Duz və istiotlu balıqlar, təzə balığın şirin və ədviyyatlı bir qabda bişirildiyi, yağda qızardılmış və təzə bibər və arpacaq ilə xidmət edilən dadlı bir Kanton yeməyidir. Balıqların necə hazırlanacağını, meyvənin hazırlanmasını, mükəmməl qızardılmasını və duz və istiotlu balıqlarınıza ənənəvi şəkildə xidmət etməyi öyrənin.
Tərkibi
- 1/2 kq təzə balıq (morina, tilapiya və ya digər ağ balıq)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı bibər
- 2 xörək qaşığı un
- 2 baş soğan, doğranmışdır
- 2 jalapeno bibəri, toxum çıxarılır və incə dilimlənir
- 1/4 fincan bitki yağı
Addım
Metod 1 /4: Balığın hazırlanması
Addım 1. Təzə balıq seçin
Duz və bibər balığı yalnız yüngülcə döyülür, buna görə də balığın təravəti dadına çox təsir edir. Qatı, parlaq rəngli, heç bir çürük və ləkəsi olmayan və maye sızmayan balıq filesi seçin.
- Seçdiyiniz balıq duzlu və çox balıqlı olmamalıdır. Qoxu sizi ürəkbulandırırsa, balıq təzə deyil.
- Sümüksüz balıq aldığınızdan əmin olun. Barmağınızı ətə basıb içindəki tikan hiss edərək yoxlaya bilərsiniz.
Addım 2. Balığı təmizləyin
Balıqları soyuq suyun altında yuyub təmizləyin. Qalan dəriləri və ya pulcuqları çıxarın. Qalan balıq tikələrini çıxarmaq üçün kiçik kəlbətinlərdən istifadə edin.
Addım 3. Balığı parçalara ayırın
Duz və bibər balığı kiçik bir hissəyə verilir və bütöv bir fileto olaraq deyil. Balıq filetosunu kənarları təxminən 5 sm uzunluğunda kiçik kvadratlara kəsmək üçün kəsmə taxtasına qoyun.
- Balığı çox kiçik kəsmək, bişəndə onu bişirəcək.
- Bütün bir filet kimi xidmət etmək istəyirsinizsə, bu addımı birbaşa növbəti addıma keçin.
Metod 2 /4: Balıq hamurunun hazırlanması
Addım 1. Baharat qarışığını hazırlayın
Kiçik bir qabda duz, istiot və şəkəri qarışdırın. Bu qarışığı hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Daha kəskin bir dad üçün qırmızı bibər tozu, sarımsaq tozu və ya bəyəndiyiniz digər ədviyyatlar əlavə etməyi düşünün.
Addım 2. Balıqları ədviyyat qarışığının yarısı ilə səpin
Balıq parçalarını kəsmə taxtasına bərabər şəkildə qoyun. Duz, şəkər və bibər qarışığını üstünə səpmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Balıqları çevirin və ədviyyat qarışığını yenidən səpin ki, iki yarısı bərabər şəkildə örtülsün.
Addım 3. Balığı unun içinə qoyun
Balıq parçalarını böyük bir qaba qoyun və üzərinə un səpin. Hər birinin azca unlu olduğundan əmin olmaq üçün balığı daxil etmək üçün maşa istifadə edin.
Metod 3 /4: Balıq qızartmaq
Addım 1. Yağı qızdırın
Yağı tavaya və ya tavaya tökün. Yağı 3-4 dəqiqə qızdırın. Yağın balığı qızartmağa hazır olduğundan əmin olmaq üçün əvvəlcə bir az soğan qoyaraq yoxlayın. Yağ dərhal cızılırsa, yağınız balıq qovurmağa hazırdır.
Addım 2. Balığı qızartma qabına qoyun
Balığı qabdan tavaya köçürmək üçün maşa istifadə edin. Tavaya bərabər şəkildə qoyun və üst -üstə düşmədiklərindən əmin olun.
- Balığı qızıl qəhvəyi rəng alana qədər bir tərəfdən qızardın.
- Balığı çevirmək və digər tərəfini qızartmaq üçün maşa istifadə edin.
Addım 3. Balığın bitdiyini yoxlamaq üçün yoxlayın
Tava içərisindən bir parça balıq çıxarın və təmiz bir kəsmə taxtasına qoyun. Balığı ortadan kəsin. Rəng bulanıqdırsa və ikiyə bölünsə, balıq yeməyə hazırdır. Hələ sərtdirsə və əti hələ də açıq rəngdədirsə, yenidən tavaya qaytarın və 2 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Balıq parçalarını qovurma qabından çıxarın
Balıq parçalarını qovurma qabından çıxarmaq üçün maşalardan istifadə edin və qalan yağ damcılarını tutmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun.
- Balıqları yavaş -yavaş çıxarın, çünki bu balıqlar bişdikdən sonra asanlıqla qırılır.
- İstəyirsinizsə, soğanı, bibəri və digər tərəvəzləri sobadan çıxarmazdan əvvəl isti yağda qızardın.
Metod 4 /4: Balıqları düzün və xidmət edin
Addım 1. Balıq parçalarını bir xidmət boşqabına qoyun
Qalan ədviyyatı yuxarıya bərabər şəkildə səpmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin.
Addım 2. Dekorasiya edin
Hazırladığınız təzə soğanları, jalapeno bibərini və digər qarnirləri balıq parçalarının ətrafına bir xidmət boşqabına qoyun. Böyük bir qaşıq istifadə edərək maddələri diqqətlə qarışdırın, balıq parçalarını parçalamayın.
