Əsl fındıq çeşidinə daxil olan digər qoz -fındıq kimi, palıd və ya daha çox meşə fıstığı / palıd ağacı toxumu olaraq da bilinir, qida maddələri baxımından çox zəngin və keçmişdə müxtəlif qida və içki reseptlərinə çevrilmək üçün populyar olan bir qidadır. Palıd ağacı meşələri, yenə də yemək üçün məşhurdur, çünki çox kiçik olmasına baxmayaraq, bu qidalar əslində B vitaminləri, protein, sağlam yağlar və kompleks karbohidratlarla doludur və qanınızdakı şəkər səviyyəsini idarə etmək üçün çox yaxşıdır. Əsasən, bütün palıd palamud növləri yeməlidir, baxmayaraq ki, daha dadlı növlər var. Ancaq hər zaman unutmayın ki, palıd palamudları çiy istehlak edilməməlidir, çünki acı bir dadın yanında çiy palıd toxumu da zəhərlidir! Buna görə də, palıd ağacı palamudları yeməkdən əvvəl işlənməlidir. Daha çox məlumat əldə etmək üçün bu məqalədə ümumiləşdirilmiş müxtəlif tövsiyələrə əməl edin, bəli!
Addım
Metod 1 /2: Meşə ağaclarının becərilməsi üçün hazırlanması
Addım 1. Yetişmiş acorns hazırlayın
Yalnız qəhvəyi və sarımtıl əti olan palıd palamudlarından istifadə etdiyinizə əmin olun ki, bu da tam yetişmiş olduğuna işarədir. Yaşıl palıd toxumlarından istifadə etməyin, çünki çiy olmaqdan başqa, yaşıl palıd toxumları əslində yeməli deyil. Açıq yaşıl əvəzinə tünd yaşıl olarsa, quru, təmiz bir yerdə yetişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Küflü, tozlu, qaralmış və s. Hələ təbii olan və emal mərhələsindən keçməmiş bəzi palıd ağacları:
- Zövqə görə toxum verən ağ palıd ağacları yumşaq olur. Məhsul üçün ən yaxşı ağ palıd növləri bataqlıq ağ palıd, Oregon ağ palıd və burr palıddır. Ümumiyyətlə, bu çeşidin emaldan əvvəl qaynadılmasına və ya islatılmasına ehtiyac yoxdur.
- Qırmızı palıd çeşidi bir az acı dadlı toxum istehsal edir.
- Emory palıd toxumları yumşaq bir dadı var və digər növlər qədər acı deyil, buna görə də emal edilmədən birbaşa istifadə edilə bilər.
- Bu vaxt qara palıd çox acı bir dadı olan meşə palamudları istehsal etməzdən əvvəl bir neçə dəfə təmizlənməlidir.
Addım 2. Meşə palamudundakı tanin miqdarını azaldın
Əsasən, çiy palıd toxumlarında çox yüksək miqdarda tanin var. Nəticədə, dad da acıdır və çox miqdarda istehlak edilərsə insanlar üçün zəhərli ola bilər. Bu səbəbdən, tanin tərkibini azaltmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl palıd ağacının toxumlarını qaynatmanız vacibdir. Qaynadıqdan sonra palıd toxumlarının qaynadılmış suyunu atın və dərhal yeni su ilə əvəz edin. Sonra ikinci qaynama prosesini edin. Əsasən, palıd ağacı meşələri suyun qəhvəyi rəngini alana qədər davamlı olaraq qaynadılmalıdır.
- İstifadə edilə biləcək başqa bir üsul, palamudları 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmış bir litr suya batırmaqdır. çörək soda 12-15 saat.
- Bu arada, hindlilərin istifadə etdiyi daha ənənəvi və ümumi üsul, bir torba fasulye təmiz suda bir neçə gün su tamamilə şəffaf olana qədər islatmaqdır.
Addım 3. İçərisində olan tanin miqdarı azaldıqdan və ya tamamilə yox olduqdan sonra meşə palamudunu qurudun
Bundan sonra, çiy palıd ağacı meşələri dərhal qovrula bilər və ya toxumların köhnəlməsindən narahat olmayaraq aylarla saxlanıla bilər. Palıd ağacı toxumları xarab olmaq təhlükəsi olmadan istənilən vaxt işlənə bilən bir qida maddəsi olduğu üçün təbii ki satış dəyəri artacaq. Ancaq həmişə unutmayın ki, palıd ağacı ağacları saxlamadan əvvəl yaxşı qurudulmalıdır ki, səthi çürüməsin və ya çürüməsin və qabaqcıqların yuxarıda tövsiyə olunan üsullardan biri ilə yaxşıca təmizləndiyinə əmin olun.
Metod 2 /2: Tariflərdə Palıd Meşə Palamudlarından istifadə
Addım 1. Meşə palamudundan "qəhvə" hazırlayın
Əvvəlcə yetişmiş palıd toxumlarını soyun və qaynadın və ya çörək soda həllinə batırın, sonra nüvəni çıxarın. Sonra, palamudları sobada istifadə üçün təhlükəsiz olan istiliyədavamlı bir qaba qoyun, sonra qabı möhkəm bağlayın. Bundan sonra, toxumun yavaş -yavaş qurumasına icazə vermək üçün sobada kiçik bir odda qızardın. Meşə qabığı yüngül, orta və ya yüksək dərəcədə qızardıldıqdan sonra toz halına gələnə qədər dərhal üyüdün. Toz palıd toxumları qəhvə ilə qarışdırıla bilər və ya bir fincan palıd "qəhvə" etmək üçün heç bir qatqı olmadan dəmlənə bilər.
Addım 2. Meşə palamudundan un hazırlayın və ya içindəki lif tərkibini çıxarmaq və daha incə toxumalı nişasta çıxarmaq üçün unu ələyin
Əsasən, undan çörək və kekler kimi müxtəlif qəlyanaltılar hazırlamaq olar. Palıd ağacı giləmeyvəsindən unun necə hazırlanacağına dair bir wikiHow məqaləsi tapmaq üçün zəhmət olmasa internetə baxın!
Palıd toxumu nişastasını qida maddəsi olaraq istifadə edən ölkələrdən biri də Koreyadır. Koreya mətbəxində bəzi əriştə və jele növlərinin palıd toxumu nişastasından hazırlandığını bilirdinizmi? Palıd palamudundan olan nişasta bu qədər populyar bir qida məhsulu olduğundan Asiya ərzaq məhsulları satan supermarketlərdə asanlıqla tapa bilərsiniz
Addım 3. Meşə palamudundan turşu hazırlayın
Turşu bişirmək üçün wikiHow məqaləsində göstərilən reseptdən istifadə edin və ləzzətli turşu qabı üçün palıd toxumlarının yerinə xiyar qoyun.
Addım 4. Müxtəlif reseptlərdə yetişmiş qoz -fındıq və paxlalı bitkilər əvəzinə acorns istifadə edin
Əsasən, palıd toxumu noxud, yerfıstığı, makadamiya qozu və s. Hiylə, yalnız paxlalı bitkilərin və ya qoz -fındıqların rolunu palıd ağacı toxumları ilə əvəz etməlisiniz. Əksər qoz-fındıq kimi, palıd ağacı da çox qidalandırıcı və doyurucu bir qidadır.
- Palıd ağacı ağaclarını dukkaya çevirin. Əslində, dukka, qoz -fındıq və müxtəlif ədviyyatlar qarışığından hazırlanan tipik Yaxın Şərq dalğasıdır. Ümumiyyətlə, dukka quru bir quruluşa malikdir və bir az ədviyyatlı bir dadı var və ümumiyyətlə zeytun yağı və ya kərə yağı ilə yağlanmış çörək üçün dip olaraq istifadə olunur.
- Qovrulmuş palıd palamudlarını doğrayın və təzə kahı qabına səpin.
Addım 5. Meşə qabığını qızardın
Yetişdikdən sonra, acorns yeməkdən əvvəl qalın şəkər şərbətinə batırıla bilər.
- Palıd ağacı ağaclarından konfet hazırlayın. Palıd fındıqlarını və ya meşə qablarını konfetə çevirmək üçün ipuçları üçün wikiHow Necə Şirniyyat hazırlanır!
- Palıd ağacından mürəbbə hazırlayın. Narahat olmayın, son nəticə fıstıq, badam, fındıq və ya günəbaxan toxumlarından hazırlanan mürəbbədən çox da fərqlənmir.
- Palıd nişastasını nazik, qaymaqlı az karbohidratlı pancake və ya az karbohidarlı krakerə çevirin. Pişirildikdən sonra pancake və peçenye palıd mürəbbəsi və stevia kimi təbii bir tatlandırıcı ilə xidmət edilə bilər!
Addım 6. Fındıq və ya kartof əvəzinə palıd meşəsini şorbaya çevirin
Şirin və qozlu dadı şorbanın toxumasını və dadını bir anda zənginləşdirməkdə təsirlidir, bax!
Addım 7. Kremli kartof püresi və ya kartof salatına torpaq palıd ağacı əlavə edin
İnanın, bu üsul kartofun dadını və qidalanmasını zənginləşdirməkdə təsirlidir!
İpuçları
- Bir yağ presiniz varsa, palıd ağacı ağaclarından yağ hazırlamaqdan çekinmeyin. Əslində, palıd ağacının meşə palamudundan alınan yağ zeytun yağına bənzər maddələr ehtiva edir və ümumiyyətlə Cezayir və Mərakeş xalqları tərəfindən istifadə olunur.
- Şimal Yarımkürəsində palıd ağacı ağacının yığımı ümumiyyətlə sentyabrdan oktyabr ayına qədər davam edir.
- Almaniyada, meşə palamudu şirin dadlı Eichel Kaffee hazırlamaq üçün istifadə olunur, Türkiyədə isə meşə palamudu bir az ədviyyatlı və ədviyyatlı dadı olan isti şokolad olan racahout hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Bəzi hind tayfaları palıd meşəsini "ağaclarda böyüyən meşə palamudları" adlandırırdılar, çünki onları un və ya nişasta halına gətirərək yemək kimi istifadə edirdilər.
-
Əksər qoz -fındıq kimi, meşə palamudu da zülal yüklü qatı bir qidadır. Yağ tərkibi digər qoz -fındıq qədər yüksək olmasa da, palıd toxumu kompleks karbohidratlar, lif (bütöv və süzülməmiş istehlak edilərsə) və bir çox vitamin və mineral mənbəyidir.
Bir neçə araşdırma, palıd toxumlarının, ümumiyyətlə qoz -fındıq kimi, bədəndəki şəkər səviyyəsini və pis xolesterolu aşağı sala bilən maddələr ehtiva etdiyini göstərdi
Xəbərdarlıq
- Qaranlıq, küflü və içi boş olan meşə palamudlarından çəkinin, xüsusən də palamudlardakı deliklər onlarda qurd yetişdirməsinin olduğunu göstərir.
- Keyfiyyətli palıd meşə palamudu əldə etmək üçün yerli Amerikalılar və ya daha çox hindlilər kimi tanınan bir palıd ağacının altında oturmağa çalışın. Sonra yaxşı olduğunu düşündüyünüz meşə palamudlarını seçin və içi boş görünən meşə palamudlarını zibil qutusuna atın. Birdən çox palıd ağacına daxil ola bilsəniz, meşə ağaclarını növünə və ya çeşidinə görə qruplaşdırmağı unutmayın. Bundan sonra topladığınız meşə palamudlarını bir kova suya batırın, sonra suyun səthində üzən meşə palamudlarını və ya qıcıqlandırıcıları çıxarın. İstəyirsinizsə, üzən toxumlar və ya qıcıqlandırıcılar kompost halına gətirilə bilər və ya daha yaxşısı qurudulub yandırıla bilər, xüsusən də üzən toxumların deliklərindən çıxmağa çalışan qurdların olması səbəbindən. Qurdların sayı nə qədər az olarsa, yumurta qoyan yetkin qurdların sayı o qədər az olar. Nəticədə yeməli acorns sayı artacaq! Eyni zamanda, üzməyən meşə palamudlarını xilas edin, çünki bu, keyfiyyətli olduqları deməkdir. Keyfiyyətli, lakin hələ də yaşıl olan toxumlar taparsanız, qəhvəyi rəng alana qədər quru, qaranlıq yerdə saxlamağa çalışın.
