Bir çox insanlar sərt və sərt olanlardan çox çerezlərin xırtıldayan dadına və toxumasına üstünlük verirlər. Doğru maddələr və doğru texnika ilə ağızda əriymək əvəzinə ağzınızda qırılacaq çerezlər yarada bilərsiniz. Tərkibləri toplayın, sobanı əvvəlcədən qızdırın və xırtıldayan çərəzlərdən zövq almağa hazır olun.
Addım
Metod 1 -dən 4: Tort Crispyer etmək üçün Tarifi Dəyişdirin
Addım 1. Nəm saxlayan maddələrin nisbətini azaldın
Un, yumurta və qəhvəyi şəkər hamısı nəm saxlayır, çərəzləri daha nəmli və yumşaq edir. Daha incə bir qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə, bu üç maddənin nisbətlərini azaltmağa çalışın.
Addım 2. Çox məqsədli undan istifadə edin (bütün məqsədli un)
Digər un növləri ilə müqayisədə buğda unu daha yüksək protein tərkibinə malikdir. Bu əlavə protein, çərəzlərin daha qəhvəyi görünməsinə və daha incə bir quruluşa sahib olmasına kömək edir.
Addım 3. Pastanı daha aşağı temperaturda daha uzun müddət bişirin
Bu şəkildə, tortun sərtləşməmiş qalxması üçün daha çox vaxtı var. Bu hiylə tortu daha da qurutmağa kömək edir.
Addım 4. Kərə yağı istifadə edin
Kərə yağı və ya yağı ilə müqayisədə kərə yağı daha az ərimə nöqtəsinə malikdir. Bu, bişdikdə tortun daha da genişlənməsinə imkan verir. Kərə yağı, tortun daha şokoladlı və xırtıldayan olmasına kömək edən protein ehtiva edir.
Addım 5. Toz şəkər və ya qarğıdalı şərbətindən istifadə etməyə çalışın
Qəhvəyi şəkər istifadə etməyin, çünki nəm saxlaya bilər. Bunun əvəzinə dənəvər şəkərlə istifadə edin. Bu şəkildə ortaya çıxan çərəzlər daha quru və gevrek olacaq.
Addım 6. Yumurta əlavə etməyin
Yumurta çox nəm saxlayır və bişdikdə çoxlu buxar verir. Buxar hamuru yumşaldır, nəticədə nəmli və yumşaq bir tort alınır. Yumurta olmadan daha düz, daha incə və daha xırtıldayan bir tort alacaqsınız.
- Yumurtaları alma sosu ilə əvəz edə bilərsiniz, amma alma da çoxlu maye ehtiva edir.
- Başqa bir seçim bitki yağı istifadə etməkdir.
Metod 2 /4: İncə və xırtıldayan şokolad fişlərinin bişirilməsi
Addım 1. Lazımi materialları hazırlayın
Pişirmədən əvvəl aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 2 fincan qəhvəyi şəkər (daha açıq rəng seçin), 1¾ stəkan duzsuz yağ, 1½ stəkan dənəvər şəkər, 3 yumurta, 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı, 2¼ stəkan un, 1½ xörək qaşığı bir çay qaşığı masa duz, çay qaşığı çörək soda və 450 qram çox şirin olmayan (yarı şirin) və ya tünd şokolad. Tort hazırlama prosesinə başlamazdan əvvəl bütün bu maddələri hazırlayın.
- Bu resept təxminən 34 tort hazırlaya bilər.
- Otaq temperaturunda nə qədər kərə yağı olduğundan əmin olun.
Addım 2. Fırını 190 ° C -yə qədər qızdırın
Xırtıldayan bir tort əldə etmək üçün sobanın istənilən temperatura çatmasını gözləmək lazımdır. Hamuru soba yetərincə qızmazdan əvvəl qoysanız, böyük ehtimalla, tort birlikdə əriyərək nəhəng, dağınıq bir tort meydana gətirər.
Daha qalın, lakin yenə də xırtıldayan çərəzlər üçün sobanı 180 ° C -ə qədər qızdırın
Addım 3. Kərə yağı qarışığı hazırlayın
Qəhvəyi şəkər, kərə yağı və dənəvər şəkəri solğun və qaymaqlı olana qədər sabit bir qarışdırıcıda birləşdirin. Bu təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. Şəkər və kərə yağı krem halına gəldikdən sonra 3 yumurtanı bir -bir əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Sonda bir fincan su və vanil ekstraktı əlavə edin.
- Yağ tortu daha xırtıldayan edəcək. Kərə yağı nə qədər çox əlavə etsəniz, tort daha hamar olacaq.
- Çerezləri bir az daha qalın etmək üçün bir stəkan bitki yağı əlavə edin.
- Sabit bir qarışdırıcı yoxdursa, maddələri əl ilə qarışdıra bilərsiniz. Ancaq bu daha uzun sürəcək.
Addım 4. Un, duz və soda qarışdırın
Başqa bir qab götürün və bütün bu maddələri qarışdırın. Bütün maddələr birləşdirildikdən sonra un qarışığını kərə yağına əlavə edin və tamamilə qarışdırılana qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Son addım, şokolad parçaları əlavə edin.
Yavaş -yavaş qarışdırın. Bütün maddələrin yaxşı qarışdırıldığından əmin olmalısınız. Bundan başqa, səliqəli işləyirsən
Addım 5. Xəmiri dondurun
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Hamuru götürün və bir saat dondurun. Xəmir bişirərkən çox yaxşı əriyəcəyi üçün hər keks arasında ən az 10 sm boşluq qoymağa çalışın.
- Daha vahid bir çerez istəyirsinizsə, dondurma kaşığı istifadə edin.
- Parşömen kağızı, tortun tavaya yapışmamasını təmin edəcək. Üstəlik, perqament kağızı tavanı daha uzun müddət saxlayacaq.
- Bütün tortları bir anda bişirmirsinizsə, qalan xəmiri perqament kağızından çıxarın və buz torbasına qoyun. Xəmiri dondurucuda 2 həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.
Addım 6. Tortu qızıl qəhvəyi qədər bişirin
Tortu sobaya qoyun və pişirmə vaxtının yarısından sonra tavanı çevirərək 15-20 dəqiqə bişirin. Tortu nə qədər çox bişirsəniz, o qədər xırtıldayan olacaq. İstədiyiniz böhran səviyyəsini tapmaq üçün fərqli qovurma vaxtlarını sınayın.
Pişirmə vaxtı istifadə etdiyiniz sobanın növündən asılı olaraq dəyişə bilər
Addım 7. Tort soyuyana qədər gözləyin
Tortu istədiyiniz xırtıldayan ölçüdə bişirdikdən sonra tortu sobadan çıxarın və soyumasına icazə verin. Tort çox incə olacaq, tortu tavadan çıxarmaq üçün bir spatula istifadə edin.
Xəmirin daha xırtıldayan olması üçün çörəkçilik təbəqəsində soyumasına icazə verin
Metod 3 /4: Xırtıldayan yulaf ezmesi bişirmək
Addım 1. Lazımi materialları hazırlayın
Pişirməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı maddələri hazırlayın: 1 stəkan un, çay qaşığı qabartma tozu, çay qaşığı soda, çay qaşığı duz, 14 xörək qaşığı kərə yağı, 1 stəkan dənəvər şəkər, fincan açıq qəhvəyi şəkər, 1 yumurta (böyük ölçüdə), 1 çay qaşığı vanil ekstraktı, 2½ stəkan ənənəvi yulaf ezmesi.
- Bu resept təxminən 24 çərəz hazırlayacaq.
- Kərə yağı otaq temperaturunda istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 2. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın
Fırının lazımi temperatura qədər qızdırıldığından əmin olun. Xırtıldayan çərəzlər əldə etmək üçün sobanın lazım olan miqdarda istilik istehsal etdiyinə əmin olmaq vacibdir.
Addım 3. Un qarışığını hazırlayın
Orta ölçülü bir qab götürün, çırpma vasitəsi ilə unu, qabartma tozunu, çörək soda və duzu qarışdırın. Kərə yağı hazırlayana qədər kənara qoyun.
Addım 4. Şəkər və yağı qarışdırın
Böyük bir qab götürün, kərə yağı, dənəvər şəkər və qəhvəyi şəkəri qarışdırın. Sabit bir qarışdırıcı və ya elektrikli bir el mikseri istifadə edirsinizsə, ilk qarışdırmaq üçün təxminən 30 saniyə aşağı bir ayardan başlayın, sonra orta sürətə keçin və başqa bir dəqiqə və ya qarışıq yüngül və tüklü olana qədər döyün. Yumurta və vanil əlavə edin və hər şey yaxşı birləşənə qədər orta sürətlə çırpmağa davam edin.
- İşə başlayarkən aşağı sürətdən istifadə etməyi və tədricən sürəti artırmağı unutmayın ki, maddələr dağılmasın.
- Tərkibləri əl ilə qarışdıra bilərsiniz, amma bu daha uzun çəkəcək.
Addım 5. Quru maddələr əlavə edin
Kərə yağı qarışığı qalxdıqdan və hazır olduqdan sonra un qarışığını əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Sonra, yavaş -yavaş yulaf ezmesi əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Quru maddələri qarışdırmaq təxminən 2 dəqiqə çəkəcək.
Un parçalarının olmadığından və xəmirin hərtərəfli qarışdırıldığından əmin olmaq üçün taxta qaşıqla qarışdıra bilərsiniz
Addım 6. Hamuru çörək qabına qoyun
Təxminən 2 xörək qaşığı xəmir götürüb top halına gətirmək üçün dondurma kaşığı və ya kepçəsi istifadə edin. Hər bir topu 6-7 sm aralığında çörək qabına qoyun. Daha incə bir tort istəsəniz, xəmirə basa bilərsiniz. Bununla birlikdə, xəmir öz -özünə əriyəcək və bir az nazik tortla nəticələnəcəkdir.
Çörək qabına təxminən 8 top xəmir qoya bilərsiniz. Ancaq bu miqdar tavanın ölçüsündən asılıdır
Addım 7. Tortu bişirin
Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Adətən bu 15 dəqiqə çəkir. Zövqünüzə görə daha uzun müddət bişirə bilərsiniz. Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra, tortun kənarları xırtıldayan, ortası isə bir qədər yumşaq olmalıdır.
- Tortun daha xırtıldayan bir quruluşa sahib olması üçün tortun çörək qabına soyumasına icazə verin.
- Pişirmə vaxtı istifadə olunan sobadan asılı olaraq dəyişə bilər.
Metod 4 /4: Xırtıldayan şəkər çerezləri hazırlamaq
Addım 1. Bütün maddələri hazırlayın
Pişirməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 stəkan yağ, 2 stəkan şəkər, 2 yumurta, 1 çay qaşığı vanil ekstraktı, 5 stəkan çox məqsədli un, 1 çay qaşığı qabartma tozu, 1 çay qaşığı çörək soda, çay qaşığı duz, fincan 2 % süd.
- Bu resept təxminən 80-100 keks hazırlayacaq.
- İstifadə olunan yağın otaq temperaturunda olduğundan əmin olun.
Addım 2. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Fırını yandırın və temperaturu 180 ° C -ə qoyun. Fırın çox isti və ya çox soyuq olarsa, ortaya çıxan tort gözlənilən xırtıldayan quruluşa malik olmayacaq.
Addım 3. Kərə yağı və şəkəri döyün
Böyük bir qab götürün, yağ və şəkəri birləşdirin və yüngül və tüklü bir qarışıq halına gələnə qədər çalın. Kərə yağı qalxdıqdan sonra yumurtaları bir -bir, sonra vanil ekstraktı əlavə edin. Sabit bir qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, qarışdırma prosesi yalnız bir neçə dəqiqə çəkir.
Kərə yağının yumşaq, lakin ərimədiyinə əmin olun
Addım 4. Un qarışığını hazırlayın
Kiçik bir qab götürün, un, qabartma tozu, soda və duzu qarışdırın. Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra kərə yağı qarışığına bir az əlavə edin. Un və süd qarışığını hərtərəfli qarışdırılana qədər yağ qarışığına əlavə etməlisiniz.
Əvvəlcə aşağı sürətlə qarışdırmağı və xəmir yüksəlməyə başlayanda sürəti artırmağı unutmayın
Addım 5. Xəmiri soyuducuda sərinləyin
Xəmiri qabda qoyun və peçete və ya plastik qida sarğı ilə örtün. Soyuducuda 15-30 dəqiqə və ya asanlıqla əmələ gələnə qədər qoyun. Xəmir kifayət qədər sıx olmalıdır.
Addım 6. Xəmiri hazırlayın
Xəmiri soyuducudan çıxarın və unlu bir səthə qoyun. Hamuru 0,3 sm qalınlığında düzləşdirmək üçün bir yuvarlanan pin istifadə edin. İstədiyiniz forma vermək üçün bir çerez kəsici istifadə edin.
Daha xırtıldayan bir tort üçün, xəmiri lazımi qalınlığa çatana qədər yaymaq lazımdır
Addım 7. Tortu çörək qabına qoyun
Bir çörək qabını yağla yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün. Yaranan tortu 5 sm məsafədə çörək qabına qoyun.
Bir -birinə çox yaxın olsalar, tort bir -birinə yapışacaq. Bundan əlavə, kənarları xırtıldayan olmayacaq
Addım 8. Tortu bişirin
Tortu təxminən 10 dəqiqə və ya kənarları açıq qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun.
Pişirmə vaxtı sobanıza və dadınıza görə dəyişə bilər
Addım 9. Tortu sərinləyin
Pişirdikdən sonra tortu sobadan çıxarın və çörək qabına sərinləyin. Bu şəkildə gözəl, xırtıldayan bir tort əldə edəcəksiniz.
Soyuduqdan sonra keksə buzlanma əlavə edə bilərsiniz. Tortun tamamilə soyumasını gözləyin ki, buzlanma əriməsin və damlamasın
Addım 10. Tamamlandı
Çay içərkən bu xırtıldayan tortdan ləzzət ala bilərsiniz.
