Təzə üzüm ləzzətli və sağlam qəlyanaltıdır və daşımaq çox asandır! Üzüm də çox miqdarda C vitamini, antioksidanlar və lif ehtiva edir. Üzümlərinizi təzə qabıqlar seçərək, düzgün saxlayaraq və 5-10 gün ərzində yeyərək təzə və dadlı saxlayın.
Addım
Metod 1 /3: Təzə Üzüm Seçimi
Addım 1. Hələ də gövdəyə möhkəm bağlanmış bir üzüm seçin
Seçdiyiniz zaman asanlıqla qırılan qəhvəyi saplı üzümlər adətən yetişib və tez çürüyə bilər. Üzümün gövdənin bəzi yerlərində gevşediği dəstələri seçməyin, amma hələ də gövdəsinə möhkəm yapışmış meyvələrə baxın.
- Üzüm bütün il boyu tapıla bilsə də, təzə üzüm almaq üçün ən yaxşı vaxt payızdır (əgər dörd fəsil olan bir ölkədə yaşayırsınızsa), üzüm texniki baxımdan mövsümdədir.
- Mümkünsə, supermarketlərdə satılanlardan daha təzə meyvələr üçün ənənəvi bazarlarda üzüm almağa çalışın. Ənənəvi bazardakı üzümlər ümumiyyətlə 1-2 gün əvvəl, supermarketdə isə daha uzun müddət götürülə bilər.
Addım 2. Sarımtıl yaşıl üzüm və ya dolğun qırmızı şərab seçin
Təzə yaşıl üzümlər açıq yaşıl sarıdan açıq yaşıl rəngə, qırmızı və bənövşəyi üzümlər isə çəhrayıdan qara bənövşəyə qədər dəyişə bilər. Kökdə yuvarlaqlaşdırılmış və yaşıl rəngsiz qırmızı üzüm seçin.
- Bəzi üzüm növləri təbii olaraq fərqli rənglərə malikdir. Məsələn, Yapon muskat üzümləri açıq yaşıldan qırmızıya qədər dəyişə bilər. Yaxşı bir şərabın rəngindən əmin deyilsinizsə, digər təravət əlamətlərinə baxın.
- Çürüməyə başladığı üçün qəhvəyi ləkələri olan üzümü seçməyin.
Addım 3. Sirkə kimi qoxulu olub olmadığını və qəhvəyi rəngə çevrildiyini yoxlayın
Fermentasiya səbəbiylə çürüyən şərab güclü bir sirkə qoxusu verə bilər. Təzə şərab şirin iy verir. Beləliklə, turş qoxusanız, başqa bir dəstə üzüm axtarın! Şərabın ümumiyyətlə sirkə qoxusu ilə müşayiət olunan qəhvəyi ləkələri olub olmadığını da yoxlaya bilərsiniz.
Şərabın da xarab olmasına səbəb olan proses, düzgün saxlanılmadığı təqdirdə meyvəyə sirkə dadı verir. Turş bir şərab taparsanız, ehtimal ki, içindəki bakteriyalar sirkə turşusuna çevrilmiş və şərab çürümüşdür
Addım 4. Küf əlamətləri olan üzüm dəstələrindən çəkinin
Üzümdə boz və ya ağ ləkələr varsa və ya tüklü görünsə, başqa bir dəstə axtarın. Göbələkli üzümlər də toxunuşa yumşaq hiss edir və ehtimal ki, kökdən təbii şəkildə düşəcək.
Kalıp, qruplarında hələ də sağlam olan digər üzümlərə sürətlə yayıla bilən korlanma əlamətidir. Küf taparsanız, başqa bir dəstə üzüm axtarın
Metod 2 /3: Şərab saxlama
Addım 1. Şərabı (yuyulmamış) orijinal qabında saxlayın
Şərab qabları yaxşı havalandırma və uyğun qapaqlar ilə hazırlanmışdır ki, uzun müddət təzə qala bilsinlər. Üzümü saxlamadan əvvəl yuyunmayın, çünki su küf əmələ gəlməsini sürətləndirə bilər. Şərabı aldığınız anda olduğu kimi saxlayın.
Üzümü möhürlənmiş plastik torbalarda saxlaya bilərsiniz, ancaq havalandırma olmadığından tez çürüyəcək
Addım 2. Çürüyən üzümləri atın
Aldığınız üzüm dəstəsini yoxlayın və boş, qəhvəyi və ya kalıbı olan üzümləri axtarın. Bir dəstədə pis üzüm varsa, onları götürüb atmalısınız. Bu pis meyvə ətrafdakı üzümlərə təsir edə bilər.
İdeal olaraq, aldığınız dompolan içindəki şəraba zərər verməz, amma ola bilər. Üzümün qalan hissəsinə təsir etməmək üçün pis meyvələri çıxarmaq ən yaxşı yoldur
Addım 3. Şərabı (yuyulmamış) qab ilə birlikdə yüksək rütubətli bir soyuducu rafına qoyun
Şərab saxlamaq üçün ən yaxşı temperatur rütubət 90-95% olan 0 ° C-dir. Buna görə şərab ən yaxşı rütubəti olan soyuducu rəfində saxlanılır.
Soyuducunuzda yüksək rütubətli bir raf yoxdursa, şərabı soyuducunun ən dərin hissəsinə qoyun, çünki orada ümumiyyətlə soyuqdur
Addım 4. Şərabı soyuducuda güclü qoxulu yeməklərdən uzaq tutun
Şərab qoxuları çox asanlıqla mənimsəyir və yaxşı havalandırma üçün qablar deşilib. Aromaları şəraba köçürə və dadını dəyişə biləcəyi üçün qoxulu qidalarla (soğan və pırasa kimi) saxlamayın.
Alternativ olaraq, üzümləri fərqli meyvələrin fərqli ləzzətlərini sınamaq üçün digər meyvələrin (ehtiras meyvəsi, jackfruit) yanında bənzərsiz bir dad əlavə edə biləcək qidaların yanına yerləşdirə bilərsiniz
Addım 5. Üzümü dondurun və hamarlıqlar, şərab və ya soyuq qəlyanaltılar üçün istifadə edin
Dondurulmuş üzümlər isti havalarda ləzzətli buz kubları hazırlayır və dondurucuda həftələrlə dadını saxlaya bilir. Üzümləri soyuq suda yuyun, qurudun və gövdəsindən çıxarın. Sonra, şərabın bir -birinə yapışmaması üçün mumlu kağız ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Dondurulmuş üzümləri əritməyin, çünki meyvələr yumşaq olacaq. Bunun əvəzinə hamarlıqlar, buz kubları və ya olduğu kimi yeyilən dondurulmuş üzümlərdən istifadə edin.
- Üzüm dondurucuda 3 ilə 5 aya qədər dayana bilər, lakin ləzzətini daha tez itirəcək.
Metod 3 /3: Şərab xidməti
Addım 1. Üzümləri 5-10 gün saxladıqdan sonra çıxarın və yuyun
Şərabın vəziyyəti soyuducuda bir neçə gündən sonra pisləşməyə başlayacaq. Buna görə də ən qısa zamanda yeməyə çalışın. Xidmət vermədən əvvəl üzümləri soyuq suda yuyun və kağız dəsmallarla ovuşduraraq qurudun.
Bu yuyulma üzümdəki sağlamlığa zərər verə biləcək pestisidləri və bakteriyaları aradan qaldıracaq
Addım 2. Üzümləri qəlyanaltı olaraq yeyin və ya salatlara, sandviçlərə və ya smoothiesə əlavə edin
Üzümləri bir qaba qoyub dərhal yeyə, üzüm hamarına çevirə və ya salatlara və ya sandviçlərə əlavə edə bilərsiniz.
- Qırmızı şərab orkinos və ya toyuq salatlarına, yaşıl üzüm isə qatıq və qranola əla bir əlavə edir.
- Köhnə üzüm, smoothies və ya evdə hazırlanan mürəbbə üçün əla bir əlavə edir.
Addım 3. Dekorativ buz kubları kimi dondurulmuş üzümlərdən istifadə edin
Dondurulmuş üzüm, buzun əriməsi və ya içkiyə su əlavə edilməsindən narahat olmadan şərabı soyuq saxlamaq üçün əla bir tərkib hissəsidir. Dondurucudan ağ və ya qırmızı şərabı çıxarın və hər şərab şüşəsinə 2-4 donmuş üzüm qoyun.
Dadını tutmaq üçün qırmızı şəraba qırmızı şərab və ağ şəraba yaşıl şərab əlavə edin
İpuçları
- Çürüməyə yaxın olan çoxlu üzümünüz varsa, meyvədən üzüm jeli hazırlaya bilərsiniz.
- Tezliklə xarab olacaq üzümləriniz varsa, onları şərab və şəkərə batırın, sonra şirin bir yemək üçün dondurucuya qoyun.
