Soya fasulyesi çox miqdarda protein və lif ehtiva edən, lakin az yağlı qidalardır. Soya fasulyesi ümumiyyətlə quru satılır, baxmayaraq ki, təzə də ala bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra souslar və şorbalar kimi müxtəlif reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Qurudulmuş soya fasulyesi
Addım 1. Soyanı soyuq su ilə yuyun
Soya lobya su ilə dolu bir qaba qoyun. Soya fasulyəsini tozdan təmizləmək üçün barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Rəngi dəyişmiş və zədələnmiş hər hansı bir dənəni, boş soya qabığını və ya soyanı çıxarın.
Əvvəlcə qurudulmuş soya nəmləndirilməlidir. Təzə soya istifadə etsəniz, dərhal qaynata bilərsiniz
Addım 2. Soya fasulyəsini boşaltın
Süzgəci lavaboya qoyun, sonra soya lobya tökün. Artıq suyu boşaltmaq üçün filtri silkələyin. Yenə də, soya qabığını tapsanız götürün və atın.
Addım 3. Soyanı bir gecədə soyuducuda isladın
Soya fasulyəsini böyük bir qazana və ya qaba köçürün. Hər 1 stəkan (200 qram) soya üçün 3 stəkan (təxminən 700 ml) soyuq su və 1 çay qaşığı duz istifadə edin. Soyanı soyuducuya qoyun və 8-10 saat orada buraxın.
Soya fasulyesini isladarkən soyutmaq, xüsusən hava isti olanda mayalanmanın qarşısını almağı hədəfləyir
Addım 4. Suyu boşaltın və soyanı son dəfə yuyun
Soya fasulyesi isladıqdan sonra onları bişirməyə hazırsınız. Soya fasulyesini bir süzgəcə tökün, sonra qalan suyu boşaltmaq üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin. Bundan sonra istədiyiniz kimi bişirə bilərsiniz.
Metod 2 /3: Qaynayan soya fasulyesi
Addım 1. Soya fasulyəsini böyük bir qazana qoyun
Soya fasulyesinin tavanın dibinin dörddə birindən çoxunu doldurmadığından əmin olun. Tava çox kiçik olarsa, soya köpüyü daşaraq mətbəxi çirkləndirəcək.
Addım 2. Qazana isti su tökün
Hər 1 stəkan (200 qram) soya fasulyesi üçün 4 stəkan (900 ml) isti su istifadə edin. İstəyirsinizsə, dadmaq üçün 1 çay qaşığı duz əlavə edin.
Soya fasulyəsini aşağıya basdırmaq üçün istiliyədavamlı bir plaka qoyun. Bu yolla soya fasulyəsini daha bərabər bişirə bilərsiniz
Addım 3. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra soya fasulyəsini 3 saat qaynatmaq üçün istiliyi azaldın
İlk addım olaraq suyu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. Su qaynamağa başlayanda dərhal istiliyi orta və ya aşağı salın. Soya lobya bu şəkildə təxminən 3 saat və ya yumşalana qədər qaynadılır.
- Zaman keçdikcə su buxarlanacaq. Gerekirse, qazana su əlavə edin.
- Soya qabığını və üzən köpüyü çıxarmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
- Qara soya bişirirsinizsə, pişirmə müddətini təxminən bir buçuk saata qədər azaldın.
Addım 4. Soya fasulyəsini boşaltın və lazım olduqda qabıqlarını çıxarın
Əvvəlcə yivli bir qaşıq istifadə edərək suda olan epidermisi götürün. Soya fasulyesini bir ələklə boşaltın, sonra qalan suyu çıxarmaq üçün ələkdən sallayın. Epidermisdən hər hansı biri soya bitkisinə yapışmışsa, soya toxumlarının əllə yığılmadan əvvəl bir qədər soyumasını gözləyin.
Soya yemək suyu atıla bilər və ya sonradan sous və ya şorba hazırlamaq üçün saxlanıla bilər
Addım 5. İstədiyiniz kimi soya istifadə edin
Ədviyyat əlavə edib soya fasulyəsinə olduğu kimi xidmət edə və ya başqa reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz. Salata əlavə etmək, qızartmaq və ya bibərə çevirmək olar (ət, bibər, toxum və pomidordan hazırlanan ədviyyatlı yemək).
Metod 3 /3: Soya Paxlasının Başqa Yollarla İstifadəsi
Addım 1. Soya fasulyəsinin daha xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə qızardın
Nəmlənmiş soya toxumlarını bir az yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə yayın. Soya fasulyəsini əvvəlcədən isidilmiş sobada 177 ° C-də 40-45 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın. Soya fasulyəsi, rəngi açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə və xırtıldayan hiss edildikdə xidmət etməyə hazırdır.
Elektrikli bir tavada eyni texnikanı istifadə edə bilərsiniz. Bir tavanı yağla yağlayın, soya əlavə edin və daim qarışdıraraq 177 ° C-də 40-50 dəqiqə qızardın
Addım 2. Çox vaxtınız varsa yavaş ocaqdan istifadə edin
Nəmlənmiş soya fasulyəsini böyük bir yavaş ocağa qoyun, sonra qaynar su tökün. 1 çay qaşığı duz əlavə edin, sonra qazanı örtün. Soya fasulyəsini 6-8 saat YÜKSƏK ayarda bişirin.
Addım 3. Gənc yaşıl soya fasulyəsini (edamame) 5-6 dəqiqə qaynatın
Hər 4 fincan (600 qram) edamame üçün 2 xörək qaşığı (30 qram) duz əlavə edin. 15 dəqiqə oturun, sonra edamame'i duzlu su ilə dolu böyük bir qazana qoyun. Soya fasulyəsini (qabı açıq olmadan) 5-6 dəqiqə qaynadın. Soya fasulyəsini boşaltın və xidmət etməzdən əvvəl sərinləyin. Soya fasulyəsinə tavada olduğu kimi xidmət edə bilərsiniz və ya əvvəlcə soyun.
İpuçları
- Konservləşdirilmiş soya qabları əvvəlcədən bişirilir, buna görə də onları hazırlamaq üçün çox iş görməyinizə ehtiyac yoxdur. İstədiyiniz reseptdə istifadə etməzdən əvvəl soyanı boşaltın və yuyun.
- Soya fasulyesi mülayim olmağa meyllidir, buna görə də yeyildikdə çox dadlı olmurlar. Buna baxmayaraq, soya fasulyesi tofu, əriştə və müxtəlif növ souslar kimi digər qidalar üçün əsas kimi istifadə etmək üçün çox uyğundur.
- Reseptdə "qara" soya paxlası yoxdursa, adi "ağ" soya (əslində sarı rəngli) istifadə etməlisiniz.
- Bir çox insanlar quru taxılları yumşaq etmək üçün bir saat qaynadıb içməyi sevirlər. Bu üsul digər taxıl növləri üçün uyğun ola bilər, ancaq soya üçün uyğun deyil.
- Bişmiş soya lobya və ya edamame qapaqlı bir plastik torbaya qoyun və dondurucuya qoyun. Bu soya bir neçə ay davam edə bilər.
- Təzə soya qaynadılmış su ilə dolu qapalı bir qaba qoyun, sonra soyuducuya qoyun. Bu üsulla soya fasulyəsi 3 həftəyə qədər davam edə bilər.
