Ayran, ənənəvi yağ hazırlama prosesindən əldə edilən bir maye və ya bakteriyalardan xüsusi olaraq becərilən bir mayedir. Ayran hazırlamağın hər iki üsulu vaxt aparan olsa da müstəqil ev təsərrüfatları üçün faydalıdır. Bununla birlikdə, bir çox aşpazlar yalnız ayranın məşhur dadını almaq istəyirlər, amma almağı unudurlar; Belə hallarda, ani ayran əvəzediciləri həlldir. Anında ayranı əvəz etməyin bir neçə yolu var.
Addım
Metod 1 /7: Kültürdən Ayran Hazırlanması
Vaxt aparsa da, bu üsul saf ayran hazırlamağın ən sadə yoludur. Evdə bu resepti bir dəfə sınadıqdan sonra yenə də ayranın öz təzə versiyasını hazırlamaq istəyə bilərsiniz.
Addım 1. Bakterial mayanı (başlanğıc) 180-240 ml təzə kulturalı ayran şəklində təmiz bir şüşə qaba qoyun
Maya təzəliyindən əminsinizsə 180 ml tökün. Şübhə olduqda, maya olaraq 240 ml ayran istifadə edin.
Addım 2. Şüşəni təzə südlə doldurun
Addım 3. Şüşəni sıx bağlayın
Yaxşı qarışdırmaq üçün silkələyin. Şüşə üzərində tarixi olan bir etiket qoyun.
Addım 4. Şüşəni qalınlaşana qədər isti bir yerə qoyun
Bu proses ümumiyyətlə təxminən 24 saat çəkir. 36 saatdan çox olarsa, maya artıq aktiv deyil (bakteriyalar ölür). Ayran 36 saatdan çox çəkərsə ləzzətli ola bilər və ya olmaya bilər, amma yenə də çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər.
Addım 5. Qalın ayran şüşə qabı örtdüyünə əmin olun
Bunun səbəbi, bakteriyaların südü fermentləşdirməsi və laktik turşunun süd zülallarının qalınlaşmasına səbəb olmasıdır. Dərhal soyuducuda saxlayın.
Metod 2 /7: Kərə yağı hazırlamaqdan Ayranı əldə etmək
Addım 1. Kərə yağı hazırlayın
Kərə yağı hazırlamağın bir çox fərqli yolu var - üstünlük verdiyiniz üsulu seçmək üçün kərə yağının necə hazırlanacağı ilə bağlı məqaləni oxuyun.
Addım 2. Kərə yağı yoğurarkən ayran əlavə edin
Ayran südü kərə yağı istehsalının müxtəlif mərhələlərində görünəcək və çoxu yeməkdə istifadə etmək üçün qablaşdırıla və saxlanıla bilər.
Birincisi qədər ləzzətli olmaya biləcəyi üçün ayranın son "yığınına" diqqət yetirin. Ancaq bu son ayran hələ də yemək üçün kənd təsərrüfatı heyvanlarına və ya ev heyvanlarına verilə bilər
7 -nin 3 -cü üsulu: Yoğurtdan Ayran Əvəzedicisinin hazırlanması
Bu üsul, qatıqda mövcud olan güclü ləzzətdən istifadə edən ayranı tez bir zamanda əvəz edir.
Addım 1. 180 ml keyfiyyətli düz qatığı 60 ml südlə qarışdırın
Addım 2. Qarışdırın
5 dəqiqə buraxın.
Addım 3. Resept tələb etdiyi kimi istifadə edin
Metod 4 -dən 7: Sirkə ilə Ayranı Əvəz Edin
Bu üsul çox çəkməyən təcili bir əvəzetmə həllidir. Bu ayran əvəzedicisi əsl mədəni ayran qədər zəngin olmayacaq, amma yenə də ayran tələb edən reseptlərdə tələb olunan güclü bir ləzzətə sahib olacaq.
Addım 1. Bir qarışdırıcı qaba 240 ml süd tökün
Addım 2. 1 x.q. keyfiyyətli ağ şərab sirkəsi əlavə edin
-
Sirkə yoxdursa, bərabər miqdarda limon suyu istifadə edin.
Ayran Adım 13 edin Addım 3. Səssizlik
Təxminən 5 dəqiqədən sonra qarışıq qalınlaşacaq.
Ayran Adım 14 hazırlayın Addım 4. Ayran tələb edən resept istəklərinə uyğun olaraq istifadə edin
7 -nin 5 -ci üsulu: Tartar Kremi ilə Ayranı Əvəz Etmək
Ayran Adım 15 hazırlayın Addım 1. Bir qarışdırıcı qaba 240 ml süd tökün
Ayran Adım 16 edin Addım 2. Kasadan çıxarılan 2 xörək qaşığı südə 1 3/4 çay qaşığı tartar əlavə edin
Sonra qarışığı bir qabda südün içinə tökün.
-
Tartar kremini əvvəlcə qarışdırmaq, parçaların əmələ gəlməsinin qarşısını alar, bu da tartar kremi daha böyük mayenin üzərinə əlavə olunarsa baş verər.
Ayran Adım 17 edin Addım 3. Yaxşı qarışdırın
Süd tartar kremindən turş olacaq və onun güclü dadı hazırladığınız yeməyə keçəcək.
Metod 6 /7: Limonla Ayranı Əvəz Edin
Ayran Adım 18 edin Addım 1. 1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyunu 240 ml südlə qarışdırın
Ayran Adımı 19 Edin Addım 2. 5 dəqiqə buraxın
Bundan sonra bu ayran əvəzedicisi istifadəyə hazırdır.
Metod 7 /7: Ayran istifadə
Ayranı Adım 20 edin Addım 1. Ayran Əksəriyyəti qovurma və ya soyuq dəmləməni əhatə edən müxtəlif şeylər üçün istifadə edilə bilər. Ayran az qala qaynana qədər qızdırıldıqda parçalanır. Buna görə ayran istifadəsi yalnız çörəkçilik və soyuq yeməklərlə məhdudlaşır. Ayran ən çox aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə olunur:
- Ayran çörəkləri və ya ayran biskvitləri
- Ayranlı Pancake
- Ayranlı tort
- Smoothies və dondurma toxumasını yaxşılaşdırır (və eyni zamanda güclü bir ləzzət qatır).
- Zənginləşdirici şorbalar və salat sarğıları: Soyuq şorbalara və salat soslarına əlavə edildikdə, krem və ya süd əvəzinə, ayran hamar, qalın bir toxumaya malikdir.
İpuçları
- Qurudulmuş ayran bəzi sağlamlıq ərzaq mağazalarında və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda mövcuddur. Quru ayranı canlandırmaq üçün paketdəki təlimatları izləyin (adətən 240 ml su ilə təxminən 60 q toz ayran). Alternativ olaraq, quru maddələr reseptində quru formada ayran əlavə edin.
- Ayranın əvəzedici bir versiyası ilə reseptdə istifadə etmək üçün daha çox ayran lazımdırsa, miqdarını dəyişə bilərsiniz. Oranı eyni tutun və lazım olduqda ikiqat və ya üç qat artırın.
- Ayranı süd mağazalarından da almaq olar. Süd mağazalarında mövcud olan süd ümumiyyətlə bir bakterial proseslə fermentləşdirilir.
-
