Ümumi bilinən pide çörəyinə bənzər Hind chapati, buğda unundan hazırlanan çörəkdir. Adətən köri ilə verilir, lakin bu çörək çox yönlüdür və adi tost kimi istifadə edilə bilər. Evdə bir saatdan az bir müddətdə öz papatiyanızı hazırlaya bilərsiniz. Bu yeməyi bir çoxları, xüsusən də Afrikada, qarğıdalı və kartof ailələrinin yanında əsas nişasta mənbəyi hesab edirlər. Bunu necə edəcəyinizi öyrənərək bu enerjini əldə etmək istəyirsinizsə, başlamaq üçün Adım 1 -ə baxın.
Tərkibi
- 475 q buğda unu və ya atta unu
- 250 ml isti su
- 1 çay qaşığı duz (isteğe bağlı)
- 1-2 çay qaşığı kərə yağı (isteğe bağlı) - kərə yağı ilə əvəz edilə bilər
- 10-12 chapatis üçün
Addım
Addım 1. Unu, duzu və kərə yağını bir qaba tökün və qarışdırın
Atta unu, əldə edə bilsəniz, sizə ən dadlı nəticələr verəcək. Buğda unu istifadə oluna bilsə də, nəticə ümumiyyətlə bir az daha çeynənir və bir az daha tez quruyur. 475 qr un və ya atta unu, 1 çay qaşığı duz, təxminən 1/2 çay qaşığı kərə yağı/yağını bir qaba qoyun və maddələri qarışdırmaq üçün əllərinizlə istifadə edin. Bunu bir çörək etmək üçün mikserdən çox əllə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Kərə yağı əlavə etmədən əvvəl unu duz ilə süzə bilərsiniz.
- Sağlamlıq şüurlu olmaq istəyirsinizsə, kərə yağı/yağdan istifadə edə bilməzsiniz, ancaq bu, chapatinin dadını azalda bilər. Kərə yağı tapa bilmirsinizsə, kərə yağına əlavə olaraq zeytun yağı ilə əvəz oluna bilər. Dadı daha az orijinal ola bilər, ancaq bir əvəz kimi kifayətdir.
- Bütün bunlar ənənəvi bir chapati hazırlamaq üçün lazım olan maddələr olsa da, bu sadə reseptə əlavə etmək istəyirsinizsə çili tozu kimi ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Un qarışığına 125 ml su əlavə edin və qarışığı yumşaq və elastik olana qədər qarışdırın
Əksər insanlar ilıq su içməyi məsləhət görürlər, ancaq xəmirin yoğurulmasını asanlaşdıracaq bir az isti su da istifadə edə bilərsiniz. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün unu barmaqlarınızla dairəvi hərəkətlərlə qarışdıraraq bir az su əlavə edin. Bir anda su tökmək, maddələrin qarışdırılmasını bir az çətinləşdirəcək. Əvvəlcə bu qarışıq olduqca qaba görünəcək, ancaq su əlavə etdikcə qarışıq bir -birinə yapışmağa başlayacaq.
Addım 3. Qalan suyu yavaş -yavaş əlavə edin, tamamilə qarışana qədər qarışdırın
Hər şeyi tökənə qədər su əlavə etməyə davam edin və hamur həqiqətən bir araya gəlmiş kimi görünür. Kifayət qədər yaxşı qarışdırdığınızı hiss etdikdən sonra hamar olana qədər hamar yoğurmağa başlaya bilərsiniz, sonra top halına salın. Təxminən 10 dəqiqə xəmir yoğurun. Qlütenin əmələ gəlməsi üçün xəmiri mümkün qədər yaxşı yoğurmaq vacibdir. Yoğurma bitdikdən sonra xəmir düzgün yumşaqlığa və hamarlığa malik olmalıdır; xəmir çox sərtdirsə, onda chapati sonradan şişməyəcək. Ancaq çox yumşaq olarsa, onu düzləşdirmək çətin olacaq və chapati də şişməyəcək. Doğru tarazlığı tapmaq vacibdir.
Addım 4. Hamuru yağlanmış bir qaba qoyun və 25 dəqiqə örtün
Kabı bir parça ilə örtün, başqa bir yol olmadıqda yalnız son seçim olaraq yapışqan sarğı istifadə edin. Bu, xəmirin yaxşı bir araya gəlməsinə vaxt verəcək. Bundan daha uzun müddət oturmasına icazə versəniz, xəmir nəminin bir hissəsini itirər. Ancaq bəzi insanlar deyirlər ki, 30 dəqiqə və ya daha çox oturmağa icazə verməlisiniz. Ən aşağı vaxtla başlayın və növbəti dəfə sizə ən uyğun vaxt tapmaq üçün chapatis edərkən daha uzun oturmasına icazə verin.
Bir seçim olaraq, xəmirə icazə vermə vaxtı keçdikdə əllərinizi bir az yağ və ya kərə yağı ilə nəmləndirə və xəmiri başqa beş dəqiqə yoğura bilərsiniz. Bitirdikdən sonra xəmir hamar və elastik olmalıdır
Addım 5. Hamuru 10-12 kiçik topa bölün və una batırın
Hər bir topun diametri təxminən 7,5 santimetr olmalıdır, ancaq hamısını eyni ölçüdə etmək lazım deyil. Xəmir toplarını əllərinizlə və ya yuvarlanan pinlə yuvarlayın, sonra hər iki tərəfə unla örtün. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün xəmirin qalan hissələrini parça ilə örtülmüş qabda qalmasına icazə verin, xəmiri bir -bir yuvarlayın və unla örtün. Hər şeyi açıq qoysanız, nəm itkisini daha da artıracaqsınız.
Addım 6. Xəmir topu nazik yuvarlaq bir pancake bənzəyənə qədər bir rulonla düzəldin
İlk dəfə bu topların mükəmməl yuvarlaq olmasını gözləməyin. Fərq etməz - yenə də ləzzətli olacaq və sənətkarlığınızı mükəmməlləşdirərkən onu mənimsəməyə başlayacaqsınız. Xəmirin bərabər qalınlığa düzəldilməsi, chapatislərin qalxmasına imkan verəcəkdir.
Addım 7. Ağır bir qızartma qab, tava (düz tava) və ya qızartma qabını (ızgara üçün düz tava) orta istilikdə qızdırın və chapatisləri hər iki tərəfdən bişirin
Chapatisləri tavaya qoyun, yarısından bir qədər az bişənə qədər bişirin, sonra çevirin və istini bir qədər artırın. Ters çevirdiyiniz zaman, chapati hava ilə dolmağa başlayacaq. Çörəyin hər iki tərəfində blisterlər görünənə qədər bişirməyə davam etməlisiniz. Çörəyin bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün bir neçə saniyədə hər bir chapati çevirmək lazımdır.
- Chapati'nin hava ilə doldurulmağa başladığını gördükdə, havanı bütün chapati boyunca itələmək üçün qabarıq hissəyə yüngülcə basa bilərsiniz. Bu şişkinliklər chapatisləri ləzzətli və zərif edəcək. Çapatlar tamamilə şişirdildikdən sonra sobadan çıxara bilərsiniz.
- Bəziləri deyəcəklər ki, chapatinin ikinci tərəfini bişirməyə başladıqdan sonra onu birbaşa odun üstündə bişirməlisiniz və çevirmək üçün maşa istifadə etməlisiniz. Bunu etsəniz, sobanızın çox təmiz olduğundan əmin olun və diqqətli olun.
Addım 8. Çapatiləri istidən çıxarın və xidmət etməyə hazır olana qədər bir parça ilə sarın
Salfet ilə örtülmüş bir konteynerə də qoya bilərsiniz. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün hər bir chapati bişirildikdən sonra əhatə etdiyinizə əmin olun.
Addım 9. Xidmət edin
Köri və ya turşu ilə ləzzətli chapatis yeyin və ya sarğı olaraq istifadə edin. Əlavə ləzzət almaq üçün chapatisləri kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Bu müxtəlif hind yeməklərindən asanlıqla zövq ala bilərsiniz.
İpuçları
- Daha sağlam və yumşaq bir chapati üçün 250 ml su yerinə 125 ml isti süd və 125 ml isti su əlavə edin.
- İstirahət zamanı xəmiri örtməlisiniz.
- Çox yağ və ya marqarin istifadə etməyin
- Xəmirdəki duzun miqdarını bir az dadaraq yoxlayın.
- Chapati "yemək" içərisində bişirildikdə şişməlidir.
- Xəmiri hazırlayarkən kəsmik əlavə etmək daha yumşaq bir chapati edir.
- Bir çimdik şəkər chapatinin dadını artıracaq və ümumiyyətlə chapati yedikdən sonra yaranan susuzluğu azaldacaq.
- Chapati üçün xüsusi bir un tapmasanız, 1200 q tam buğda unu və 700 q buğda unu istifadə edə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, yağ əvəzinə marqarindən istifadə edə bilərsiniz.
- Bu resept 12 chapatis edir.
- Chapatis ümumiyyətlə yuvarlaq bir şəkildə verilir, ancaq yenilikçi ola və digər formaları sınaya bilərsiniz!
