Bəzi insanlar qaraciyər yeməyi sevmirlər. Ancaq əslində düzgün bişirildikdə qaraciyər əla bir yemək ola bilər. Qaraciyəri ləzzətli bişirməyin bir neçə yolu var.
Tərkibi
Soğan və hisə verilmiş mal əti ilə qızardılmış qaraciyər
4-6 nəfərlik porsiya üçün
- 6 hissəyə kəsilmiş 675 qram mal əti qaraciyəri
- 6 dilim hisə verilmiş ət
- 2 soğan, kiçik parçalara kəsilmiş
- 4 xörək qaşığı kərə yağı
- 125 ml quru qırmızı şərab
- 0,25 stəkan təzə cəfəri, doğranmışdır
- 1 dəfnə yarpağı, əzilmiş
- 1 çay qaşığı quru kəklikotu
- 125ml çox məqsədli un
- 125 ml su
- 1 çay qaşığı duz
- 0,5 çay qaşığı bibər
Barbekü Soslu Mal əti Qaraciyəri
4 nəfərlik bir hissə üçün
- 1.25 sm ölçüdə kəsilmiş 450 qram dana qaraciyəri
- 45 ml çox məqsədli un
- 0,5 çay qaşığı duz
- 0,5 çay qaşığı bibər
- 80 ml su
- 60 ml pomidor sousu
- 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 xörək qaşığı sirkə
- 1 xörək qaşığı ingilis soya sousu
- 0.625 ml sarımsaq tozu
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
Qızardılmış Toyuq Qaraciyəri
4 nəfərlik bir hissə üçün
- 450 ml toyuq qaraciyəri, təmizlənir
- 1 yumurta
- 125 ml süd
- 250ml çox məqsədli un
- 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu
- 0,5 çay qaşığı duz
- 0,25 çay qaşığı bibər
- 1 litr bitki yağı
Addım
Metod 1 /3: Soğan və hisə verilmiş ət ilə qovrulmuş qaraciyər
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Qaraciyərin bişərkən yapışmaması üçün ızgara tepsisinin səthini yağ və ya kərə yağı ilə yağlayın.
Sadəcə yüngülcə ovuşdurmaq lazımdır, çünki qaraciyərdən olan yağ tepsinin səthinə axacaq və bişmiş qaraciyərin tepsinin səthinə yapışmasının qarşısını alacaqsınız
Addım 2. Donuz və soğanı tepsinin səthinə qoyun
Tepsinin səthinə üç dilim donuz qoyun. Sonra soğanı ətin üstünə qoyun, sonra yenidən doğranmış donuz əti ilə örtün.
Kərə yağı maddələrin ən üstünə əlavə edin
Addım 3. Şərab, cəfəri, dəfnə yarpağı, kəklikotu, duz, istiot və suyu bir qabda qarışdırın
Sonra qarışığı artıq ət və soğan olan tepsiyə tökün, bütün ət və soğanın bərabər şəkildə örtülmüş olduğundan əmin olun.
Qarışığın bərabər paylanması üçün əvvəlcə bütün maddələri ayrı bir qabda qarışdırmalısınız
Addım 4. Tərkibləri 30 dəqiqə bişirin
Tepsini alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Soğan və ətdən ətirli bir qoxu çıxana qədər bişirin.
Addım 5. Qaraciyəri unla örtün
Ətin və soğanın qovrulmasını gözləyərkən, unu bir plaka üzərinə tökün və hər qaraciyər parçasını unla örtün.
- Unu plastik bir torbaya qoyub, sonra ürəkləri bir -bir əlavə edərək ürəklər bərabər örtülənə qədər döyərək bu prosesi asanlaşdıra bilərsiniz. Bütün qaraciyər parçaları unla örtülənə qədər təkrarlayın.
- Hansı üsuldan istifadə edirsinizsə, onu sardıqdan sonra ürəyi qaldırarkən bir az hərəkət edin ki, artıq un düşə bilsin.
Addım 6. Qaraciyəri bişmiş ət və soğan ilə dolu bir ızgara tepsisinin üzərinə qoyun
Tepsini örtən alüminium folqa açın və unlu qaraciyəri tepsiyə qoyun üstünə qoyun.
Düzəldikdən sonra tepsini yenidən alüminium folqa ilə örtün
Addım 7. Başqa 40 dəqiqə bişirin
Alüminium folqa ilə örtülmüş tepsidə 30 dəqiqə, son 10 dəqiqədə isə alüminium folqa qapağını açaraq bişirin.
Pişirərkən ləzzətləri bərabər yaymaq və qaraciyərin qurumasını maneə törətmək üçün qaraciyəri tepsiyə maye ilə səpə bilərsiniz
Addım 8. Dərhal xidmət edin
Tepsini sobadan çıxarın və qaraciyərə, soğana və donuz ətinə bir plaka qoyun.
Metod 2 /3: Barbekü Soslu Mal əti Qaraciyəri
Addım 1. Un, duz və istiot qarışdırın
Üç maddəni möhürlənə bilən bir plastik torbaya qoyun. Plastikləri bağlayın və bütün maddələr bərabər qarışdırılana qədər silkələyin.
Bir qaba qoyub bir qaşıq, çırpma, yumurta və ya hətta əllərinizlə qarışdıraraq bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdıra bilərsiniz
Addım 2. Qaraciyər parçalarını un qarışığı ilə örtün
Qaraciyər parçalarını un olan torbaya qoyun. Qaraciyər parçaları bərabər örtülənə qədər yenidən bağlayın və döyün.
- Bunu bir anda və ya az -az edin. Hamısını bir anda etməyin, çünki bu, bütün parçaları bərabər şəkildə sarmanızı çətinləşdirəcək.
- Bir qabdan istifadə edirsinizsə, hər bir parçanı qabın içinə qoyun və bir çəngəl, qida maşası və ya əllə örtün.
- Hansı üsuldan istifadə etsəniz, bükülmüş qaraciyəri qaldırdığınız zaman artıq unu çıxarmaq üçün bir qədər hərəkət etdirin.
Addım 3. Barbekü sousu maddələrini qarışdırın
Suyu, tomat sosunu, qəhvəyi şəkəri, sirkəni, soya sousunu və sarımsaq tozunu kiçik bir qaba qoyun. Hamur çırpıcı ilə bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.
Addım 4. Teflonda yağı qızdırın
Yağı böyük bir teflonun içinə qoyun və yağ bütün Teflon səthlərinə yayılana qədər bir -iki dəqiqə orta istilikdə qızdırın.
Yağın tüstüsünə icazə verməyin. Yağ tüstülənməyə başlayırsa, bu, yağın çox isti olması deməkdir
Addım 5. Qaraciyəri bişirin
Unlu qaraciyər parçalarını Teflona qoyun və hər tərəfdən dörd -altı dəqiqə və ya hər tərəfi qəhvəyi olana qədər bişirin.
Pişirərkən qaraciyəri doldurarkən və ya çevirərkən diqqətli olun. Yalnız bir tərəfi qızardıqda ürəyi çevirmək lazımdır. Ancaq qaraciyərin Teflon səthinə yapışmasını və ya yanmasını qarşısını almaq istəyirsinizsə, onu bir neçə dəfə çevirin
Addım 6. Sousu əlavə edin
Sosu bişmiş qaraciyəri olan teflonun içinə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra sobanın istiliyini azaldın və Teflonu örtün.
Sosu əvvəlcə qaynadaraq bütün maddələrin isti olmasını təmin edə bilərsiniz. Ancaq davamlı qaynadılmasına icazə verməyin, çünki bu, qaraciyərin çox tez bişməsinə və çox sərtləşməsinə səbəb olacaq
Addım 7. 20 dəqiqə qızdırın
20 dəqiqədən sonra ürəyi yumşalmalı idi.
- Mümkün qədər həmişə Teflonu bağlayın.
- Qaraciyərin Teflon səthinə yapışmasının qarşısını almaq üçün bir və ya iki dəfə çevirə bilərsiniz.
Addım 8. Dərhal xidmət edin
Qaraciyəri və sousu bir xidmət boşqabına çıxarın və zövq alın.
Metod 3 /3: Qızardılmış Toyuq Qaraciyəri
Addım 1. Yağı dərin bir qızartma qabda qızdırın
Yağın istiliyinin 190 dərəcəyə çatması lazımdır.
Yağın temperaturunu yoxlamaq üçün yemək termometrindən istifadə edin. Bu termometr yüksək temperatura davam edə bilər və onu qızartma qabının kənarına yapışdıra bilərsiniz ki, bişirərkən temperaturu izləyə biləsiniz
Addım 2. Yumurta və südü çırpın
Yumurtaları və südü bir qaba qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.
Hərtərəfli qarışdırıldıqda, qarışıq heç bir parça və ya ağ və ya tünd sarı ləkələri olmayan açıq sarı rəngdə olmalıdır. Ancaq bəzi şəffaf hissələr hələ də orada ola bilər
Addım 3. Un sosu üçün bütün maddələri qarışdırın
Un, sarımsaq tozu, duz və istiotu möhürlənə bilən plastik torbaya qoyun. Plastikləri möhürləyin və yaxşı qarışana qədər silkələyin.
Alternativ olaraq, üç maddəni bir qaba qoyub qaşıq, çırpma və ya əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz
Addım 4. Qaraciyəri yumurta qarışığı ilə örtün
Toyuq qaraciyərinin hər bir parçasını hamarlanana qədər yumurta qarışığına əlavə edin.
Toyuq qaraciyərini qabın üzərinə qaldırın və artıq yumurtaların yenidən qaba düşməsi üçün bir neçə saniyə oturun
Addım 5. Toyuq qaraciyərini unla örtün
Qaraciyəri unla dolu plastik torbaya qoyun. Plastiki yenidən bağlayın, sonra qaraciyər unla bərabər örtülənə qədər döyün.
- Bunu bir anda və ya az -az edin. Hamısını bir anda etməyin, çünki bu, bütün parçaları bərabər şəkildə sarmanızı çətinləşdirəcək.
- Bir qabdan istifadə edirsinizsə, hər bir parçanı qabın içinə qoyun və bir çəngəl, qida maşası və ya əllə örtün.
- Hansı üsuldan istifadə etsəniz, bükülmüş qaraciyəri qaldırdığınızda, artıq unu çıxarmaq üçün bir az hərəkət etdirin.
Addım 6. Qaraciyəri beş -altı dəqiqə bişirin
Qaraciyəri diqqətlə isti yağla dolu bir qızartma qabına qoyun. Qaraciyəri xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Yağın partlamamasına diqqət yetirin. Qızartma qabını bir az örtərək bunun qarşısını ala bilərsiniz. Ancaq tamamilə örtməyin, çünki bu, qızartma qabının tərkibini həddindən artıq istiləşdirə və pişirmə vaxtını poza bilər
Addım 7. Dərhal xidmət edin
Yağı süzərək boşaltaraq qaraciyəri qovurma qabından çıxarın. Artıq yağ süzüldükdən sonra bir boşqabda xidmət edin və zövq alın.
