Yapışqan düyü özünəməxsus bir quruluşa və dada malikdir. Bu düyü bir çox Yapon və Tayland yeməklərində istifadə olunur. Təəssüf ki, bu düyü tapmaq həmişə asan olmur. Sadə, yapışmayan düyü bişirməyin bir neçə yolu var ki, daha yapışqan olsun və bu məqalə onları əhatə edəcək. Əlavə olaraq, sadə düyü istifadə edərək məşhur "yapışqan düyü" yeməyinin necə hazırlanacağına dair iki resept əldə edəcəksiniz.
Tərkibi
Adi Pirinçdən istifadə edərək Yapışqan Pirinç Hazırlanması
- 1 stəkan (200 qram) - 1 stəkan (300 qram) düyü
- 2 stəkan (450 mililitr) su
- Bir neçə yemək qaşığı əlavə su
Sushi Pirinç Hazırlanması
- 1 stəkan (200 qram) və ya 1 stəkan (300 qram) düyü
- 2 stəkan (450 mililitr) su
- 4 xörək qaşığı düyü sirkəsi
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
Hindistancevizi Düyü Hazırlanması
4 nəfərə xidmət
- 1 stəkan (300 qram) düyü üçün 1 stəkan (200 qram)
- 2 stəkan (450 mililitr) su
- 1 stəkan (350 mililitr) hindistan cevizi südü
- 1 stəkan (225 qram) ağ şəkər
- çay qaşığı duz
Sos
- fincan (120 mililitr) hindistan cevizi südü
- 1 xörək qaşığı ağ şəkər
- çay qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı tapyoka unu
- Soyulmuş və doğranmış 3 manqo
- 1 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu (isteğe bağlı)
Addım
Addım 1. Bu reseptlərdən nə gözlədiyinizi bilin
Əsl yapışqan düyü həqiqətən əvəz edilə bilməz. Bir növ düyüdür (qəhvəyi düyü kimi) və yemək deyil (bir növ qızardılmış düyü). Sadə düyü istifadə etdiyiniz üçün bu reseptin dadı və toxuması fərqli olacaq. Həm də unutmayın ki, düz düyü bişirirsinizsə, o qədər də yapışqan və ya ləzzətli olsa da, suşi nigiri hazırlayacaq qədər yapışqan deyil.
Addım 2. Qismən əvəzləmələri nəzərdən keçirin
Mağazalarda tapa bilmədiyiniz üçün düz düyüdən yapışqan düyü etmək istəyirsiniz? Yapışqan düyü tapa bilmirsinizsə, "şirin düyü" və ya "özü düyü" axtarmağa çalışın. İkisi də eynidir
Başqa qısa taxıl düyü və ya risotto düyü axtarmağa çalışın. Hər ikisi də bişirildikdə (orta və uzun taxıl düyü ilə müqayisədə) bir toxumaya malikdir. Qısa taxıl düyü, daha çox nişasta ehtiva etdiyi üçün bişdikdən sonra digər düyü növlərindən daha yapışdırıcıdır
Metod 1 /3: Daimi Pirinç Yapışqan Edilməsi
Addım 1. Pişirməzdən əvvəl düyü yuymayın
Əksəriyyəti düyü təmizləmək və un tozunu çıxarmaq üçün yuyur. Nişasta düyüləri bir -birinə yapışdırır. Düyü əvvəlcə yuyulmadan bişirə bilmirsinizsə, bir və ya iki dəfə durulayın, amma su şəffaf olana qədər çox yuyun. Unun bir hissəsinin düyüdə qalmasına icazə vermək daha yaxşıdır.
Addım 2. Pişirmədən əvvəl düyü qazanda isladın
Bəzi insanlara düyüləri islatmaqla kömək edirlər ki, nəticələr daha yapışqan olsun. 30 dəqiqədən 4 saata qədər islatmağa çalışın. Düyü isladıqdan sonra suyu atın.
Addım 3. Böyük bir tencereyi 2 stəkan (450 mililitr) su ilə doldurun və bir neçə əlavə yemək qaşığı su əlavə edin
Pirinçin bir -birinə yapışması və bir -birinə yapışması üçün lazım olduğundan daha çox su istifadə edin.
Bir çimdik duz əlavə etməyi düşünün. Beləliklə, düyü dadı artacaq və çox yumşaq olmayacaq
Addım 4. 1 stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta və ya uzun taxıl düyü əlavə edin
Qısa dənli düyü növlərindən istifadə etməyə çalışın. Qısa taxıl düyü daha çox un ehtiva edir, buna görə də yapışdırıcıdır.
Yasemin və basmati düyü orta taxıl düyüdür
Addım 5. Suyu yüksək odda bir qaynağa gətirin
Tava örtüyü istifadə etməyin.
Addım 6. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin
Bu nöqtədə tava qapağını bağlaya bilərsiniz.
Addım 7. Pirinç bütün suyu udduqdan sonra istiliyi söndürün
Pirinçdə buxar delikləri görəcəksiniz.
Addım 8. Tencereyi başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun
Pirinç qaldıqca yapışqan olur. Düyü 1-2 gün əvvəldən hazırlasanız, düyü daha yapışqan olacaq. Bu qədər gözləməyi planlaşdırırsınızsa, düyü örtün və soyuducuya qoyun ki qurumasın və ya tökülməsin.
Addım 9. Düyü xidmət edin
Düyü bir xidmət boşqabına köçürün. İstəyirsinizsə, bir -birinə çox yapışmaması üçün bir az çəngəl ilə genişləndirə bilərsiniz.
Metod 2 /3: Sushi Pirinç Hazırlamaq
Addım 1. Nə gözlədiyinizi bilin
Doğru ədviyyatlardan istifadə edərək suşi düyülərinə bənzər bir dad əldə edə bilərsiniz. Ancaq düz düyüdən suşi düyü ilə eyni yapışqanlığa sahib olmaq çətindir. Bu reseptdən sashimi, bento və suşi rulonları hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz, ancaq nigiri etmək üçün kifayət qədər yapışqan deyil.
Addım 2. Böyük bir tencerede qaynatmaq üçün 2 stəkan (450 mililitr) su hazırlayın
Addım 3. 1 stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta taxıl düyü əlavə edin
Daha nişastalı və buna görə də yapışqan olmağa meylli olduqları üçün qısa taxıl düyü növlərindən istifadə etməyə çalışın.
Yasemin və basmati düyü orta taxıl düyüdür
Addım 4. Qapağı qazana qoyun və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin
Pirinç əlavə olunduqda su bir neçə saniyə qaynamağı dayandıracaq. Su və düyü yenidən qaynamağa başlayana qədər gözləyin, sonra istiliyi azaldın və qazanı möhkəm bağlayın. Bütün su udulana qədər düyü bişirməyə davam edin.
Addım 5. 4 xörək qaşığı düyü sirkəsi, 2 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı duzu kiçik bir tencerede birləşdirin
Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Bu, suşi düyüinizə dad qatacaq, həm də düyülərin daha yapışqan olmasına kömək edəcək.
Addım 6. Suşi düyü ədviyyatını orta istilikdə bir qaynağa gətirin
Şəkər həll olunana qədər ədviyyatları çəngəl və ya kiçik bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Addım 7. Ədviyyat qabını sobadan çıxarın
Bir kənara qoyun və soyudun.
Addım 8. Düyü bir şüşə qaba köçürün
Növbəti bir neçə addımda, metal bir şey istifadə etməyin, belə ki, sirkə metal ləzzət almaz.
Addım 9. Düyü üzərinə ədviyyat tökün
Pirinç hələ də isti olarkən bunu edin. Dadın çox güclü olmasını istəmirsinizsə, bütün ədviyyatlardan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur.
Addım 10. Taxta bir qaşıq istifadə edərək düyüləri ədviyyatlarla qarışdırın
Bir spatula istifadə edə bilərsiniz, ancaq metal olmadığından əmin olun.
Bir pərəstişkarın qarşısında işləməyə çalışın və ya kimsə tərəfindən sevilsin. Bu, düyülərin daha tez soyumasına kömək edəcək
Addım 11. Düyü isti ikən xidmət edin
Yapon yapışqan düyü ən yaxşı halda isti verilir, amma isti deyil.
Metod 3 /3: Mango yapışqan düyü hazırlamaq
Addım 1. Böyük bir tencereyi 2 stəkan (450 mililitr) su ilə doldurun və bir qaynağa gətirin
Addım 2. 1 stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta taxıl düyü əlavə edin
Ən yaxşı nəticələr üçün qısa taxıl növündən istifadə edin. Qısa taxıl düyü daha çox nişastalı olmağa meyllidir, buna görə də məhsul daha yaxşıdır.
Orta taxıl düyü növlərinə yasemin və basmati daxildir
Addım 3. Qapağı qazana qoyun və aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin
İstiliyi orta istiyə qədər azaldın. Qaynayan suyun sobadan çıxmaması üçün qazanı saxladığınızdan əmin olun.
Addım 4. Başqa bir tencerede, 1 stəkan (350 mililitr) hindistan cevizi südü, 1 stəkan (230 qram) ağ şəkər və çay qaşığı duzu birləşdirin
Hamarlanana qədər hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Düyü üçün ədviyyat olaraq istifadə ediləcək.
Vaxtınıza qənaət etmək üçün. Düyü bişirilərkən bunu edin
Addım 5. Hindistancevizi südü qarışığını orta istilikdə bir qaynağa gətirin
Qarışığın yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun.
Addım 6. Pişirmə bitdikdən sonra hindistan cevizi südü qarışığını düyüə qarışdırın
Pirinç bişirildikdə qazanı sobadan çıxarın və qapağını çıxarın. Hindistancevizi südü qarışığını düyüə tökün və çəngəl və ya spatula ilə qarışdırın.
Addım 7. Təcrübəli düyü bir saat otursun
Qapağı yenidən qazanın üzərinə qoyun və narahat olmayacağı yerdə saxlayın. Bu, düyüə hindistan cevizi südü qarışığının ləzzətlərini udmaq üçün kifayət qədər vaxt verəcək.
Addım 8. Bir fincan (120 mililitr) hindistan cevizi südü, 1 xörək qaşığı şəkər, çay qaşığı duz və 1 xörək qaşığı tapyoka ununu bir qazanda birləşdirin
Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Tapioka unu yoxdursa, qarğıdalı nişastası və ya ox kökü unu.
Addım 9. Sousu bir qaynağa gətirin
Sosun qalınlaşmaması və yandırılmaması üçün vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun.
Addım 10. Mango hazırlayın
Mango soymağa başlayın. Mango kifayət qədər yetişmişsə, bıçaqla yüngülcə soyub, sonra əllərinizlə dərini çəkə bilərsiniz. Mangonun qabığını soyduqdan sonra yarıya bölün və toxumları çıxarın. Mangonu yenidən nazik dilimlərə kəsin. Növbəti iki mango üçün bu addımı təkrarlayın.
Addım 11. Düyü dörd boşqabın üzərinə qaşıqlayın
Dörddən çox yeməyə xidmət edə bilərsiniz, ancaq hissələr daha kiçikdir.
Addım 12. Mango dilimlərini düzün
Düyü tərəfində və ya üstündə düzəldə bilərsiniz. Düyü üstünə manqo dilimləri qoyursanız, fan formasını düzəltməyə çalışın.
Addım 13. Sosu mango və düyü üzərinə tökün
İstəyirsinizsə, sousun üzərinə bir az küncüt toxumu da səpə bilərsiniz.
Unutmayın ki, pirinçinizin toxuması ənənəvi yeməklərlə eyni olmaya bilər, çünki yapışqan düyü istifadə etmir
İpuçları
- Düyü 3 dəqiqədən 4 saata qədər suda islatmağa çalışın. Beləliklə, düyü daha sürətli bişirilir.
- Qısa taxıl düyü yapışqan düyü ilə eyni deyil. Bununla birlikdə, digər düyü növlərinə nisbətən yüksək nişasta tərkibi bişdikdən sonra daha yapışqan olmağa meyllidir.
- Yapışqan düyü və suşi düyü iki fərqli növdür. Yapışqan düyü Taylanddan gəlir və ümumiyyətlə desertlər üçün istifadə olunur. Suşi düyü suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu düyülərin hər ikisinin də yapışqan bir toxuması olduğu üçün bu yazıda hər ikisini necə hazırlayacağınız müzakirə olunur.
- Bir çox aşpazın dəqiq nəm miqdarını ölçmək üçün istifadə etdiyi bir hiylə, düyü hündürlüyünün üstünə qoymaqdır. Nəm miqdarı ilk düyünün altındadırsa doğrudur.
- Həqiqətən reseptinizdə yapışqan düyü istifadə etmək istəyirsinizsə, amma tapa bilmirsinizsə, ənənəvi bazarlara baxmağa çalışın. Bütün ərzaq mağazalarında yapışqan düyü yoxdur.
- Yapışqan düyü bəzən "şirin düyü" və ya "özü düyü" olaraq etiketlənir.
