Körpə qarğıdalı çox erkən yığılmış kiçik qarğıdalıdır. Çiy yeyə bilərsiniz və ya Asiya ölkələrində məşhur olan çörəkçilik kimi müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi olaraq əlavə edə bilərsiniz, ancaq ayrıca yemək olaraq da xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi
ağartmaq
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- Su
Qaynamaq
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- Su
- 1 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Buxarlanma
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- Su
qızartmaq
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı
Fry
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- 2 osh qaşığı. çox məqsədli un
- 2 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası
- çay qaşığı çili tozu
- 1/8 çay qaşığı. sarımsaq tozu
- çay qaşığı duz
- 2 ilə 4 osh qaşığı. (30-60 ml) su
- Bitki yağı
Şnorkel
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- 125 ml toyuq və ya tərəvəz bulyonu
- 5-10 ml soya sousu
- çay qaşığı duz
- çay qaşığı qara bibər tozu
Pişirmə
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- 15 ml susam yağı
- 1 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Mikrodalğalı sobada bişirmə
1-2 porsiya üçün
- 1 fincan bütün gənc qarğıdalı
- 30 ml su
Addım
Başlamadan əvvəl: Gənc qarğıdalı hazırlayın
Addım 1. Qarğıdalı yuyun
Noxudları soyuq su altında yuyun, sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
- Yenə təzə qarğıdalıda tük tapa bilərsiniz. Beləliklə, qarğıdalı ipəyini yuyarkən təmizləyin.
- Dondurulmuş gənc qarğıdalı istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl əridin və qalan buzları təmizləmək üçün təmiz su ilə yuyun.
- Konservləşdirilmiş gənc qarğıdalı istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl qarğıdalı boşaltın və yuyun.
Addım 2. Mısırın qalın ucunu kəsin
Mısırın qalın uclarını kəsmək üçün iti bir mətbəx bıçağı istifadə edin. Digər hissələr də qüsursuz olaraq buraxıla bilər.
Gənc qarğıdalıların ölçüsü çox kiçik olduğu üçün insanlar tez -tez bişirir və bütöv xidmət edirlər. Gerekirse, onları 2,5 sm kublar, 1,5 sm çapraz olaraq kəsə və ya yarıya bölə bilərsiniz. Unutma ki, qarğıdalı kəsmək onu daha tez bişirəcək
Metod 1 /8: Ağartma
Addım 1. Suyu qaynatın
Kiçik və ya orta bir qazana suyun təxminən üçdə ikisi ilə doldurun. Suyu orta və yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin.
Suyun qaynadılmasını gözləyərkən böyük bir qaba buzlu su doldurun. Daha sonra istifadə etmək üçün qabı kənara qoyun
Addım 2. Gənc qarğıdalı 15 saniyə bişirin
Qarğıdalı qaynar suya batırın. Təxminən 15 saniyədən sonra suyu boşaltın və gənc qarğıdalı qazandan çıxarın.
Addım 3. Gənc qarğıdalı buzlu suya qoyun
Qarğıdalı buzlu su qabına batırın. Mini qarğıdalı 30-60 saniyə buzlu suda isladın.
Buzlu su yetişmə prosesini dayandırır və qarğıdalıların çox yumşalmasının qarşısını alır. Basınsanız, qarğıdalı kifayət qədər xırtıldayan olmalıdır
Addım 4. Lazım olduqda xidmət edin və ya istifadə edin
Suyu boşaltın və gənc qarğıdalı qurudun. Qarğıdalı tək başına xidmət edə bilərsiniz və ya digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Salatalara, soyuq makaronlara və ya digər soyuq yeməklərə ağardılmış gənc qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz.
- Və ya, söndürmədən əvvəl son anda isti yeməyə ağardılmış gənc qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz. Qarğıdalı yarı bişmiş olduğundan çox bişirməyinizə ehtiyac yoxdur.
Metod 2 /8: Qaynama
Addım 1. Suyu bir qaynağa gətirin
Kiçik və ya orta bir qazana suyun təxminən üçdə ikisi ilə doldurun. Tencereyi sobanın üstünə qoyun və suyun qaynadılmasını gözləyin.
Gerekirse, qaynadıqdan sonra suya duz əlavə edə bilərsiniz. Duz bişdikdən sonra qarğıdalı dadını yaxşılaşdıracaq. Ancaq su qaynana qədər duz əlavə etməyin, çünki bu, temperatur artımını yavaşlatacaq
Addım 2. Qarğıdalı 4-5 dəqiqə bişirin
Su qaynadıqdan sonra gənc qarğıdalı əlavə edin. Tencereyi örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qarğıdalı yumşaq və xırtıldayanadək bişirin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün qarğıdalı bir çəngəl ilə deşin. Qarğıdalı yumşaq olacaq, amma yenə də təravətini və ya qıvrımını qoruyacaq
Addım 3. Masada xidmət edin
Suyu boşaltın və isti halda bişmiş qarğıdalıya xidmət edin.
- Qarğıdalıya ərinmiş kərə yağı ilə xidmət etməyi düşünün. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün hətta təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Əgər qarğıdalı qalıbsa, onu qapalı qabda saxlayıb soyuducuya qoya bilərsiniz. 1-2 gün ərzində qəbul etməlisiniz.
Metod 3 -dən 8: Buxarlanma
Addım 1. Suyu qızdırın
Orta ölçülü bir qazana təxminən 5 sm yüksəklikdə su tökün. Tencereyi orta və ya yüksək atəşə qoyun və suyun qaynamasına başlayın.
Buxar səbətinin qazanın ağzına uyğun ölçüdə olduğundan əmin olun. Səbət qazanın dibinə toxunmadan qazanın kənarından asılmalı olmalıdır
Addım 2. Gənc qarğıdalıyı buxar səbətinə qoyun
Qarğıdalı əlavə edildikdən sonra buxar səbətini qaynar suya qoyun.
Qarğıdalı bərabər bişirmək üçün onu müntəzəm olaraq təşkil etməyə çalışın
Addım 3. Qarğıdalı 3-6 dəqiqə bişirin
Buxar qabını və qazanı uyğun bir qapaq ilə örtün. Gənc qarğıdalı kifayət qədər yumşaq olana qədər buxarlayın.
Qarğıdalı bir çəngəl ilə vuraraq hazırlığını yoxlayın. Qarğıdalı asanlıqla deşilməlidir, amma çox yumşaq olmamalıdır. Lazım olandan daha uzun müddət buxarlasanız, qarğıdalı yumşaq və xoşagəlməz hala gələcək
Addım 4. Xidmət edin
Gənc qarğıdalıları istidən çıxarın və isti halda xidmət edin.
- Qarğıdalıya kərə yağı və ya zeytun yağı ilə xidmət etməyə çalışın.
- Yeyilməmiş qarğıdalı qalıqlarını hava keçirməyən bir qabda saxlayın, sonra soyudun. 1-2 gün ərzində qəbul etməlisiniz.
Metod 4 /8: Sote edin
Addım 1. Bitki yağını qızdırın
1 xörək qaşığı bitki yağı orta tavaya və ya tavaya tökün. Tencereyi sobada orta istilikdə qızdırın.
Zeytun yağı yaxşı bir seçimdir, amma digər yağ növləri də yaxşıdır. Tərəvəz, kolza və ya günəbaxan yağı istifadə etməyə çalışın
Addım 2. Gənc qarğıdalı 2-4 dəqiqə bişirin
Yağ isti olduqdan sonra gənc qarğıdalı əlavə edin. Qarğıdalı yumşaq olana qədər və hər tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq bişirin.
Bir çəngəl ilə dişlədikdə və ya deşəndə qarğıdalı yumşaq olacaq, amma hələ də təravət və ya qıcıqlanma var
Addım 3. Xidmət edin
Qarğıdalı boşaltın və isti halda xidmət edin.
- Yağ qarğıdalı dadını artıracaq. Buna görə kərə yağı əlavə etmək lazım deyil. İstəyirsinizsə, qarğıdalıya təzə otlar və ya bibər səpə bilərsiniz.
- Qalan qarğıdalı hava keçirməyən bir qabda saxlayın, sonra soyudun. Qarğıdalı 1-2 gün davam edə bilər.
Metod 5 /8: Qızartma
Addım 1. Yağı qızdırın
Ağır dibli bir tencereye təxminən 5-7 sm bitki yağı tökün. Tencereyi sobaya qoyun, orta istilikdə. Yağı 175 ° C -yə qədər qızdırın.
Yağın temperaturunu yoxlamaq üçün yemək termometrindən istifadə edin. Yağ kifayət qədər isti deyilsə, qarğıdalı bişməzdən əvvəl xəmir nəm olacaq. Yağ çox isti olarsa, qarğıdalı kifayət qədər bişməmiş xəmir yanacaq
Addım 2. Un qarışığını qarışdırın
Çox məqsədli un, qarğıdalı nişastası, çili tozu, sarımsaq tozu və duzu qarışdıraraq xəmiri hazırlayın. Çox qalın olmayan bir xəmir əldə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin.
Bu ənənəvi əsas xəmir reseptidir. Daha zəngin və ya yüngül bir dad əldə etmək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə edərək yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz
Addım 3. Gənc qarğıdalı meyvəyə batırın
Birdən yox, az -az edin. Qarğıdalı xəmirdən çıxarmaq üçün bir çəngəl istifadə edin ki, bütün səth örtülsün.
Addım 4. Gənc qarğıdalı 2-4 dəqiqə qızardın
İsti yağa un qarışığı ilə sürtülmüş qarğıdalı qoyun. Qarğıdalı bütün səthi qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın. Yalnız bir dəfə çevirmək lazımdır.
Qarğıdalı tavada qalmamaq üçün bir anda qızartmağa davam edin. Qarğıdalı əlavə etdikcə yağın temperaturu bir qədər aşağı düşəcək. Çox qarğıdalı əlavə etmək, temperaturu kəskin şəkildə aşağı salacaq və yemək prosesini ləngidir
Addım 5. Qarğıdalı boşaltın və xidmət edin
Qarğıdalı yağdan kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Bir neçə dəqiqə gözləyin, qarğıdalı hələ də isti ikən dadın.
Qızardılmış qarğıdalı saxlamaq çətindir və soyuducuya qoyulduqdan sonra yenidən qızdırılarsa nəm olacaq. Ancaq ehtiyac olarsa, qalan qarğıdalı bir gündən çox olmayaraq hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz
Metod 6 /8: Qoxu
Addım 1. İstiləşdikdən sonra bulyonu və ədviyyatları qarışdırın
Toyuq və ya tərəvəz bulyonunu orta tavaya tökün. Soya sousu, duz və istiot əlavə edin, sonra orta-yüksək odda qaynadın.
Addım 2. Gənc qarğıdalı 3-6 dəqiqə bişirin
Qarğıdalı dadlı bulyona əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sonra qarğıdalı yumşaq, lakin xırtıldayanadək bişirin.
- Pişirmə prosesinin ortasında qarğıdalı yalnız bir dəfə çevirməyi düşünün. Bu, bulyonun dadını bərabər paylamağa kömək edəcək.
- Qarğıdalı çox bişirməyin. Qarğıdalı bir çəngəl ilə vurulduqda özünü yumşaq hiss etməlidir, lakin təzəliyini və ya qıvrımını qoruyur.
Addım 3. Xidmət edin
Qarğıdalı qalan bulyondan çıxarın və hələ də isti halda xidmət edin.
Qalan qarğıdalı 1-2 gündən çox olmayaraq soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Metod 7 /8: Pişirmə
Addım 1. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın
Bu vaxt bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın və yapışmayan alüminium folqa ilə örtün.
Addım 2. Gənc qarğıdalıya yağ tökün
Qarğıdalı bir çörək qabına qoyun və bir az küncüt yağı səpin. Yağı bərabər yaymaq üçün qarğıdalı bir çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə çevirin.
İstəsəniz, dadını artırmaq üçün qarğıdalıya da bir az duz səpə bilərsiniz
Addım 3. Qarğıdalı 20-25 dəqiqə bişirin
Körpə qarğıdalı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və yumşaq və açıq qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Qarğıdalı bərabər qızartmaq üçün qarğıdalı qovurma prosesinin yarısına qədər qarışdırın və çevirin.
- İdeal olaraq, qarğıdalı sobadan çıxarıldıqda xırtıldayan olmalıdır. Çox uzun müddət bişirsəniz, qarğıdalı sulu və ləzzətli ola bilər.
Addım 4. Xidmət edin
Bişmiş qarğıdalı sobadan çıxarın və isti halda xidmət edin
Tükənməsələr, soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz. Qarğıdalı 1-2 gün ərzində istehlak edin
Metod 8 /8: Mikrodalğalı Pişirmə
Addım 1. Gənc qarğıdalıları mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun
Qarğıdalı bir təbəqədə dayaz, mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qabda yerləşdirin. Konteynerə su tökün.
Konteynerin qapağını gevşetin və ya mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir plastik sarğı istifadə edin
Addım 2. Qarğıdalı mikrodalğalı sobada 2-7 dəqiqə bişirin
Qarğıdalı yumşaq və xırtıldayanadək bişirərkən yüksək güc ayarı seçin.
Pişirmə vaxtı gənc qarğıdalı növünə və ölçüsünə görə dəyişir. Gənc qarğıdalı konservləri ümumiyyətlə bir müddət bişirilir. Beləliklə, 2 dəqiqə ərzində bişiriləcək. Kiçik bir dondurulmuş və ya təzə qarğıdalı porsiyası təxminən 3-4 dəqiqə, daha böyük bir porsiyon isə tam 7 dəqiqə çəkəcəkdir. Qarğıdalı hər 1-2 dəqiqədə bir bişməməsi üçün yoxlayın ki, artıq bişməsin
Addım 3. Xidmət edin
Qarğıdalı boşaltın və isti xidmət edin.
- İstəyirsinizsə, ərinmiş kərə yağı ilə qarğıdalıya xidmət edə bilərsiniz.
- Qalan qarğıdalıları hava keçirməyən bir qabda saxlayın, sonra soyudun. Qarğıdalı 1-2 gün davam edə bilər.
