Dovşan bişirməyin 5 yolu

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Dovşan ətində mal əti, donuz əti və toyuqdan daha az yağ var və yaxşı bir protein mənbəyi ola bilər. Dovşan ətini bişirməyin bir neçə yolu var və bu yeməyi əvvəllər heç hazırlamamısınızsa, burada sizə dovşan əti bişirmək üçün yaxşı təkliflər verəcəyik.

Tərkibi

Qızardılmış dovşan

2 porsiya üçün

1 dovşan kəsilmiş, parçalara bölünmüşdür
4 osh qaşığı (60 ml) zeytun yağı
2 osh qaşığı (30 ml) Dijon xardal
Duz və qara bibər, dadmaq üçün
3 xörək qaşığı (45 ml) duzsuz yağ, ördək yağı və ya kərə yağı
2/1 fincan (125 ml) dovşan və ya toyuq bulyonu

Qalın qızardılmış dovşan

6-8 porsiya üçün

Dilimlərə kəsilmiş 2 dovşan
Duz və qara bibər
2/1 fincan (125 ml) çox məqsədli un
2 osh qaşığı (30 ml) zeytun yağı
2 diş sarımsaq, dilimlənmiş
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
Soyulmuş və dilimlənmiş 6 yerkökü
450 q dilimlənmiş təzə göbələk
2 osh qaşığı (30 ml) təzə cəfəri, doğranmışdır
1/4 çay qaşığı (1,25 ml) kəklikotu
1/4 çay qaşığı (1,25 ml) oregano, yayılmışdır
4 dəfnə yarpağı
2 stəkan (500 ml) quru ağ şərab

Qızardılmış Dovşan

4 porsiya üçün

Dilimlənmiş 2 dovşan və ya 3 vəhşi dovşan
2 stəkan (500 ml) kəsmik
2 osh qaşığı (30 ml) İtalyan ədviyyatı
1 osh qaşığı (15 ml) bibər
1 osh qaşığı (15 ml) sarımsaq tozu
2 çay qaşığı (10 ml) cayenne bibəri
2 stəkan (500 ml) un
1 çay qaşığı (5 ml) duz
2 stəkan (500 ml) bitki yağı

Yavaş Pişirmə Dovşanı

6-8 porsiya üçün

Dilimlərə kəsilmiş 2 dovşan
1 stəkan (250 ml) kərəviz, dilimlənmiş
1 stəkan (250 ml) yerkökü, soyulmuş və dilimlənmiş
1 qırmızı soğan, doğranmışdır
250 ml konservləşdirilmiş su şabalıdı, dilimlənmiş
2 stəkan (500 ml) təzə göbələk, dilimlənmiş
3 stəkan (750 ml) toyuq bulyonu
Duz və qara bibər, dadmaq üçün
2 osh qaşığı (30 ml) qarğıdalı nişastası
2/1 fincan (125 ml) şirin şərab

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 porsiya üçün

0,5 kq fettuccine makaron
0,5 kq sümüklü dovşan əti, uzunlamasına və ya kvadrat kəsilmiş
3 x.q kərə yağı
1 orta pomidor, doğranmışdır
1/4 fincan brokoli
1/4 fincan yağ
1 stəkan ağır krem
1 diş sarımsaq, püresi
1 1/2 fincan rəndələnmiş parmesan pendiri

Addım

Metod 1 /5: Fırında Dovşan

Addım 1. Marinat etmək üçün ədviyyatları qarışdırın

Bir qabda zeytun yağı, Dijon xardal və bir çimdik qara bibər birləşdirin, maddələri yaxşıca qarışdırın.

Baharatları böyük bir plastik torbada və ya bütün dovşan hissələrini bir yerə sığdıracaq qədər böyük bir qabda qarışdıra bilərsiniz

Addım 2. Dovşanı ən azı 1 saat isladın

Dovşan parçalarını şoraba qoyun və bir qat etmək üçün silkələyin. Örtün və ən azı 1 saat sərinləyin, əgər kifayət qədər vaxt olarsa.

Dovşanı hər tərəfdən qızartmaq istəyirsinizsə, kəsilmiş dovşan ətindən istifadə edin. Vəhşi dovşan ətindən istifadə edirsinizsə, dovşanın arxasını və ya bədənini istifadə edin. Kəsilmiş dovşanda daha çox yağ var, buna görə qovurma kimi isti, quru yemək üsullarında istifadə etmək yabanı dovşandan daha yaxşıdır.
Vəhşi dovşanın arxası olduqca yağlı olduğu üçün yenə də qovrula bilər. 2 tam dovşan əti yerinə 2 böyük arxa və ya 4 kiçik arxa vəhşi dovşan istifadə edin.
Dovşanı xəmirdə 2 saat isladın, nə qədər isladılsa, ədviyyatların ətə hopması üçün bir o qədər vaxt lazım olacaq.

Addım 3. Fırını 425 dərəcə Fahrenheitə (220 dərəcə Selsi) əvvəlcədən qızdırın

) Kərə yağı ilə yağlanmış qızdırılmamış bir tava hazırlayın və orta yüksək odda qızdırın.

Kərə yağı əriyənə qədər qızdırmağa davam edin.
Duzsuz kərə yağı əvəzinə ördək yağı və ya donuz əti də istifadə edilə bilər.

Addım 4. Dovşan parçalarını qəhvəyi olana qədər bişirin

Dovşanı tavada hər tərəfdən 3-5 dəqiqə və ya hər tərəfi qəhvəyi olana qədər tavada qızardın.

Addım 5. Dovşanı sobada bişirin

Fırına kərə yağı ilə dovşan doldurulmuş qızdırılmayan bir tava qoyun. Hazırlığını yoxlamadan əvvəl təxminən 6-8 dəqiqə bişirin.

Hazır olduqdan sonra ət özünü kifayət qədər möhkəm hiss etməli və artıq qızartı və qan olmamalıdır.
Yenidən yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl damcıları qazandan boşaltın.

Addım 6. Bulyon əlavə edin və qızdırın

Bulyonu tavaya tökün və qaynadılmağa başlayana qədər orta istilikdə qızdırın.

Yavaş -yavaş qaynadın. Bulyonun çox tez qaynadılmasına imkan verməyin

Addım 7. Xidmət vermədən əvvəl ayağa qoyun

Tencereyi sobadan çıxarın və 10 dəqiqə isti bir yerə qoyun. İsti halda xidmət edin.

Metod 2 /5: Qalın Soteli Dovşan

Addım 1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın (180 dərəcə Selsi)

Yapışmayan bişirmə spreyi ilə çiləyərək güveç qabları hazırlayın.

Bu üsulla yeməyi alüminium folqa və ya perqament kağızı ilə hazırlamayın. Xüsusi yemək spreyləri dadı çox məhdudlaşdıracaq və dovşan əti ilə bişmiş tərəvəzlərə heç bir mənfi təsir göstərməyəcək

Addım 2. Dovşan parçalarını unla örtün

Dovşan parçalarını una batırmadan əvvəl üzərinə duz və qara bibər səpin. Dovşanın hər tərəfinin yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun.

Unu əvvəlcədən duz və istiotla birləşdirə və ya ayrıca dovşana duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Hər iki üsuldan da istifadə etmək olar.
Unu böyük bir plastik torbaya tökün və sonra dovşan parçalarını örtmədən əvvəl qapağı və ya aşağı tərəfli bir plaka qoyun. Bir çanta istifadə edirsinizsə, parçaları çantaya yerləşdirə, möhkəm bağlaya və yaxşıca silkələyə bilərsiniz. Aşağı tərəfli bir boşqab istifadə edirsinizsə, onu çevirin və hər tərəfi əllə örtün.

Addım 3. Hazırlanmış güveç qabına yağı və tərəvəzləri düzün

Doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, havuç dilimlərini və göbələk dilimlərini güveç qabınıza qoyun. Yağ səpin və bir təbəqə halına gətirmək üçün qarışdırın.

Müxtəlif tərəvəzlərin hazır olmasını təmin etmək üçün onları elə düzməyə çalışın

Addım 4. Dovşan parçalarını tərəvəzlərin üzərinə qoyun

Dovşan parçalarını tərəvəz qatının üstünə kiçik parçalara ayırın. Dovşanı bir təbəqədə bişirməyin ki, bütün parçalar bərabər bişsin.

Addım 5. Otlar və üzüm əlavə edin

Dovşan parçaları və tərəvəzlərin üzərinə cəfəri, kəklikotu və oregano səpin. Dəfnə yarpağını tərəvəz qarışığına əlavə edin və şərabı yeməyin üzərinə bərabər tökün.

Plitədəki mayenin dovşan parçaları ilə eyni səviyyədə olduğundan əmin olun. Dovşan ətinin hərtərəfli qaynadılması üçün bişərkən ətin özünü mayenin içinə batırmaq lazımdır

Addım 6. 1 saat bişirin

Dovşan əti yumşaq olana qədər bişirin.

Qapaqsız, istiliyədavamlı bir qab istifadə edirsinizsə, qabı örtmək üçün alüminium folqa istifadə edin

Addım 7. Dəfnə yarpağını çıxarın və xidmət edin

Dəfnə yarpağını güveç qabından çıxarın. Dovşana hələ isti ikən xidmət edin, qarışıq tərəvəzləri müşayiət edin.

Metod 3 /5: Qızardılmış Dovşan

Addım 1. Kəsmik və ədviyyatları qarışdırın

Kiçik bir qabda italyan ədviyyatı, bibər, sarımsaq tozu və cayenne bibəri ilə birlikdə yaxşı qarışdırılana qədər çırpın.

Tipik İtalyan qarışığı yoxdursa, 1/2 fincan təzə qarışığı əvəz edə bilərsiniz. Oregano, kəklikotu və cəfəri kimi otlardan istifadə edin

Addım 2. Dovşan parçalarını isladın

Dovşan parçalarını təcrübəli kəsmikə qoyun və hər tərəfi örtmək üçün çevirin. 8 saat və ya bir gecədə örtün və soyudun.

Nəmləndirmə vaxtı ətin dadına təsir edir və ətin toxuması daha yumşaq olur

Addım 3. Yağı böyük bir qazana tökün və qızdırın

Yağı orta istidən yüksək bir temperatura uyğunlaşdırın. İdeal olaraq, yağ təxminən 325 dərəcə Fahrenheitə (160 dərəcə Selsi) qədər qızdırılmalıdır.

Candy termometrindən istifadə edərək yağ temperaturunu yoxlayın. Yağın çox soyuq və ya çox isti olmadığından əmin olmaq üçün pişirmə prosesində yağın temperaturunu yoxlamağa davam etməyiniz lazım ola biləcəyini unutmayın. Pişirmə prosesində yağın siqaret çəkməsinə icazə verməyin.
Bir Candy termometriniz yoxdursa, üzərinə un səpərək yağı yoxlayın. Toxunduqda un əriməlidir.
Böyük bir çuqun tava ən uyğun tava növüdür.
Diqqət yetirin ki, dovşan parçaları əlavə edildikdən sonra, yağ parçaların kənarları boyunca məsafənin təxminən yarısı olmalıdır.

Addım 4. Dovşan ətini boşaltın

Dovşan parçalarını bir süzgəcin içinə qoyun və kəsmiklərin təbii şəkildə bir neçə dəqiqə boşalmasına icazə verin.

Kəsmik silkələməyin və artıq mayedən qurtulmağa çalışmayın. Yalnız çəkinin köməyi ilə artıq mayenin axmasına icazə verin

Addım 5. Dovşanı un qarışığına çəkin

Böyük bir plastik torbada un və duzu birləşdirin, hamarlanana qədər çalın. Çantaya bir neçə ət parçası qoyun və hər tərəfi örtmək üçün yaxşıca silkələyin.

Addım 6. 22-30 dəqiqə bişirin, ara -sıra çevirin

Davamlı bir səslə 12-15 dəqiqə qızardın. Maşa ilə çıxarın və 10-15 dəqiqə qızardın.

Qızardılarkən dovşan əti yumşaq bir şəkildə cızıltılı olmalıdır. Çox çətin olmamalıdır, ancaq yağa batmaqdan daha çox olmalıdır.
Xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olmağa başlayanda bütün parçaları ayrıca köçürün. Qarın və ön ayaq parçaları əvvəlcə bitəcək. Sonra bel və arxa ayaqları sonuncu olacaq.
Dovşan parçalarını bir anda qızartmaq lazımdırsa, bir müddət süzgəcdə boşaltın. Dovşan parçalarını qızartmaq istəməzdən əvvəl dərhal unlayın.

Addım 7. Drenaj edin və xidmət edin

Dovşan parçalarını təmiz bir kağız dəsmal və ya qəhvəyi bir kağız torbasına köçürün. Xidmət vermədən əvvəl suyun bir neçə dəqiqə axmasına icazə verin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

Metod 4 /5: Yavaş Pişirmə Dovşanı

Addım 1. Doqquz əsas maddəni 'yavaş ocağa' qoyun

Dovşan parçalarını, kərəviz, yerkökü, soğan, su şabalıdı və göbələkləri yavaş ocağa qoyun. Yavaş ocağın içərisinə toyuq filesi tökün və istədiyiniz duz və istiot səpin.

Nə qədər duz və istiot istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, 1 çay qaşığı (5 ml) duz və 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) bibəri sınayın

Addım 2. Aşağı istilikdə 6 saat bişirin

Yavaş ocağı örtün və bir çəngəl ilə doğrayarkən kifayət qədər yumşalana qədər dovşanın bişməsinə icazə verin.

Qapaq 6 saat ərzində yerində qalmalıdır. Qapağı açarsanız, yaranan istiliyi yayacaqsınız. Bu istilik yavaş ocağın hazırlanmasında iştirak edən vacib bir elementdir, buna görə də istiliyin aradan qaldırılması bişirmə müddətinə təsir edə bilər

Addım 3. Şirin şərab və qarğıdalı nişastasını qarışdırın

Kiçik bir qabda iki maddəni qarışdırın və qarışıq halına gələnə qədər çırpın.

Addım 4. Sosu qalınlaşdırın

Dovşanı yavaş ocağından çıxarın və qalan parçaları sousa əlavə edin. Üstünü örtün və 10-15 dəqiqə, ya da sous qalınlaşana qədər bişirin.

Alternativ olaraq, sousu orta bir tencereye töküb üzərinə irmik əlavə edə bilərsiniz. Tencerenin içindəkilər qaynana qədər orta istilikdə qızdırılır. 1-3 dəqiqə və ya sous qalınlaşana qədər bişirin.
Sosu qalınlaşdırarkən dovşan parçalarının isti qaldığından əmin olun.

Addım 5. Dovşanı yenidən yavaş ocağa qoyun

Sousu yavaş ocağa əlavə edin və dovşan ətini örtmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın

Bu addımın arxasında duran məqsəd dovşanı qızdırarkən sousla örtməkdir

Addım 6. Xidmət edin

Dovşan parçalarını hər kəs üçün bir boşqaba köçürün. Sousu xidmət etməzdən əvvəl dovşanın üzərinə tökün.

Metod 5 /5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Addım 1. Fettuccine pastasını paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin

Addım 2. İstəsəniz dovşanı duz və istiotla ədviyyat edin

30 sm diametrli bir tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı yüksək istilikdə əridin. Dovşan ətini vaxtaşırı qarışdıraraq, tam bişənə qədər bişirin. Tavşan ətini tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

Addım 3. Pomidorları və brokkolini eyni qızartma qabına qoyun, sobaya olan istiliyi azaldın və orta istidən istifadə edin

Pomidor və brokkoli bişirin, yumşalana qədər bəzən qarışdırın. Bişmiş dovşan ətini qızartma qabına qoyun və qızdırın.

Addım 4. Orta tencerede orta-aşağı istilikdə fincan yağı əridin

Krem əlavə edin, istiliyi azaldın və daim qarışdıraraq 5 dəqiqə yumşaq qaynadın. Bundan sonra sarımsaq və pendir əlavə edin, tez qarışdırın.

Addım 5. Sousu tavada tavşan ətinin üzərinə tökün və isti fettucini makaronunun üzərinə xidmət edin

Addım 6. Tamamlandı

İpuçları

Dovşan ətini doğrayacaq ürəyiniz yoxdursa və bu işdə kömək edəcək birini tapa bilmirsinizsə, dovşanı porsiyalara necə kəsib kəsməyi öyrənin

Xəbərdarlıq

Dovşan əti müxtəlif xəstəliklərin mənbəyi ola bilər, buna görə də ətdən istifadə etməzdən əvvəl onu yoxlamalısınız