Ispanaq çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilən yaşıl yarpaqlı bir tərəvəzdir. Ispanaq bişirməyin bir çox yolu var, məsələn, qaymaq kimi qaynadın, sote edin və əzin. Ispanaq duz və sudan başqa heç bir şey olmadan qaynadıla bilər, lakin ən yaxşı ləzzət üçün sote və püresi əlavə etmək üçün bir neçə əlavə maddə tələb olunacaq.
Tərkibi
Bütün üsullar üçün
2 böyük ispanaq dəstəsi, təxminən 450 q
Qaynama üçün
1 - 2 çay qaşığı (4,8 - 9,5 q) duz
Qızartmaq üçün
- 2 osh qaşığı (30 ml) zeytun yağı
- 3 diş sarımsaq, dilimlənmiş
- Dadmaq üçün duz
Kremli ispanaq etmək üçün
- 1 xörək qaşığı (14,3 q) kərə yağı
- 1/4 fincan (56.7 q) doğranmış soğan
- 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1/2 fincan (125 ml) çırpma kremi
- 1/8 çay qaşığı (0,59 q) hindistan cevizi
- Dadmaq üçün duz və istiot
Porsiya
Təxminən 4 porsiya
Addım
Metod 1 /4: ispanaq hazırlamaq
Addım 1. Böyük ispanaq saplarını kəsin
Hər bir ispanaq sapının anaç ucunu kəsmək və ya əllə kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Kiçik və yeməyi asan olduğu üçün yarpaqları kəsmək lazım deyil.
Addım 2. Təmiz bir lavaboya soyuq və ya isti su ilə doldurun
Ispanağı bir neçə dəqiqə suda isladın və kirdən azad olun. Yuma suyunu axıtın, ispanağı yuyun, sonra islatmaq və qurutma prosesini bir dəfə daha təkrarlayın.
Addım 3. Ispanağı suyu boşaltmaq üçün salat əyiriciyə qoyun
Suyun getməsi üçün ispanaq yarpaqlarını çevirmək üçün əyiricini açın.
Alternativ olaraq, yarpaqları bir süzgəcə qoyun və 30 dəqiqə oturmasına icazə verin və ya ispanağı təmiz bir kağız dəsmal ilə qurudun
Addım 4. Ispanaq yarpaqlarını kiçik parçalara kəsin və ya yırtın
5-10 sm yüksəklikdə kəsin.
Metod 2 /4: Ispanaq qaynadılır
Addım 1. Ispanağı orta tencereye qoyun
6 litr və ya daha çox tutumlu bir qazan seçin. Əlavə edilmiş ispanaq yalnız yarım qazana qədər və bundan daha yüksək olmamalıdır.
Addım 2. Ispanağı suya batırın
Ispanağı islatmaq üçün qazana kifayət qədər su doldurun. Suyun qaynadığı zaman daşmasının qarşısını almaq üçün suyun səthi ilə qazanın üst kənarı arasında ən az 5-7,6 sm boş yer olduğundan əmin olun.
Addım 3. Dadmaq üçün duz səpin
Təxminən 1-2 çay qaşığı (4.8 - 9.5 qram) duz istifadə edin. Ispanağın ləzzətini artırmaq üçün yalnız duza ehtiyacınız var, amma ispanağın ləzzətinə hakim olduğu qədər deyil.
Addım 4. Ispanağı bir tencerede sobanın üstünə yüksək odda qaynadın
Su buxarlanmağa başladıqdan sonra qaynama müddətini saymağa başlayın. Ispanağı 3-5 dəqiqə qaynatın.
Addım 5. Ispanaq qazanının tərkibini adi bir süzgəcə və ya makaron süzgəcinə tökərək ispanağı boşaltın
Suyu çıxarmaq üçün filtri silkələyin.
Addım 6. Ispanağı dərhal başqa bir buzlu su qabına köçürün
Ispanağı buzlu suda 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər isladın. Bu mərhələ "şok edici" adlanır, çünki materialı qaynadandan soyuğa qədər çox kəskin temperaturda şoka salır. Bu, ispanağın daha da bişməsini və parlaq yaşıl rəngini itirməsinin qarşısını alacaq.
Addım 7. Ispanağı bir dəfə daha boşaltın
Ispanaq və buzlu su qabının içindəkiləri makaron süzgəcinə tökün və suyu çıxarmaq üçün yenidən silkələyin.
Metod 3 /4: Qızardılmış ispanaq
Addım 1. Böyük bir tavada 2 xörək qaşığı (30 mililitr) zeytun yağı qızdırın
İstifadə olunan tavanın diametri təxminən 30.5 sm olmalıdır. Dərin bir tava və ya yan divarları orta dərəcədə yüksək olan bir tava seçin və yağı orta istilikdə qızdırın. Bütün səthi yağla örtmək üçün tavanı döndərin.
Addım 2. Tava üzərinə 3 doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin
Sarımsağı qəhvəyi olana qədər qızardın. Bu yalnız bir dəqiqə və ya daha az çəkməlidir. Sarımsağın artıq bişməsinə icazə verməyin, çünki çox uzun müddət tək qalsanız yana bilər.
Addım 3. Ispanağı tavaya qoyun
Gerekirse, bir spatula ilə aşağı basın.
Addım 4. Ispanağı yağ və sarımsaq ilə örtün
Ispanağı qaldırmaq və çevirmək üçün maşa və ya iki spatula istifadə edin. Bütün yarpaqların yağda bərabər şəkildə örtülmüş olduğundan əmin olana qədər ispanağı bir neçə dəfə çevirin.
Addım 5. Tencereyi örtün
Tencereyi qapalı qoyun və ispanağı dönmədən bir dəqiqə bişirin.
Addım 6. Qapağı açın
İspanağı yenidən yağla örtmək üçün maşa və ya spatula ilə çevirin.
Addım 7. Tava yenidən örtün
1 dəqiqə daha bişirin.
Addım 8. Ispanaq solğun göründükdən sonra qapağı açın və tavanı sobadan çıxarın
Varsa mayeni tavadan boşaltın.
Addım 9. İstəsəniz ispanağa zeytun yağı və duz əlavə edin
Xidmət vermədən əvvəl ispanağı maşa və ya spatula ilə qarışdırın.
Metod 4 /4: Kremli ispanaq hazırlamaq
Addım 1. Ispanağı 1 dəqiqə qaynadaraq bişirin
Ispanaq bişirmək üçün yuxarıdakı təlimatları izləyin.
Addım 2. Böyük bir makaron süzgəcindən istifadə edərək qaynadılmış ispanağı boşaltın
Sonra yarpaqları təmiz bir qalın kağız dəsmalın üzərinə qoyun və ispanağın üzərinə başqa bir kağız dəsmal qoyun. Ispanaq yarpaqları quruyana qədər və ya artıq islanmayana qədər kağız dəsmal ilə ovuşdurun.
Addım 3. Yarpaqları götürün və kəsmə taxtasına düzün
Bundan sonra, iti bıçağı istifadə edərək ispanağı qaba və ya böyük parçalara doğrayın.
Alternativ olaraq, ispanaq yarpaqlarını təxminən kəsmək üçün mətbəx qayçılarından da istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. 30 1/2 diametrli bir tavada 1 xörək qaşığı (14 1/3 qram) kərə yağı qızdırın
Kərə yağı əriyənə və tavanın səthini örtənə qədər orta-orta istilikdə qızdırın.
Addım 5. Tavaya 1/4 fincan (57 qram) doğranmış soğan və ya arpacıq və 1 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin
Soğanları, sarımsağı və kərə yağı ətirli və yüngül qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Tencereye 1/2 fincan (125 mililitr) (ağır krem çırpma) tökün
Soğan və sarımsaq ilə birləşdirmək üçün çırpma kremini qarışdırın.
Addım 7. 1/8 çay qaşığı (1/2 qram) hindistan cevizi və bir çimdik duz və istiot əlavə edin
Qarışıq qaynana və qalınlaşana qədər qapağı açmadan qarışdırın və bişirin.
Addım 8. Süzülmüş və doğranmış ispanağı qaynar krem qarışığına əlavə edin
Krem qarışığının ispanağı tamamilə örtməsi üçün qarışdırın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və tavanın məzmununu hələ açılmamış halda 2 dəqiqə daha qaynadın. Krem və ispanaq daha da qalın görünəcək.
