Mükəmməl bişmiş yumurtalar, adətən şeytan yumurta reseptlərində, yumurta salatlarında istifadə olunur və ya zülal baxımından zəngin və doyurucu bir yemək olaraq tək başına verilir. Yumurtaları qaynadanda həmişə çatlayırsa və ya sarısı yaşıllaşırsa, yalnız yumurta israf edirsən. Xoşbəxtlikdən, indi ləzzətli yumurtalara zəmanət verməyin bir çox yolu var, üstəlik onları bir neçə dəqiqədə asanlıqla öyrənə bilərsiniz!
- Pişirmə hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 3-20 dəqiqə
- Ümumi vaxt: 8-25 dəqiqə
Addım
Metod 1 /2: Sobada yumurta qaynadılır
Addım 1. Yumurtaları çeşidləyin və bir qazana və ya tavaya qoyun
Yumurtaları ağır bir tavanın altına qoyun. Yumurtaları çatlamamaq üçün diqqətlə yığın. Yumurtaları dörd səviyyədən çox yığmayın.
- Yumurtalarınızın təzə olub -olmadığından əmin deyilsinizsə, onları duzlu su qabına qoyaraq sınayın. Yumurta dibinə batırsa, təzədir. Yaxşı olmayan yumurtalar yuxarı qalxacaq.
- Yumurtalar qaynadıqda çatlamasın deyə, qazanın dibinə bünövrə qoyun. Ancaq bu məcburi deyil.
Addım 2. Tencereyi soyuq musluk suyu ilə doldurun
Yumurtanı ən azı 3 sm su ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Bir az duz əlavə edin. Yumurtaların çatlamaması üçün su əlavə edərkən əllərinizlə tuta bilərsiniz. Yoxsa suyu tavanın yanından aşağıya tökün.
- Soyuq su yumurtaların bişməsinin qarşısını alır. Yumurtaları birbaşa qaynar su qabına qoymayın, yoxsa qabıqlar çatlaya bilər və yumurtalar qabıqsız bişirilə bilər.
- Duzlu su, yumurta ağının daha sürətli bərkiməsinə kömək edir və yemək zamanı qabığı çatlayırsa kiçik sızıntıları bağlamağa kömək edir.
Addım 3. Tava orta istilik üzərinə qoyun
Tencereyi bir qapaq ilə örtün. Qoy su qaynasın. Su qapaq bağlı olduqda bir az daha sürətli qaynayacaq, ancaq yumurtaların qaynadılmasına diqqət yetirmək istəsəniz qapağı açmağınız düzgün olmaz.
Yumurtaların dibində qalmaması üçün bəzən çox yumşaq qarışdıra bilərsiniz, çünki qeyri -bərabər bişirilir və asanlıqla çatlayır. Yumurtaları qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin və çox yumşaq qarışdırın
Addım 4. Su qaynadıqda tavanı oddan çıxarın
Su qaynama nöqtəsinə çatdıqda qazanı çıxarın. Tencereyi örtülü saxlayın. Suyun istisi və sobadan qalan istilik bişirməyi bitirmək üçün kifayət edəcək. Qaynadılmış yumurtaları nə qədər sərt və yumşaq sevdiyinizə görə onları 3-20 dəqiqə belə tərk edə bilərsiniz:
- Dörddə bir qaynadılmış yumurtanı sevirsinizsə, üç dəqiqə və ya daha az müddətdə yumurtaları sudan çıxarın. Yumurta ağları bişiriləcək, sarısı axar və isti olacaq.
- Yarım qaynadılmış yumurtaları sevirsinizsə, 5-7 dəqiqə ərzində sudan çıxarın. Sarılar ortada yarı yumşaq olacaq, ağlar isə sərtləşəcək.
- Mükəmməl bişmiş yumurtaları sevirsinizsəyumurtaları qaynar suda 10-15 dəqiqə saxlayın. Bütün yumurta sarısı sərtləşəcək. Bu üsuldan istifadə etsəniz yumurtaları çox bişirmək çətin olacaq.
Addım 5. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün yumurtaları sərinləyin
Yumurtaların gözləmə müddəti bitdikdən sonra tavadan qaynar suyu diqqətlə boşaltın. Yumurtaları yivli bir qaşıq istifadə edərək bir dəfəyə çıxara bilərsiniz. Yumurtaları soyuq suyun altına tökün və ya temperaturu tez aşağı salmaq üçün diqqətlə buzlu su qabına qoyun. Yumurtaları soyuq suda təxminən beş dəqiqə saxlayın.
- Yumurtaları tutmaq rahat olduqdan sonra qabıqları gevşetmək üçün 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Soyulmuş yumurtanın forması sizin üçün önəmli deyilsə, soyuducudan keçib soyuduqdan dərhal sonra yumurtanı soyun.
- Yumurtanın qırılmadan bişirildiyini yoxlamaq üçün yumurtanı dəzgahın üzərinə çevirin. Yumurtalar tez və asanlıqla dönərsə, bişirilir. Yumurtalar titrəyirsə, onları daha uzun müddət qaynatmaq lazımdır.
Addım 6. Xidmət vermədən əvvəl yumurtaları soyun
Yumurtanı təmiz, düz bir səthə çırpın, sonra qabığını çatlamaq üçün əllərinizə yuvarlayın. Yumurtanın qabığının altında kiçik bir boşluq olan hissənin qalın ucundan soyulmağa başlayın. Bu, yumurtaların soyulmasını bir qədər asanlaşdırır. Yumurtanın qabığının və qalan membranın yumurtaya yapışmaması üçün qabığını soyduqdan sonra soyuq suda yuyun.
Tez soyma ucu: Yumurtaları yenidən tavaya qoyun və sonra qapağı yenidən taxın. Bütün yumurta qabıqlarını bir anda qırmaq üçün tavanı irəli -geri silkələyin
Addım 7. Yumurtaları 5 gün soyuducuda saxlayın
Yumurtalar soyulduqdan sonra yeməyə hazırdır. Qalan yumurtaları üstündə boşqab olan bir qabda saxlaya və ya möhürlənmiş bir qaba qoya bilərsiniz. Hansından istifadə etsəniz, yumurtanı nəmli bir kağız dəsmal ilə örtün. Yumurtaların qurumasının qarşısını almaq üçün hər gün toxuma dəyişdirin. Dörd -beş gün ərzində yumurta yeyin.
- Yumurtaları soyuq suda da saxlaya bilərsiniz. Yumurtaların xarab olmaması üçün suyu hər gün dəyişdirin.
- Sərt qaynadılmış yumurtalar istifadədən bir neçə gün əvvəl saxlanıla bilər, lakin bir az çeynənən və quru olur. Soyulmuş yumurtaları soyuducuda su və ya kağız dəsmal ilə nəm saxlamaq ümumiyyətlə daha yaxşıdır.
Metod 2 /2: Mikrodalğalı Yumurta
Addım 1. Xüsusi mikrodalğalı qabda suyu qaynadın
Mikrodalğalı sobalar, yumurta qaynadarkən ümumiyyətlə soba kimi yaxşı işləmir, ancaq bir çimdikdə istifadə edilə bilər. Burada əvvəlcə suyu yumurta olmadan mikrodalğada qaynatmaq lazımdır. Digər vacib məlumatlar üçün suyun mikrodalğada necə etibarlı şəkildə qaynadılacağına dair təlimatımızı oxuyun.
Qeyd etmək: Mikrodalğalı sobada soyulmamış yumurtaları qızdırmayın. Yumurtanın üzərindəki təzyiqin artması yumurtanın partlamasına və mikrodalğanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Addım 2. Mikrodalğalı sobanı qabdan çıxarın və yumurtaları diqqətlə içinə qoyun
Kabı mikrodalğadan çıxarmaq üçün bir dəsmal və ya soba əlcəyi istifadə edin. Yumurtaları bir -bir əlavə etmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Hər bir yumurtanın tamamilə su ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
Yumurtaları birbaşa suya atmayın. Yumurtanın qabın dibinə çırpılması ilə yanaşı, qabda qaynar su ilə sıçraya bilərsiniz
Addım 3. Kabı örtün və dincəlməsinə icazə verin
Bütün yumurta əlavə edildikdən sonra qabı bir qapaq və ya plaka ilə örtün. Buraxın - yumurta qaynar suyun istisindən bişiriləcək. Yumurtaların bişirmə vaxtı, nə qədər bişmiş olmasını istəyinizə görə dəyişir. Ümumiyyətlə, yumurtaların sobada qaynadılmasından bir az çox vaxt lazımdır. Bunun səbəbi yumurta suyun qızması ilə bişirməyə başlamamasıdır.
- Dörddə bir qaynadılmış yumurtanı sevirsinizsə, Yumurtaların 10 dəqiqə və ya daha az oturmasına icazə verin. Yumurta sarısı hələ də bir az axır.
- Yarım qaynadılmış yumurtaları sevirsinizsəyumurtaları təxminən 15 dəqiqə saxlayın. Sarısı yarı yumşaq olacaq və ağlar bir qədər sərtləşəcək.
- Mükəmməl bişmiş yumurtaları sevirsinizsə, yumurtaları 20 dəqiqəyə qədər saxlayın. Sarı və ağlar cazibəsiz boz-yaşıl rəng olmadan sərtləşəcək.
Addım 4. Yumurtaları çıxarın və hər zamanki kimi soyudun
Yumurtaları əlavə etdikdən sonra bir ələk və ya yivli qaşıq istifadə edərək onları sudan çıxarın. Buradan prosesin qalan hissəsi sobada yumurta bişirməklə eynidir. Aşağıya baxın:
- Yumurtaları soyuq su ilə örtün və ya buz banyosuna təxminən beş dəqiqə qoyun ki, sərinləsinlər.
- Yumurtaları tutmaq rahat olduqdan sonra dərhal soymaq və ya rahatlıq üçün 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlamaq olar.
- Yumurtaları nəm bir kağız dəsmalın altında saxlayın və ya soyuducuda suda isladın. Dörd -beş gün ərzində yumurta yeyin və hər gün toxuma və ya suyu dəyişdirin.
Problem
Addım 1. Sarısı bozumtul yaşıl rəngdədirsə, daha tez bişirin
Yumurtaların çox uzun müddət qaynadılması, sarısı boz-yaşıl dairəyə və kükürd qoxusuna səbəb olacaq. Bu yumurtalar hələ də yeməlidir və yemək üçün çox təhlükəsizdir. Ancaq xoşunuza gəlmirsə, yumurtaları bişirmə müddətinizi azaldın.
- Yumurta sarısından çıxan dəmir yumurta ağından hidrogen sulfidlə reaksiya verdikdə bozumtul-yaşıl rəng əmələ gəlir. Bu reaksiya yumurta tam bişdikdən sonra baş verir.
- Həddindən artıq istilik də yumurtalarda zülalın çox qalınlaşmasına səbəb olur. Sarısı quruyanda yumurta ağları çeynənəcək.
Addım 2. Yumurtalar çox axarsa, daha uzun müddət qaynadın
Yumurtaları bişirmək üçün kifayət qədər istilik istifadə etməsəniz, sarısı istədiyiniz kimi bərkiməyəcək. Çox az bişmiş yumurtalarda hətta sərtləşməmiş yumurta ağı da ola bilər. Soyduğunuz ilk yumurta bişməyibsə, qalanını isti suya qaytarın.
- Az bişmiş yumurta salmonella infeksiyası riski yarada bilər. FDA, bütün yumurtaları sarısı sərtləşənə qədər və ya pasterizə edilmiş yumurta istifadə etməyi məsləhət görür.
- Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yumurtanın bişmiş olub olmadığını yoxlamaq üçün onu sərt bir səthə çevirə bilərsiniz. Yumurta bərabər şəkildə dönərsə (üst kimi), yumurta bişirilir. Az bişmiş və ya çiy yumurta titrəyəcək və ya bir tərəfə dönəcək.
Addım 3. Təzə yumurtaları soymağı asanlaşdırmaq üçün buxarlayın
Yalnız bir və ya iki günlük yumurtalar üçün, membran hələ də qabığa yapışdırılır, buna görə yumurtaları soymaq çətindir. Tam yetişmək üçün ən yaxşı yumurta təxminən 7-10 günlük yumurtalardır. Çox təzə yumurta qaynatmaq lazımdırsa, əvvəlcə buxarlayın ki, membranı qabıqdan ayırsın:
- Yumurtaları metal bir süzgəcə qoyun və süzgəcin tavanın üstündə oturmasına icazə verin. Yumurtaları tez -tez çevirərək, təxminən 10 dəqiqə bir qazanda təxminən 2,5 sm su qaynadın. Bundan sonra yumurtaları həmişəki kimi qaynadın.
- Bəzi insanlar çox təzə yumurta qaynadarkən suya bir çay qaşığı çörək soda əlavə etməyi sevirlər. Ancaq bu, yumurtaların sulfat dadına əlavə edə bilər.
Addım 4. Soyulması çətin olan yumurtaları doğrayın və isladın
Yumurtanın qabığını soyarkən qabığa yapışdığını görürsünüzsə, qabığın səthində çoxlu kiçik yarıqlar əmələ gətirmək üçün yumurtanın ətrafında sürüşdürün. Sonra yumurtaları soyuq su qabına qoyun və 5-10 dəqiqə buraxın. Bu, tez -tez dərinin gevşetilməsinə və membranların ayrılmasına kömək edəcək, yumurtaların soyulmasını çox asanlaşdıracaq.
Addım 5. Yumurta suda çatlasa sirkə əlavə edin
Bu xüsusilə çox soyuq yumurtalarda olur. Yumurtanın çatladığını görürsünüzsə, yumurta ağında olan zülalın daha sürətli qalınlaşmasına və qabıqdakı çatlaqların tıxanmasına kömək etmək üçün suya bir çay qaşığı sirkə tökün. Burada tez olun - çatlaq görən kimi suya sirkə əlavə etsəniz, yumurtalar hələ də bərabər bişiriləcək.
Qırılan yumurtadan bir az yumurta ağının sızdığını görə bilərsiniz. Yumurta çatlamalarını vaxtında sirkə ilə tıxamırsınızsa, narahat olmayın. Yumurtalar hələ də yaxşı bişiriləcək, amma bir az qəribə görünə bilərlər
İpuçları
- Bir çay qaşığı istifadə edərək soyulması zamanı yumurta ağını sağlam saxlaya bilərsiniz. Yumurtanın böyük ucundan qabığın və membranın kiçik bir hissəsini soyun. Qaşığı yumurta qabığının və membranın altına daxil edin ki, qaşıq yumurtanı əysin. Sonra yumurtanın ətrafına bir qaşıq sürün və qabığını soyun.
- İki qaynadılmış yumurta kəsirsinizsə, daha təzə yumurta istifadə edin, çünki daha çox konsentrasiyalı sarısı var və yaşıllaşma ehtimalı azdır. Təzə yumurtaların soyulmasına kömək etmək üçün yuxarıdakı ipuçlarını sınayın.
- Yumurta qaynadanda suyun qaynama nöqtəsində olduğundan əmin olun. Yumurtaları böyük yumurta üçün 12 dəqiqə, əlavə böyük yumurtalar üçün 15 dəqiqə bişirin.
- Yumurtalanmış yumurta, yumurta salatı, burrito və daha çox kimi mükəmməl bişmiş yumurta tələb edən resept fikirləri!
- Yumurta ağı istifadə edirsinizsə, yumurtaları bişirərkən suya bir az soğan qabığı (quru qəhvəyi hissə) əlavə edin. Soğanın qabığı ona gözəl qəhvəyi bir rəng verəcək və bişmiş və çiy yumurta arasındakı fərqi qısa müddətdə anlaya biləcəksiniz.
- Su qaynayanda yumurtaları bir neçə dəfə qarışdırmaq, sarının mərkəzdə qalmasına və yumurtaların bərabər şəkildə bişməsini təmin edəcək.
- Qaynar suya çörək soda səpərək, yumurtanın hər iki ucunu (bişdikdən sonra) qıra, ağzınızı yumurtanın kiçik ucuna yapışdırıb sonra üzərinə üfirə bilərsiniz. Bir neçə cəhd edə bilərsiniz və müvəffəqiyyətli olsanız, yumurta digər tərəfdən çıxacaq!
- Qaynamadan əvvəl yumurtaları otaq istiliyinə qədər soyutmaq, sarıların yaşıllaşmasını və çatlamasını da önləyər.
- Bəzi mənbələr, yumurtanın qaynadılmadan əvvəl düz bir ucuna iynə ilə dayaz bir çuxur vurmağı məsləhət görürlər ki, hava çıxsın və yumurtanın çatlama riskini azaltsın. Ancaq araşdırmalar bu texnikanın həmişə etibarlı olmadığını göstərdi.
Xəbərdarlıq
- Yumurtaları qabıqlı qaynadarkən mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin - partlaya bilər. Bunun əvəzinə mikrodalğada su qaynadın, sonra yumurtaları bir qaba qoyun və mikrodalğanın xaricində bişməsinə icazə verin. Mikrodalğalı sobada bişmiş yumurta da hazırlaya bilərsiniz.
- Qaynar su ehtiva edən yemək hazırlayarkən çox diqqətli olun. Yanıqların qarşısını almaq üçün əlləri və dərini qoruyun.
- Çox sirkə istifadə etmək yumurtaların sirkə qoxusuna və dadına səbəb olacaq.
- Çatlamış yumurta istifadə etməyin, çünki tərkibində bakteriya ola bilər.
