Asan görünsə də, əslində bir boşqab yumşaq və yumşaq pişmiş yumurta hazırlamaq texnikası hələ də kulinariya mütəxəssisləri arasında müzakirə mövzusudur! Zövqünüzə uyğun bir toxumaya sahib olmaq üçün bu məqalədə sadalanan müxtəlif tövsiyələrə riayət etməyə çalışın, yumurtaları necə dadlandırmaqdan başlayaraq, yumurta qarışığına krem və ya kərə yağı əlavə edin.
Tərkibi
Yumşaq Pişmiş Yumurta
- 6 soyuq yumurta
- 1 osh qaşığı. kərə yağı
- Duz və istiot
- Crème fraîche (Fransız ağır krem)
- Doğranmış soğan
Üçün: 2-3 porsiyon
Addım
Metod 1 /2: Etibarlı bir aşbaz kimi pişmiş yumurta hazırlayın
Addım 1. Yapışmayan bir tava hazırlayın
Yumurtaların yapışmaması və yandırılmaması üçün çuqun və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış tava istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bunun əvəzinə 1-4 yumurta bişirmək üçün kiçik bir yapışmayan tava, 4-6 yumurta bişirmək üçün orta yapışmayan bir tava və 6 və ya daha çox yumurta bişirmək üçün böyük bir yapışmayan tava istifadə edin.
Ayrıca, tavada yapışmayan örtüyü cızmamaq üçün metal bir spatula istifadə etmədiyinizə əmin olun
Addım 2. Yumurtaları silikon spatula ilə qarışdırın
İstifadəsi zamanı tavanın yapışmayan örtüyünün cızılmaması üçün metal spatulalar, taxta qaşıqlar və ya digər iti uclu qablar istifadə etməyin. Yumurtaları çırparkən, tavanın dibini, ortasını və yanlarını, xüsusən də tavanın yanlarını və dibini birləşdirən yivləri qaşımaq üçün bir spatula istifadə etdiyinizə əmin olun.
Silikon spatulanız yoxdur? Növbəti ən yaxşı seçim, taxta bir qaşıqdır, xüsusən də metal qablardan daha çox yapışmayan bir qabın altını cızmaq ehtimalı azdır
Addım 3. Daha yumşaq və yumşaq bir döyülmüş yumurta üçün süd, normal krem və ya krem fresi (Fransız ağır krem) əlavə edin
Nə qədər çox maye istifadə etsəniz, yumurta bişəndə daha yumşaq olur. Digər tərəfdən, istifadə olunan maye miqdarı nə qədər az olarsa, ortaya çıxan yumurtanın toxuması daha sıx olur. Ümumiyyətlə, təxminən 1 osh qaşığı istifadə edin. hər yumurta üçün maye.
Yüksək yağlı süd və krem, az yağlı süddən daha dadlı pişmiş yumurta toxuması istehsal edəcək
Addım 4. Yumurta bişməzdən əvvəl ədviyyat əlavə edin
Yumurtanın toxuması demək olar ki, tamamilə möhkəm göründükdən sonra onu dadmaq üçün duz və istiot səpin. Bəzi bişirmə mütəxəssisləri yumurtaların çox erkən bişirdikləri təqdirdə çox sərt və axar ola biləcəyini iddia edirlər.
Bəzi mütəxəssislər, yumurtaları tavaya qoymazdan əvvəl ədviyyat etməyi məsləhət görürlər. Zövqünüzə ən uyğun bir üsul tapmaq üçün müxtəlif yumurta ədviyyatlarını sınamaqdan çekinmeyin
Addım 5. Yumurtaları birbaşa tavaya doğrayın
Alternativ olaraq, yumurtaları tavaya tökməzdən əvvəl ayrı bir qabda çırpıb döyə bilərsiniz. Hansı metodun daha uyğun olduğuna dair mübahisə kulinariya mütəxəssisləri arasında hələ də davam edir. Buna görə də zövqünüzə ən uyğun üsulu tapmaq üçün hər ikisini də etməyə çalışın!
Ən uyğun üsulu tapın ki, gələcəkdə bir boşqab çırpılmış yumurtanı daha asan və inamla edə biləsiniz
Addım 6. Pişirmə prosesi bitməzdən əvvəl yumurtaları tavadan çıxarın
Yumurta bərk olsa da, bir az axarsa, dərhal tavadan çıxarın. Narahat olmayın, tavadan qalan istilik yumurtaları yandırmadan və ya çox qurutmadan bişirəcək. Unutmayın ki, yumurta nə qədər uzun müddət bişirilirsə, toxuması daha quru və sərt olacaq!
Yumurtalar qabdan vaxtından əvvəl çıxarılıbsa, onları tavaya qaytarmaq və bir neçə dəqiqə bişirməyə davam etmək kifayətdir
Addım 7. Pendir, doğranmış soğan və ya hətta doğranmış zeytun kimi müxtəlif dadlı yeməklər əlavə edin
Yumurtalar xidmət plakasına köçürülməzdən əvvəl müxtəlif tamamlayıcı seçimlər əlavə edilə bilər. Pendir istifadə edirsinizsə, tavadan qalan istilik onu əritməyə kömək edəcək və pişmiş yumurtaları yeyəndə daha da dadlı edəcək!
Nahar yeməyinizdə çırpılmış yumurtaları menyulardan biri olaraq xidmət etmək istəyirsinizsə, qonaqların öz yeməklərini seçə bilməsi üçün bufet hazırlamağa çalışın. Bəzi yaxşı seçimlərə doğranmış jambon, doğranmış zeytun, qızardılmış pendir, doğranmış reyhan, doğranmış soğan və bir fincan isti sous daxildir
Metod 2 /2: Squishy Pişmiş Yumurta Hazırlamaq
Addım 1. Soğanı doğrayın və istifadə etmək vaxtı gələnə qədər kənara qoyun
Bibərləri istədiyiniz ölçüdə doğrayın, iti bıçaq və təmiz kəsici lövhənin köməyindən istifadə edin. Kiçik bir qabda doğranmış soğanı sonrakı mərhələdə istifadə etmək üçün kənara qoyun.
Soğan qoxusunu aradan qaldırmaq üçün soğanı kəsdikdən sonra əllərinizi yuyun
Addım 2. Yumurtaları dərin, qızdırılmayan bir tavaya doğrayın
Bir qabdan istifadə etmək əvəzinə yumurtaları birbaşa tavanın ortasına və ya yanlarına çırpın, sonra qabıqları zibil qutusuna atın və ya kompost etmək üçün ayrı bir qabda bir kənara qoyun.
- Yumurtaları bişirməzdən əvvəl döymək istəyirsinizsə, əvvəlcə yumurtaları bir qaba bölün, sonra ağları və sarısı yaxşı birləşənə qədər döyün.
- Daha dadlı pişmiş yumurta toxuması üçün soyuq yumurtalardan istifadə edin.
Addım 3. Kərə yağı parçalarını yumurta ilə birlikdə tavaya qoyun
Təxminən 1 osh qaşığı tökün. qızdırılmamış yumurta ilə bir tavaya yağ tökün. İstəyirsinizsə, yağı da kiçik parçalara ayıra bilərsiniz, baxmayaraq ki, kərə yağı hələ də ölçüsündən asılı olmayaraq yumurta ilə qarışacaq.
Otaq temperaturunda soyuq və ya yumşaldılmış kərə yağı istifadə edin
Addım 4. Sobanı yüksək odda yandırın, sonra yumurtaları çırpmağa davam edin
Yumurta və yağı tavada qarışdırmaq üçün silikon və ya rezin spatula istifadə edin. Unutmayın ki, yumurtalar yaxşı qarışdırılır və qabarıq olmamalıdır.
Yumurtalar tavaya əlavə edilməzdən əvvəl döyülmüşsə, döyülmüş yumurtaları artıq yağla doldurulmuş tavaya tökün
Addım 5. Tencereyi sobadan hər 30 saniyədə 10 saniyə çıxarın
Tava qaldırılarkən yumurtaları çırpmağa davam edin, tamam? Başqa sözlə, yumurtanı 30 saniyə qızdırmalı, 10 saniyə qaldırmalı, 30 saniyə yenidən qızdırmalısınız və s. 3 dəqiqə və ya yumurta yumşaq, yüngül və demək olar ki, tamamilə bərk olana qədər.
Yumurtaları çırparkən, yumurtaların heç birinin yanmadığından əmin olmaq üçün tavanın dibini, ortasını və tərəflərini qaşımaq üçün bir spatula da istifadə etdiyinizə əmin olun
Addım 6. Yumurtaları ədviyyat edin və yumurtalar az qala bişəndə kremə tökün
Bir çimdik duz və istiot və 2 osh qaşığı əlavə edin. Tava içərisinə kremi tökün, sonra bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana və heç bir parça qalmayana qədər yenidən qarışdırın.
Dəniz duzundan, adi süfrə duzundan və ya mətbəxinizdə mövcud olan hər hansı bir duzdan istifadə edin
Addım 7. Yumurta tamamilə bişməzdən əvvəl sobanı söndürün
Yumurtaların toxuması yumşaq görünsə də, tamamilə möhkəm deyilsə, ocağı söndürün və yumurtaları tavadan çıxarın. Qalan istilik, yumurtanın həddindən artıq pişməsinə risk etmədən olgunlaşma prosesini başa çatdıracaq.
Yumurtaları tavadan çıxardıqdan sonra da çırpmağa davam edin
Addım 8. Bişmiş yumurtaları bir xidmət boşqabına köçürün, sonra səthi doğranmış soğan ilə bəzəyin
Pişmiş yumurta tost üçün doldurma kimi dadlıdır və ya kartofun üzərinə səpilir. Dadını zənginləşdirmək üçün yeməkdən əvvəl yumurtanın səthinə mümkün qədər çox doğranmış soğanı tökün. Yumurtaları ən yaxşı dad üçün hələ yumşaq halda yumşaq halda yeyin.
Sarımsağın dadını sevmirsinizsə, doğranmış təzə reyhan və ya hətta rəndələnmiş pendir əlavə etməyə çalışın
İpuçları
- Normal yumurtalardan daha dadlı olan orqanik və sərbəst yumurta istifadə etmək hər zaman yaxşıdır.
- Zövqünüzə ən uyğun olan bir üsul tapmaq üçün müxtəlif yollarla çırpılmış yumurta hazırlamağa çalışın. Məsələn, yumurtaları bişirməzdən əvvəl və ya bişdikdən sonra duz edin; yumurtaları bir qabda və ya tavada döyün; yumurtaları daim qarışdıraraq aşağı və ya yuxarı bişirin.
