Soba və donuz əti üzərində yemək əla bir uyğunluqdur. Donuz əti sobada bişirmək ətdə daha çox nəm saxlaya bilər və bunun bir neçə yolu var. Burada sınamağa dəyər bir neçə yol var.
Tərkibi
Qızardılmış donuz əti
4 porsiya üçün
- 4 ədəd donuz əti
- 1 x.q. kərə yağı və ya zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu və ya soğan tozu
- 1/4 çay qaşığı qara bibər tozu
- 1 çay qaşığı quru otlar (cəfəri, keşniş, kəklikotu, rozmarin və ya oregano)
Duzlu qızardılmış donuz əti
4 porsiya üçün
- 4 ədəd donuz əti
- 4 osh qaşığı alma sirkəsi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər tozu
- 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı
Qaynadılmış donuz əti
4 porsiya üçün
- 4 ədəd donuz əti
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər tozu
- 2 osh qaşığı quru İtalyan ədviyyat qarışığı
- 1 xörək qaşığı bitki yağı və ya zeytun yağı
- 250 ml toyuq bulyonu
Qızardılmış donuz əti
4 porsiya üçün
- 4 ədəd donuz əti
- 1,5 l bitki yağı
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər tozu
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 250 ml ayran
- 250 ml yulaf
- 1 yumurta
Addım
Metod 1 /4: Qızardılmış donuz əti
Addım 1. Kərə yağı böyük bir tavada qızdırın
Kərə yağı və ya zeytun yağını böyük bir düz bir tavaya qoyun və kərə yağı əriyənə və ya zeytun yağı tavanın bütün səthini örtəcək qədər hamar olana qədər sobanın üstünə orta istilikdə qızdırın.
Addım 2. Donuz ətinin hər iki tərəfini ədviyyat edin
Donuz ətinin hər iki tərəfinə bərabər miqdarda duz, qara bibər, quru otlar və sarımsaq tozu və ya soğan tozu səpin. Donuz ətini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun ki, ədviyyatlar ətə daxil olsun.
Addım 3. Donuz ətini əvvəlcədən isidilmiş tavaya əlavə edin və qovurun
Hər tərəfdən 2 dəqiqə və ya hər tərəfi yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin.
Donuz əti bişirildikdə ümumiyyətlə qurudur, amma bunun qarşısını almaq üçün yollar var. Əti qızartmaq sadə bir yoldur. Qovrulmuş donuz əti səthi təbəqəsi ətdə nəm saxlayır
Addım 4. Hazır olana qədər bişirin
İstiliyi orta səviyyəyə endirin, tavanı örtün və donuz ətini təxminən 5-10 dəqiqə bişirin.
- Donuz ətinin bişib -bişirilmədiyini dəqiq müəyyən etmək üçün, ətin ən qalın mərkəzini ət termometri ilə yoxlayın. Donuz əti yemək üçün təhlükəsiz olduğundan əvvəl daxili istiliyi ən az 63 dərəcəyə çatmalıdır.
- Ət termometriniz yoxdursa, ətin ən qalın yarısını kəsərək donuz ətinin bişib -bişmədiyini müəyyən edə bilərsiniz. Ət ağdırsa, yeyilməsi çox güman ki, təhlükəsizdir.
Addım 5. İsti halda xidmət edin
Donuz ətini fərdi xidmət lövhələrinə qoymadan əvvəl təxminən 3 dəqiqə oturmasına icazə verin və zövq alın.
Metod 2 /4: Duzlu Qızardılmış Donuz əti
Addım 1. Duzlu qızardılmış donuz əti üçün ədviyyat maddələrini qarışdırın
Alma sirkəsini, yağını, duzunu və bibərini böyük bir plastik çantaya qoyun.
- Plastik torbanın sızması sizi narahat edirsə, donuz əti əlavə etdikdən sonra onu boşqaba və ya kiçik şüşə qaba qoya bilərsiniz.
- Kifayət qədər böyük və ya kifayət qədər qalın bir plastik torbanız yoxdursa, ədviyyat maddələrini kiçik bir şüşə qabda qarışdıra bilərsiniz.
Addım 2. Donuz ətini ədviyyat qarışığına əlavə edin
Plastik torbanı örtün və ətin hər tərəfini örtmək üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Bir şüşə qab istifadə edirsinizsə, donuz ətini tavaya qoyun və ətin hər tərəfi ədviyyatlarla örtülməsi üçün bir neçə dəfə çevirin. Plastik sarğı və ya alüminium folqa ilə örtün
Addım 3. Baharatları 4-8 saat ətə batırın
Əti ədviyyatların ətə hopmasına icazə verərkən soyuducuda saxlayın. Baharatların ətin hər tərəfinə hopduğundan əmin olmaq üçün plastik torbanı və ya donuz əti doğrayın.
Ümumiyyətlə, daha uzun bir şoraba vaxtı donuz ətini daha yumşaq və dadlı edəcək. Əti şoraba çox isladarsanız, sərt ola bilər. Əti şoraba 8 saatdan yarım günə qədər islatmamağa çalışın
Addım 4. Kərə yağı böyük bir tavada qızdırın
Kərə yağı və ya bitki yağını bir tavaya qoyun və kərə yağı əriyənə və ya tavanın bütün səthini asanlıqla örtəcək qədər hamar olana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın.
Addım 5. Doğranmış sarımsağı qızardın
Sarımsağı əlavə edin və sarımsağın ətirli və yüngül qəhvəyi olana qədər təxminən 1 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
Sarımsağı bişirərkən daim qarışdırmaq lazımdır. Sarımsaq tez bişirilir və bir neçə saniyədən çox baxmasanız asanlıqla qaralır və yandırılır. Bu baş verərsə, tavanı istidən çıxarın, soyumasını gözləyin, sonra yenidən yağ və sarımsaqla sınamadan əvvəl tavanı yağdan və yandırılmış sarımsaqdan təmizləyin
Addım 6. Donuz əti əlavə edin və hazır olana qədər bişirin
Ətin hər tərəfində təxminən 5-8 dəqiqə bişirin.
- Donuz ətinin bişib -bişirilmədiyini dəqiq müəyyən etmək üçün, ətin ən qalın mərkəzini ət termometri ilə yoxlayın. Donuz əti yemək təhlükəsiz olduğundan əvvəl daxili temperaturu ən az 63 dərəcəyə çatmalıdır.
- Ət termometriniz yoxdursa, ətin ən qalın yarısını kəsərək donuz ətinin bişib -bişmədiyini müəyyən edə bilərsiniz. Ət ağdırsa, yeyilməsi çox güman ki, təhlükəsizdir.
- Ancaq fərqli bir rəngli ədviyyat istifadə etsəniz, ədviyyatın rənginin ətin içinə keçə biləcəyinə diqqət yetirin, buna görə də ət bişdikdən sonra ağa çevrilə bilməz. Ancaq donuz əti çəhrayı və "kauçuk" olmadıqca bişirilir və yemək təhlükəsizdir.
Addım 7. İsti halda xidmət edin
Donuz ətini fərdi xidmət lövhələrinə qoymadan əvvəl təxminən 3 dəqiqə oturmasına icazə verin və zövq alın.
Metod 3 /4: Qaynadılmış Donuz əti
Addım 1. Yağı böyük bir tavada qızdırın
Bitki yağı və ya zeytun yağını bir tavaya qoyun və yağın bütün səthini asanlıqla örtəcək qədər parlaq və hamar olana qədər orta istidə qızdırın.
Addım 2. Donuz ətinin hər iki tərəfini ədviyyat edin
Donuz ətinin hər iki tərəfinə bərabər miqdarda duz, istiot və İtalyan ədviyyat qarışığı səpin. Donuz ətini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun ki, ədviyyatlar ətə daxil olsun.
Addım 3. Donuz ətini əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və qovurun
Hər tərəfdən 2 dəqiqə bişirin və ya hər tərəfi bişənə qədər yüngülcə qızardın.
Donuz ətinin sobada qovrulması və qaynadılması ətin qurumasının qarşısını almaq üçün uzun müddət çəkə bilər. Qovrulmuş ətin səthi ətdə təbii nəm saxlayır, qaynar su isə bişərkən ətə əlavə nəm qatır
Addım 4. Toyuq filesi əlavə edin
Toyuq bulyonunu tavaya tökün və bir qaynağa gətirin.
Davam etməzdən əvvəl donuz əti bulyonda 30-60 saniyə bişməsinə icazə verin. Bu şəkildə, bulyonun gözəl bir isti temperatura çatması üçün kifayət qədər vaxtı var
Addım 5. Bişənə qədər qaynadın
Tencereyi örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Donuz ətini təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
- Donuz ətinin bişib -bişməməsini dəqiq müəyyən etmək üçün ətin ən qalın mərkəzini ət termometri ilə yoxlayın. Donuz əti yemək üçün təhlükəsiz olduğundan əvvəl daxili istiliyi ən az 63 dərəcəyə çatmalıdır.
- Ət termometriniz yoxdursa, ətin ən qalın yarısını kəsərək donuz ətinin bişib -bişmədiyini müəyyən edə bilərsiniz. Ət ağdırsa, yeyilməsi çox güman ki, təhlükəsizdir.
- Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, rəngli yemək suyu istifadə etsəniz, yemək suyunun rəngi ətin içinə keçə bilər. Ancaq donuz əti çəhrayı və "rezin" olmadıqca bişirilir və yemək təhlükəsizdir.
Addım 6. İsti halda xidmət edin
Donuz ətini fərdi xidmət lövhələrinə qoymadan əvvəl təxminən 3 dəqiqə oturmasına icazə verin və zövq alın.
Metod 4 /4: Qızardılmış Donuz əti
Addım 1. Böyük bir tencerede yağı qızdırın
Yağı böyük, qalın dibli bir tencereye tökün və 180 dərəcəyə çatana qədər orta istilikdə qızdırın.
- Yüksək temperaturları ölçə bilən bir konfet termometrindən istifadə edərək temperaturu yoxlayın.
- Qeyd etmək lazımdır ki, bu yemək üsulu bir fritözdə də edilə bilər, ancaq güclü bir qabınız varsa sobada donuz əti qızartmaq da mümkündür.
Addım 2. Un və ədviyyatları dayaz bir qabda qarışdırın
Un, bibər, duz, sarımsaq tozu və qara bibəri yavaş -yavaş qarışdırın ki, bütün ədviyyatlar unun üzərinə bərabər örtülsün.
Addım 3. Yumurta və ayran döyün
Yumurtaları və ayranı dayaz bir qaba qoyun və 30-60 saniyə və ya bərabər rəng yaranana qədər çalın.
Qarışıqdakı yumurta sarısından hələ də tünd sarı rəng varsa, döyməyə davam edin. Yumurta və ayran mümkün qədər bərabər qarışdırılmalıdır
Addım 4. Donuz ətini un qarışığı ilə örtün
Ətin hər tərəfini unla örtərək, bir anda bir ət işləyin, artıq unu çıxarmaq üçün əti qabın üzərinə yumşaq bir şəkildə sallayın.
Bu unun birinci təbəqəsi yumurtaları ətə bağlamağa kömək edir. Bu unun birinci qatını atlaya bilərsiniz, ancaq yumurtaları donuza bağlayan bu əlavə un qatını əlavə etməsəniz, çox güman ki, qızardıqdan sonra son qat çıxacaq
Addım 5. Əti yumurta qarışığına batırın
Tamamilə örtülənə qədər hər bir əti yumurta və ayran qarışığına batıraraq bir anda bir ət işləyin. Donuz ətini batırdıqdan sonra bir neçə saniyə qabın üstündə saxlayın ki, artıq yumurta qarışığı aşağı düşsün.
Yumurta və ayran yemək prosesində ətdə nəm saxlamağa kömək edir. Qarışıq, isti yağda qızartma zamanı unun son qatının ətə yapışmasına da kömək edir
Addım 6. Əti yenidən un qarışığı ilə örtün
Hələ bir anda bir ət işləyərkən, hər bir əti yenidən un qarışığına batırın, ətin hər tərəfini yenidən unla örtün və artıq unu çıxarmaq üçün əti silkələyin.
Bu son qatdır və qızardıqdan sonra ən xırtıldayan və ləzzətli ətdən ibarət olacaq. Xırtıldayan bir şey istəyirsinizsə, un yerinə son qat olaraq donuz ətini çörək qırıntıları və ya incə doğranmış peçenye ilə örtə bilərsiniz
Addım 7. Donuz ətini isti yağa qoyun
Donuz ətini uzun yemək pəncələrindən istifadə edərək diqqətlə isti yağa batırın. Ətlə təmasda olduqda yağın cızıltısına təəccüblənməyin.
Bir anda yalnız bir və ya iki donuz əti qovursanız daha asan olacaq. Dörd donuz ətinin hamısını eyni anda qızartmağa çalışsanız, tava çox doya bilər və bu, ətin hazırlığına təsir edəcək
Addım 8. Hazır olana qədər bişirin
Hər bir donuz əti bişirmək üçün ən az 6-8 dəqiqə çəkməlidir.
- Donuz ətinin bişib -bişirilmədiyini dəqiq müəyyən etmək üçün, ətin ən qalın mərkəzini ət termometri ilə yoxlayın. Donuz əti yemək təhlükəsiz olduğundan əvvəl daxili temperaturu ən az 63 dərəcəyə çatmalıdır.
- Ət termometriniz yoxdursa, ətin ən qalın yarısını kəsərək donuz ətinin bişib -bişmədiyini müəyyən edə bilərsiniz. Əti ağ olarsa, yeyilməsi çox güman ki, təhlükəsizdir.
Addım 9. Drenaj edin və isti halda xidmət edin
Donuz ətini bir neçə təbəqə kağız dəsmalına və ya təmiz qəhvəyi kağız torbaya köçürün. Donuz ətini ayrı-ayrı yemək lövhələrinə qoymadan əvvəl artıq yağın kağızı 3-5 dəqiqə islatmasına icazə verin.
