Pişirməzdən əvvəl, çörək xəmiri genişlənənə qədər dincəlməlidir. Ümumiyyətlə, bu proses çox uzun çəkir və vaxtınız çox məhdud olanlar üçün ideal deyil. Xoşbəxtlikdən, xəmirin mikrodalğalı sobaya qoyulması və ya nəmli bir dəsmal ilə örtülməsi kimi xəmir hazırlama prosesini sürətləndirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə ipucu var. Əlavə istilik və rütubətlə silahlanmış, şübhəsiz ki, çörək bişirmə prosesi keyfiyyətinə zərər vermədən sürətləndirilə bilər!
Addım
Metod 1 /4: Yaş Dəsmal İstifadə edin
Addım 1. Fırını çörək bişirmək üçün istifadə edəcəyiniz temperatura qədər qızdırın
Ümumiyyətlə, çörək 176-260 ° C temperaturda bişirilir. İstədiyiniz temperatur qaydaları üçün resepti oxuyun!
Addım 2. Bir dəsmal və ya mətbəx kağızını isti su ilə isladın
Bütün dəsmal çox nəm olmalıdır, amma suyun hər tərəfə damlaması üçün o qədər nəm olmamalıdır. Dəsmallar həddindən artıq nəmdirsə, lavabonun üstünə sıxmağa çalışın.
Addım 3. Xəmiri yaş bir dəsmal ilə örtün
Hamurun bütün səthinin yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun, bəli! Sonra, dəsmalı kəsin ki, dörd ucu xəmirin içərisinə qoyulmuş qabın və ya çörəkçilik təbəqəsinin kənarlarına təbii şəkildə asılsın. Güman ki, dəsmalın nəm olması xəmirin qalxma prosesini sürətləndirəcək.
Hamur kifayət qədər böyükdürsə, örtmək üçün iki dəsmal istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Xəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobanın yanına qoyun
Məsələn, boş bir mətbəx masasına qoya bilərsiniz. Guya sobadan çıxan istilik inkişaf prosesini sürətləndirəcək.
Addım 5. Xəmirin iki qat böyüməsinə qədər qalxmasına icazə verin
30 dəqiqədən sonra xəmirin vəziyyətini yoxlayın və bişməyə hazır olduğundan əmin olun. Xəmir ideal ölçüdə deyilsə, yenidən nəmli bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqədən sonra vəziyyəti yoxlayın.
Metod 2 /4: Mikrodalğalı sobadan istifadə
Addım 1. İstiyə davamlı bir qaba 240 ml su doldurun
Qabın mikrodalğalı sobaya sığmayacaq qədər böyük olmadığından əmin olun.
Addım 2. Mikrodalğalı sobada iki dəqiqə bir stəkan suyu qızdırın
İki dəqiqədən sonra mikrodalğalı qapını açın və qabı xəmirə yerləşdirmək üçün kifayət qədər yer olması üçün qabı hərəkət etdirin. Kasenin temperaturu çox isti olarsa, onu köçürmək üçün istiyə davamlı əlcək geyinməyi unutmayın.
Addım 3. Xəmiri ayrı bir qaba qoyun
Qabın mikrodalğalı sobaya sığmayacaq qədər böyük olmadığından əmin olun. Bu üsuldan istifadə etmək üçün xüsusi bir istiliyədavamlı qabdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki hamur istirahət edərkən mikrodalğalı soba açılmır.
Addım 4. Hamur qabını mikrodalğalı sobaya qoyun, sonra qapını möhkəm bağlayın
Hamur qabını mikrodalğalı sobaya qoyun və su qabı ilə yan -yana qoyun. Güman ki, qaynar su ilə mikrodalğanın istiliyinin birləşməsi xəmirin daha tez yüksəlməsi üçün isti, nəmli bir mühit yaradacaq. Bu mərhələdə mikrodalğalı yandırmayın!
Addım 5. Hamuru 30-45 dəqiqə istirahət edin
30 dəqiqədən sonra xəmirin vəziyyətini yoxlayın və bişirməyə hazır olduğundan əmin olun. Xüsusilə, xəmir iki dəfə böyüdükdə bişirməyə hazırdır. Hələ o nöqtəyə çatmamışsınızsa, xəmiri mikrodalğalı sobada 15 dəqiqə saxlayın.
Addım 6. Hamur maksimuma qalxmadıqda istifadə olunan suyu yenidən qızdırın
45 dəqiqədən sonra xəmir iki qatına çıxmazsa, mikrodalğadan çıxarmağa çalışın. Sonra, su qabını iki dəqiqə yüksək qızdırın və su qızdırıldıqdan sonra xəmir qabını qaytarın. Hamur tamamilə qalxana qədər yenidən 10-15 dəqiqə istirahət edin.
Metod 3 /4: Fırından istifadə
Addım 1. Fırını iki dəqiqə ən aşağı səviyyəyə qədər qızdırın
Gerekirse, müddəti qaçırmamaq üçün bir taymer quraşdırın. Fırının qızmasını gözləyərkən suyu sobanın üstünə qoyun. İki dəqiqə keçdikdən sonra sobanı söndürün.
Addım 2. Orta və ya böyük bir istiliyədavamlı şüşə qabı qaynar su ilə doldurun
Su qabın səthindən təxminən 2,5 - 5 sm aşağı olana qədər tökün.
Addım 3. Qaynar su qabını sobaya qoyun və qapını bağlayın
Hamur işləyərkən qabı sobada qoyun. Güman ki, sobadan və bir fincan sudan gələn isti temperatur xəmirin düzgün qalxması üçün ideal mühit yaradacaq.
Addım 4. Xəmiri istiyə davamlı bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun
Fırının qapısını möhkəm bağlayın.
Addım 5. Hamuru iki dəfə böyüyənə qədər sobada buraxın
15 dəqiqədən sonra xəmirin vəziyyətini yoxlayın və bişirməyə hazır olduğundan əmin olun. Hamurun ölçüsü iki qat artmamışdırsa, yenidən istirahət edin və 15 dəqiqədən sonra ikinci yoxlama aparın.
Metod 4 /4: Ani Maya istifadə edin
Addım 1. Bir paket maya hazırlayın
Ümumiyyətlə, hazır mayanın quru mayadan daha kiçik dənələri var. Nəticədə xəmirdəki aktivləşdirmə prosesi daha tez baş tutacaq. Ən yaxın supermarketdə asanlıqla maya tapa bilərsiniz və ümumiyyətlə "ani maya" və ya "sürətli maya" sözləri ilə etiketlənir.
Addım 2. Ani maya paketini bütün quru maddələrlə qarışdırın
Ani mayanın adi quru maya kimi suda həll edilməsinə ehtiyac yoxdur. Buna görə, dərhal mayanı reseptdə sadalanan miqdarda un və digər quru maddələrlə qarışdıra bilərsiniz.
Addım 3. İlk xəmir istirahət prosesini atlayın və yoğurduqdan dərhal sonra xəmirə şəkil verin
Əgər resept xəmiri iki dəfə istirahət etməyinizi tələb edirsə, ikinci prosesi tətbiq edin, çünki xəmir yalnız maya ilə hazırlandıqda yalnız bir dəfə istirahət etməlidir. Nəticədə, tort hazırlama prosesi yarıya bölünə bilər, elə deyilmi?
Addım 4. Pişirməzdən əvvəl xəmirin qalxmasına icazə verin
Xəmiri olan qabı daha sürətli yüksəlməsi üçün isti, nəmli bir yerə qoyun. Unutmayın ki, tərkibində yalnız su və un olan xəmir süd məhsulları, yumurta, duz və yağ olan xəmirdən daha sürətli yüksələcək.
İpuçları
- İsti və nəmli bir mühit, xəmirdə meydana gələn fermentasiya prosesini sürətləndirəcək. Nəticədə xəmir daha sürətli qalxacaq.
- Kiçik bir qab hazırlayın. Bir qaba maya və bir az şəkər qoyun, sonra üzərinə bir az isti (isti deyil) su tökün. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şəkər həll edildikdən sonra maya ən az 15 dəqiqə dayanmalıdır. Maya həllini unun üzərinə tökün və lazım olduqda bir az su əlavə edin. Sonra, xəmiri yumşaq olana və mükəmməl qarışana qədər yoğurun. Yuxarıdakı addımları tətbiq etsəniz, xəmir hazırlama prosesi daha tez baş verməlidir.
