Cem hazırlamaq, mangonun şirin dadını və təbii yumşaq aromasını əldə etmək üçün əla bir yoldur. Mangonu kiçik dilimlərə doğrayın, sonra şəkər, limon suyu və pektinlə (yetişmiş meyvələrdə olan ağır molekulyar maddə) bişirin. Ayrıca mürəbbə ləzzətlərinin unikal birləşmələrini əldə etmək üçün öz üzərinizdə təcrübə edə bilərsiniz. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, mürəbbəni steril bir bankaya köçürün. Bu mürəbbəni tost, waffle və ya pancake ilə yeyə bilərsiniz.
Tərkibi
Adi Mango Cem
- 6-7 böyük mango
- 200 qram şəkər
- 4 osh qaşığı. (60 ml) limon suyu
- 2 osh qaşığı. (25 qram) pektin tozu
650 qram mürəbbə istehsal edir
Addım
Metod 1 /2: Daimi Mango Reçeli Hazırlamaq
Addım 1. 6-7 böyük mangonun ətini alın
Mangonu yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Mangonu kəsmə taxtasından tutun və bir tərəfini diqqətlə kəsin. Mümkün qədər çox ət əldə edə bilmək üçün mərkəzdə toxumun mümkün qədər yaxın hissələrini kəsməyə çalışın. Sonra mangonun digər tərəfini kəsin. Əti iki hissədən çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və təxminən 1 sm ölçüsündə parçalara kəsin.
- Kiçik bir bıçaqla qalan ətləri toxum ətrafında kəsin.
- Təxminən 650 qram mango dilimləri alacaqsınız.
Addım 2. Mango dilimlərini şəkər, limon suyu və pektinlə birlikdə bir qazana qoyun
Mango parçalarını sobaya qoyulmuş böyük bir tencereye qoyun. 200 qram şəkər, 4 osh qaşığı əlavə edin. (60 ml) limon suyu və 2 osh qaşığı. (25 qram) pektin tozu.
Pektin mürəbbənin qalınlaşmasına kömək edəcək. Əgər axan bir mürəbbə istəyirsinizsə, pektin istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur
Addım 3. Qarışığı bərabər qarışdırın, sonra şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin
Bütün mango dilimləri şəkərlə örtülənə qədər qarışığı bərabər qarışdırın. Şəkər həll olunana və əriyənə qədər qarışığı bir neçə dəqiqədən bir qarışdırmağa davam edin.
Şəkər təxminən 3-4 dəqiqə ərzində həll olacaq
Addım 4. Orta yüksək istilikdə mürəbbəni bir qaynağa gətirin
Qarışıq şərbət halına gələnə və köpüklənməyə başlayana qədər sobanın istiliyini artırın. Tencereye yapışmaması və ya tökülməməsi üçün mürəbbəni vaxtaşırı qarışdırın.
Cem bişirərkən tökülməməsi üçün böyük bir tencere istifadə edin
Addım 5. Cem 104 ° C -ə çatana qədər bişirin
Tencerenin yanına bir konfet termometri bağlayın və ya temperaturun 104 ° C -ə çatdığını yoxlamaq üçün vaxtaşırı bir ani termometrini tıxacın içinə batırın. Maye köpükləndiyi və qalınlaşdığı üçün mürəbbəni vaxtaşırı qarışdırın.
Mürəbbənin üstündə üzən köpüyü çıxarın, çünki orada qalsa süngərləşəcək
İpucu:
Termometriniz yoxdursa, mürəbbə hazırlamağa başlayanda dondurucuya kiçik bir qab qoyun. Cemin hazır olub olmadığını görmək üçün az miqdarda mürəbbə qarışığını götürün və dondurucuda soyudulmuş bir plaka üzərinə qoyun və mürəbbənin üzərinə basın. Hazır olduqdan sonra mürəbbə büzüləcək və forması dəyişməyəcək.
Addım 6. Mango mürəbbəsini steril bankalara qoyun
2 sterilizasiya edilmiş banka hazırlayın, sonra üstünə bir huni qoyun. Mango mürəbbəsini diqqətlə bir qaşıq ilə bankaya qoyun və üstündə təxminən 0,5 sm boşluq buraxın. Sterilizasiya edilmiş qapağı da bağlayın və möhkəm bağlayın.
Qapağı bankaya basmadan əvvəl isti su ilə yumşalda bilsəniz də, sadəcə qapağı möhkəm bağlamaq istəyirsinizsə bu lazım deyil
Addım 7. Kavanozları emal edin və ya soyuducuda saxlayın
Tıxacın uzun müddət qalması üçün bankaları ən azı 5 düym dərinliyə batana qədər suya qoyun. Kavanozları təxminən 10 dəqiqə qaynatın, sonra çıxarın və bankaların otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin. Konserv etmək istəmirsinizsə, bankanı 3 həftə ərzində soyuducuya qoyun.
İşlənərsə, mürəbbə otaq temperaturunda 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Kavanozu açıb mürəbbəni yeməzdən əvvəl möhürün çıxmadığından əmin olmaq üçün kavanozun qapağını sıxın
Metod 2 /2: Variasiyaların sınanması
Addım 1. Mangonun yarısını şaftalı və ya nektarla əvəz edin
Saf mango mürəbbəsi əla bir dadı olsa da, daha yaxşı bir dad üçün başqa meyvələr də əlavə edə bilərsiniz. Reseptdə qeyd olunan manqoların yarısını şaftalı, nektar və ya albalı ilə əvəz edin. Mango bu meyvələrlə qarışdırıldıqda çox uyğundur:
- Çiyələk
- Pawpaw
- Ananas
- moruq
- Gavalı
Addım 2. Şəkər əvəzinə bal istifadə edin
Ağ şəkəri sevmirsinizsə, dadına görə bəyəndiyiniz bir tatlandırıcı istifadə edin. Bal, agave və ya aşağı kalorili tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, şəkər qoruyucu rolunu oynayır və istifadə etmirsinizsə, mango mürəbbəsi soyuducuda saxlanmalı və ən qısa müddətdə istifadə edilməlidir.
Mango mürəbbəsi olan bankanı soyuducuda 3 həftəyə qədər saxlayın
Addım 3. 1 çay qaşığı əlavə edin. (2 qram) bənzərsiz bir dad üçün ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar
Pişirərkən quru ədviyyatlar əlavə edərək mürəbbə sınayın. Bir çay qaşığı və ya 2 qram ədviyyata bərabər olan bir növ ədviyyat və ya ədviyyat qarışığı istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı ədviyyatlardan birini əlavə etməyə çalışın:
- Kardamon
- Darçın
- Zəncəfil
- Fındıq
- Vanil pastası
İpucu:
Reçeli bir az ədviyyatlı etmək üçün bir çimdik çili tozu əlavə edə bilərsiniz və ya mürəbbəni çəhrayı rəngə çevirmək üçün bir az zəfəran əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Saf mango mürəbbəsi istəyirsinizsə şəkər və pektindən çəkinin
Mangonun təbii şirinliyini istəyirsinizsə, şəkər, bal və ya tatlandırıcılardan istifadə etməyin. Mango qarışdırılır və qalınlaşana qədər orta istilikdə 120 ml suda bişirilir.
- Hamar bir toxuma əldə etmək üçün mango qarışığını süzün və bir qaba qoyun.
- Əlavə bir tatlandırıcı olmadığı üçün bu mürəbbəni soyuducuda saxlayın və 2 həftə ərzində istifadə edin.
