Fransadan məşhur bir tort olaraq, makaron ləzzətli toxuması və cəlbedici rəngləri sayəsində digər ölkələrdə bir çox yemək hazırlayanların diqqətini çəkdi. Macarons, gördüyünüz hindistan cevizi makaronlarından fərqlidir. Makaronlar ortasında krem olan iki köpük xəmirdən hazırlanır. Aşağıda mərkəzində şokolad ganache kremi olan şokoladlı xəmir resepti verilmişdir. Ancaq zövqünüzə uyğun olaraq dadını dəyişə və ya dəyişə bilərsiniz.
Tərkibi
Xəmir üçün
- 1 stəkan şirniyyat
- 0,75 fincan badam unu
- 2 xörək qaşığı kakao tozu
- Duz
- 2 yumurta ağı
- 5 yemək qaşığı şəkər
- 0.125 çay qaşığı tartar kremi
- 0,25 stəkan şəkər
Krem üçün
- 0,5 stəkan krem
- 2 xörək qaşığı şokolad və ya qızardılmış şokolad
Addım
Metod 1 /4: Hamur hazırlamaq
Addım 1. Fırını 138 dərəcəyə qədər qızdırın
Makaron xəmirinin yavaş -yavaş qalxması və dağılmaması üçün yalnız aşağı istilikdə bişirilməsi lazımdır. Fırınınız çox qızarsa, sobanızın qapısı ilə bir az aralı bişirməyiniz lazım ola bilər.
Addım 2. Perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabı hazırlayın
İstifadə edəcəyiniz tatlandırıcı çox incə olduğundan xəmirin tepsiyə yapışmaması üçün perqament kağızından istifadə etməlisiniz.
Addım 3. Quru maddələri qarışdırın
Tatlandırıcı, un, duz və kakao tozu bir qaba qoyun. Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın və görünən çöküntülər və ya parçalar olmasın.
- Badam ununuz qaba olarsa, yaxşıca qarışdırmaq üçün xəmirinizi bir qarışdırıcıya qoyun. Ancaq çox qarışdırmayın, yoxsa xəmir badam yağına çevriləcək.
- Makaronun dadını dəyişdirmək istəyirsinizsə, kakao tozunu dəyişdirin və ya atlayın.
Addım 4. Yaş maddələri qarışdırın
Yumurta ağını əlavə edin və ağ köpük halına gələnə qədər qarışdırın. Çanağınızın təmiz və quru olduğundan əmin olun, əks halda yumurtalar köpük əmələ gətirə bilməyəcək. Sonra şəkər və digər nəm maddələr əlavə edin. Köpük daha sıx və parlaq görünənə qədər qarışdırın.
- Vanil, nanə ekstraktı və ya badam ekstraktı kimi digər ətirlər də əlavə edə bilərsiniz. İstifadə etmək istəyirsinizsə, tərkibinə yalnız bir çay qaşığı əlavə edin.
- Makaronlarınızın rəngli və cazibədar görünməsi üçün qida boyası da əlavə edə bilərsiniz. Hazırlayacağınız ləzzətə uyğun bir rəng istifadə edin (bir az qırmızı rəngli çiyələk kimi).
Addım 5. İki qarışıq qarışığı birləşdirin
Un qarışığını yaş qarışığa əlavə edin.
Addım 6. Xəmiri qarışdırın
Makaronun çeynənən və yumşaq bir quruluşa sahib olması üçün, xəmirin ortasına bir qaşıq və ya spatula ilə basaraq, sonra yanındakı xəmiri götürərək mərkəzə doğru hərəkət etdirərək qarışdırmaq lazımdır. yenidən. Xəmir pudingə bənzər bir quruluşa sahib olana qədər təkrarlayın.
- Bu hərəkəti 10 ilə 12 dəfə və ya istədiyiniz toxumaya çatana qədər etməlisiniz.
- Xəmir istədiyiniz quruluşa çatdıqda, yenidən qarışdırmayın, çünki bu xəmirin axmasına səbəb olacaq və makaronlarınızın toxumasını pozacaqdır.
Metod 2 /4: Xəmir bişirmək
Addım 1. Xəmir torbasını makaron xəmirinizlə doldurun
Normal istifadə etdiyiniz çantanı tort kremi üçün istifadə edə bilərsiniz. Çantanı makaron qarışığı ilə doldurun, sonra xəmirin ondan çıxmaması üçün üstünü möhürləyin.
- Xəmir torbanız yoxdursa, təmiz bir çanta götürüb künclərindən birini kəsib, sonra xəmir printerinizin ucunu yapışdıraraq özünüz hazırlaya bilərsiniz.
- Təcrübə etmək istəyirsinizsə, fərqli bir printer ucundan istifadə edə bilərsiniz. Əksər insanlar makaronlarını yuvarlaq şəkildə sevirlər. Ancaq fərqli bir forma sahib olmaq istəyirsinizsə, sınayın.
Addım 2. Xəmiri bir tepsiyə çap edin
Xəmir torbasını ızgara qabına sıxın. Xəmir bir az yayılacaq, buna görə də hər bir xəmirin bir az boş yer tutduğundan əmin olun. Hər bir xəmirin eyni ölçüdə olduğundan əmin olun ki, makaron ölçünüz uyğun olsun. Doldurulduqda, tepsiyi 2,5 sm yüksəkliyə qaldırın, sonra yerə atın. Xəmirin üstünə daha hamar olması üçün bunu üç dəfə edin.
Addım 3. Xəmirin dincəlməsinə icazə verin
Xəmirin otaq temperaturunda 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmirin səthi quru bir qabığa çevrildikdə makaronlar bişirməyə hazırdır. Yoxlamaq üçün yumşaq bir şəkildə toxunun. Xəmirin səthi barmaqlarınıza yapışmırsa, sobaya qoymağın vaxtıdır.
Addım 4. Xəmiri bişirin
Qril qabınızı sobaya qoyun. Makaronları 15 dəqiqə və ya lazım olduqda bir az daha bişirin. İçərisi yumşaq, lakin yapışmayan bir qabığa bənzəyirsə, makaronlar hazırdır. Hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın və sərinləyin.
- Fırındakı nəmin aradan qaldırılması və makaronların istədiyiniz formaya qalxmasına icazə vermək üçün sobanın qapısını bir neçə dəqiqədən bir aça bilərsiniz.
- Çox uzun müddət bişirməyin, əks halda qəhvəyi olacaq və toxuması istədiyinizdən fərqli olacaq.
- Makaron bişirmək yorucu bir prosesdir və çox təcrübə tələb edir. Makaronlarınız ilk cəhddə çökərsə və ya xarab olarsa, sobanızın temperaturunu və pişirmə müddətini dəyişməyə çalışın.
Metod 3 /4: Krem hazırlamaq
Addım 1. Kremi qızdırın
Kremi bir tencereye qoyun və orta odda qızdırın. Krem istilənəndə qarışdırın, sonra buxarlanmağa başlayanda çıxarın. Kremin qaynadılmasına icazə verməyin. Kremi mikrodalğalı sobada da qızdıra bilərsiniz.
Addım 2. Kremi şokoladın üzərinə tökün
İsti krem şokoladı bir -iki dəqiqə əritsin. Sonra bir qaşıq istifadə edərək krem və şokoladı yüngül şokoladlı krem halına gələnə qədər qarışdırın.
Addım 3. Kremi xəmir torbasına qoyun
Bu, kremi makaronların səthinə tökməyi asanlaşdıracaq. Xəmirin ucunu cibin ucuna yapışdırın.
Addım 4. İstəyirsinizsə, başqa bir krem istifadə edin
Şokolad ganache kremi makaronlar üçün məşhur bir kremdir. Ancaq kərə yağı kremindən və ya meyvə kremindən istifadə edə biləcəyiniz bir çox variant var.
Metod 4 /4: Makaronların birləşdirilməsi
Addım 1. Makaronları tepsidən çıxarın
Soyudulmuş makaronları qaldırmaq üçün bir spatula istifadə edin, sonra düz bir səth yuxarıya baxacaq şəkildə çevirin. Bu macarons asanlıqla qırılır, buna görə də bunu edərkən diqqətli olun.
Makaronlarınızı tez soyutmaq üçün perqament kağızı qaldırıb kağızın arxasına bir az su tökə bilərsiniz. Buxar yaradacaq, beləliklə makaronları asanlıqla qaldıra bilərsiniz
Addım 2. Makaronların bir qismini kremləyin
Makaronların ortasına krem çəkin və bir çay qaşığı ilə aşağı basıb saxlayın. Bəzi makaron kremli olana qədər təkrarlayın.
Addım 3. Kremli makaronları kremsiz makaronlarla örtün
Diqqətlə yerləşdirin, sonra yumşaq bir şəkildə basın. Bütün macarons üçün bunu edin.
Addım 4. Macaronlarınızdan zövq alın və ya qeyd edin
Makaronlarınızı təzə yeyin və ya hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Soyuducuda saxlasanız makaronlarınız bir neçə gün davam edəcək.
Addım 5. Tamamlandı
İpuçları
- Onları gözəl bir şəkildə qablaşdıra bilsəniz, makaronlar əla hədiyyələr qazanırlar.
- Boyama ilə yaradıcı olun. Daha çox fərqləndirmək üçün açıq rəng istifadə edin.
- Hamuru çox uzun yoğurmamaq üçün diqqətli olun. Hamar bir xəmir əmələ gələnə qədər qarışdırın, amma çox axmaz.
- Makaronları diqqətlə izləyin, çünki bu qidalar çox həssasdır. Yeməkdən sonra istədiyiniz kimi alınmırsa, bütün addımları düzgün etdiyinizə əmin olmaq üçün addımları və resepti nəzərdən keçirin. Bir az fərqli şeylər bu yeməyi korlaya bilər.
