Cod, ən çox yayılmış balıq növlərindən biridir və müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Codu həm dondurulmuş, həm də təzə bişirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi əsas üsullar.
Tərkibi
Cod "Qızardılmış un"
4 porsiya üçün
- 450 q Təzə və ya dondurulmuş cod filesi, dörddə birinə kəsilmiş
- 1/2 fincan (125 ml) çox məqsədli un
- 1/4 fincan (60 ml) süd
- 1/4 fincan (60 ml) su
- 1 osh qaşığı (15 ml) çörək soda
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 2 l bitki yağı
Qurudulmuş Cod Balığı
4 porsiya üçün
- 2 osh qaşığı (30 ml) kərə yağı
- 450 qr moruq filesi
- Dadmaq üçün duz və istiot
Qızardılmış Cod
4 porsiya üçün
- 450 qr cod filesi, 4 hissəyə kəsilmiş
- 2 osh qaşığı (30 ml) limon suyu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) zeytun yağı
- 1 çay qaşığı (5 ml) ədviyyat qarışığı
Buxarlanmış Cod
4 porsiya üçün
- Təzə və ya dondurulmuş 450 ml morina
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) zəncəfil
- 1 osh qaşığı (15 ml) soya sousu
- Yemək üçün 1 osh qaşığı (15 ml) alkoqolsuz şərab
Mikrodalğalı Bişmiş Cod
6 porsiyon üçün
- 675 qr təzə və ya dondurulmuş cod filesi
- 1/2 fincan (125 ml) toyuq və ya tərəvəz bulyonu
- 2 osh qaşığı (30 ml) limon suyu
- Dadmaq üçün qara bibər
- 1 osh qaşığı (15 ml) təzə cəfəri, doğranmış
Addım
Metod 1 /5: "Qızardılmış Un" Cod
Addım 1. Böyük Hollandiya sobasında yağı qızdırın
Böyük bir Holland sobasına 2 L bitki və ya kanola yağı tökün və yağ 375 Fahrenheit (190 dərəcə Selsi) səviyyəsinə çatana qədər orta və ya orta dərəcədə qızdırın.
- Böyük bir qazandan və ya fritözdən də istifadə edə bilərsiniz.
- Yağın temperaturunu ölçmək üçün konfet termometrindən istifadə edin.)
Addım 2. Hamurun bütün maddələrini qarışdırın
Bir qabda un, çörək soda və duzu xəmir yaranana qədər qarışdırın. Qarışıq yaxşıca qarışana qədər süd və suyu əlavə edin.
Xəmir hazır olduqda yenə də kobud görünəcəyini unutmayın. Hamurun içindəki kobud hissələrdən qurtulmaq üçün xəmiri çox sərt yoğurmayın
Addım 3. Codu meyilli ilə örtün
Bütün cod filetosunu xəmirə batırın və hər tərəfi örtün.
Qızartmadan əvvəl hər bir balıq parçasını ayrı -ayrılıqda batıra bilərsiniz və ya bütün balıq parçalarını bir anda batırıb qızartmağa hazır olana qədər yüngül unlu bir çörək qabında saxlaya bilərsiniz. Birinci seçim balıq parçalarının örtüklərini itirməməsini təmin edəcək, lakin ikinci seçim daha praktik ola bilər
Addım 4. Hər parçanı 7-8 dəqiqə qızardın
Hər bir cod parçasını isti yağın içinə qoyun və un təbəqəsi qızılı rəng alana qədər bir -bir qızardın.
- Balığı qızartmadan əvvəl hər bir parçanı qabın ağzından tutaraq artıq unun süzülməsinə icazə verin.
- Balığı qızardarkən yağın temperaturunu izləyin. İstiliyi 375 dərəcə Fahrenheit (190 dərəcə Selsi) səviyyəsində saxlamaq üçün istiliyi artırın və ya azaldın.
- Hər bir balıq parçasının içi qeyri -şəffaf olmalı və çəngəl ilə asanlıqla deşilməlidir.
Addım 5. Xidmət vermədən əvvəl boşaltın
Balıq parçalarını yağdan çıxarmaq və bir neçə dəqiqə kağız torba və ya peçete ilə boşaltmaq üçün istiliyədavam içi boş bir qaşıq istifadə edin. İsti xidmət edin.
Metod 2 /5: Qurudulmuş Cod Balığı
Addım 1. Kərə yağı böyük bir tavada qızdırın
2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı əridilənə qədər orta istilikdə qaynar bir tavada qızdırın. Tava qabını irəli -geri hərəkət etdirin ki, tavanın bütün səthi ərinmiş kərə yağına məruz qalsın.
Daha sağlam bir alternativ istəsəniz zeytun və ya kanola yağı kərə yağı ilə əvəz edilə bilər
Addım 2. Balığın üzərinə duz və istiot səpin
Cod filetosunun hər iki tərəfini mövsümləyin.
- Unutmayın ki, təzə və ya dondurulmuş cod filetlərindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq dondurulmuş balıqların bişirilməsi daha uzun çəkəcək.
- Duz və bibərin miqdarı zövqünüzə görədir, amma əmin deyilsinizsə, hər bir çay qaşığı əlavə edin.
- Codda digər ədviyyatlar da istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, tsp (1,25 ml) sarımsaq tozu əlavə edə bilərsiniz. çay qaşığı yer bibəri, 1 çay qaşığı hazırlanmış ədviyyat qarışığı və ya 2 çay qaşığı quru doğranmış cəfəri.
Addım 3. Cod bişənə qədər bişirin
Tava içərisindəki ərinmiş kərə yağına ədviyyatlı cod əlavə edin və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə və ya ət qeyri -şəffaf olana qədər çəngəl ilə asanlıqla deşilə bilənə qədər bişirin.
- Dondurulmuş balıq istifadə edirsinizsə, hər tərəfdən 6-9 dəqiqə bişirin.
- Balıqları bir spatula ilə çevirin. Maşa istifadə etməyin, çünki fileto zədələnə bilər.
Addım 4. İsti xidmət edin
Bişmiş balığı tavadan çıxarın və bir boşqaba köçürün. Dərhal zövq alın.
Metod 3 /5: Qovurulmuş Cod
Addım 1. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın (200 dərəcə Selsi)
Bu vaxt 33-23 sm ölçüdə bir çörək qabı hazırlayın və tavanın səthini yapışmayan bişirmə mayesi ilə örtün.
Bir çörək qabını yapışmayan alüminium folqa və ya perqament kağızı ilə də düzəldə bilərsiniz, ancaq bu, bişdikdən sonra hər hansı bir mayenin çıxarılmasını çətinləşdirə bilər
Addım 2. Codu hazırlanmış tavaya düzün
Cod filetosunu tavaya qoyun, üst -üstə yığılmaması üçün qoyun.
Balığı yığmayın. Bu, balığın qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola bilər
Addım 3. Filetoları mövsümləyin
Ətin üzərinə limon suyu və zeytun yağı səpin. Bitmiş ədviyyat qarışığını balığın üzərinə səpərək bitirin.
- Hazır bir qarışıq yoxdursa və fərqli bir ədviyyata üstünlük verirsinizsə, ədviyyat qarışığını başqa bir şeylə əvəz edə bilərsiniz. Tsp duz və qara bibər, çay qaşığı sarımsaq tozu və 1 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri və ya 1 çay qaşığı bibər istifadə etməyə çalışın.
- Əlavə ləzzət almaq üçün, moruq filetosunun hər iki tərəfini ədviyyat edin.
Addım 4. 15-20 dəqiqə bişirin
Cod filetosunu sobaya qoyun və balıq qəhvəyi olana qədər çəngəl ilə asanlıqla deşilə bilənə qədər bişirin.
Dondurulmuş balıq istifadə edirsinizsə, pişirmə vaxtına 5-10 dəqiqə əlavə edin
Addım 5. Fırında qalan maye ilə xidmət edin
Cod filetosunu tavadan çıxarın və xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun. Qaşıq və ya pasta fırçası ilə tavadan yemək mayesini götürün və sonra balığın üzərinə tökün.
Metod 4 /5: Buxarlanmış Cod
Addım 1. Cod mövsüm
Böyük bir plastik torbada yemək şərabı, soya sousu, zəncəfil və sarımsağı birləşdirin. Codu torbaya əlavə edin, möhkəm bağlayın və cod bərabər örtülənə qədər torbanı yumşaq bir şəkildə silkələyin. Qapağı örtün və 30 dəqiqədən 2 saata qədər soyudun.
Baharatları qarışdırmaq üçün orta ölçülü bir çörək qabından da istifadə edə bilərsiniz. Bütün ədviyyat maddələrini bir çörək qabına qarışdırın və balığı hər tərəfi örtmək üçün çevirərək balığa əlavə edin
Addım 2. Böyük bir soba qabında bir az su qaynadın
Böyük bir tencereye 3 sm isti su əlavə edin. Soba üzərindəki suyu qaynana qədər orta dərəcədə qızdırın.
Addım 3. Codu buxar qoyun
Balıqları ədviyyat torbasından çıxarın, artıq ədviyyatın damlamasına icazə verin, sonra balığı birbaşa buxara qoyun. İstifadə olunan ədviyyat qarışığını atın.
- Ədviyyat qarışığını saxlamayın. Heç vaxt çiy ət və ya balıq ilə qarışdırılmış ədviyyatlar istifadə etməyin.
- Buxar sobanızın su qaynatmaq üçün istifadə etdiyiniz tencereye sığacağından əmin olun.
Addım 4. Balığı 10 dəqiqə buxarlayın
Buxar qabını sous qabına qoyun və bir qapaq ilə örtün. Balıqları qeyri -şəffaf olana və çəngəl ilə asanlıqla deşilə bilənə qədər bişirin.
- Konteynerin suya girməsinə icazə verməyin. Balıqların buxarda bişirilməsi üçün qaynar su ilə açılması üçün qab suda qalmalıdır.
- Tencerede hər hansı bir buxar qalması üçün qapağın sıx bağlı olduğundan əmin olun.
Addım 5. Dərhal xidmət edin
Balıqları bir boşqaba köçürün və parçalara ayırın və dərhal xidmət edin.
Metod 5 /5: Mikrodalğalı Pişmiş Cod
Addım 1. Codu xüsusi bir mikrodalğalı sobada yerləşdirin
Balıq filetolarını 28-18 sm (28-18 sm) mikrodalğalı bir qabda ardıcıl olaraq düzün. Tencereyi bir qapaq, toxuma kağızı və ya mikrodalğada etibarlı bir plastik sarğı ilə örtün.
- Balıqları tavada bir sıra saxlayın. Balıqları yığmayın, çünki qeyri -bərabər bişirirlər
- Konteyner mikrodalğalı sobaya sığmayacaq qədər böyükdürsə, balığın bənzər kiçik bir qabda növbə ilə bişirməsi lazım ola bilər.
Addım 2. Yüksək atəşdə 6 dəqiqə bişirin
Konteyner hələ də örtülüdürsə, balığı 6 dəqiqə yüksəkdə bişirin.
Mikrodalğalı sobanızda fırlanan bir qab yoxdursa, pişirmə prosesinə davam etməzdən əvvəl pişirmə prosesini 3 dəqiqəyə dayandırın və qabı 180 dərəcə çevirin
Addım 3. Tərkibi, limon suyu və ədviyyatlar əlavə edin
Konteyneri sobadan çıxarın və qapağı açın. Bulyonu və limon suyunu qaba tökün və bir çəngəl və ya spatula ilə balıq filetosunu çevirərək hər iki tərəfə ədviyyatlar qoyun. Balığın üstünə bibər və cəfəri səpin.
İstəyirsinizsə, bibər və cəfəri ilə birlikdə tsp sarımsaq tozu kimi digər ədviyyatlar istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Yüksək atəşdə 4-5 dəqiqə bişirin
Konteyneri yenidən örtün və balığı qeyri -şəffaf olana və çəngəl ilə asanlıqla deşilə bilənə qədər 4-5 dəqiqə bişirin.
Mikrodalğalı sobanızda fırlanan bir qab yoxdursa, pişirmə prosesinə davam etməzdən əvvəl pişirmə prosesini 3 dəqiqəyə dayandırın və qabı 180 dərəcə çevirin
Addım 5. Xidmət vermədən əvvəl ayağa qoyun
Bişmiş cod filetosunu bir xidmət boşqabına köçürməzdən əvvəl 5 dəqiqə gözləyin.
