Həmişə çox yumşaq və iştah açmayan gül kələm yeməkdən bezmisiniz? Bəlkə təzə gül kələm bişirməyin yeni bir üsulunu mənimsəməyin vaxtıdır! Karnabahar ləzzəti çox güclü olmadığından, dadını zənginləşdirmək üçün sobada qızardın. Vaxtınız məhdud olsa da hələ də bir boşqab yağsız gül kələmi istəsəniz, gül kələmini yumşalana qədər qaynadın və ya mikrodalğada buxarlayın. Karnabaharı əsas yemək kimi xidmət etmək istəyirsinizsə, daha qalın kəsib yumşaq olana qədər ızgarada qızartmağa çalışın. Voila, sağlam gül kələmi biftek yeməyə hazırdır!
Tərkibi
Qaynayan gül kələm qönçələri
- 1 baş gül kələm, yaxşıca yuyun
- Karnabaharı islatmaq üçün təxminən 1 litr su
- Dadmaq üçün duz və istiot
Üçün: 4 porsiya
Mikrodalğalı sobada gül kələmi
- 1 baş gül kələm, yaxşıca yuyun
- 2-3 osh qaşığı. su
- Dadmaq üçün duz və istiot
Üçün: 6 porsiyon
Parmesan Pendiri ilə gül kələminin bişirilməsi
- 1 baş gül kələm, yaxşıca yuyun
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi
- 3 osh qaşığı. əlavə zeytun yağı
- 50 qram qızardılmış Parmesan Pendiri
- Qara dənəli duz və qara bibər
- 1/4 çay qaşığı. (0,5 qram) sarımsaq tozu
Üçün: 6 porsiyon
Karnabahar biftekinin hazırlanması
- 2 baş gül kələm, yaxşıca yuyun
- 1 çay qaşığı. (5,5 qram) dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı. (0,5 qram) qara qara bibər
- 1/2 çay qaşığı. (1 qram) sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı. (1 qram) hisə verilmiş bibər tozu
- 60 ml zeytun yağı
Üçün: 4 porsiya
Addım
Metod 1 /4: Karnabahar Qönçələrinin Qaynadılması
Addım 1. Karnabaharın 1 başını kifayət qədər kiçik ölçüdə və yeməyi asan şəkildə kəsin
Təmizlənmiş gül kələmini kəsmə taxtasına qoyun və yarısına kəsin. Hər bir parçanı kəsmə taxtasına düzün və şaquli olaraq yarıya bölün. Sonra, bütün çiçəklər çıxana qədər hər bir gül kələminin əsasını kəsin. Karnabahar çiçəklərini bir qaba köçürün.
Qalan gül kələm parçaları üçün prosesi təkrarlayın
İpucu:
1 ədəd bütün kələm qaynatmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə yarpaqlı xarici ləçəkləri soyun, sonra gül kələmini qazana əlavə edin. Bütün gül kələmini 10 dəqiqə və ya tamamilə yumşaq olana qədər qaynadın.
Addım 2. Yüksək odda bir qazan su qaynadın
Əvvəlcə orta ölçülü bir qazanın 3/4 hissəsini su ilə doldurun, sonra qazanı sobaya qoyun. Sonra qazanı örtün və su tamamilə qaynana qədər sobanı yandırın.
Karnabahar ləzzətinin mülayim olmamasını təmin etmək üçün gül kələmini düz su yerinə toyuq və ya tərəvəz bulyonunda qaynadın
Addım 3. Karnabaharı qazana qoyun və 5-7 dəqiqə qaynatın
Qapağı açmaq və gül kələmini qaynar suya qoymaq üçün xüsusi soba əlcəkləri geyin. Karnabaharı tavanı istədiyiniz qədər yumşaq olana qədər örtmədən qaynadın.
Karnabaharı sonradan əzəcəksənsə, karnabaharı bir çəngəl ilə deşildikdə həqiqətən yumşalana qədər bişirin
Addım 4. Yivli bir səbətin köməyi ilə yetişmiş gül kələmini boşaltın
Lavabonun üstünə yivli bir səbət və ya kiçik yivli süzgəc qoyun və yavaş -yavaş qazanın bütün məzmununu içinə tökün. Ehtiyatlı olun, çünki qazandan çıxan buxar çox isti olacaq!
Addım 5. Qaynadılmış gül kələminə duz və istiot əlavə edin
Karnabaharı bir xidmət boşqabına köçürün, sonra dadmaq üçün tez bir zamanda duz və istiot və ya kərə yağı ilə ədviyyat edin. Qalan gül kələmi hava keçirməyən bir qabda və soyuducuda 5 günə qədər saxlamaq olar.
Metod 2 /4: Mikrodalğalı Buxarlanan Karnabahar
Addım 1. 1 baş gül kələmini yemək üçün asan olan bir neçə qönçəyə kəsin
Çox kəskin bıçaqla təmizlənmiş gül kələmini kəsin. Sonra hər bir kələm parçasını kəsmə taxtasına qoyun və şaquli olaraq yarıya bölün. Bundan sonra, bütün çiçəklər çıxana qədər gül kələminin hər bir bazasını kəsin. Karnabahar çiçəklərini ayrı bir qaba qoyun.
- Karnabahar çiçəkləri baza kəsildikdə asanlıqla çıxmalıdır.
- Karnabaharı mikrodalğalı sobada istifadəsi təhlükəsiz olan istiyə davamlı bir qaba qoyun.
Addım 2. Kasaya 2-3 yemək qaşığı su tökün, sonra qabı çox sıx bağlamayın
Karnabahar çiçəkləri olan qaba kifayət qədər su əlavə edin, sonra gül kələm buxarlanarkən əmələ gələn isti buxarı tutmaq üçün qabın səthini plastik sarğı, mum kağızı və ya yaş kağız dəsmallarla örtün.
İstəyirsinizsə, qabın səthini istiliyədavamlı və mikrodalğalı sobada istifadəsi təhlükəsiz olan geniş bir plaka ilə də örtə bilərsiniz
Addım 3. Karnabaharı mikrodalğalı sobada 3-4 dəqiqə buxarlayın
Çox yumşaq bir toxumadan xoşunuz gəlmirsə, gül kələmini 3 dəqiqə buxarlayın. Ancaq çox yumşaq bir toxumaya üstünlük verirsinizsə, gül kələmini 4 dəqiqə buxarlayın.
Maksimum gücdə buxar gül kələmi
Addım 4. Bişmiş gül kələmini mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə saxlayın
Bu müddət ərzində gül kələminin bişirmə prosesi davam edəcək. 1 dəqiqədən sonra çox isti qabı çıxarmaq və qapağı açmaq üçün xüsusi soba əlcəklərini taxın. Sonra incəlik yoxlamaq üçün gül kələmini çəngəl ilə deşin.
- Çıxan buxar çox isti olacağından, qabın qapağını açanda üzünüzü buxarın çıxdığı istiqamətdən uzaq tutun.
- Karnabahar hələ kifayət qədər yumşaq deyilsə, qabı örtün və mikrodalğalı sobaya qayıdın. Karnabaharı yenidən 1 dəqiqə buxarlayın, sonra yumşaqlığını yoxlayın.
Addım 5. Kasanın dibində qalan suyu boşaltın
Çox güman ki, qabın dibində hələ də bir az su qalıb. Drenaj etmək üçün qabın içindəkiləri birbaşa lavabonun üstünə qoyulmuş kiçik yivli bir süzgəcə tökə bilərsiniz.
Addım 6. Karnabaharı mövsümləyin
Qurudulmuş gül kələmini yenidən qaba qoyun, sonra səthə duz və istiot səpin. Dadını zənginləşdirmək üçün bir az zeytun yağı və ya kərə yağı əlavə edin, sonra gül kələm hələ də isti olarkən bütün ədviyyatları qarışdırın. İstəyirsinizsə, gül kələmin üstünə bir az isti pendir sousu da tökə bilərsiniz.
Qalan gül kələmini hava keçirməyən bir qabda saxlayın və 5 günə qədər soyudun
Metod 3 /4: Karnabahar Parmesan Pendir ilə bişirilir
Addım 1. Fırını 204 ° C -ə qədər qızdırın və bir çörək qabını yağla yağlayın
Çörək qabının səthini yemək spreyi ilə püskürtün və ya alüminium folqa ilə örtün. Düz bir tavanız yoxdursa, daha dərin, daha böyük bir tava da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Bütün çiçəklər çıxana qədər 1 baş gül kələm kəsin
Təmizlədikdən sonra gül kələmini dik olaraq yarıya bölün. Sonra, iki gül kələm parçasını üfüqi bir kəsmə taxtasına qoyun və şaquli olaraq iki bərabər hissəyə bölün. Bundan sonra, gül kələminin əsasını kəsin ki, bütün çiçəklər çıxarılsın. Karnabahar çiçəklərini bir qaba köçürün.
Hər gül kələm parçası üçün prosesi təkrarlayın
Addım 3. Karnabahar çiçəklərini limon suyu, zeytun yağı, duz, istiot və sarımsaq tozu ilə ədviyyat edin
1 osh qaşığı tökün. limon suyu və 3 osh qaşığı. gül kələm çiçəklərinin bir qabına əlavə sızma zeytun yağı. Sonra 1/4 çay qaşığı əlavə edin. (0,5 qram) sarımsaq tozu, həmçinin kələm dadını zənginləşdirmək üçün dadmaq üçün duz və istiot.
Qovuranda yanmağa meylli olan bütün sarımsağı istifadə etməmək daha yaxşıdır
Addım 4. Karnabahar çiçəklərini çörəkçilik təbəqəsinə düzün, sonra 20-25 dəqiqə bişirin
Tencereyi sobaya qoymadan əvvəl gül kələm qönçələrinin üst -üstə düşmədiyinə əmin olun. Sonra, karnabaharı çəngəl ilə deşildikdə yumşalana qədər qızardın.
Karnabaharın səthi rəngi qovrulduqda qəhvəyi rəngə çevriləcək
Addım 5. Karnabaharın üzərinə 50 qram Parmesan Pendiri səpin
Xüsusi soba əlcəklərini taxın, sonra tavanı sobadan çıxarın. İstəyirsinizsə, gül kələminin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan Pendiri səpin. Əks təqdirdə, bu addımı atlaya bilərsiniz.
Addım 6. Karnabaharı 3-5 dəqiqə yenidən qızardın
Tencereyi sobaya qaytarın və pendir əriyənə qədər gül kələmini qızardın. Pişirildikdən sonra gül kələmini bir xidmət boşqabına köçürün və isti halda xidmət edin.
Qalan gül kələmi hava keçirməyən qabda 5 günə qədər saxlanıla bilər
Metod 4 /4: Karnabahar biftek hazırlamaq
Addım 1. Aşağı və ya orta istidə bir qaz ızgarası və ya kömür ızgarası qızdırın
Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, ızgaranın yarısını aşağı və orta istidə qızdırın. Bir kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, əvvəlcə kömürü qızana qədər yandırın və kül buraxın, sonra isti kömürü ızgaranın bir tərəfinə aparın.
Yalnız ızgaranın yarısını qızdırmaqla, gül kələm biftekinin qovrulması zamanı onun temperaturunu idarə etmək sizin üçün daha asan olacaq
Addım 2. Karnabaharın hər başını kifayət qədər qalın 2 və ya 3 hissəyə kəsin
Əvvəlcə hazırladığınız 2 gül kələm başını təmizləyin, sonra kəsmə taxtasına qoyun. Sonra, xarici yarpaqlı gül kələm ləçəklərini soyun, sonra gül kələm kəsici lövhəyə şaquli olaraq qoyulana qədər sapları kəsmək üçün çox kəskin bıçaqla kəsin. Karnabaharı bir əlinizdən tutun və hər birini təxminən 4 sm qalınlığında 4 hissəyə yumşaq bir şəkildə kəsin. Bundan sonra, hər bir kələm biftekini bir çörək qabına qoyun.
Unutmayın ki, bu prosesdə gül kələm qönçələri mütləq düşəcək. Vəziyyət baş verərsə, başqa bir reseptdə işlənmək üçün düşmüş çiçəkləri kənara qoyun
Addım 3. Biftekin hər tərəfini 60 ml zeytun yağı ilə fırçalayın
Kiçik bir qaba zeytun yağı tökün, sonra barbekü fırçası və ya çörək fırçası ilə yağı biftekin bir səthinə çəkin. Bundan sonra, biftek çevirin və digər tərəfi yağla fırçalayın.
Zeytun yağı bifteklərin dadını zənginləşdirmək və ızgara edərkən ızgara çubuqlarına yapışmamaq üçün faydalıdır
Addım 4. Biftekləri dadmaq üçün duz, istiot, sarımsaq və bibəri birləşdirin
1 osh qaşığı tökün. (5,5 qram) dəniz duzu və 1/4 çay qaşığı (0,5 qram) qara bibər bir qabda. Sonra 1/2 çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) sarımsaq tozu və 1/2 çay qaşığı. (1 qram) içinə bibər tozu çəkilir. Bütün ədviyyat tozunu yaxşı qarışdırana qədər qarışdırın, sonra biftekin bütün səthinə səpin.
İpucu:
Vaxtınız məhduddursa, sadəcə biftekin səthini quru otlar əvəzinə İtalyan kahı və ya balzam sirkəsi kimi istifadə olunan zeytun yağı məhlulu ilə sürtün.
Addım 5. Biftekləri ızgaranın üzərinə qoyun, sonra hər tərəfi 14 ilə 16 dəqiqə qızardın
Hər bir biftek parçasının təxminən 2,5 sm aralığa qoyulduğundan əmin olun. Sonra, ızgaranı örtün və biftekləri hər tərəfdən bişənə və ızgara izləri ilə ləkələnənə qədər bişirin. Qovurma prosesinin yarısında biftek çevirmək üçün maşalardan istifadə edin ki, hər tərəfi bərabər bişsin.
Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, biftekləri kömürlə qızdırılan ızgara ızgarasının üzərinə qoyun
Addım 6. Biftek ızgaranın birbaşa istiyə məruz qalmayan tərəfinə köçürün
Qril qapağını açmaq üçün xüsusi soba əlcəkləri geyin. Sonra, biftek ızgaranın birbaşa istiyə məruz qalmayan tərəfinə keçmək üçün maşalardan istifadə edin. Bundan sonra, içindəki istiliyi tutmaq üçün ızgaranı yenidən bağlayın.
Addım 7. Karnabaharı yenidən 15-20 dəqiqə bişirin
Karnabaharı istədiyiniz qədər yumşaq olana qədər bişirin. Bişdikdən sonra, gül kələm biftekini bir xidmət boşqabına köçürün və dərhal digər qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə xidmət edin.
- Biftekin həssaslığını yoxlamaq üçün ortasını bıçaqla deşməyə çalışın. Biftek kifayət qədər yumşaq olduqda bıçağı geri çəkmək asan olmalıdır.
- Qalan bifteklər hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər, sonra soyudulur və 5 günə qədər istifadə edilə bilər.
İpuçları
- Unikal və fərqli bir dad üçün bənövşəyi və ya narıncı gül kələm bişirməyə çalışın!
- Gündəlik kalori qəbulunu kəskin şəkildə azaltmaq üçün ağ düyüləri gül kələmindən hazırlanan düyü ilə əvəz edin.
