Shitake göbələkləri ətli və zəngin dadlı bir göbələk növünə üstünlük verənlərin sevimlisidir. Doğma Asiya ölkələrinə, xüsusən Yaponiya və Koreyaya aid olan bu növ əvvəllər yalnız vəhşi şəraitdə yığılmışdı, indi isə becərilir. Shitake göbələkləri olduqca böyükdür və yabanı göbələklərə xas olan torpaq dadına malikdir. Shitake göbələkləri ət, şorba, souslar və soslu yeməklərlə yaxşı gedir və ya garnitür kimi təqdim edilə bilər. Zəngin və ləzzətli dadı səbəbiylə, göbələk göbələkləri ət əvəzi olaraq da istifadə edilə bilər. Bu göbələklər də ləzzətli təbii ləzzətlərini ortaya çıxarmaq üçün müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Şirniyyat hazırlamağı öyrənərək, bu dadlı göbələkdən istifadə edərək müxtəlif yeməklər hazırlamağın əsaslarını öyrənəcəksiniz.
Addım
Addım 1. Ən yaxın supermarketdə, məhsul bölməsində, bişmiş göbələk alın
Addım 2. Göbələklər təmiz olana qədər diqqətlə yuyun
Addım 3. Pişirmədən əvvəl göbələk bişirmək üçün gövdənin sərt hissəsini və ya bütün gövdəsini çıxarın
Saplar yumşaqdırsa, onları kəsmək lazım deyil. Kök hissəsi şirniyyat hissəsi ilə əlavə ləzzət üçün istifadə edilə bilər
Addım 4. Şitake göbələklərini təmiz bir parça və ya parça ilə qurudun
Addım 5. Kəskin bir mətbəx bıçağı istifadə edərək, göbələkləri lazım olan formada kəsin
Şirniyyat hazırlamaq üçün seçdiyiniz reseptə və üsula görə dilimləyə, doğraya və ya bütöv istifadə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş göbələklər garnitür kimi, kiçik parçalara kəsilmişlər isə şorba, dolma və ya souslar üçün idealdır
Addım 6. Kərə yağı, yağ, otlar və ədviyyatlar da daxil olmaqla, bişirmək üçün lazım olan digər maddələri hazırlayın
Addım 7. Şitake göbələklərini necə bişirmək istədiyinizi seçin
- Şitake göbələklərini zeytun yağı sürtərək 5-10 dəqiqə bişirib yandıra bilərsiniz. Göbələkləri bir az kərə yağı, duz və istiotla qızardılmış bir tavada 4-5 dəqiqə qızardın. Əvvəlcə zeytun yağını fırçaladıqdan sonra dilimlənmiş və ya bütün bişmiş göbələkləri sobada 15 dəqiqə bişirin.
- Göbələk dolması, göbələk dolması və ya tərəvəz göbələyi kimi bişmiş göbələkləri reseptlə bişirmək istəyirsinizsə, seçdiyiniz reseptdəki təlimatları izləyin.
Addım 8. Bişmiş bişmiş göbələklərə xidmət edin
İpuçları
- Qurudulmuş göbələklər yalnız 30 dəqiqə deyil, bir neçə saat isladılmalıdır. Və bütün qurudulmuş göbələklər dilimlənmiş qurudulmuş göbələklərə nisbətən daha yumşaqdır.
- Shitake göbələkləri hazırlayarkən mümkün qədər qurudun. Bu şəkildə bişirildikdə toxuması möhkəm qalacaq.
- Şitake göbələkləri bişirmək, qızartmaq və mikrodalğada bişirmək də daxil olmaqla müxtəlif üsulları sınayın. Ayrıca, göbələk tələb edən müxtəlif reseptlərdə shitake istifadə edin. Zəngin dadı dadlı göbələk yeməyinizə əlavə edəcək.
- Shitake göbələkləri bişirərkən uyğun duz, istiot, otlar və ədviyyatlar istifadə edin. Şitake göbələklərinin zəngin dadı heç bir ədviyyat əlavə edilməsə də ləzzətlidir.
- Şitake göbələkləri seçərkən, toxuması sıx olanları axtarın. Sıx toxuması göbələklərin hələ təzə olduğunu göstərir.
- Şitake göbələklərini necə emal edəcəyinizi öyrənəndə onları qurutmağa çalışın. Qurudulmuş göbələklər, göbələk həvəskarlarına görə, təzə göbələklərdən daha zəngin bir dadı var. Qurudulmuş göbələkləri yumşaq etmək üçün onları 30 dəqiqədən çox suda isladın. Yeməyinizə ləzzət qatmaq üçün isladılmış suyu hətta sous kimi istifadə edə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Təzə göbələkləri islatmayın. Bu göbələklər "gözeneklidir" və çox uzun müddət suda saxlamaları onları palçıqlı edəcək.
- Rəngi dəyişmiş və ya çirkli qəhvəyi ləkələri olan shiitake göbələkləri almayın, çünki təzə olmaya bilər. Ayrıca, selikli bir quruluşa sahib olan göbələklərdən çəkinin.
