Bibingka, Filippində xüsusi günlərdə verilən məşhur bir tortdur. Bu tort düyü unu və hindistan cevizi südü və digər maddələrdən hazırlanır və ənənəvi olaraq bir banan yarpağında bişirilir. Reseptin ənənəvi versiyasına əlavə olaraq, cəhd edə biləcəyiniz bir neçə müasir versiya da var.
Tərkibi
Ənənəvi versiya
4 porsiyon hazırlayır
- 2 stəkan (500 ml) düyü unu
- 1 osh qaşığı (15 ml) qabartma tozu
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz
- 3 yumurta
- 3/4 fincan (185 ml) şəkər
- 1-1/2 stəkan (375 ml) hindistan cevizi südü
- 1/3 fincan (80 ml) yağ, əridilmiş
- 20.3 sm diametrli dairələrə kəsilmiş 4 banan yarpağı
- İsteğe bağlı əlavələr: təxminən 0,6 sm qalınlığında dilimlənmiş 1 duzlu yumurta; 2 osh qaşığı (30 ml) rəndələnmiş hindistan cevizi; 2 osh qaşığı (30 ml) Edam pendiri və qızardılmış çedar pendiri
Müasir versiya
48 tort hazırlayır
- 13,5 oz (400 ml) konservləşdirilmiş hindistan cevizi südü
- 14 oz (435 ml) qatılaşdırılmış süd
- 1/2 fincan (125 ml) kərə yağı, əridilmiş
- 6 yumurta
- Qalın şərbətdə 2 banka macapuno gənc hindistan cevizi qırıntıları, hər kavanozda 12 oz (375 ml) var
- 16 oz (500 ml) mochiko şirin düyü unu
- 1 stəkan (250 ml) xurma şəkəri
- 1/4 fincan (60 ml) nazik dilimlənmiş badam
- 1 osh qaşığı (15 ml) vanil ekstraktı
- Əzilmiş Darçın
Gurme versiyası
12 -dən 24 -ə qədər tortlar hazırlayır
- 8 oz (250 ml) krem pendir
- 2 stəkan (500 ml) dənəvər şəkər
- 3 yumurta
- 1 lb (450 q) şirin düyü unu
- 1 osh qaşığı (15 ml) qabartma tozu
- 1/2 fincan (125 ml) kərə yağı, əridilmiş
- 1 osh qaşığı (15 ml) vanil
- 15 oz (470 ml) hindistan cevizi kremi
- 1 stəkan (250 ml) süd
- 8 oz (250 ml) konservləşdirilmiş ananas püresi
- 1/4 fincan (60 ml) konservləşdirilmiş şəkər
- 2 osh qaşığı (30 ml) dənəvər şəkər
Addım
Metod 1 /3: Ənənəvi versiya
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Dörd keramika qab hazırlayın və doğranmış banan yarpaqları ilə düzün.
- Tortun mümkün qədər ənənəvi görünməsini istəyirsinizsə, tortu 15,25 sm diametrli keramika qabda bişirin. 10 sm diametrli bir keramika qabından istifadə edə bilərsiniz, ancaq tort həmişəkindən daha qalın olacaq və bişirilməsi daha uzun çəkəcək. Bir tortda bişirildikdə, tort adi haldan daha dayaz olacaq və daha sürətli bişiriləcək.
- Bir pasta qabı, keramika qalay və ya keramika kimi bir qabınız yoxdursa, diametri 20,3 sm, dərinliyi 7,6 sm olan yuvarlaq bir tava da istifadə edə bilərsiniz.
- Mümkün qədər ənənəvi olmasını istəyirsinizsə, banan yarpaqları bu reseptin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Banan yarpağı bitmiş torta özünəməxsus görünüş və ətir qatacaq.
Addım 2. Quru maddələrin ilk hissəsini birləşdirin
Düyü unu, qabartma tozu və duzu hamarlanana qədər qarışdırın.
Ən ənənəvi reseptlər yalnız standart düyü unundan istifadə edir və şirin və yapışqan düyü unundan istifadə etmir
Addım 3. Yumurta qarışığını hazırlayın
Ayrı bir qabda yumurtaları çırpma ilə yumşaq bir şəkildə döyün. Şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yenidən çalın.
Ənənəvi bibingka reseptlərində dənəvər şəkər istifadə olunur, ancaq bir az fərqli dad üçün xurma şəkərindən istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Un və hindistan cevizi südü əlavə edin
Yumurta həllinə alternativ olaraq un və hindistan cevizi südü qarışığını əlavə edin, hər əlavə ilə çırpma ilə qarışdırın. Hamur yaxşı birləşənə qədər qarışdırın, xəmiri çox yoğurmayın.
Addım 5. Hazır xəmiri tavaya tökün
Hamuru dörd hazırlanmış çörək qabına bərabər şəkildə bölün, birbaşa banan yarpaqlarına tökün.
Ənənəvi olaraq, bişirməzdən əvvəl hər bir yumurtanın üzərinə duzlu yumurta dilimi qoymalısınız. Ördək yumurtaları ən ənənəvi, lakin duzlu toyuq yumurtaları da istifadə edilə bilər
Addım 6. Tortu bişirin
Tortu sobanın üst rafına qoyun və 20-25 dəqiqə və ya tort bişənə qədər bişirin.
Hər bir tortun ortasına diş çubuğu yapışdıraraq hazırlığını yoxlayın. Kürdan təmiz çıxırsa, bu, tortun mükəmməl bişirildiyini bildirir
Addım 7. Tortun üstlərini qəhvəyi edin
Tost ayarını aşağıya çevirin və tortları başqa 2-3 dəqiqə və ya hər tortun üstü qızarana qədər bişirin.
- Yandırılmaması üçün bu anda tortu diqqətlə izləyin.
- Qeyd edək ki, bu addım isteğe bağlıdır. Bu, tortun dadına çox təsir etməyəcək, əksinə daha cazibədar görünəcək.
Addım 8. Tortu bitirin və xidmət edin
Tortu sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun. Əlavə əridilmiş kərə yağı ilə sürtün və istəsəniz şəkər, qızardılmış hindistan cevizi və əlavə rəndələnmiş pendir səpin. İsti halda xidmət edin.
Tortu çörəkçilik üçün istifadə etdiyiniz keramika qabından yeyə bilərsiniz, ancaq daha yaxşı baxmaq üçün kərə yağı, şəkər, hindistan cevizi və pendir səpməzdən əvvəl tortu tavadan çıxara bilərsiniz. Diqqətlə hər bir keramika qabını yan tərəfə çevirin və tortu və banan yarpağını yumşaq bir şəkildə çıxarın. Hər tortu bir porsiyon üçün bir xidmət plakasına qoyun və zövq alın
Metod 2 /3: Müasir versiya
Addım 1. Fırını 190 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Perqament kağızı ilə astarlanaraq 33 sm enində 46 sm qalınlığında 2,5 sm ölçüdə bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın.
Qeyd edək ki, bu reseptin müasir versiyası ənənəvi versiyada istifadə edildiyi kimi banan yarpaqlarından istifadə etmir
Addım 2. Solüsyonu qarışdırın
Hindistancevizi südü, qatılaşdırılmış süd və ərinmiş yağı birləşdirmək üçün böyük bir qaba qoyun, elektrikli bir qarışdırıcı ilə döyün.
Unutmayın ki, bu və ya bir sonrakı addımda, bütün maddələrin hamurda bərabər şəkildə qarışdırıldığından əmin olmaq üçün qabın divarlarını bir spatula ilə silmək lazımdır
Addım 3. Yumurtaları əlavə edin
Yumurtaları bir -bir qarışığa əlavə edin, yumurta əlavə etdikdən sonra hər dəfə bərabər şəkildə birləşənə qədər döyün.
Addım 4. Gənc hindistan cevizi macapunosunun talaşlarını daxil edin
Qarışığa gənc hindistan cevizi ətinin yonqarlarını daxil edin. Əlavə etmək üçün hər birini qarışdırın.
Macapuno qutusundakı şərbəti boşaltmayın. Kutu, şərbət, hindistan cevizi talaşı və hamısının bütün məzmununu daxil etməlisiniz
Addım 5. Şirin düyü ununu az -az əlavə edin
Pirinç ununu qarışığa, hər dəfə 1/2 fincan (125 ml) əlavə edin, hər əlavədən sonra hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Mochiko ununu bir anda əlavə etməyin. Hamısını bir anda əlavə etsəniz, xəmir çox topaqlı olacaq və daha uzun qarışdırdıqdan sonra hamuru yenidən hamarlaya bilməyəcəksiniz
Addım 6. Qalan maddələri əlavə edin
Xırda doğranmış xurma şəkəri və badamı daxil edin, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışdırıldıqdan sonra vanil ekstraktı əlavə edin və qarışığın qalan hissəsi ilə birləşmək üçün tez qarışdırın.
Addım 7. Hazır xəmiri tavaya tökün
Hava baloncuklarının və ya topaqların olmadığından əmin olun.
Hər hansı bir hava kabarcığı görürsünüzsə, tavanın dibini tezgahın üzərinə yüngülcə vuraraq çıxarın
Addım 8. Hazır olana qədər bişirin
Tortu təxminən 45 dəqiqə və ya açıq qəhvəyi rəng alana qədər bişirin. Tortun üzərinə bir az darçın səpin, sonra 2 ilə 15 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirməyə davam edin.
Tortu sobadan çıxardığınız zaman mərkəzdə edilməlidir. Bir diş çubuğu birbaşa tortun ortasına yapışdıraraq mərkəzini yoxlayın. Çıxardığınız zaman kürək təmiz olarsa, tort hazırdır
Addım 9. Tortu sərinləyin və xidmət edin
Tortu sobadan çıxarın. Kağızdan perqament kağızını çıxarın və çıxarın, tortu perqament kağızı ilə çıxarın və tortun otaq temperaturuna çatana qədər perqament kağızında, ancaq qabın xaricində soyumasına icazə verin. Tortu 5 sm -lik kvadratlara kəsin və xidmət edin.
- Kəsməni asanlaşdırmaq üçün təmiz uzun bir cetvel və pizza kəsici istifadə edin.
- Yetişmiş bibingkanı hava keçirməyən bir qabda 1-2 gün otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Soyuducuda saxlandıqda 1 və ya 2 həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.
- Bu reseptin keks versiyası, tort tamamilə soyuduqdan sonra daha sərt olmağa meyllidir, buna görə də zövq almadan əvvəl mikrodalğada 20-30 saniyə əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz.
Metod 3 /3: Gurme versiyası
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Kərə yağı, qısaldıcı və ya yapışmayan bişirmə spreyi ilə yağlayaraq 33 sm x 23 sm ölçüdə bir çörək qabı hazırlayın.
Qeyd edək ki, reseptin bu versiyasında banan yarpaqları tələb olunmur
Addım 2. Krem pendir və 2 stəkan (500 ml) şəkər birləşənə qədər çalın
Bu iki maddəni böyük bir qabda birləşdirin və təxminən 30 saniyə və ya krem halına gələnə qədər aşağı sürətlə elektrikli mikserlə çalın.
Bütün krem pendir və şəkərin yaxşı birləşdirildiyindən əmin olmaq üçün qabın divarlarını cızın
Addım 3. Yumurtaları əlavə edin
Yumurta krem pendir qarışığına əlavə edin, hər dəfə bir yumurta əlavə edərkən qarışdırın.
Addım 4. Qalan bütün maddələri əlavə edin
Qarışığa qabartma tozu, şirin düyü unu, ərinmiş yağ, vanilya, hindistan cevizi kremi, süd və ananas püresi əlavə edin. Bir -bir əlavə edin, hər bir əlavə maddədən sonra qarışdırın. Hazır olduqdan sonra qarışıq hamar olana qədər qarışdırmağa davam edin.
Un əlavə edərkən, hər dəfə 1/2 fincan (125 ml) xəmir əlavə etmək və hər bir əlavə ilə yaxşıca qarışdırmaq yaxşı bir fikirdir. Bu şəkildə xəmirin içində un yığılması riski azalacaq
Addım 5. Hamuru tavaya tökün
Hamur tavada olduqdan sonra üstlərinə qəhvəyi şəkər və 2 xörək qaşığı (30 ml) dənəvər şəkər səpin.
Xəmiri topaq və ya hava baloncukları üçün yoxlayın. Topuqları bir çəngəl və ya spatula ilə parçalayın. Tava altına yumşaq bir şəkildə vuraraq hava kabarcıklarını çıxarın
Addım 6. 1 saat bişirin
Tort kənarları bir az xırtıldayanda və ortası bişəndə hazırlanır. Tortun içinə diş çubuğu qoyaraq mərkəzini yoxlayın. Çəkdiyiniz zaman kürək təmiz olarsa, tort hazırdır.
Tortu tavada otaq temperaturuna qədər soyudun
Addım 7. İsti halda xidmət edin
Tort otaq istiliyinə qədər soyuduqdan sonra, onu 12-24 bərabər ölçülü kvadratlara kəsin və kalıbı qablardan çıxarın. İsti halda xidmət edin və ya hava keçirməyən bir qaba qoyun və sonra xidmət edin.
