Jicama (ingilis dilində jicama adlanır), yuvarlaq turpa bənzəyən və kök yumru bitkisinə bənzəyən kartof ailəsinin yaxın qohumudur. Bengkoang, xırtıldayan və təzə bir toxuma sahib bir az şirin bir dadı var, meyvə salatlarına (rujak daxil olmaqla) və ya asinan xardal göyərtilərinə əlavə etmək üçün mükəmməl edir. Çiy jicama, armud və ya alma kimi dadına malikdir və Latın Amerikası mətbəxinin əsas məhsuludur. Yamın necə soyulacağını öyrənmək üçün aşağıdakı 1 -ci addıma baxın.
Addım
Metod 1 /3: Jicamanın hazırlanması
Addım 1. Təzə yam seçin
Sağlam və ya möhkəm bir toxuma və quru kökləri olan jicama axtarın. Darıxdırıcı deyil, bir az parlaq seçin. Yamanın dərisi təmiz və çürümədən olmalıdır.
- Kiçik jicama daha gənc və şirindir. Daha böyük olanlar yaşlı və nişastalı olsa da, çiy yeməkdən daha yaxşı qaynadılır və əzilir.
- Ölçüsünə görə daha ağır olan bir jicama seçin. Yüngül olanlar çox güman ki, çox oturmuşdular və su buxarlanmağa başladı.
Addım 2. Yamanı soyuq axan suyun altında yuyun
Yenidən durulamadan əvvəl kirdən təmizləmək üçün neylon tüklü bir fırça və ya süngər istifadə edin.
Addım 3. Yuyulmuş meyvəni kəsmə taxtasına qoyun
Yam kök yumrularının üst və alt hissələrini çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin.
Metod 2 /3: Tərəvəz soyucu Pisau istifadə etmək
Addım 1. Bengkoang (köklərin/sapların böyüdüyü uc) dibinə tərəvəz soyucu bıçaq qoyun
Tərəvəz soyma bıçağını yam dərisinin altına sıxın.
Addım 2. Kəsmə bıçağını yuxarı çəkin
Bengkoang dərisini hissələrə ayırın və çıxarın.
Addım 3. Jikamanı bükün və dərini soymağa davam edin
Bütün dərilər çıxana qədər yamanı soymağa davam edin. Yamanın dərisini tamamilə təmiz olana qədər soymaq vacibdir, çünki dərini yemək ağrıya səbəb ola bilər.
Addım 4. Soyulmuş yamanı emal edin
İstifadə edəcəyiniz yam resepti üçün təlimatlara uyğun olaraq yamanı kiçik çubuqlara və ya kublara kəsin. Dəriləri üzvi tullantı yığınınıza və ya zibil qutusuna atın. Dadlı yam aşağıdakı yollarla hazırlanır və ya bişirilir:
- Çubuqlara kəsin - kibrit çubuğu şəkilli jicama parçaları salatlara və turşulara əlavə edilə bilər.
- Doğranmış və bişmiş. Bu, sobada bişmiş ləzzətli yam hazırlayır.
- Doğranmış və qaynadılmış. Dadlı nişasta yeməyi hazırlamaq üçün bir az yağ və duz əlavə edin.
- Dilimlənir və qızardılır. Bu, ət və ya balıq ilə birləşdirmək üçün mükəmməl olan asan hazırlanan bir yan yemək hazırlayır.
Metod 3 /3: Bir bıçaq istifadə
Addım 1. Bıçağı jicamanın dibinə qoyun
Barmaqlarınız bıçağın sapından, baş barmağınız jikamadan tutmalıdır.
Addım 2. Barmağınızla bıçağı baş barmağınıza doğru yumşaq bir şəkildə itələyin
Bıçağın baş barmağınızla təmas etməsinə icazə verməyin. Bıçaq baş barmağınıza doğru hərəkət edərkən dəri çıxmalıdır. Dərini kəsərkən çox miqdarda yam çıxarmamağa diqqət edin.
Addım 3. Baş barmağınızı jicamanın ucuna bir qədər yaxınlaşdırın
Bıçağı bengkoangın sonuna doğru çəkməyə davam edin və bengkoangın dərisini sonuna qədər soymağa davam edin.
Addım 4. Bıçağı jicamanın əsasına qaytarın
Digər dərini soymağa davam edin. Yam dərilərinin hamısını çıxarana qədər davam edin və qabıqlarını zibil və ya kompost/üzvi tullantı qutusuna atın.
İpuçları
- Bir fincan (150 qram) doğranmış yam 45 kalori və çox miqdarda C vitamini ehtiva edir.
- Kartofdan fərqli olaraq, yamalar havaya çıxanda qəhvəyi olmur. Yam tərəvəz yeməklərində əsas qidadır.
- Jicama kartofda da istifadə olunur, çünki ətrafdakı maddələrin ləzzətlərini udmağa meyllidir, buna görə də qarışırlar.
- Bir az şirin xırtıldayan hiss etmək üçün salatlara doğranmış jicama əlavə edin.
- Soyulmamış yamağı plastik torbada saxlayın. Bu yeməyi soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlamaq olar.
