İstifadə etdiyiniz yumurtaların bişirmə və ya çörək bişirmə işlərinin sona çatma müddətini keçdiyini heç anladınızmı? Yoxsa son istifadə müddəti olmayan qablaşdırılmış yumurta aldınız, amma təravətindən əmin deyilsiniz? Xoşbəxtlikdən, çürük yumurtaları aşkar etmək çox asandır. Bu məqalə, çürük və təzə yumurta arasındakı fərqi və yumurtaların təravətini təyin etmək üçün bəzi fəndləri izah etməyə kömək edəcək.
Addım
Metod 1 /3: Yumurtaların Təzəliyinin Testi
Addım 1. Təzəliyinə şübhə etdiyiniz yumurtaları su ilə dolu bir qaba və ya böyük bir şüşəyə qoyun
Yumurtanın içərisində, hava qabığının məsamələrindən girərək zamanla böyüyəcək kiçik hava kisələri var. Yumurtada hava cibi nə qədər böyük olarsa, o qədər yüngül olar.
- Yumurtalar qabın dibinə batırsa, yenə çox təzədir.
- Yumurta dik durursa, amma bir ucu hələ də qabın dibinə toxunursa, yumurta çox təzə deyil, amma yeyilməsi təhlükəsizdir.
- Yumurta üzürsə, deməli yumurta təzə deyil. Bu, yumurtaların çürük və ya təhlükəli olduğu anlamına gəlmir. Yumurtaları qıraraq yumurtaların çürüdüyünü göstərən əlamətləri (qoxuları) izləyərək yoxlamalısınız.
Addım 2. Yumurtanı qulağınıza yaxın tutun və silkələyin, hərəkət edən bir mayenin səsini eşidin
Yumurta nə qədər uzun olarsa, qabığa daha çox nəm və karbon qazı girər. Nəticədə yumurta sarısı və ağı quruyur və büzülür və içindəki hava kisələri böyüyür. Daha böyük hava kisələri yumurtaların qabığın içərisində hərəkət etməsini və yellənən bir səs çıxarmasını asanlaşdırır.
- Təzə yumurta silkələyərkən yüksək səs çıxarmayacaq və hətta heç bir səs çıxarmayacaq.
- Xışıltı səsi yalnız yumurtaların köhnə olduğunu göstərir, lakin bu onların istehlak üçün təhlükəsiz olmadığı anlamına gəlmir.
Addım 3. Yumurtaları doğrayın və sarısının və ağının keyfiyyətini yoxlamaq üçün onları böyük bir plaka və ya qaba qoyun
Yumurta şəklinin sabitliyi zamanla azalacaq, buna görə də forma təzə yumurta qədər sıx olmayacaq. Yumurtaların boşqabda geniş yayıldığını və ya bir -birinə yapışmağa meylli olub olmadığına diqqət yetirin. Yayılan və bir az axan kimi görünən yumurtalarda daha incə, daha az təzə ağ yumurta var.
- Sarısı düz görünürsə və asanlıqla qırılırsa, bu, yumurtanın köhnə olması deməkdir.
- Əgər sarısı asanlıqla hərəkət edə bilirsə, onda sarısını tutan (çələz) ağ rəngli qalın iplər boşalmış və yumurta qocalmışdır.
- Yumurta ağının rənginə diqqət yetirin. Buludlu yumurta ağları çox təzə yumurtaları göstərir. Şəffaf yumurta ağı daha yaşlı bir yumurtaya işarə etsə də (yenə də yeməli olsa da).
Metod 2 /3: Çürük yumurtaların tanınması
Addım 1. Yumurtanı parçalayın və qoxusuna diqqət yetirin
Çürük yumurtaları təyin etmək üçün əsas əlamət qoxudur. Çürük yumurta çatladıqda güclü pis qoxu yayacaq. Kükürdün qoxusu yumurta çatlayanda (və bəlkə də bundan əvvəl) görünəcək, buna görə də atılmalıdır.
Çürük yumurtalar həm çiy halda, həm də bişdikdən sonra pis qoxu yayacaq
Addım 2. Yumurtanı doğrayın və kiçik bir qaba qoyun və rəngini qeyd edin
Sarının rəngi toyuğun yediyi yeməyə görə dəyişəcək, buna görə də sarısının və ya portağalın parlaqlığı yumurtanın təravətini təyin etmir. Bunun əvəzinə yumurta ağının və ya albüminin rənginə diqqət yetirin. Çəhrayı, yaşıl və ya rənglidirlərsə, yumurtalar Pseudomonas bakteriyası ilə çirklənmişdir və yemək təhlükəsiz deyil. Yumurtada qara və ya yaşıl ləkələr görürsünüzsə, bu, yumurtanın küflə çirkləndiyini və atılmalı olduğunu bildirir.
- Sarısı yaşıl bir üzüklə əhatə olunarsa, yumurtanın çox bişmiş və ya dəmiri çox olan suda qaynadılmış olması deməkdir. Belə yumurtalar yemək üçün hələ də təhlükəsizdir.
- Yumurtada qan və ya ət ləkələri varsa, yemək hələ də təhlükəsizdir və yumurtanın çirklənmiş və ya çürük olduğu anlamına gəlmir. Yumurta əmələ gəlməsi prosesində partlayan və təzəlik səviyyəsi ilə əlaqəli olmayan damarlar varsa qan ləkələri görünə bilər.
Metod 3 /3: Tarix və Saatdan istifadə
Addım 1. Qablaşdırmada göstərilən son istifadə tarixini yoxlayın
Bu son istifadə tarixi ən yaxşı və ya EXP olaraq qeyd edilə bilər. Bu tarix ümumiyyətlə yumurtaların qablaşdırıldığı gündən 30 gündür. Soyuducuda saxlanılan və çatlamamış yumurtalar son istifadə tarixindən sonra ən az 1 ay istifadə edilməlidir.
- Satış müddətinin bitmə tarixi gün/ayla ifadə olunur. 15 Martdan əvvəl satılmalı olan yumurtalara ümumiyyətlə "15/03" işarəsi qoyulur.
- "Satışa görə" tarixində yumurtaların ümumiyyətlə satıla biləcəyi son tarix göstərilir. Yumurta bu tarixdən sonra mağaza rəflərindən çıxarılmalıdır. Keçdikdən sonra belə, yumurtaların çürüdüyü və ya artıq istifadə edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir.
Addım 2. Paketdəki "ən yaxşı" tarixini yoxlayın
Ən yaxşı tarix "istifadə", "əvvəl istifadə" və ya "ən yaxşı əvvəl" olaraq da ifadə edilə bilər. Ən yaxşı etiket yumurta qablaşdırma tarixindən 45 gün olmalıdır. Yumurtaları ən yaxşı tarixdən iki həftə ərzində bitirməyə çalışın.
"Ən yaxşı tarix", yumurtanın ən təzə vəziyyətdə, ən yaxşı toxuması, dadı, yapışması və yapışdırıcı gücü ilə ən yaxşı istifadəsi deməkdir. Bu tarixdən sonra yumurta çürük və ya yararsız demək deyil
Addım 3. Yumurtaların qablaşdırılma tarixini öyrənmək üçün 3 rəqəmli koddan istifadə edin
ABŞ-da federal qanun satış və ya ən yaxşı tarix tələb etmir (bəzi əyalətlər bunu tələb edir, digərləri qadağan edir), lakin bütün yumurtalarda qablaşdırma tarixi olmalıdır. Bu tarix ümumiyyətlə Qriqorian təqvim sistemindəki günə görə üç rəqəmli kod şəklində yazılır. Bu kodda 1 Yanvar 001, 15 Oktyabrda qablaşdırılmış yumurta 288, 31 Dekabrda qablaşdırılmış yumurta 365 olaraq qeyd edilmişdir.
- Yumurta qablaşdırmasında göstərilən rəqəmlərə diqqət yetirin. Yumurtaların harada qablaşdırıldığını göstərən istehsalçının kodunu (P hərfindən sonra rəqəmlə) və paketlənmə tarixinin kodunu görəcəksiniz.
- Avropa Birliyi də yumurta qablaşdırma tarixinin daxil edilməsini tələb edir. Yumurtalar ayrı -ayrılıqda və müəyyən paketlərdə satılmasa belə, alıcı bu məlumatları bilməlidir.
Addım 4. Soyuducudan 2 saat və ya daha çox müddətə otaq temperaturunda çıxarılan yumurtaları çıxarın
Yumurtalar soyuducuda soyuduqdan sonra eyni temperaturda saxlamalısınız. İsti temperaturda yerləşdirilən soyuq yumurtalar sıxlaşmağa başlayacaq və bakteriyaların qabıqların səthində asanlıqla böyüməsinə imkan verəcək, sonra yumurtalara girərək onları çirkləndirəcək.
- Temperatur dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün yumurtaları qapının içində deyil, soyuducunun ən soyuq yerində saxlayın. Soyuducunun temperaturu qapını açanda və bağlayanda daha asan dəyişir, buna görə yumurtalarınız qatılaşa bilər.
- Otaq temperaturunda yuyulmamış yumurta alsanız, onları soyudmağa ehtiyac yoxdur. Əksər Avropa ölkələri də daxil olmaqla bir çox ölkədə yumurta otaq temperaturunda saxlanılır. Bu üsul təhlükəsizdir, çünki toyuq yumurta qoymadan əvvəl salmonellalara qarşı peyvənd edilmişdir.
Addım 5. Yumurtanı nə qədər saxlaya biləcəyinizi müəyyən etmək üçün ölkənizdə tətbiq olunan qablaşdırma qaydalarına əməl edin
Yumurtlayan bir toyuq varsa və yumurtaların nə vaxt pisləşəcəyini bilmək istəyirsinizsə, ölkənizdə tətbiq olunan yumurta təravət qaydalarını oxuya bilərsiniz. Çox güman ki, yumurtalarınızı ən azı iki ay və ya daha çox istifadə etmək təhlükəsizdir.
