İstiridye göbələkləri istər yabanı, istərsə də qəsdən becərilən, əslində yalnız sağlam şəkildə deyil, həm də ləzzətli olan qidalardır, xüsusən də düzgün şəkildə işlənərsə. Pişirməzdən əvvəl göbələkləri yaxşıca yuduğunuzdan və sərt gövdələrini kəsdiyinizdən əmin olun. Daha sonra, göbələklər dilimlənə və ya doğranaraq sote edilərək qısa müddətdə ətə bənzər bir təbəqə əldə edilə bilər. İstəyirsinizsə, dadını zənginləşdirmək üçün bir az yağ və toyuq bulyonu ilə böyük bir kral istiridye göbələyini də qızardın!
Tərkibi
Sadə İstiridye Göbələyi Sousunun Hazırlanması
- 2 osh qaşığı. əlavə zeytun yağı
- 500 qram istiridye göbələyi
- Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
Verəcək: 2-4 porsiyon qızardılmış göbələk
İsti istiridye göbələyi sote edilməsi
- 400 qram istiridye göbələyi, sərt sapları çıxarın və göbələkləri kiçik parçalara ayırın
- 1 osh qaşığı. bitki yağı
- 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- çay qaşığı şəkər
- çay qaşığı duz
- 2 osh qaşığı. yüngül soya sousu (yüngül soya sousu)
Verəcək: 1-2 porsiyon dadlı göbələk qızardın
İstiridye Göbələk Kralı Qovurma
- 700 qram kral istiridyəsi göbələyi
- 4 osh qaşığı. soyuq duzsuz yağ, doğranmış
- 120 ml toyuq bulyonu və ya az natrium ehtiyatı
- 120 ml sızma zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
- 2 osh qaşığı. doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
Hazırlayacaq: 3-5 porsiyon ızgara göbələk
Addım
Metod 1 /3: Sadə İstiridye Göbələyini Qarışdırmaq
Addım 1. Göbələklərin saplarını kəsin
Çox kəskin bir bıçaqla, göbələyin böyük gövdəsini kəsin və ətrafındakı göbələk qapağını bağlayın. Bütün göbələklərin işlənməsi üçün eyni prosesi edin.
Göbələk sapları tərəvəz bulyonuna emal üçün götürülə və ya saxlanıla bilər
Addım 2. İstiridye göbələklərini təmizləyin və doğrayın
İşlənmədən əvvəl göbələklərin səthə yapışan tozdan, kirdən, böcəklərdən, saman qalıqlarından və ya ağac qalıqlarından təmizləndiyinə əmin olun. Sonra göbələkləri kağız dəsmal və ya mətbəx dəsmalı ilə qurudun və təxminən 12 mm qalınlığında parçalara ayırın.
- Göbələklərin yuyulması üçün mümkün qədər az su istifadə edin, xüsusən də suyun göbələklərə sızması çox asan olduğundan keyfiyyətini aşağı salmaq riski var.
- İstiridye göbələkləri kütüklərdə böyüdükləri və ümumiyyətlə saman və ya yonqar qabları ilə becərildikləri üçün, onları emal etməzdən əvvəl düzgün təmizləməyi unutmayın. Unutmayın ki, kiçik böcəklərin göbələk başlığının arxasında gizlənməsi adi haldır, buna görə təmizləmə prosesi mümkün qədər diqqətlə aparılmalıdır.
Addım 3. Yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra istiridye göbələyi parçalarını əlavə edin
2 osh qaşığı tökün. yapışmayan bir tavada sızma zeytun yağı, sonra yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Yağ qızdırıldıqda və parlaq görünəndə, istiridye göbələk parçalarını tavaya əlavə edin.
Addım 4. Göbələkləri 6 dəqiqə bişirin və qızardın
Göbələkləri qarışdırın, sonra dadmaq üçün səthə duz və istiot səpin. Göbələkləri səthdə yumşaq və açıq qəhvəyi olana qədər təxminən 6 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 5. Sadə evdə hazırlanan istiridye göbələyini qarışdırın və dadın və xidmət edin
Göbələkləri bir xidmət boşqabına köçürün və dadın. Lazım gələrsə, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Göbələklər yemək üçün kifayət qədər sərin olduqda xidmət etməyə hazırdır!
Qalan göbələkləri hava keçirməyən bir qaba qoyun, sonra qabı soyuducuda 3-5 gün saxlayın
Metod 2 /3: Təcrübəli İstiridye Göbələyi Sote etmək
Addım 1. Göbələklərin saplarını kəsin
Ətrafındakı göbələk qapaqlarını birləşdirən böyük sapı çıxarmaq üçün çox iti bir bıçaq istifadə edin. Bütün göbələklərin işlənməsi üçün eyni prosesi edin.
Göbələk saplarını çıxarın və ya tərəvəz qabına emal etmək üçün saxlayın
Addım 2. İstiridye göbələklərini təmizləyin və doğrayın
İşlənmədən əvvəl göbələkləri toz, kir, böcəklər, saman qalıqlarından və ya göbələk başlığının altında qala bilən ağac qalıqlarından təmizləməyi unutmayın. Sonra göbələkləri kağız dəsmal və ya mətbəx dəsmalı ilə qurudun və göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
İstiridye göbələklərini hərtərəfli təmizləyin, xüsusən də bu növlər ümumiyyətlə gövdədə böyüyür və ya saman və yonqar köməyi ilə becərilir
Addım 3. İstiridye göbələklərini 20 saniyə qaynadın və boşaltın
Suyu 4 litrlik bir tencerede yüksək atəşdə qaynadın, sonra göbələk parçalarını yumşalana qədər 20 dəqiqə qaynar suda qaynadın. Sonra, bişmiş göbələkləri lavabonun üzərindən süzgəcdən keçirin.
Filtrsiz? Göbələkləri yivli bir qaşıqla boşaltın
Addım 4. Göbələkləri 30 saniyə kifayət qədər yağda qızardın
1 osh qaşığı tökün. yapışmayan bir tavada bitki yağı, sonra yağı təxminən 1 dəqiqə orta və yüksək istilikdə qızdırın. Yağ istiləndikdən sonra, təxminən 30 saniyə ərzində çox ətirli bir aroma çıxana qədər 2 diş sarımsağı qızardın.
Addım 5. İstiridye göbələyi və şəkər parçalarını tavaya qoyun
Qurudulmuş göbələkləri doğranmış sarımsaqla qızardın, sonra bir kaşığı çiləyiniz. üzərinə şəkər. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.
Addım 6. Göbələkləri 1½ dəqiqə qızardın
Göbələkləri orta istilikdə səthi qəhvəyi olana qədər təxminən 1½ dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
Addım 7. Mövsüm edin və göbələkləri 1 dəqiqə qızartmağa davam edin
Göbələkləri çay qaşığı ilə ədviyyat edin. duz və 2 çay qaşığı yüngül soya sousu, sonra bütün maddələr göbələklərə tamamilə hopana qədər yenidən qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə.
Addım 8. Ləzzətli dadlı istiridye göbələyinizi qarışdırın
Sobanı söndürün, sonra bişmiş göbələkləri bir xidmət boşqabına köçürün. Göbələkləri isti ağ düyü ilə xidmət edin və istəsəniz digər tərəvəzləri qızardın.
Qalan göbələkləri hava keçirməyən bir qaba qoyun, sonra qabı soyuducuda 3-5 gün saxlayın
Metod 3 /3: İstiridye göbələklərinin bişirilməsi
Addım 1. Kral istiridye göbələklərinin saplarını kəsin
Çox iti bir bıçağın köməyi ilə hər bir göbələk sapını təxminən 1 sm qalınlığında kəsin, sonra atmaqdan çekinmeyin.
Addım 2. Kral istiridyə göbələklərini təmizləyin və dilimləyin
İşlənmədən əvvəl, göbələklərin səthə yapışmış kirdən, tozdan və digər qalıqlardan təmizləndiyinə əmin olun. Göbələkləri təmizlədikdən sonra kağız dəsmal və ya mətbəx bezi ilə qurudun, sonra göbələkləri təxminən 6 mm qalınlığında doğrayın.
Addım 3. Fırını əvvəlcədən qızdırın və kərə istiridyəsi göbələklərini bir çörək qabına düzün
Fırını 218 dərəcəyə qədər yandırın. Fırının istiləşməsini gözləyərkən, bir çerez vərəqi və ya başqa bir düz tava götürün və üstünə kərə istiridyəsi göbələklərini düzün. Qovurulmuş göbələklərin sayı kifayət qədər böyükdürsə, göbələklərin mövqeyinin bir az üst -üstə düşməsinə icazə verin.
Addım 4. Göbələkləri kərə yağı, toyuq bulyonu və zeytun yağı ilə ədviyyat edin
4 osh qaşığı doğrayın. soyuq duzsuz yağ, sonra yağ parçalarını göbələklərin bütün səthinə bərabər səpin. Sonra göbələklərin səthini 120 ml toyuq və ya az sodyumlu bulyon və 120 ml zeytun yağı ilə örtün. Qızardılmış göbələklərin dadını zənginləşdirmək üçün onları dadmaq üçün duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
Addım 5. Kral istiridyə göbələklərini 50 dəqiqə bişirin
Göbələkləri olan tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, sonra içindəki bütün maye buxarlanana qədər göbələkləri qızardın. Göbələklər bir qədər qəhvəyi rəngdə olmalı və bişirildikdə çox yumşaq olmalıdır. 50 dəqiqə çörək bişirərkən, göbələkləri vaxtaşırı çevirib hazırlığını düzəldin.
Addım 6. Xidmətdən əvvəl doğranmış cəfəri qızardılmış göbələklərin üzərinə səpin
Göbələkləri sobadan çıxarın və qalan nəmin aradan qaldırılması üçün səthi kağız dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun. Göbələkləri bir xidmət boşqabına düzün, sonra səthə 2 osh qaşığı səpin. doğranmış düz yarpaqlı cəfəri. Qaynadılmış kral istiridyəsi göbələkləri isti ikən xidmət edin!
