyat üçün.
- Əti hava keçirməyən bir qaba qoyun və içinə şoraba tökün. Konteyneri sıx bağlayın və soyuducuda bir gecədə buraxın.
- Pişirməyə hazırlaşanda əti qabdan çıxarın və səthi yaxşıca qurudun.
Addım 4. Donuz ətini doldurun
- Əti kəsmədən kəsin, təxminən 2,5 sm ət kəsmədən qoyun. Bundan sonra, uzun bir ət vərəqi və tiner yaratmaq üçün əti açın.
- Ətin səthini plastik sarğı ilə örtün, sonra səthi xüsusi bir ət çekiçlə ölçüsü nazik olana qədər çalın.
- Ətin üstünə ən çox sevdiyiniz ədviyyat qarışığını səpin və ya pendir və çörək qırıntılarının qarışığından hazırlanmış bir içlik yayın.
- Bundan sonra, əti taxta lövhəyə bənzəyənə qədər yuvarlayın, sonra ətin açıq ucunu diş çubuğu ilə yerində kilidləyin.
- Əti aşağıda göstərilən üsullardan birini istifadə edərək bişirin.
Metod 2 /2: Pişirmə Donuz Ətinə malikdir
Addım 1. Əti sobada bişirin
- Əti seçdiyiniz hazırlıq üsulundan istifadə edərək ədviyyat edin.
- Fırını əvvəlcədən 204 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Hazırlanmış əti bir çörək qabına qoyun.
- Əti 30 dəqiqə bişirin. 30 dəqiqədən sonra əti çevirin və digər tərəfə 25 dəqiqə qızardın.
- Daxili temperatur 63 dərəcəyə çatdıqda ət xidmətə hazırdır.
- Əti sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin.
Addım 2. Qril istifadə edərək əti qızardın
- Əti seçdiyiniz hazırlanma üsulu ilə ədviyyat edin.
- Izgaranı orta -yuxarı qızdırın.
- Əti ızgaranın üzərinə qoyun. Xüsusilə, əti yandırmamaq üçün odun və ya kömür istisi ilə birbaşa təmasda olmayan bir yerə qoyun.
- Əti 30-45 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı çevirin.
- Daxili temperatur 63 dərəcəyə çatdıqda ət xidmətə hazırdır.
- Xidmət vermədən əvvəl əti 10 dəqiqə istirahət edin.
Addım 3. Donuz ətini bir az yağda dərindən qızardın
- Əti seçdiyiniz hazırlama üsulundan istifadə edərək ədviyyat edin.
- Fırını əvvəlcədən 204 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Tava üzərinə yağ tökün, sonra tavanı orta istidə qızdırın.
- Əti bir müddət tavada qızardın. Bir tərəfi xırtıldayan və qızardıqdan sonra əti maşa ilə çevirin və digər tərəfdən eyni prosesi edin.
- Əti çörək qabına qoyun.
- Pişirmə vərəqini sobaya qoyun və 15 dəqiqə və ya daxili temperatur 63 dərəcəyə çatana qədər bişirin.
- Xidmət vermədən əvvəl əti 10 dəqiqə istirahət edin.
İpuçları
- Donuz ətini bişdikdən sonra 5-10 dəqiqə istirahət edin. Bu üsul, ətin şirələrini lif boyunca paylamaqda və yeyildikdə toxumasını daha yumşaq etməkdə təsirlidir. Ət çox tez dilimlənərsə, şübhəsiz ki, içindəki şirələr axacaq və ətin dadını daha dadsız edəcək.
- Əti daha şirəli etmək və şirələrini itirməmək üçün, iç temperaturu 63 ilə 68 dərəcəyə çatdıqda əti bir dəqiqə çıxarın, sonra xidmət etməzdən əvvəl əti 5-10 dəqiqə istirahət edin. Ət nə qədər tez çıxarılsa, içərisinin rəngi o qədər açıq olar. İstədiyiniz rəng və toxuma birləşməsini tapmaq üçün fərqli temperaturlarla sınaqdan keçməkdən qorxmayın!
- İstirahət etdikdən sonra donuz əti 2 sm qalınlığında kəsin. Təqdimatı maksimuma çatdırmaq üçün, donuz ətini yeyənlərin işini asanlaşdırmaq üçün bütün parçalara ayırın. Və ya sadəcə bir neçə parça kəsib başqasının öz dilimini kəsməsinə icazə verə bilərsiniz.
- Pişirmə prosesində mütəmadi olaraq ət termometrindən istifadə edin. Termometrini daxil edin ki, ucu dəqiq oxunması üçün ətin ortasına toxunsun. Unutmayın ki, donuz əti mükəmməl toxuması və dadı üçün lazımi temperaturda bişirilməlidir. Buna görə də ətin bişməməsi üçün vaxtaşırı bir termometr istifadə edin!
