Kıyılmış donuz əti əslində ABŞ -da cənub ixtisasdır, ancaq Amerika aşpazlarında restoran aşpazları və ev aşpazlarının hazırladığı ümumi bir yeməkdir. Doğranmış donuz əti reseptlərinin çoxu ən yaxşı donuz əti tələb etmir. Buna görə də, bu yemək ucuz ətdən istifadə edə bilər və bir çox insana xidmət etmək üçün əlverişlidir. Kıyılmış donuz əti etmək üçün bir ızgara və ya siqaret çəkənə, ədviyyat qarışığına, donuz ətinə və yemək üçün rahat bir günə ehtiyacınız olacaq. Burada doğranmış donuz əti bişirmək üçün təlimatlar verilmişdir.
Addım
Metod 1 /4: Ət hazırlanması
Addım 1. Donuz budlarını alın
Ətin sümüklü olub olmadığını seçə bilərsiniz. Hər ikisi də doğranmış donuz əti bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Sümüksüz ətin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, sonra sümükləri çıxarmaqla məşğul olmayacaqsınız, amma sümüksüz ət daha dadlıdır və çox vaxt daha ucuzdur. Hələ yağlı olan əti seçin. Ətin daha yumşaq olması üçün ləzzət əlavə etmək üçün yağ lazımdır.
- Təxminən 1,8 - 2,3 kq ağırlığında ət seçin. Bu ağırlıqdakı ət dərinin kifayət qədər geniş bir səthinə malikdir və bişdikdən sonra xırtıldayan bir hissəyə çevriləcək və doğranmış ətə əlavə edilə bilər.
- Kıyılmış donuz əti çox sayda insana xidmət ediləcəyi təqdirdə, bir kiloluq ətdən istifadə etmək əvəzinə təxminən eyni çəkidə bir neçə ət almaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə düzgün yağ nisbətinə malik ət əldə edirsiniz.
Addım 2. Əti təmizləyin
Yağları kənardan kəsin. Aşırı yağları çıxarın ki, ətin səthində 0,3 sm -dən az yağ qalsın. Ətin içərisində hələ çox yağ qalıb. Beləliklə, yağları çıxararaq dadını azaldacağınızdan narahat olmayın. Bitirdikdən sonra əti yuyun və qurudun.
- Yağları çıxarmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Yağ ümumiyyətlə sürüşkən olduğu üçün donuq bıçaq istifadə etməyin; bu əslində sizə zərər verəcək.
- Yağları çıxarmaq üçün mətbəx qayçılarından da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Əti iplə bağlayın
Əti iki dəfə iplə bağlayın (yuxarıdan aşağıya və soldan sağa). Bu şəkildə bağlayaraq əti bərabər şəkildə qızartmaq olar.
Addım 4. Əti ədviyyat qarışığı ilə ədviyyat edin
Əti yağla ovuşdurun ki, ədviyyat qarışığı bir -birinə yapışsın. Əti ədviyyat qarışığı ilə marinatlayın (baqqal mağazalarında mövcuddur). Səxavətlə və bərabər şəkildə tətbiq edin.
- Duz, istiot, sarımsaq və digər ədviyyatlarla öz ədviyyat qarışığınızı hazırlaya bilərsiniz.
- Baharatlarla xəsislik etməyin. Bu ədviyyat ətə ləzzət bəxş edəcək.
Addım 5. Əti bir gecədə soyuducuda saxlayın
Əti bir konteynerə qoyun, plastiklə örtün və duz və ədviyyatların ətə hopması üçün soyuducuya bir gecədə qoyun.
Metod 2 /4: Siqaret çəkən ilə donuz əti bişirmək
Addım 1. Siqaret çəkəni və ya ızgaranı 107 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Əti bişirməyə başlayın
Əti birbaşa ızgaranın üzərinə qoyun, sonra örtün. Növbəti prosesi izləmək lazım deyil. İstiliyi 107 - 121 dərəcə Selsi arasında saxlayın.
- Pişirmə prosesində ızgaranı örtün. Pişirmə prosesində qapağı tez -tez açmayın. Qrilin qapağının açılması, ızgaranın istiliyinin çıxmasına imkan verəcək ki, bişirmə müddəti uzansın.
- Gerekirse, istiliyi saxlamaq üçün siqaret çəkənə və ya ızgaraya kömür və ya odun əlavə edin.
Addım 3. Əti hazır olana qədər bişirin
Qovurma prosesi hər 1/2 kq ət üçün ən azı 1,5 saat çəkəcəkdir. Əti xaricdən tünd qəhvəyi rəng alana qədər qızardın.
- Sümüklü ət istifadə edirsinizsə, ətin yaxşıca bişib -bişmədiyini yoxlamaq üçün sümükləri silkələməyə çalışın. Sümük boş hiss edirsə, bu, ətin bişdiyini bildirir.
- Ətin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün əti çəngəllə vurun. Çəngəl 90 dərəcə dönə biləndə ət bişirilir.
Metod 3 /4: Hollandiya Fırın Tenceresinde Donuz Pişirmə
Addım 1. Fırını 148 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Addım 2. Əti qızarana qədər bişirin
Hollandiyalı soba qabına bir kaşığı yağ qoyun. Tava orta dərəcədə yüksək bir temperaturda sobaya qoyun. Yağ isti olanda əti bir tencereye qoyun və bir tərəfi qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bir tərəfi qəhvəyi olduqda əti hər iki tərəfi qəhvəyi olana qədər çevirin.
- Bu prosesdə əti çox bişirməyin; burada məqsəd əti qəhvəyi etmək və aromasını çıxarmaqdır.
- Əti səpilməməsi üçün diqqətlə çevirmək üçün böyük maşalardan istifadə edin.
Addım 3. Əti bişirin
Tencereyi örtün və sobaya qoyun. Əti yumşaq olana və çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla çıxana qədər təxminən 3,5 saat bişirin. Hollandiyalı sobanın qapağını açın və ətini yenidən sobaya qoyun və 30 dəqiqəyə qədər bişirin.
Metod 4 /4: Donuz ətinin parçalanması
Addım 1. Əti böyük bir qazana qoyun
Bu proses üçün böyük, geniş və qısa bir tava istifadə etmək daha asandır.
Addım 2. Donuz ətini doğrayın
Donuz ətini parçalamaq üçün iki çəngəl istifadə edin. Ətin bütün hissələrini doğrayın. İçində doğranmış ətləri xırtıldayan dəri ilə yaxşıca qarışdırın.
Addım 3. Kıyılmış donuz ətinə xidmət edin
Kıyılmış donuz əti ümumiyyətlə barbekü sousu ilə verilir, ya əsas yemək olaraq, ya da sendviçlə verilir. Soğan ləzzəti və bişmiş lobya ilə xidmət edin.
İpuçları
- İstilənmək üçün doğranmış donuz əti yavaş ocağa qoyun.
- Ət ızgara edərkən ətirini gücləndirmək üçün odun parçaları istifadə edin.
- Donuz əti xidmət etməyə hazır olduqdan sonra sous əlavə edilə bilər.
- Qovurma ətini daşımaq üçün əti alüminium folqa ilə sarın və soyuducuya qoyun. Hadisə yerinə gəldikdən sonra əti doğrayın.
