Kərəviz, demək olar ki, kalori ehtiva etməyən yüngül və təbii bir qəlyanaltıdır. İstər çiy, istər bişmiş, istərsə də müxtəlif daldırma sousları və əlavələri ilə qoşularaq dadlı dadına malikdir. Bundan əlavə, kərəviz də çox qidalıdır. Oxumağa davam edin və kərəvizdən maksimum faydalanmağı öyrənin. (Qeydlər: bu məqalədəki kərəviz böyük kökü olan kərəvizdir, ümumiyyətlə köftə sousunda tapdığımız kiçik kök kərəviz deyil).
Addım
Metod 1 /3: Kərəviz hazırlamaq
Addım 1. Təzə kərəviz alın
Kərəvizi əksər supermarketlərdə və ənənəvi bazarlarda tapa bilərsiniz və bağçanızda da tapa bilərsiniz.
- Təzə kərəviz üçün yerli yetişdirilən məhsulu satın almağı düşünün. Kərəvizi artıq plastik qablaşdırmada tapa bilərsiniz, amma belə bir məhsul yəqin ki, bir yerdən idxal edilib, kimin nə qədər saxladığı üçün saxlanılıb və kimin nə qədər pestisid bildiyini çiləyib.
- Kərəvizi bütün gövdəsi ilə alın. Kərəviz saplarının açıq yaşıl, möhkəm və ləkəsiz olduğundan əmin olun. Kərəviz sapları ağardıcı, yumşaq və ya çatlamış görünürsə, keyfiyyətini itirməyə başlaya bilər; yarpaqlar solursa, daha təzə gövdələr seçin.
- Tez və rahat bir qəlyanaltı axtarırsınızsa, bir paket doğranmış kərəviz çubuqları almağı düşünün. Yenə də paketlənmiş kərəviz sapları yerli olaraq yetişdirilmiş budaqlar kimi təzə olmaya bilər, amma tələsirsinizsə bu kimi kərəviz saplarının hazırlanması çox vaxt çəkmir.
Addım 2. Öz kərəvizinizi yetişdirməyi düşünün
Kərəviz Aralıq dənizi bitkisidir və ən yaxşı 15-21 dərəcə Selsi arasındakı iqlimlərdə yetişdirilir.
- Kərəviz uzun bir böyümə mövsümünə sahib bir bitkidir və yazın qısa olduğu bölgələrdə yetişdirilməsi çətin ola bilər. Kərəviz tumurcuqları evdə cücərəndə ən yaxşısıdır.
- Yerli bağçada və ya bağçılıq ehtiyaclarını təmin edən bir baqqal mağazasında qablaşdırılmış kərəviz toxumu ala bilərsiniz. Vəhşi böyüyən kərəviz toxumlarını yığa bilərsiniz; botanika sahəsindəki bir bələdçidən məlumat istəyin və ya bağçasında kərəviz yetişdirən bir dostunuzdan məlumat əldə edin.
- Kərəviz özünüz yetişdirirsinizsə, kərəviz toxumlarını toplayıb ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz. Diqqət və planlaşdırma ilə kərəviz tədarükünün ildən -ilə tükənməyəcəyinə əmin ola bilərsiniz.
Addım 3. Kərəvizinizi yuyun
Təzə axan su istifadə edin, ancaq sabun və ya deterjan istifadə etməyin. Kommersiya məqsədləri üçün yetişdirilən kərəvizin pestisidlər və digər kimyəvi maddələrlə püskürtülməsi ehtimal olunur və hərtərəfli yuyulması bir çox potensial çirkləndiriciləri aradan qaldıra bilər. Yuma da qida ilə əlaqəli bir çox xəstəliyə tutulma riskini azalda bilər.
Addım 4. Kərəvizi istifadə etməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın
Kərəvizi əvvəlcə yaxşı möhürlənmiş bir plastik torbaya qoyduqdan sonra və ya təzə qalmaq üçün kök ucu bir az suya batmış bir qabda və ya kavanozda saxlaya bilərsiniz.
- Düzgün saxlanıldıqda, təzə (bütün) kərəviz plastik üzərində satış tarixindən 3-4 həftə sonra davam edə bilər; qablaşdırılmış kərəviz, qablaşdırmada göstərilən tarixdən sonra 2-3 gün davam edəcək; və bişmiş kərəviz emal edildikdən sonra bir həftə davam edəcək.
- Bazarda satılan kərəvizin bitmə tarixi həmişə daxil deyil. İçgüdülərinizdən istifadə edin: saplar ağardıcı, xırtıldayan, çatlamış və ya solmuşsa, kərəviz istehlak üçün uyğun olmaya bilər.
- Dörd həftə sonra kərəvizdən istifadə etmirsinizsə, dondurmağı düşünün. Yemək istəyirsinizsə yenidən əridə bilərsiniz.
Addım 5. Zövqə görə kərəviz çubuqlarını kəsin
Təzə kərəvizin bütün saplarını satın alsanız, yuxarıdakı yarpaqları kəsin; Yarpaqları kompost halına salın və ya zibil qutusuna atın.
- Kərəvizi bir sousa və ya turşuya batırırsınızsa, sapları təxminən 7 düym (5-10 sm) dilimlərə kəsin.
- Kərəviz bir tərkib hissəsidirsə və ya salata əlavə etmək istəyirsinizsə, onu daha kiçik, kiçik ölçülü parçalara və ya səliqəli kublara kəsin.
Metod 2 /3: Çiy kərəviz daldırma
Addım 1. Kərəvizi sousun bir hissəsinə batırın
Kərəviz, demək olar ki, hər hansı digər yeməklə yaxşı gedən yüngül, şirəli bir dada malikdir. Sevdiyiniz şorbalar, dipslər, souslar və kərə yağı ilə sınayın və sizi nəyə bağladığını görün.
Xüsusi bir sousun kərəvizin dadına uyğun olub -olmayacağından əmin deyilsinizsə, kiçik bir kərəviz parçasını batırın və bəyəndiyinizə baxın. Sınamağın heç bir ziyanı yoxdur
Addım 2. Kərəviz çubuqlarını humusa batırmağa çalışın
Garbanzo fasulyəsindən hazırlanan bu qalın, daldırma sousu əsrlər boyu Aralıq dənizi və Yaxın Şərq mətbəxində istifadə edilmişdir və Aralıq dənizi kərəvizinin dadını artırmaq üçün idealdır.
- Bəzi böyük supermarketlərdə yeməyə hazır humus tapa bilərsiniz. Düz humus çox dadlıdır, ancaq sarımsaq, badımcan, qırmızı bibər, avokado və digər maddələrin qarışığı ilə satılan humusu da tapa bilərsiniz.
- Tahini (susam) və toum (tomat pastası) kimi digər Yaxın Şərq sousları ilə sınayın. Qeyd edək ki, bu daldırma standart humusdan daha kəskin və daha duzlu bir dadı var.
Addım 3. Kərəvizi fıstıq yağına batırmağı düşünün
Həm klassik tərz, həm də qəlyanaltıya protein əlavə etmək üçün əyləncəli bir yoldur. Fıstıq yağının çoxu kifayət qədər qalındır ki, birbaşa kərəviz çubuqlarına tətbiq edə bilərsiniz.
- Doğranmış qoz -fındıq ilə qarışdırılmış hamar bir fıstıq yağı və ya fıstıq yağı seçin, zövqünüzə uyğunlaşdırın. Əksər supermarketlərdə fıstıq yağı tapa bilərsiniz və bəzi təzə seçilmiş qoz -fındıqlarınızı üyütməyə imkan verən mağazalar ola bilər.
- Müxtəlif növ qoz -fındıqdan hazırlanmış fıstıq yağı istifadə edərək bu klassik seçimi qeyd edin: badam yağı, kaju yağı və ya qoz yağı. Bu cür mürəbbə tapmaq daha çətin ola bilər, amma bəzi sağlamlıq ərzaq satıcıları onu sata bilər.
- "Günlükdə Qarışqalar" hazırlayın: Üzüm, toxum və ya hətta M & Ms ilə yer fıstığı yağı ilə batırılmış kərəviz çubuqları. Beləcə kərəvizin görünüşü uşaqlarda maraq oyadacaq.
Addım 4. Kərəvizi salat qabına batırın
Ranch məşhur bir seçimdir, amma hər hansı bir qalın salat sarğı edəcək: min ada, mavi pendir, İtalyan sarğı, Sezar sarğı və s. Sousu asanlıqla əldə etmək üçün kiçik bir qabda və ya tepsidə xidmət edin. Ağıllı olun; Həmişə əlavə edə bilərsiniz!
Addım 5. Kərəvizi qatıq və ya qaymaqlı pendirdə daldırmağa çalışın
- Yunan yoğurt və ya ləzzətli qatıq kərəviz ləzzəti ilə ən yaxşı işləyə bilər, ancaq digər tatlarla sınaqdan keçirməkdə azadsınız.
- Sadə krem pendir kərəviz ilə yaxşıdır, amma əlavə edilmiş otlar və ya digər ləzzətlərlə müxtəlif krem pendirləri sınamağı düşünün.
Addım 6. Kərəvizi pendir sousuna batırmağa çalışın
Fondü, naço pendiri və ya digər əridilmiş pendir bir seçim ola bilər. Bəzi ərzaq mağazalarında pendir sousu tapa bilərsiniz; ancaq öz fondunuzu hazırlamağı düşünün.
Addım 7. Kərəvizi şorbaya batırın
Ən yaxşı işləyən şorba çörəkdir: clam chowder, soğan kartof şorbası və ya hətta kərəviz şorbasının özü.
- Çorba və ya aşağı kalorili istiridye ətirli krakerlər üçün kraker yerinə kərəviz istifadə edə bilərsiniz. Kərəviz, krakerlər kimi şorbanı islatmaz, ancaq kərəviz çubuqlarının yivləri çömçə vasitəsi kimi istifadə edilə bilər.
- Qaşıq kimi istifadə etmək üçün 7,5-10 sm kərəviz şorbası ilə xidmət edin və ya kərəvizi kiçik parçalara ayırın və şorbaya batırın.
Metod 3 /3: Kərəviz ilə Yemək Hazırlamaq
Addım 1. Kərəviz şorbası hazırlayın
Kərəviz şorbası soyuq havalarda isti bir yeməkdir, kərəviz şorbasının hazırlanması asan və çörəklə yaxşı gedir.
Bir kərəviz başına ehtiyacınız olacaq; soğan; 15 q kərə yağı, marqarin və ya zeytun yağı; 900 ml tərəvəz suyu və ya su; dadmaq üçün duz və istiot
Addım 2. Kərəviz güveç hazırlayın
Tez, sadə bir garnitür və daha böyük, daha zəngin bir iştahaaçan tamamlaya bilər. Məsələn, kərəvizi zeytun yağı, şərab və ağ və ya digər sousda bişirə bilərsiniz.
Addım 3. Kərəvizi doğrayın və salata əlavə edin
Bir çox resept açıq şəkildə kərəviz tələb edir (məsələn, kartof salatı), lakin hər hansı bir salata xam kərəviz əlavə edə bilərsiniz. Salatanızın ulduzu da edə bilərsiniz - məsələn, limon, kərəviz və Parmesan salatı hazırlamağı düşünün:
Orta ölçülü bir qab götürün və 4 nazik dilimlənmiş kərəviz sapı, kərəviz yarpağı, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı, 1 çay qaşığı limon suyu və hər çay qaşığı duz və istiot əlavə edin. 28 qram Parmesan pendiri ilə birlikdə bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Soyuq və ya otaq temperaturunda xidmət edin
Addım 4. Kərəviz qızardın
Kərəviz, qızardılmış tərəvəzlərə özünəməxsus bir ləzzət və toxuma əlavə edir və düyü və makaron əsasında hazırlanan müxtəlif Asiya və Aralıq dənizi yeməkləri ilə yaxşı gedir.
- Kərəviz çubuqlarını emal etmək üçün diş ölçüsündə parçalara ayırın. Kərəviz yarpaqlarını toxunulmaz buraxın və hər hansı digər yarpaqlı yaşıl kimi düşünün: ikisi də tez bişirir, buna görə digər tərəvəzlərdən sonra əlavə edin.
- Kərəvizin 75% -i sudan, qalanı isə lif və lifdən ibarətdir, buna görə çox bişirməyə ehtiyac yoxdur. Kərəviz çubuqlarının bişdikdən sonra çox dəyişəcəyini gözləməyin, baxmayaraq ki, kərəviz çubuqları yumşaq və daha az çeynənəcək.
İpuçları
- Kərəvizi yumşaq olana qədər çeynədiyinizə əmin olun. Kərəviz, dişlər arasında təbii olaraq təmizlənə bilən liflərə ayrılma meylinə görə tez -tez "təbii diş ipi" adlandırılır.
- Çeynəmək də dişlər üçün çox faydalı olan ağızda tüpürcək istehsalını stimullaşdırmağa meyllidir: tüpürcək turşuları neytrallaşdırır və qida minerallarını bərpa edən kalsium və fosfat ehtiva edir.
