Sıx, çeynənən və yumşaq toxumalı çərəzləri kim sevməz? Son zamanlarda çeynənən çörəklərin və ya çeynənmiş toxumalı çərəzlərin populyarlığı adi xırtıldayan toxumalı çərəzlərin populyarlığını çox üstələyir. Əgər siz də bəyənirsinizsə, niyə özünüz hazırlamağa cəhd etməyəsiniz? Xüsusilə, xırtıldayan və çeynənən çerez xəmirini fərqləndirən əsas amil onun nəm olmasıdır. Nəticələri maksimuma çatdırmaq üçün reseptlərdəki maddələri əvəz etməyi, düzgün bişirmə üsullarını tətbiq etməyi və çərəzləri düzgün saxlamağı sınaya bilərsiniz. Hadi, daha çox məlumat əldə etmək üçün bu yazını oxuyun!
Addım
Metod 3 -dən: Tariflərə Tərkibi Əlavə etmək və ya Əvəz etmək
Addım 1. Çerez xəmirinə bəkməz və ya bal əlavə edin
1 osh qaşığı əlavə edin. Çerez hamurundakı pekmez xəmirin nəmini artıra bilər və bişirildikdə çərəzlərin toxumasını daha yumşaq və çeynəyər. Pekmezin çox qalın dadını sevmirsinizsə, eyni miqdarda bal istifadə etməyə çalışın.
1 osh qaşığı əlavə etməyin. maye tatlandırıcı, belə ki, çərəzlərin toxuması çox axmır, hətta dad da çox şirin olmur. 1 osh qaşığı əlavə edin. Maye tatlandırıcı, xəmirə zərər vermədən yumşaq bir çerez toxuması yaratmaq üçün kifayətdir
Addım 2. Ağ şəkəri qəhvəyi şəkərlə əvəz edin
Əsasən, qəhvəyi şəkərin ağ şəkərə nisbətən daha çox nəm miqdarı var. Nəticədə, qəhvəyi şəkərin istifadəsi bişdikdən sonra çərəzlərin toxumasını daha çeynənəcək. Bu üsuldan istifadə etmək istəyirsinizsə, daha yumşaq bir çerez toxuması və daha güclü bir karamel ləzzəti üçün ağ şəkərin 1 hissəsini qəhvəyi şəkərlə əvəz etməyə çalışın.
Addım 3. Adi yağ əvəzinə ağ kərə yağı və ya qısaldan istifadə edən bir reseptdən istifadə edin
Xüsusilə, adi yağda yağ, süd qatıqları və su, ağ kərə yağında isə 100% yağ var. Çerez adi yağla hazırlanırsa, çörəkçilik zamanı yağdakı nəm buxarlanacaq və çerez toxumasını bir az qurudacaq. Bu vaxt ağ kərə yağı ilə hazırlanan çərəzlər daha çeynənən və yumşaq bir quruluşa sahib olacaq. Adi kərə yağını ağ kərə yağı ilə əvəz etmək istəyirsinizsə, 1: 1 nisbətində istifadə edin, bəli!
Addım 4. Yumurtanın ağını sarısı ilə əvəz edin
Bu o deməkdir ki, reseptdə sadalanan hər yumurta üçün onu iki yumurta sarısı ilə əvəz etməyə çalışın. Unutmayın ki, yumurta sarısı yumurta ağına nisbətən daha çox yağ ehtiva edir və bu əlavə yağ miqdarı çörək bişirərkən yumşaq və nəm saxlayacaqdır.
Addım 5. Çörək soda əvəzinə çörək pudrası olan reseptlərə baxın
Çörək pudrası çörək soda ilə müqayisədə daha çox turşu ehtiva edir. Nəticədə, çerez xəmiri bişdikdə genişlənməyəcək və düzləşməyəcək, buna görə də nəminin çox hissəsini saxlayır.
Metod 2 /3: Doğru Pişirmə Texnikasından istifadə
Addım 1. Fırının temperaturunu azaldın
Çerez reseptlərinin çoxu, xəmiri 176 dərəcə Selsi və ya daha yüksək temperaturda bişirməyi məsləhət görür. Təəssüf ki, çox yüksək temperatur çörək bişirərkən nəmini və çeynənən toxumasını itirməsinə səbəb olacaq. Bu səbəbdən, çörək quruluşunun daha yumşaq olması üçün 162 dərəcə Selsi aralığında bir çörəkçilik temperaturu tövsiyə edən bir resept tapmağa çalışın.
Addım 2. Daha qısa müddətdə çərəzlər bişirin
Təəssüf ki, xırtıldayan bir çerez vərəqi hazırlamağı sevdiyiniz bir çerez reseptiniz varsa, eyni reseptdən istifadə etməyə çalışın, ancaq çörəkçilik vaxtını azaldın. Xüsusilə, kənarları qızıl qəhvəyi olduqda, peçenyələri sobadan çıxarın, lakin toxuması kifayət qədər möhkəm olsa da mərkəz hələ də qızardı. Bu birləşmə, çərəzlərin toxumasını yedikdə daha çeynənən və yumşaq hiss edəcək.
Addım 3. Xəmiri bişirməzdən əvvəl soyuducuya qoyun
Çerez xəmirini soyuducuda ən az bir saat buraxmaq, suyun bir hissəsini buxarlamaqda və şəkərin miqdarını artırmaqda təsirlidir. Şəkər tərkibindəki bu artım, bişirildikdə çerez toxumasını çeynəyir və yumşaq saxlayacaq.
Xəmir nə qədər uzanırsa, çerez toxuması bir o qədər çeynənir. Əslində, peşəkar çörək bişirənlər, həqiqətən çeynənən çerez toxuması əldə etmək üçün xəmiri bir neçə gün istirahət edirlər. Ancaq çərəzləri bir həftədən çox soyuducuda qoymayın, tamam mı?
Metod 3 /3: Daha Çeynənən Doku üçün Çerezlərin Saxlanması
Addım 1. Çerezlərin tamamilə soyumasına icazə verin, ancaq onlara diqqət yetirin
Xüsusi bir qabda saxlamadan əvvəl, çerezləri tamamilə soyudulana qədər bir çörək qabına qoyun. Çerezlər otaq istiliyinə çatdıqdan sonra ən qısa müddətdə bir konteynerə qoyun, xüsusən də çerezlərin toxuması çox uzun müddət təmiz havada qaldıqda quruyacaq.
Addım 2. Çerezləri hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Toxumanı çeynənən və yumşaq saxlamaq üçün çərəzləri hava keçirməyən bir qabda saxlamağı unutmayın, məsələn, qapaqlı peçenye qabları və ya Tupperware. Hər ikiniz də yoxdursa, zəhmət olmasa çerezləri plastik bir çantada saxlayın.
Saxlanarkən çərəzlərin temperaturunun artıq isti olmadığından əmin olun. Ehtiyatlı olun, çərəzlər hələ də isti halda saxlanılarsa pozula bilər
Addım 3. Hava keçirməyən bir qaba bir dilim təzə çörək qoyun
Çerezlərin toxumasını daha uzun müddət çeynənən və yumşaq saxlamaq üçün çörək qabına bir dilim təzə ağ çörək qoymağa çalışın. Təzə ağ çörək, çerezlər tərəfindən udulacaq və toxumasını yumşaq saxlayacaq qabdakı nəm səviyyəsini artıra bilər. Bu metodun effektivliyini yoxlamaq üçün ertəsi gün çörək və çərəzlərin vəziyyətini müşahidə etməyə çalışın. Çörəyin toxuması tost kimi quru olmalıdır, çerez toxuması hələ də yumşaq və çeynənəcək.
