İşlənmiş güveç və ya Avropa tərzi şorbaları hazırlamaq istəyirsiniz? Ümumiyyətlə toxuması axan İndoneziya tərzindən fərqli olaraq, Avropa şorbaları ən yaxşı dad əldə etmək üçün toxuması qalın olana qədər bişirilməlidir. Təəssüf ki, düzgün tutarlılığı əldə etmək çox vaxt çətindir, xüsusən də yemək bişirməyə yeni başlayanlar üçün. Şorbanın toxumasının çox axdığını hiss edirsinizsə, narahat olmayın! Əslində, yalnız qarğıdalı nişastası, buğda unu əlavə edərək, şorbanın bir hissəsini əzərək və ya mayenin bir hissəsini buxarlayaraq şorbanın toxumasını qalınlaşdırmalısınız. Voila, dadlı və sağlam bir şorba qabı yeməyə hazırdır!
Addım
Metod 1 /3: Un əlavə edin
Addım 1. Qarğıdalı nişastası və ya qarğıdalı nişastasından istifadə edin
1 osh qaşığı qarışdırın. (5 qram) qarğıdalı nişastası və ya 1 osh qaşığı ilə qarğıdalı nişastası. su, sonra hər ikisini qarışdıraraq pasta əmələ gətirin. Şorbaya makaron əlavə edin, sonra makaron həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra unu şorbada tamamilə həll etmək üçün şorbanı orta istilikdə 2 dəqiqə bişirin.
- Şorbanın tutarlılığını yenidən yoxlayın və lazım olduqda bir ölçü makaron əlavə edin. Un pastasını hər dəfə əlavə edərkən şorbanı 2 dəqiqə bişirməyi unutmayın.
- Ararut qarğıdalı nişastası və ya qarğıdalı nişastasını əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu bulbous bitkilər qarğıdalı nişastasından və ya qarğıdalı nişastasından daha neytral bir dadı var və yeməkləri qalınlaşdırma qabiliyyətini riskə atmadan müxtəlif temperaturlarda bişirilə bilər.
Addım 2. Doku tez bir zamanda qalınlaşdırmaq üçün bir az çörək qırıntıları səpin və ya çörək dilimlərinə batırın
Çörək və ya çörək qırıntılarını qarışdırın, sonra ətrafdakı mayenin bir hissəsini udmaq üçün bir müddət oturun. Bir neçə dəqiqədən sonra şorbanın tutarlılığını yenidən yoxlayın. Çörəyin çox yumşaq və yumşaq bir dadı olduğu üçün həddindən artıq istifadə edilməməsi şorbanın dadını dəyişməyəcək.
- Şorbanın toxuması hələ də çox axarsa, istifadə olunan çörək qırıntılarını və ya dilim çörək miqdarını əlavə edin. Ancaq şorbanın dadı çox dəyişməyəcək qədər çox əlavə etməyin.
- Təzə, quru və ya dondurulmuş çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.
- Təzə çörəkdən istifadə etmək istəyirsinizsə, ağ çörəkdən istifadə etməlisiniz.
Addım 3. Daha kremli bir şorba üçün kartof püresi əlavə edin
Əgər narahat olmaq istəmirsinizsə, kartof parçalarını qazandan çıxarıb əzmək lazımdır. Şorbaya daha çox kartof əlavə etmək istəyirsiniz? Soyulmuş kartofu qaynadıb sonra əzərək bir qazan kartof püresi hazırlamağa çalışın. Şorba içərisinə bir qaşıq kartof püresi tökün, sonra kartof şorba ilə qarışdırılana və şorba qalın bir quruluşa sahib olana qədər qarışdırın.
- Daha az asan olmayan başqa bir seçim, şorbaya ani kartof pudrası tökməkdir. Şorbanın zövqünüzə görə qalınlaşdığından əmin olmaq üçün daim qarışdıraraq bu prosesi birdən -birə edin.
- Kartof neytral bir dadı var və şorbanın dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirmək riski yoxdur.
Addım 4. Şorbaya 1 xörək qaşığı (5 qram) yulaf əlavə edin
Bundan sonra, yulaflar ətrafdakı mayenin bir hissəsini udana qədər şorbanı bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə gözləyin. Bundan sonra şorbanın toxuması hələ də qalın deyilsə, bir ölçü yulaf əlavə edin. Ancaq şorbanın dadının dəyişməməsi üçün çox yulaf istifadə etməyin!
- Əksinə, hamarlanana qədər üyüdülmüş tez bişirilən yulaflardan istifadə edin.
- Şorbanın dadını dəyişdirmək riski olmayan yulaf miqdarı həqiqətən hazırladığınız şorba miqdarına bağlıdır.
Addım 5. Un və yağ qarışığından bir roux hazırlayın
Bunu etmək üçün bir hissədə kərə yağını və bir hissəsini bir qazanda qarışdırmaq lazımdır. Təxminən 10 dəqiqə və ya roux qırmızı qəhvəyi rəng alana qədər yanmaması üçün daim qarışdıraraq orta atəşdə bişirin. Sonra şorbaya az miqdarda roux əlavə edin, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər daim qarışdırın.
- Çorba içərisində yığılmaması üçün bir dəfə roux əlavə etdiyinizə əmin olun.
- Guya, roux yeyildikdə şorbanın dadını gücləndirəcək.
- İstəyirsinizsə, yağı da bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 6. Şorbanın qalınlaşmasını asanlaşdırmaq üçün un pastası hazırlayın
Unun bir hissəsini və suyun bir hissəsini qarışdıraraq un pastası hazırlayın. Sonra, makaronu yavaş -yavaş şorbaya tökün, makaron tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın. Bundan sonra şorbanı yenidən qaynatın ki, unun dadı yox olsun.
- Gerekirse, şorba istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər makaron miqdarını artırın.
- Un şorbanın dadını dəyişə biləcəyi üçün çox un pastası istifadə etməyin. Dilinizin mütləq xoşunuza gəlməyəcək, bilirsiniz!
- Üstəlik, həddindən artıq miqdarda un pastası da şorbada bir araya gələ bilər! Bu səbəbdən qarışdırmağa davam edərkən az -az əlavə etməlisiniz.
Metod 2 /3: Çorbanın Püresi Isi
Addım 1. Şorbanın bir hissəsini götürün
İsti şorbanın əllərinizə zərər verməməsi üçün bunu böyük bir tərəvəz qaşığı ilə edin. Əvvəlcə təxminən 250-500 ml şorba alaraq başlayın. Axı, kifayət deyilsə, daha sonra hər zaman daha çox şorbanı üyüdə bilərsiniz.
- Hər hansı bir tərkib hissəsi həqiqətən püresi halında olsa da, yerkökü və kartof kimi kök tərəvəzlərin püresi ən asan olduğunu anlayın.
- Şorba dolumlarını təmizləmək, bərk maddələri doğramaqda çətinlik çəkmədən şorbanın dadını qorumaq üçün mükəmməl bir seçimdir.
- Bu addımı atarkən diqqətli olun, çünki şorbanın temperaturu çox isti olur! Dərinizi yandırmaq istəmirsinizsə, xüsusən də şorba doldurarkən, səthi tutub blender və ya yemək prosessorunu kifayət qədər qalın bir dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır.
Addım 2. Şorba tərkibini bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna tökün
Blenderin yarısını doldurana qədər yavaş -yavaş şorba tökün. Şorba çox isti olduğundan blenderin səthini bir dəsmal ilə örtməyi unutmayın.
Çorba doldurulmasını daha çox hamarlaşdırmaq istəyirsinizsə, prosesi tədricən etmək daha yaxşıdır. Unutmayın ki, blenderinizi və ya yemək prosessorunuzu həddindən artıq doldurmaq şorbanın bərabər şəkildə qarışdırılmasını çətinləşdirəcəkdir
Addım 3. Doku hamar olana qədər şorba doldurmasını emal edin
Gerekirse, daha yaxşı işlənmək üçün blenderin tərkibindəki bütün maddələri qarışdırmaq üçün vaxtaşırı söndürün. Çorba içərisində qalın, püresi kimi bir maye meydana gələnə qədər bunu davam etdirin.
Blenderinizdə tam parametrlər varsa, "təmiz" düyməsini seçin
Addım 4. Şorba püresini qazana qoyun
Yavaş -yavaş şorba püresini tencereye tökün ki, heç bir isti maye sıçramasın. Sonra, püresi şorba stəkanı ilə qarışdırmaq üçün şorbanı qarışdırın.
Şorba hələ də qalın deyilsə, şorbanın bir hissəsini geri götürün və yuxarıda sadalanan prosesi təkrarlayın
Metod 3 /3: Mayenin bir hissəsini buxarlayın
Addım 1. Qazanın qapağını açın
Bu üsulu istifadə etmək üçün, buxarın buxarlanmasına və çorbanın toxumasını qalınlaşdırmasına imkan vermək üçün tencereyi örtmədən bişirməlisiniz.
Bu üsul şorbanın dadını daha cəmlənmiş və güclü edəcək. Məsələn, mayenin bir hissəsi buxarlandıqdan sonra şorba çox duzlu ola bilər
Addım 2. Şorbanı aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin
Şorbanın çox tez qaynamaması və temperaturun sabit qalması üçün ən aşağı ayarı istifadə edin. Ayrıca, şorbanın yandırılmaması üçün prosesi yaxından izlədiyinizə əmin olun.
Şorba çox tez qaynarsa istiliyi azaldın
Addım 3. Şorbanı istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qarışdırın
Plastik bir qaşıq və ya böyük bir taxta qaşıq köməyi ilə şorbanı vaxtaşırı qarışdıraraq yandırma riskindən qaçın. Bundan əlavə, tutarlılığı daha yaxşı izləmək üçün şorba qarışdırmaq lazımdır.
Üzünüzü qazanın ağzından uzaq tutun. Ehtiyatlı olun, çıxan isti buxar dərinizi yandıra bilər
Addım 4. Mayenin çox hissəsi buxarlandıqdan sonra dərhal sobanı sobadan çıxarın
İstiliyi söndürün, sonra qazanı sobanın sərin bir hissəsinə köçürün və ya xüsusi bir plaka üzərinə qoyun. Şorbanı bəzən qarışdıraraq soyuyana qədər bir neçə dəqiqə saxlayın.
İpuçları
- Unu birbaşa şorbaya tökməyin. Bunu etməklə unu yığa və şorbanın dadını korlaya bilərsiniz!
- Qlütenə dözümsüz olan və buğda unu yeyə bilməyənlər üçün düyü unu, hindistan cevizi unu, tapyoka unu və ya badam unundan roux hazırlamağa çalışın.
- Tarifi dəyişməkdən çəkinmirsinizsə, çorbaya çiy makaron əlavə etməyə çalışın. Məsələn, şorba qaynana və makaron bişənə qədər dirsəkli makaron, clam makaron və ya rigatoni bişirə bilərsiniz. Ancaq anlayın ki, böyük ehtimalla bunu etmək şorbanın dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcək.
