Bütün balqabağı bişirmək çətin görünə bilər, xüsusən də əvvəllər heç bir balqabaq bişirməmisinizsə. Balqabaq bişirməyin sirlərindən biri kiçik balqabaq pastası seçməkdir. Bu balqabaq daha böyük balqabaq növlərindən daha şirindir, daha dadlıdır və işlənməsi daha asandır. Başqa bir sirr balqabağı qabığı ilə bişirməkdir. Balqabağın sərt qabığını əti bişdikdən sonra soymaq daha asan olacaq. Balqabaq bişirməyin bir çox yolu var, qovurma, yavaş bişirmə, mikrodalğalı soba və buxarda bişirmək.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Balqabağın yuyulması və kəsilməsi
Addım 1. Dərini yuyun
Balqabağı axan suyun altında durulayın və kök ətrafındakı dərini tərəvəz fırçası və ya təmiz bir bez ilə ovuşdurun. Bu addım balqabağı əkin və ya göndərmə prosesində qalan hər hansı bir zibil və ya zibildən təmizləyəcək. Balqabağı təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
Balqabağı yumaq üçün sabun, deterjan və ya digər təmizləyici vasitələrdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur
Addım 2. Sapları kəsin
Balqabağı bir kəsmə taxtasına köçürün. Bir əlinizlə tutun və iti bıçağın ucunu sapdan 2 sm aralıda qoyun. Sapı və ətrafını kəsmək üçün bıçağı 45 dərəcə bir açı ilə aşağıya daxil edin. Balqabağın bütün gövdəsini bu açı ilə kəsin, sonra çəkin.
Kəskin bıçaq istifadə edərkən diqqətli olun. Bədəninizə yapışdırmayın
Addım 3. Balqabağı yarıya bölün
Balqabağı bir əlinizlə möhkəm tutun və iki bərabər hissəyə kəsmək üçün böyük bir aşpaz bıçağı istifadə edin. Kiçik bir balqabaq seçmək daha yaxşıdır; çünki tutmaq daha asan və ət kəsmək daha asandır.
Addım 4. Balqabağın toxumlarını və ipini bir qaşıqla çıxarın
Hər iki tərəfi kəsərək iki ədəd balqabaq kəsmə taxtasına qoyun. Toxumları və ipli əti ortadan çıxarmaq üçün böyük bir qaşıq istifadə edin. Simli balqabaq ətini atın.
Addım 5. Balqabaq toxumlarını qızardın (isteğe bağlı)
Balqabaq toxumlarını bəyənirsinizsə və atmaq istəmirsinizsə qovura bilərsiniz. Balqabaq toxumlarını ipdən ayırın, yuyun və qurudmaq üçün bir süzgəcə köçürün. Balqabaq toxumlarını 160 dərəcəlik bir temperaturda təxminən 45 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Bu toxumların sərinləməsinə və qəlyanaltı olaraq, salatla və ya tort və çörəklərdə dadmasına icazə verin
4 -cü hissə 2: Bütün balqabaq bişirmək
Addım 1. Balqabağı sobada 1 saat bişirin
Fırını 150 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 2 ədəd balqabağı bir qızartma qabına köçürün, sonra dərini yuxarıya baxacaq şəkildə düzün. Balqabağın nəmli olması üçün tavanın dibinə təxminən 0,5 sm su tökün. Balqabağı sobaya qoyun və təxminən 1 saat bişirin və ya əti yumşaq olana qədər çəngəl ilə deşilə bilər.
Balqabağın sobada qovrulması ən populyar bişirmə üsullarından biridir, çünki balqabaq ətinin dadını çıxarır
Addım 2. Balqabağı yavaş -yavaş 4 saat bişirin
Balqabaq parçalarını qabları yuxarıya doğru düzərək yavaş ocağa köçürün. Balqabağın qurumaması üçün yavaş ocağın altına təxminən 2 sm su tökün. Qapağı yavaş ocağın üzərinə qoyun və yüksək temperatur seçin. Balqabağı əti yumşalana qədər təxminən 4 saat bişirin.
Bu texnika ən çox vaxt aparır. Ancaq üstünlüyü, balqabağı tərk edərək gözləyərkən başqa bir şey edə bilərsiniz
Addım 3. Balqabağı 15-20 dəqiqə mikrodalğalı sobada bişirin
Balqabaq parçalarını mikrodalğalı sobaya qoyun. Təxminən 2,5 sm su tökün, sonra mikrodalğalı olmayan qapağa qoyun. Nəmin çıxması üçün qabın küncünü açıq qoyun. Balqabağı 15 dəqiqə yüksək temperaturda bişirin. Balqabağın hazırlığını yoxlayın və əti yumşaq, yumşaq və çəngəl ilə asanlıqla deşilənə qədər 5 dəqiqəlik fasilələrlə bişirməyə davam edin.
Mikrodalğalı sobadan istifadə etmək balqabaq bişirmək üçün ən sürətli texnikadır
Addım 4. Balqabağı 8-12 dəqiqə buxarlayın
Buxar süzgəcini böyük bir qazana qoyun. Balqabaq parçalarını içinə qoyun. Tencereyi 2-5 sm su ilə doldurun. Suyun balqabaqla birbaşa təmasda olmadığından əmin olun. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Su qaynadıqdan sonra orta istidən istifadə edin və balqabağı yumşaq olana qədər 8-12 dəqiqə buxarlayın.
- Xüsusi bir buxar istifadə edə bilərsiniz. Buxarın altını minimum işarəyə qədər su ilə doldurun və balqabağı 8-12 dəqiqə bişirin.
- Buxarlanmanın üstünlüyü, balqabaq qabığının çoxlu su udmasını təmin etməsi və soyulmasını çox asanlaşdırmasıdır.
4 -dən 3 -cü hissə: Bişdikdən sonra Püresi Balqabaq
Addım 1. Balqabağı 1 saat soyudun
Ət yumşaq və yumşaq olduqdan sonra balqabağı sobadan, yavaş ocağından, mikrodalğalı sobadan və ya buxar sobasından çıxarın. Əllərinizi parça əlcəklərlə qoruyun və balqabaq parçalarını soyuducuya köçürün. Balqabağı sərin və əllərinizlə toxunmaq üçün təhlükəsiz olana qədər 30-60 dəqiqə kənara qoyun.
Addım 2. Dərini soyun
Balqabaq toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra barmaqlarınızla dərini soyun. Balqabaq dərisi bir təbəqə şəklində çıxacaq. Ancaq mümkün qədər çox ət saxlamağa çalışın. Səthi çətin olan yerləri çıxarmaq üçün kəskin bıçaq istifadə edin.
Addım 3. Balqabaq ətini kublara kəsin
Soyulmuş balqabaq ətini kəsilmiş taxtaya köçürün, kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru kəsin. 2 sm ölçüdə kublara kəsin. Bu doğranmış balqabaq ətini salatlar, şorbalar, bişmiş məhsullar və digər yeməklər və ya püresi üçün istifadə edib tortlar, çörəklər və ya digər reseptlər üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Balqabağı bir qarışdırıcı ilə püresi halına salın
Doğranmış balqabağı püresi halına gətirmək üçün blenderə qoyun. Balqabağı təxminən 3 dəqiqə yumşalana və xırdalanmadan təmizləyin. Hər 15 sm diametrli balqabaq 2-3 stəkan (450-675 qram) balqabaq püresi təmin edəcək.
Bir qarışdırıcı yerinə bir qida prosessoru, əl qarışdırıcı, kartof əzən və ya qida dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Balqabaq püresini bir gecədə süzün
Filtri birdəfəlik istifadə olunan qəhvə filtri və ya təmiz pendir parçası ilə örtün. Balqabaq püresini bir süzgəcə tökün və plastiklə örtün. Süzgəci böyük bir qabın üzərinə qoyun və sonra soyuducuya qoyun. Balqabaq püresini bir gecədə buraxın.
Balqabaq püresini süzməsəniz, çox su ehtiva edər və reseptdəki dadı və nisbətləri təsir edər
4 -dən 4 -cü hissə: Balqabağı bişirdikdən sonra istifadə və saxlama
Addım 1. Çorba və ya güveçlərə əlavə edin
Balqabaq bir növ balqabaq və balqabaq şorbası, balqabaq şorbasına bənzər bir quruluşa və dada malikdir. Balqabaq püresindən balqabaq şorbası hazırlaya bilərsiniz və ya dərhal bişmiş balqabaq parçalarını şorba və güveçlərə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Pasta doldurmaq üçün istifadə edin
Balqabaq pastası, Milad və ya Şükran günü olsun (ABŞ, Kanada və s.) Olsun, bayramlar üçün məşhur bir desertdir və xüsusi bir pasta hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış balqabaq püresi istifadə etməkdən daha yaxşı bir yol yoxdur. Üstəlik, istədiyiniz ədviyyatı əlavə etməkdə sərbəstsiniz, populyar olanlardan bəziləri bunlardır:
- Darçın
- Bibər
- Mixək
- Zəncəfil
- Fındıq
Addım 3. Yulaf ezmesi ilə qarışdırın
Balqabaq sıyığı yulaf ezmesine ləzzətli bir əlavə edir və bu səhər yeməyinə qalın, güclü bir ləzzət qatır. Bir stəkan (təxminən 60 qram) balqabaq püresi bişmiş yulaf ezmesi ilə qarışdırın və qəhvəyi şəkər, darçın, zəncəfil və ya süd kimi istədiyiniz hər şeyi əlavə edin.
Addım 4. Balqabaq çörəkləri və ya tortlar hazırlayın
Balqabaq çörəkləri və tortlar xüsusilə payızda və Milad və Şükran günü kimi tətillərdə məşhurdur. Balqabaq püresindən hazırlaya biləcəyiniz bir çox fərqli çörək və tort var, məsələn:
- Balqabaq çörəyi
- Peçenyelər
- Pancake
- Balqabaq tortu
Addım 5. Qalanını soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlayın
Balqabaq püresi və ya doğranmış balqabağı hava keçirməyən bir qaba köçürün və soyuducuya qoyun. Soyuq havalarda saxlanıldığı və havadan uzaq olduğu müddətcə balqabaq 7 günə qədər dayana bilir.
Addım 6. Balqabağı 3 aya qədər dondurun
Balqabaq püresi və ya kəsilmiş balqabağı hava keçirməyən, dondurucuda təhlükəsiz bir konteynerə və ya plastik torbaya köçürün. İstifadənin asan olması üçün hər 1 stəkan (təxminən 225 qram) balqabağı ayrı bir qabda bölün və dondurun.
