Qurudulmuş kişmiş ləzzətli təbii qəlyanaltıdır və yulaf ezmesi biskvitləri kimi bir çox reseptə əlavə olunur. Aşağıdakı bir neçə sadə addımı izləsəniz qurudulmuş kişmiş etmək çətin deyil.
Üzümləri quruducu və ya soba ilə qurutmaq istəyirsinizsə, quruducudan istifadə edərək kişmiş hazırlamağa baxın.
Addım
Addım 1. Təzə yaşıl və ya bənövşəyi üzümlərdən başlayın
Üzümün təzə, yetişmiş, tüylü və içi boş olmadığından əmin olun. Şərabı diqqətlə araşdırın.
Addım 2. Böyük gövdəni çıxarın və üzümləri yaxşıca yuyun
Kökdən bütün üzümü götürməyin. Mənşəyindən əmin deyilsinizsə, üzümləri hər halda seyreltilmiş bir ağartma məhlulu ilə yuyun (1 litr suda iki damcı ev ağartma məhlulu).
Addım 3. Şərabı tepsiyə qoyun
Şərab ətrafında hava dövranını təmin etmək üçün taxta, hörmə, bambuk və ya içi boş plastikdən hazırlanmış qablar istifadə edin.
Addım 4. Şərab tepsisini quru, günəşli bir yerə qoyun (bu addım isti, quru hava tələb edir)
Ətrafınızdakı hava dumanlı və ya nəmdirsə, gecələr evə bir tepsi gətirin.
Addım 5. Şərabı 2-3 gün ərzində və ya quruyana qədər günəşdə saxlayın (dad sınağı)
Şərabı və/və ya tepsini bərabər şəkildə günəşə məruz qalmasını təmin etmək üçün çevirin.
Addım 6. Qalan sapları qurudulmuş üzümdən çıxarın və sərin yerdə hava keçirməyən quru qabda saxlayın
Addım 7. Tamamlandı
İpuçları
- Şərabın nəm səviyyəsinə və xarab olmasına diqqət yetirin. Üzümün bir hissəsi çürüyərsə, dərhal qabdan çıxarın və meyvələri qurutmaq üçün ətrafına yayın. Unutmayın ki, quru üzüm büzülüb kiçiləcək, bayat və çürüməyəcək.
- Yetişmiş üzümlərin quruması daha uzun çəkir və daha erkən çürüyə bilər. Bunun əvəzinə çox yetişməmiş, amma dadı şirin olan şərabdan istifadə edin.
- Ən yaxşı kişmiş məhsulları ümumiyyətlə ipə və ya telə asılaraq qurudulur. Bu üsul düz bir tepsidən istifadə etməkdən daha çətindir, amma daha yaxşı işləyir, çünki şərab maksimum havaya məruz qala bilər.
- İsti hava (külək kimi) şərabın daha tez qurumasına kömək edə bilər. Mümkünsə, qurutma qabını cənub küləklərinə məruz qalan bir yerə qoyun.
- Qurudulan üzümləri milçək kimi böcəklərdən qoruyun. Üzümləri tülbent (plastik deyil) və ya lazım olduqda doka ilə örtün.
