Turşu həmişə dadlıdır, ancaq turşuları özünüz hazırlasanız, daha da zövq alacaqsınız. Yalnız turşularınızın şirin və ya ədviyyatlı dadını seçə bilməyəcəksiniz, həm də öz turşularınızı hazırlamaqda yaxşı etdiyiniz bir işin dadından zövq alacaqsınız. Turşu necə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, bu addımları yerinə yetirin.
Addım
Metod 1 /5: Tuzlamada əsaslar
Addım 1. Ən təzə xiyar istifadə edin
Xiyar nə qədər təzə olsa, turşularınız o qədər xırtıldayan olacaq. Xiyar bir az yumşaqdırsa, turşularınız da yumşaq olacaq. Turşu hazırlamadan dərhal əvvəl marketdən və ya supermarketdən tərəvəz sayğacından alış -veriş edin.
Addım 2. Həmişə ucunu xiyarınızdan çıxarın
Xiyarın ucu kiçik bir qəhvəyi dairə olan ucdur. Xiyarın ucunda turşularınızı daha yumşaq və buna görə də bir az yumşaq edə biləcək fermentlər var.
Addım 3. Etdiyiniz dilimlərin sayını sayın
Xiyarı nə qədər çox doğradığınızda və ya dilimlədiyinizdə parçalar daha incə olacaq və nəticədə xırtıldayan daha az olacaq. Həqiqətən xırtıldayan turşu istəyirsinizsə, yalnız bir neçə dilim edin ki, xiyarın orijinal forması qorunub saxlanılsın. Bütün xiyarlardan istifadə edirsinizsə, nizə kimi çubuqlara kəsmək əvəzinə onları bütöv buraxın.
Addım 4. Duza xəsislik etməyin
Xiyardan suyu çıxarmaq və turşuları daha uzun müddət saxlamaq üçün duza ehtiyacınız var. Diyetinizi idarə etməyə çalışırsınızsa, şəkəri və ya digər maddələri bir az azalda bilərsiniz, ancaq lazım olan duz miqdarını azaltmayın, əks halda turşularınız xəyal qırıqlığına uğrayacaq.
Metod 2 /5: Sadə Turşu
Addım 1. Materiallarınızı toplayın
Sadə bir turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olan budur:
- 4 orta xiyar
- 4 soğan
- Duz
- 2 stəkan şəkər
- 1 stəkan sirkə
- 2 osh qaşığı. təzə doğranmış cəfəri
Addım 2. Dörd orta xiyar və 4 soğanı doğrayın
Xiyar qabığını soyun və nazik yuvarlaq dilimlərə kəsin. Qırmızı alt zarları kiçik parçalara ayırın.
Addım 3. Xiyar və soğanı bir qaba qoyun
Bir qat xiyar və bir qat soğan qoyun. Soğanı turşu üzərinə bərabər yaymaq üçün çəngəl istifadə edə bilərsiniz. Qatı yüngülcə duz səpin, sonra növbəti xiyar və soğan qatını əlavə edib yenidən duz səpin. Hamısı bitənə qədər başqa bir xiyar və soğan qatına davam edin.
Konteynerin eni 30,5 x 22,8 sm, hündürlüyü isə ən az 15,2 sm olmalıdır. Konteynerin bu kimi ölçüləri xiyarların suyu udmasına kömək edəcək
Addım 4. Gecədə soyuducuya qoyun
Konteyneri örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun ki, xiyardakı su tərk olunsun.
Addım 5. Turşu mayesi hazırlayın
Turşu mayesi etmək üçün iki stəkan şəkər, bir stəkan ağ sirkə və 2 osh qaşığı qarışdırın. bir qazanda doğranmış təzə cəfəri. Bu qarışığı şəkər həll olunana qədər sobada bişirin.
Addım 6. Xiyardan turşu hazırlayın
Xiyarları soyuducudan çıxarın və artıq mayeni boşaltın. Sonra hazırladığınız isti şəkər siropunu xiyarların üzərinə töküb yenidən soyuducuya qoyun. Turşu ertəsi gün yeməyə hazır olacaq. Bu turşu bir neçə həftə soyuducuda saxlanıla bilər.
Addım 7. Xidmət edin
Turşuları ertəsi gün soyuducudan çıxarın və salat olaraq yeyilə, sandviçə əlavə oluna və ya əsas yeməyə garnitür kimi yeyilə bilər.
Metod 3 /5: Acılı Turşu
Addım 1. Materiallarınızı toplayın
Acılı turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olan budur:
- kq orta xiyar
- 3 diş sarımsaq
- çay qaşığı qara istiot
- çay qaşığı xardal toxumu
- 1 çay qaşığı. təzə şüyüd otu
- 1 vərəq quru dəfnə yarpağı
- 2/3 fincan üzvi açıq qəhvəyi şəkər
- 6 osh qaşığı. distillə edilmiş ağ sirkə
- 6 osh qaşığı. ağ şərab sirkəsi
- fincan su
Addım 2. Kq xiyarınızı soyun
Addım 3. Xiyarı doğrayın
Konteynerlərdə və ya bankalarda asan paylanması üçün nazik yuvarlaq dilimlərə kəsin.
Addım 4. Xiyarları 2 litrlik bir qaba və ya bankaya qoyun
Bu ölçü xiyar turşusu üçün əladır.
Addım 5. 3 doğranmış sarımsaq mixəyi, tsp əlavə edin
qara bibər, çay qaşığı. xardal toxumu, 1 çay qaşığı. təzə şüyüd otu və 1 ədəd qurudulmuş dəfnə yarpağı bir qabda.
Konteyneri qarışdırın ki, bütün maddələr xiyarlara bərabər paylansın.
Addım 6. Turşu qarışığı hazırlayın
Bunu etmək üçün 2/3 fincan üzvi açıq qəhvəyi şəkər, 6 xörək qaşığı distillə edilmiş ağ sirkə, 6 yemək qaşığı ağ şərab sirkəsi və stəkan suyu qarışdırın. Şəkər və sirkə birləşənə qədər və bütün şəkər həll olunana qədər bu qarışığı yaxşıca qarışdırın.
Addım 7. Turşu qarışığını xiyarların üzərinə tökün
Qarışığı turşu üzərinə bərabər yaymaq üçün kavanozu və ya qabı örtün və yaxşı silkələyin.
Addım 8. Üstünü örtün və soyuducuya qoyun
Xiyarları maksimum dad üçün ən az 24 saat soyuducuya qoyun.
Addım 9. Xidmət edin
Turşuları garnitür kimi təqdim edin və ya sandviçlərə çiləyin. Bu turşu soyuducuda üç aya qədər saxlaya bilər.
Metod 4 /5: Turşu şüyüd sarımsağı
Addım 1. Materiallarınızı toplayın
Sarımsaq şüyüd turşusu etmək üçün sizə lazım olan budur:
- 1, 2 kq kirby xiyar (xüsusi olaraq turşu üçün xiyar)
- 1 stəkan alma sirkəsi
- 1 stəkan süzülmüş su
- 2 osh qaşığı. turşu üçün duz
- 8 diş soyulmuş sarımsaq
- 4 çay qaşığı. şüyüd toxumu
- 2 çay qaşığı. qara istiot
- 1 çay qaşığı. əzilmiş qırmızı bibər
Addım 2. 1,2 kq kirby xiyarını yuyun və qurudun
Uzun, nizə kimi dilimlərə kəsin. Uçları çıxarın.
Addım 3. Duzlu su hazırlayın
1 stəkan alma sirkəsi, 1 stəkan süzülmüş su və 2 osh qaşığı qarışdırın. bir qazanda duz turşusu. Bu qarışığı bir qaynağa gətirin.
Addım 4. 8 diş sarımsaq, 4 çay qaşığı bölün
şüyüd toxumu, 2 çay qaşığı. qara bibər və 1 çay qaşığı. qırmızı bibəri 2 litrlik iki bankaya doğrayın.
İki litrlik kavanozunuz yoxdursa, bunun əvəzinə 1/2 litrlik dörd bankadan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Xiyar parçalarını bankaya qoyun
Xiyarı əzmədən mümkün qədər sıx sıxmalısınız.
Addım 6. Duzlu suyu bankaya tökün
Duzlu suyun səthinin üstündə və kavanoz qapağının dairəsində təxminən 1/2 sm boşluq buraxın. Hər hansı bir hava kabarcığını buraxmaq üçün kavanozu yumşaq bir şəkildə vura bilərsiniz. Hava kabarcıkları turşulma prosesini korlaya bilər.
Addım 7. Kavanozu bağlayın
Qapağı bankaya qoyun, amma çox bükməyin - qarışığın bir az nəfəs alması lazımdır.
Addım 8. Kavanozları sərinləyin
Kavanozların soyuması üçün ən az 10-15 dəqiqə gözləyin.
Addım 9. Soyuducuya qoyun
Ən yaxşı nəticə üçün turşuların ən azı bir həftə soyuducuda qalmasına icazə verməlisiniz.
Addım 10. Xidmət edin
Onları hər hansı bir yeməyə garnitür kimi xidmət edin və ya istədiyiniz zaman qəlyanaltı olaraq turşularınızdan zövq alın.
Metod 5 /5: Şirin Turşu
Addım 1. Materiallarınızı toplayın
Şirin turşu hazırlamaq üçün sizə lazım olan budur:
- 1 kq xiyar
- 1 stəkan alma sirkəsi
- 1/8 fincan duz
- 1 stəkan ağ şəkər
- 1/4 çay qaşığı. sarıkök tozu
- 1/2 çay qaşığı. xardal toxumu
- 2 şirin soğan
Addım 2. Duzlu su hazırlayın
1 stəkan alma sirkəsi, 1/8 fincan duz, 1 stəkan ağ şəkər, 1/4 çay qaşığı qarışdırın. zerdeçal tozu və 1/2 çay qaşığı. xardal toxumu kiçik bir tencerede orta yüksək istilikdə.
Addım 3. Bu qarışığı bir qaynağa gətirin və ən azı 5 dəqiqə bişirin
Addım 4. 1 kq xiyar və 2 şirin soğanı doğrayın
Xiyarın qalınlığından asılı olaraq hər bir xiyarı ən azı 3-4 çubuq şəklində dilimlərə kəsin. Şirin soğanı kiçik parçalara ayırın.
Addım 5. İki tərəvəzi 1 litrlik bankaya qoyun
Qırılmadan iki maddəni sıx bir şəkildə daxil edin. 1 litrlik bankanız yoxdursa, bunun əvəzinə iki 1/2 litrlik bankadan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6. Tuzlu suyu qabdakı tərəvəzlərə tökün
Qapağı qabın üzərinə qoyun və yaxşıca silkələyin ki, bütün maddələr bərabər paylansın.
Addım 7. Soyuducuya qoyun
Ən yaxşı nəticə üçün bu qarışığı ən az 24 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 8. Xidmət edin
Növbəti sandviç və ya yeməyiniz üçün qəlyanaltı və ya garnitür olaraq şirin turşu parçalarından zövq alın
