Bir çox reseptdə əsas olaraq kartof və kələm istifadə olunur. Bişirmək üçün hansı metoddan istifadə etsəniz, ucuz, dolğun və qidalanma ilə zəngin bir yeməyi alacağınızdan əminsiniz. Tez düzəltmək istəyirsinizsə, xırtıldayan bir yemək üçün doğranmış kələm və kartof dilimlərini qızardın. Kolbasa ilə yaxşı gedən ləzzətli bir yemək üçün kələm və kartof da qaynada bilərsiniz. Karamel ləzzəti olan tərəvəzlər istəyirsinizsə, bir az toyuq bulyonu ilə kələm və kartofu qızardın.
Tərkibi
Kələm və kartof kartofu
- yaşıl kələm hissəsi
- 1 böyük kartof
- 5 dilim doğranmış donuz əti (hisə verilmiş ət)
- 5 diş sarımsaq (doğranmış)
- çay qaşığı (1 qram) duz
- çay qaşığı (½ qram) qara bibər tozu
4 porsiyon hazırlayır
Kələm və qaynadılmış kartof
- yaşıl kələm hissəsi
- 1 böyük kartof
- 1 çay qaşığı. (3 qram) tam bibər
- 3 dilim donuz əti
- çay qaşığı (3 qram) duz
4 porsiyon hazırlayır
Kələm və Bişmiş Kartof
- 0,9 kq -dan 1 kq -a qədər yaşıl kələm
- 2 böyük kartof (soyulmuş)
- 350 qram donuz əti
- 2 stəkan (300 qram) dilimlənmiş soğan
- 1 çay qaşığı. (5 qram) duz
- 1 çay qaşığı. (2 qram) qara bibər tozu
- 2 stəkan (500 ml) toyuq bulyonu
6 porsiyon hazırlayır
Addım
Metod 1 /3: Kələm və Kartof Qızartmaq
Addım 1. 5 dilim donuz əti orta istilikdə tavada xırtıldayanadək qızardın
Donuz ətini 1-3 sm uzunluğunda doğrayın, sonra tavaya qoyun. Sobanı orta atəşə çevirin və qovurduğunuz zaman donuz ətini bəzən qarışdırın. Donuz əti tamamilə bişənə və xırtıldayanadək qızardın.
- Qızartma vaxtı donuz ətinin qalınlığından asılıdır. Donuz ətini 5-10 dəqiqə qızardın.
- Donuz qızardılarkən kələm və kartof hazırlayın.
Addım 2. Qızardılmış donuz əti kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba köçürün
Xırtıldıqda, çörəkli qaşıq istifadə edərək donuz ətini diqqətlə çıxarın. Donuz dilimlərini kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun (artıq yağı udmaq üçün).
Kələm və kartofu qızartmaq üçün yağı tavada qoyun
Addım 3. Kələm doğrayın və 1 kartofu təxminən 1 santimetr ölçüdə dilimlərə kəsin
Bu tərəvəzləri yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Kələm kəsmək üçün kələmi yarıya bölün. Ağ ortasını kəsin və atın. Sonra kələmi 1 santimetrlik dilimlərə kəsin. Bir kartof götürün və təxminən 1 santimetr ölçüdə dilimlərə kəsin.
Kartofu soymaq və ya əlavə bir quruluş əldə etmək üçün dərini açıq buraxa bilərsiniz
Addım 4. Tava üzərinə kələm, kartof, bibər və duz əlavə edin
Dilimlənmiş kələm və kartofu pastırma yağı ilə bir tavaya qoyun. Çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) duz və çay qaşığı. (½ qram) qara bibər tozu.
İpucu:
Bir az daha xırtıldayan bir nəticə əldə etmək üçün, kələm və kartof əlavə etməzdən əvvəl təxminən 5 dəqiqə tavada qırmızı soğanı bir stəkan (50 qram) qızardın.
Addım 5. Tencereyi örtün və bütün maddələri orta istilikdə təxminən 7-8 dəqiqə qızardın
Buxarın çıxmaması üçün sobanı həmişə orta istilikdə və tavanın üstündə saxlayın. Kələm yumşalana qədər bişirin və qarışığı bərabər şəkildə bişməsi üçün hər neçə dəqiqədən bir qarışdırın.
Qapağı açarkən, əllərinizi isti buxardan yandırmamaq üçün soba əlcəkləri geyin
Addım 6. Sarımsağı əlavə edin və bütün maddələri (tava açılmamış) təxminən 1 dəqiqə bişirin
Tencerenin qapağını açın və 5 doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin. Sarımsağı bərabər qarışdırana qədər bütün maddələri qarışdırın və ətirli olana qədər bişirməyə davam edin.
Addım 7. Ocağı söndürün və xırtıldayan donuz dilimləri əlavə edin
Kələm və kartofun üzərinə qızardılmış donuz səpin. Sonra, bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdırın və kələm və kartof qarışığını bir xidmət boşqabına köçürün.
Qalan kələm və kartofu soyuducuda saxlaya bilsən də, qarışıq tədricən yumşalacaq. 3 gün ərzində kələm və kartof yeyin
Metod 2 /3: Kələm və Kartofun qaynadılması
Addım 1. Donuz əti və bibəri 1 kələm yarpağı ilə sarın
Yaşıl kələmi yuyun və böyük xarici yarpaqları çıxarın. Kələm yarpaqlarını mətbəx tezgahına qoyun ki, bir qaba çevrilsin. Sonra, kələm yarpaqlarının üstünə bükülmüş 3 dilimlənmiş donuz əti atın və 1 çay qaşığı əlavə edin. (3 qram) pastırma üzərində bütün bibər noxudları.
Vejeteryanlar üçün bir kələm və kartof yeməyi etmək istəyirsinizsə bu addımı atlayın
Addım 2. Kələm yarpaqlarını bükün ki, donuz ətini sarın və mətbəx ipi ilə bağlayın
Kələm yarpağını ətin ətrafına bükün və kiçik bir kələm yarpağı meydana gətirmək üçün yarpağın altına yapışdırın. Paketi mətbəx ipindən istifadə edərək qısa tərəfə bağlayın (xüsusilə yemək üçün hazırlanmış pambıq ip). Sonra ipliyi əks istiqamətə sarın, sonra möhkəm bir düyün düzəldin.
Kələm və kartofu qaynadanda bibərin paketdən çıxmaması üçün kələmi möhkəm bağlamalısınız
Addım 3. Kələmləri yarıya bölün və ağ mərkəzdən kəsin
Yaşıl kələmi diqqətlə doğrayın ki, ortasını çıxarasınız. Kələmin altındakı ağ kələmin ortasını kiçik bir bıçaqla kəsin. Kələmin sərt mərkəzini çıxarın.
Kələmin digər yarısını başqa bir resept üçün saxlayın
Addım 4. Kələm bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun
Kələm parçasından hər yarpağı çıxarın və bir süzgəcə qoyun. Süzgəcini lavaboya qoyun və üzərinə soyuq su tökün. Kartof hazırlayarkən kələmi süzgəcdə saxlayın.
İstəyirsinizsə, kələmi 3 və ya 4 hissəyə kəsə bilərsiniz
Addım 5. 1 kartofu soyun, sonra təxminən 5 santimetr böyüklüyündə dilimlərə kəsin
Kartofu yuyun və soyun. Kartofu diqqətlə yarıya bölün, sonra zolaqları kəsmə taxtasına düz qoyun. Hər bir parçanı uzunlamasına yarıya bölün, sonra eninə 5 sm uzunluğunda bir parça əldə edin.
Kartof soyulmalıdır, çünki qaynadandan sonra dəri sərtləşə bilər
İpucu:
Yeməyə daha çox tərəvəz əlavə etmək istəyirsinizsə, 4 soyulmuş havuçu 4 hissəyə, 1 soğanı 6 hissəyə kəsin.
Addım 6. Bir qazana su və duz qoyun və yarısına gətirin
Sobanın üstünə böyük bir tencere və ya Hollandiya sobası (böyük ağır qazan) qoyun və qazanın yarısına qədər su əlavə edin. Çay qaşığı əlavə edin. (3 qram) duz, sonra sobanı yüksək odda yandırın.
Tencereyi örtün ki, su daha tez qaynasın. Qapağın altından isti buxar çıxsa su qaynar
Addım 7. Kartof dilimləri əlavə edin və orta və yüksək istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin
Kartofu yivli qaşıqla götürün və yavaş -yavaş qaynar suya atın. Su qabarcıqları yumşalana qədər sobanın istiliyini azaldın. Tencereyi örtməyin və bir az yumşalana qədər kartofu qaynatın.
- Kələm qazana əlavə edildikdə kartof bişirməyə davam edəcək.
- Soğan və yerkökü də istifadə edirsinizsə, kartofla birlikdə qazana əlavə edin.
Addım 8. Donuz paketlərini və kələm dilimlərini əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə qaynatın
Kələmi ələkdən çıxarın və donuzlu kələm paketləri ilə birlikdə qaynar suya qoyun. Tencereyi örtün və sobanın istiliyini azaldın. Kələm və kartofu bu maddələrin hər ikisi həqiqətən yumşaq olana qədər qaynadın.
Kələm və kartofu qaynadanda donuz ətri sızacaq
Addım 9. Kartof və kələm süzgəcdən keçirin
Tencereyi qaldırmaq üçün sobanı söndürün və soba əlcəklərini taxın. Suyun boşalması üçün qarışığı yavaş -yavaş lavaboya qoyulmuş süzgəcə tökün. Donuz paketlərini bir kənara qoyun və qaynadılmış kartof və kələmi isti şəkildə xidmət edin.
- İstəyirsinizsə, tərəvəzlərin üzərinə yağ əlavə edin və qarğıdalı və ya kolbasa ilə xidmət edin.
- Qalan qaynadılmış kələmi hava keçirməyən bir qaba qoyun və üç günə qədər soyuducuya qoyun.
Metod 3 /3: Kələm və Kartof bişirmək
Addım 1. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın, sonra 1 kələm 4 hissəyə kəsin
Kələmi yuyun (təxminən 0,9 ilə 1 kq ağırlığında) və kəsmə taxtasına qoyun. Kələmi ortasında iti bıçaqla yarıya bölün. Bu iki kələm parçasını düz tərəfi aşağıya baxaraq kəsmə taxtasına qoyun. Sonra hər bir parçanı yenidən yarıya bölün. Bundan sonra, kələmin ağ mərkəzini kəsin və atın.
Yaşıl kələm yerinə qırmızı kələm istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. 2 böyük kartofu 5 santimetrlik dilimlərə kəsin
Kartofu yuyun və soyun. Kartofu kəsmə taxtasına qoyun və hər bir kartofu uzun dilimlərlə yarıya bölün. Parçanı kəsmə taxtasına qoyun və başqa uzun bir dilim düzəldin. Sonra, təxminən 5 santimetr ölçüsündə parçalar əldə etmək üçün hər bir kartof dilimini çarpaz şəkildə doğrayın.
Böyük kartofunuz yoxdursa, 3 və ya 4 kiçik kartof istifadə edin
Addım 3. Kələm və kartofu qovurma qabına qoyun
Dərin bir qızartma qabı hazırlayın və içərisinə kələm qoyun. Kələmin ətrafına kartof dilimləri qoyun ki, kələmlə əvəzlənsin.
Donuz əti və soğanı qızardanda çörəkçilik təbəqəsini kənara qoyun
İpucu:
Yeməyə yerkökü əlavə etmək istəyirsinizsə 6 soyulmuş havuçu təxminən 1 sm dilimlərə kəsin və çörəkçilik qabındakı kələm və kartofun üzərinə yayın.
Addım 4. 350 qram doğranmış donuz əti orta istilikdə təxminən 7 dəqiqə qızardın
Donuz dilimlərini təxminən 1 santimetr ölçüdə parçalara ayırın, sonra tavaya əlavə edin. Sobanı orta atəşə çevirin və qovurduğunuz zaman donuz ətini bəzən qarışdırın. Donuzları kənarlarında xırtıldayan görünməyə başlayana qədər qızartmağa davam edin.
Reseptdə pastırma istifadə etmək istəmirsinizsə bu addımı atlayın
Addım 5. Tava üzərinə 2 stəkan (300 qram) dilimlənmiş soğan əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin
Təxminən 1 sm ölçüdə doğranmış 2 stəkan soğanı pastırma ilə tavaya əlavə edin. Bu qarışığı qarışdırın ki, soğan pastırma yağı ilə örtülsün. Qarışığı bir az yumşalana qədər orta istilikdə bişirin.
Dilimlənmiş soğanı tavaya atmayın, çünki pastırma səpilə bilər
Addım 6. Donuz və soğan qarışığını tərəvəzlərin üzərinə yayın
Sobanı söndürün və sobaya əlcəklər qoyun. Tava bir əlinizlə diqqətlə qaldırın, sonra pastırma və soğan qarışığını qovurma qabına qoyulmuş tərəvəzlərin üzərinə tökün. Yağı tərəvəzlərin üzərinə tökülməsi üçün tavanı yatırın.
Donuz yağı tərəvəzləri bişirdiyiniz zaman tavaya yapışmasının qarşısını ala bilər
Addım 7. Qarışığa toyuq filesi tökün, sonra duz və yer qara bibər əlavə edin
Qovurma qabındakı tərəvəzlərin üzərinə yavaş -yavaş 2 stəkan (500 ml) toyuq bulyonu tökün. Sonra 1 çay qaşığı səpin. (5 qram) duz və 1 çay qaşığı. (2 qram) qara bibər tozu çörəkçilik təbəqəsinə bərabər paylanır.
İstəyirsinizsə, toyuq ətini tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz
Addım 8. Çörək qabını alüminium folqa ilə örtün, sonra 1,5 saat bişirin
Bir təbəqə alüminium folqa götürün və çörəkçilik təbəqəsini möhkəm bağlamaq üçün istifadə edin. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və kələm və kartofu tam bişənə qədər qovurun.
Tərəvəzlər bişdikcə buxarı buraxacaq və toyuq ətindəki ləzzətləri udacaq
Addım 9. Tava sobadan çıxarın və tərəvəz verməzdən əvvəl təxminən 15 dəqiqə istirahət edin
Tencereyi sobadan çıxarmaq üçün soba əlcəklərini taxın, sonra tavanı sobaya qoyun. Qapağı möhkəm bağlayaraq, yemək prosesini başa çatdırmaq üçün yeməyi tavada təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra alüminium folqa açmaq üçün əlcək geyin. Kartof və kələmi bir xidmət boşqabına köçürün və üzərinə pastırma suyu əlavə edin.
Qalan kələm və kartofu hava keçirməyən bir qaba qoyun və 3 günə qədər soyudun. Bu tərəvəzlər saxlandıqda daha dadlı olacaq
İpuçları
- Bu resept üçün ən çox sevdiyiniz kartof növündən istifadə edin. Şirin bir dad istəyirsinizsə, şirin kartofdan istifadə edin.
- Vegetarian yeməklər hazırlamaq istəyirsinizsə, donuz ətini atın və toyuq bulyonunu tərəvəz ilə əvəz edin.
