Pakcoy adlı bir tərəvəz xoşunuza gəlirmi? Sən tək deyilsən! Əslində pakcoy, qida maddələri ilə zəngin olan və müxtəlif dadlı yeməklərə işlənə bilən yaşıl yarpaqlı bir tərəvəzdir! Pakcoyun hələ də kələm və brokoli ilə əlaqəli olduğunu, çox aşağı kalorili, lakin orqanizmə lazım olan vitamin və minerallarla çox zəngin olduğunu bilmir. Pakcoy bir qəlyanaltı və ya garnitür olaraq yeyilə bilər və çiy və ya bişmiş şəkildə verilə bilər. Pakcoyu emal etmək üçün ən çox istifadə edilən yollardan bəziləri onu qızartmaq, buxarlamaq, qızartmaq və qızartmaqdır.
Tərkibi
Fry Pakcoyu qarışdırın
- 1 kq paket
- 1½ osh qaşığı. yemək yağı
- 1-2 diş sarımsaq
- 1 çay qaşığı. təzə qızardılmış zəncəfil
- 3 osh qaşığı. tərəvəz bulyonu
- çay qaşığı küncüd yağı
Buxarlanmış Pakcoy
- 1 kq uşaq pakcoy
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı
- 3 osh qaşığı. təzə qızardılmış zəncəfil
- 2 diş sarımsaq, qızardılmış
- 2 çay qaşığı. şəkər
- 2 çay qaşığı. küncüd yağı
- 2 osh qaşığı. duzlu soya sousu
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi
- 1 osh qaşığı. qovrulmuş susam toxumu
Bişmiş Pakcoy
- 1 kq uşaq pakcoy
- 3 osh qaşığı. duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin
- 3 osh qaşığı. ağ və ya sarı miso pastası (mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanan ədviyyat)
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi
- Bir çimdik kosher duzu və ya adi duz
- Dadmaq üçün təzə qara bibər püresi
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Sarımsaq və Zəncəfil ilə qovrulmuş Pakcoy
Addım 1. Pakcoy hazırlayın
Bu resept üçün körpə pakcoy, böyüklər pakcoy və ya Shanghai pakcoy kimi hər cür pakcoydan istifadə edə bilərsiniz. Pakcoy hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Hər yarpağı və sapı ayırmaq üçün pakcoyun əsasını kəsin.
- Pakcoyun hər yarpağını və gövdəsini ayırın, amma ortasındakı yarpaqları çıxarmayın.
- Pakcoy yarpaqlarını və gövdələrini axan muslu suyun altında yuyun. Dibində toz və ya kir qalmadığından əmin olmaq üçün pakcoy gövdələrini ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Mətbəx kağızı və ya təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
- Körpə pakcoy istifadə etmirsinizsə, pakcoy yarpaqlarını saplardan ayırın, sonra 2,5 sm qalınlığında pakcoyun yarpaqlarını və saplarını kəsin.
- Körpə pakcoyun daha kiçik olması və kök toxumasının daha yumşaq olması səbəbindən parçalara ayrılmasına ehtiyac yoxdur.
Addım 2. Sarımsağı və zəncəfili doğrayın (isteğe bağlı)
Təzə sarımsaq və zəncəfilin qabığını soyun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək hər ikisini də incə doğrayın.
- Əgər narahat olmaq istəmirsinizsə, tərəvəzləri kəsmək üçün xüsusi bir alətdən və ya kiçik bir yivli rende istifadə edə bilərsiniz.
- Sarımsağın soyulmasını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə bir bankaya qoymağa çalışın, sonra sarımsağın ətini dəridən təmizləmək üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Addım 3. Zəncəfil və sarımsağı qızardın
Tava orta istilikdə qızdırın, üzərinə yağ tökün. Bundan sonra, doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və yüngül qəhvəyi və ətirli olana qədər qovurun (təxminən iki dəqiqə).
- Doğranmış zəncəfil və sarımsağı çox uzun müddət qızartmayın, xüsusən də sarımsaq çox asanlıqla yanar və yeməyin dadını pozmaq riski var.
- Pakcoyu qızartmaq üçün fıstıq yağı, bitki yağı və ya kanola yağı istifadə etməyə çalışın.
Addım 4. Pakcoyu tavaya əlavə edin
Yetkin və bir qədər möhkəm olan pakcoy istifadə edirsinizsə, əvvəlcə sapları 1-2 dəqiqə və ya toxuması yumşaq və rəng bir qədər şəffaf olana qədər qızardın.
Bundan sonra, pakcoy yarpaqlarını əlavə edin və yenidən 15 saniyə qızardın
Addım 5. Tərəvəz bulyonunu tökün
Tencereyi örtün və pakcoyu bir dəqiqə bişirin. Bundan sonra dərhal sobanı sobadan çıxarın və qapağı açın.
Tərəvəz bulyonuna əlavə olaraq mal əti, toyuq bulyonu, su, ağ şərab və ya düyü şərabı sirkəsindən də istifadə edə bilərsiniz
Addım 6. Mövsüm və pakcoy xidmət edin
Pakcoyun incəliyinə əlavə etmək üçün dadına görə duz, istiot və çili tozu ilə ədviyyat edə bilərsiniz; pakcoyun bütün hissələri ədviyyatlarla örtülməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, qızardılmış pakcoyu bir xidmət boşqabına köçürün və dərhal xidmət edin.
Bu resept dörd porsiyon qızardılmış pakcoy edəcək
3 -dən 2 -ci hissə: Buxarlanmış Pakcoy Marulunun hazırlanması
Addım 1. Pakcoyu buxarlayın
Əvvəlcə pakcoyu axan muslu suyun altında yuyun. İstəyirsinizsə, əvvəlcə pakcoyu parçalaya və ya bütün olaraq buxarlaya bilərsiniz. Bundan sonra, pakcoyu altı dəqiqə və ya sapları yumşaq olana və çəngəl və ya bıçaqla kəsilə bilənə qədər bişirin. Əslində, yaşıl tərəvəzləri buxarlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə üsul var. Onlardan bəziləri bunlardır:
- Elektrikli buxar qurğusundan istifadə edirsinizsə, buxarın altını məhsulun qablaşdırmasında göstərilən miqdarda su ilə doldurun. Bundan sonra, buxar qabını bir kənara qoyun və pakcoyu birbaşa buxara qoyun. Buxarı açın və pakcoyu qapalı vəziyyətdə buxarlayın.
- Pakcoyu metal qabda və buxarda buxarlasanız, qazanın dibinin 2,5 sm -ni örtənə qədər su əlavə edin. Bundan sonra üzərinə metal bir buxar qoyun və buxarın altının su ilə birbaşa təmas etmədiyinə əmin olun. Buxarı yenidən çıxarın, sonra qazandakı suyu qaynana qədər qızdırın. Su qaynadıqdan sonra pakcoy olan buxarı qazanın üzərinə qoyun və pakcoyu örtün.
Addım 2. Kıyılmış sarımsağı və zəncəfili qızardın
Zəncəfil və sarımsağı soyun, sonra iti bıçaq və ya sürtgəcin köməyi ilə incə doğrayın.
Yağı tavada orta istidə qızdırın. Kıyılmış sarımsağı və zəncəfili bir dəqiqə qızardın. Tencereyi sobadan çıxarın
Addım 3. Marul sousunu hazırlayın
Kiçik bir qabda şəkər, susam yağı, soya sousu və limon suyunu birləşdirin; Hamarlanana qədər qarışdırın, sonra sarımsaq və zəncəfil qızartmaqla tavaya tökün.
Addım 4. Pakcoy marulunu küncüt toxumu ilə xidmət edin
Pakcoyu buxardan çıxarın və böyük bir xidmət qabına qoyun. Marul sosunu pakcoyun üzərinə tökün, pakcoyun bütün hissələri sousla örtülənə qədər qarışdırın.
Marulun üstünə küncüt toxumu səpin. Bundan sonra, salatı dörd porsiyaya bölün və dərhal xidmət edin
3 -dən 3 -cü hissə: Pişirmə Pakcoy
Addım 1. Qril qızdırın və miso yağı ilə yağlayın
Bu resepti tətbiq etmək üçün elektrikli bir ızgara, kömür istifadə edən ənənəvi bir ızgara və ya barbekü üçün xüsusi bir ızgaradan istifadə edə bilərsiniz. Seçdiyiniz ızgaranı orta və yüksək istilik üzərində qızdırın.
- Miso yağı hazırlamaq üçün miso ilə kiçik bir qabda kərə yağı qarışdırın, sonra çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
- Kərə yağı əvəzinə marqarin və ya hindistan cevizi yağı da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Pakcoy hazırlayın
Pakcoy yarpaqlarını saplardan ayırın. Bundan sonra, pakcoy sapını yarıya bölün, sonra təmiz olana qədər axan suyun altında yuyun. Mətbəx kağızı ilə qurudun.
- Pakcoy yarpaqlarını uzunlamasına kəsin, istiyə davamlı bir qabda bir kənara qoyun.
- Miso yağını pakcoy çubuqlarına sürtmək üçün çörək bıçağından istifadə edin.
Addım 3. Pakcoy saplarını bişirin
Pakcoy saplarının içini qovurma dəmirinin üzərinə qoyun. İstifadə etdiyiniz ızgaranın bir qapağı varsa, dərhal örtün və pakcoyu beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, metal bir spatula istifadə edərək pakcoy saplarını çevirin.
Pakcoy saplarını başqa beş-altı dəqiqə və ya hər tərəfi qızıl qəhvəyi və xaricində xırtıldayan, lakin içərisində yumşaq olana qədər yenidən bişirin
Addım 4. Pakcoy yarpaqlarını bərabər paylanana qədər yağ və limon suyu ilə çiləyin
Yetişmiş pakcoy gövdəsini ızgaradan çıxarın, yarpaq yığınına qoyun.
Xidmət vermədən əvvəl bir neçə dəqiqə oturun. Bu mərhələ pakcoy yarpaqlarının yeyildikdə solğun, yumşaq və isti hiss etməsi üçün edilməlidir
Addım 5. Xidmət verməzdən əvvəl pakcoyu duz və istiotla ədviyyat edin
Dadmaq üçün duz və istiot kimi ədviyyatlar əlavə edin, sonra qovrulmuş pakcoyu dörd porsiyaya bölün.
