Mal əti olduqca dadlı və hazırlanması asan olan ən sevimli ət seçimidir. Aşağı istilikdən istifadə etmək və yavaş -yavaş bişirmək, mal əti yaxşı hazırlamağın iki yoludur. Seçdiyiniz ədviyyat və souslara görə müxtəlif ləzzətlər də əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 1 xörək qaşığı çili tozu
- 2 xörək qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu
- 1 xörək qaşığı soğan tozu
- 1 xörək qaşığı xırda doğranmış qara bibər
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 2 çay qaşığı quru xardal
- 1 dəfnə yarpağı, püresi
- 1,8 kq mal əti
- 1 1/2 fincan mal əti
Addım
Metod 3 /3: Əti ədviyyat etmək
Addım 1. Mal əti seçin
Ən yaxşı ləzzəti əldə etmək üçün "qablaşdırıcı kəsimi" olaraq bilinən mal ətini seçməlisiniz. Bu mal əti üzərində "yağlı başlıq" adlanan yağ təbəqəsi və hər tərəfdə yağ zolaqları var. Bu əlavə yağ təbəqəsi ət bişirilərkən nəm və ləzzətini saxlayacaqdır.
- Seçdiyiniz mal ətinin üzərində "baş" və ya "seçim" işarələri olduğundan əmin olun. Bu işarəni görmürsənsə, keyfiyyətli bir kəsik aldığınızdan əmin olmaq üçün ətin haradan gəldiyini qəssabla yoxlayın.
- Daha çox mal əti yeməkləri hazırlamaq istəyirsinizsə, 3,6 kq kəsik alın və reseptdəki ədviyyat miqdarını iki qat artırın.
Addım 2. Ətin səthini hamarlayın
Ətin ətrafındakı artıq yağları çıxarmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Qəssabdan əvvəlcədən soyulmuş ət almasını da istəyə bilərsiniz.
Addım 3. Baharatları qarışdırın
Baharatları və duzu bir qaba qoyun. Hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün qarışdırıcıdan istifadə edin.
Addım 4. Ətin səthinə ədviyyat çəkin
Ədviyyatın yarısını ətin bir tərəfinə səpin və əllərinizlə bərabər yayaraq yayın. Əti çevirin və qalanını ədviyyat edin.
Addım 5. Əti ızgara qabına qoyun
Əti bişdikcə çoxlu maye yağ çıxaracağı üçün yüksək tərəfləri olan bir tava seçin.
Metod 2 /3: Mal əti bişirmək
Addım 1. Fırını əvvəlcədən 177 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Əti bir saat bişirin
Fırına qoyun (əvvəlcə bağlamadan) və bişməsinə icazə verin. Bu müddət ərzində sobanı açmayın.
Addım 3. Mal əti və suyu əlavə edin
Fırını açın və mal əti ızgara qabına tökün. Təxminən 2 sm -ə kifayət qədər su əlavə edin.
Addım 4. Fırının temperaturunu 150 dərəcəyə endirin
Növbəti əti yavaş -yavaş bişirin.
Addım 5. Çörək qabını alüminium folqa ilə örtün
Bu, ətin qalan bişmə müddətində qurumaması üçün edilir.
Addım 6. Əti yenidən sobaya 3 saat qoyun
Hazırlığını yoxlamaq üçün çəngəl ilə basın; ət asanlıqla parçalanarsa, ət bişirilir. Əks təqdirdə, ət yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin.
Addım 7. Əti sobadan çıxarın və dincəlsin
Qapağı açın və otaq temperaturunda bir kəsmə taxtasına 20-30 dəqiqə qoyun.
Metod 3 /3: Ət xidməti
Addım 1. Yağları soyun
Bir aşpaz bıçağı istifadə edərək ətin səthindən "yağlı başlıq" qatını çıxarın və çıxarın.
Addım 2. Əti kəsin
Kəskin bir aşpaz bıçağı istifadə edərək əti isti halda kəsin. Ətin taxılına qarşı kəsmək lazımdır, ona qarşı deyil.
Addım 3. Ət yağlı maye ilə xidmət edin
Qril qabından maye yağı kiçik bir ət sousu qabına tökə bilərsiniz. Bu yağlı maye xidmət edərkən eyni anda bir neçə ət parçasının üzərinə tökülməlidir.
Addım 4. Əti saxla
Qalan ət soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər. Soyuq ət parçalarını dondurucu torbaya qoyub 2-3 ay saxlaya bilərsiniz.
İpuçları
- Əti ət çəkənlə də bişirə bilərsiniz. Düzgün bişirmək üçün cihazın içindəki təlimatları izləyin.
- Ət sobada bişirirsinizsə, alüminium folqa ilə örtülmüş əti birbaşa ortaya yerləşdirə və ya yağ damlaları toplamaq üçün ızgara qabına yerləşdirə bilərsiniz.
- Ətin iki əsas hissəsi var, əsası və ucu. Baza düz bir səthə malikdir, ucu isə sivri bir səthə malikdir. Baza kəsmək üçün daha uyğundur və ucu da parçalamaq üçün daha uyğundur.
