Vay, təzə kərə yağı ilə xırtıldayan bagetlər - daha dadlı bir şey varmı? Fransız çörəyi sobadan çıxanda inanılmaz dərəcədə dadlıdır; Evdə hazırlamağa başladığınız zaman dayanmaq istəməyəcəksiniz. Fransız çörəyi hazırlamaq üçün sadə bir təlimat üçün oxuyun. Bu resept 2 və ya 3 böyük çörək bişirəcək.
Tərkibi
- 6 stəkan çörək qırıntıları
- 1 osh qaşığı duz
- 2 x.q maya
- 2 stəkan isti su
Addım
Metod 3: Hamur hazırlamaq
Addım 1. Maya aktivləşdirin
Sıyığa bənzər bir xəmir hazırlamaq üçün 1/4 fincan unu 1/2 fincan isti su ilə qarışdırın, sonra maya əlavə edin və reaksiyasını gözləyin. Xəmir işlənməyə hazır olduqda köpüklənəcək.
Addım 2. Qalan unu və duzu qarışdırmaq üçün bir qaba qoyun
Birləşdirmək üçün döyün və ya qarışdırmaq üçün qarışdırıcı çəngəlinizi istifadə edin.
Addım 3. Aktivləşdirilmiş maya daxil edin
Addım 4. Hamuru yoğurun və su əlavə edin
Ən aşağı sürətlə mikseri yandırın və ya hamuru qarışdırmaq üçün taxta qaşıq istifadə edin. Qarışıq bir araya gələnə və qabın divarlarından ayrılana qədər qarışdırmağa davam edərək bir anda bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin.
Addım 5. Qarışdırmağı dayandırın və xəmiri buraxın
Xəmirin bir neçə dəqiqə suda islanmasına icazə verin. Bu, düzgün un/su nisbətini təyin etməyi asanlaşdıracaq.
Addım 6. Qarışdırmağa davam edin
Çanağın divarlarına heç bir xəmir yapışmadan, qab "təmiz" olana qədər yavaş -yavaş su və ya un əlavə edin. Xəmir sıxıldıqda bir az yapışqan olmalıdır. Çox nəm hiss edirsinizsə, bir az un əlavə edin (bir fincan yeməyə çalışın) və bir az daha qarışdırın.
Addım 7. Hamur yoğurun
Mikseri orta sürətlə yandırın. Bir maşın istifadə etmirsinizsə, maddələri bərabər paylamaq və unun tərkibindəki qlüteni inkişaf etdirmək üçün təxminən 10-15 dəqiqə əllə yoğurmalısınız. İş səthini və əllərinizi unla silin, sonra xəmiri qabdan çıxarın və yoğurun.
Addım 8. Hamurun qalxmasına icazə verin
Xəmiri istifadə olunan un miqdarından 3 dəfə böyük bir qaba qoyun. Kassanı yemək yağı ilə örtün, xəmiri qaba qoyun və plastik və ya mətbəx dəsmalı ilə örtün. Hamurun qalxması üçün isti bir yerə qoyun.
Hamurun ilk dəfə qalxması, qabın nə qədər isti olduğuna görə bir neçə saat çəkə bilər. İstəsəniz xəmiri soyuducuda bir gecədə tərk edə bilərsiniz
Addım 9. Xəmiri boşaltın
Hamurun həcmi üç dəfə artdıqdan sonra, xəmiri söndürmək üçün barmağınızla vurmalısınız.
Addım 10. Xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin
Yenidən yağlanmış qaba qoyun və plastiklə örtün. İkinci dəfə qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun. Ölçüsü ikiqat artdıqda yenidən söndürün.
Addım 11. Hamurun üçüncü dəfə qalxmasına icazə verin
Üç dəfə genişləndirilməsi xəmirdə daha kiçik baloncuklar yaradacaq. Prosesi sürətləndirmək və ya qaba bir çörək (baloncuklar daha böyükdür) istəsəniz, bir və ya iki atlaya bilərsiniz.
Metod 2 /3: Xəmirin hazırlanması
Addım 1. Bir dəyənək və ya baget düzəldin
Xəmiri yarıya və ya üçə bölün və bir -bir işləyin. İş səthini və əllərinizi unla silin. İstədiyiniz dəyənək (daha qısa, daha geniş çörək zolağı) və ya baget (uzun və nazik) olduğu müddətdə xəmiri düzbucaqlı halına salın. Uzun tərəfdən başlayaraq xəmiri dəyənək və ya baget şəklində yayın və bitdikdə kənarlarını sıxın.
Digər formaları da seçə bilərsiniz. Uçları bir dairəyə birləşdirərək yuvarlaq bir çörək hazırlaya bilərsiniz. Bagetin forması dəyənəkdən daha incədir
Addım 2. Yaranan xəmiri tavaya qoyun
Perqament kağızı istifadə edirsinizsə, yüngülcə yağlayın və qarğıdalı nişastası ilə çiləyin. Eyni tavaya iki və ya üç çörək qoya bilərsiniz.
Addım 3. Hamurun son dəfə yenidən qalxmasına icazə verin
Çörək qabını bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən iki dəfə böyüyənə qədər qalxın. Bu dəfə mətbəxinizin istiliyindən asılı olaraq 45 dəqiqədən bir saata qədər davam edəcək.
Metod 3 /3: Çörək bişirmə
Addım 1. Fırını 232 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Xəmiri doğrayın
Hamuru açın və hər çörəyi çox iti bir bıçaqla doğrayın (sənət bacarıqları bu çörəkləri kəsmək üçün kömək edə bilər, lakin məcburi deyil). Dilimlər ümumiyyətlə 1 sm dərinlikdə və bir -birindən təxminən 2,5 sm məsafədə diaqonaldır. "Buğda yığın" naxışını düzəltməklə daha bədii hala gətirilə bilər.
- Çörəyin duzlu qabığı fransız çörək həvəskarları tərəfindən sevilir. Çörəyi 1 yumurta ağı, 1 xörək qaşığı duz və təxminən 1/4 fincan isti su qarışığı ilə yağlamaq olar; ya da yüngülcə su ilə çiləyin və qaba duz səpin.
- Çox duzlu bir çörək qabığı hazırlamaq üçün yuxarıdakı hər iki üsuldan istifadə edin (əvvəl yayılır, sonra səpilir).
Addım 3. Xəmiri xəmirə qoyun və nəm əlavə edin
Fırın isti olanda xəmiri orta rəfə qoyun. Nəmli bir ızgara üçün sobaya su səpin. Xəmirin səthi yırtılmadan yüksəlməsini təşviq etmək üçün nəm lazımdır (bıçaqla kəsmək xəmirin yırtılacağını təyin edir) və qabığın əmələ gəlməsi.
- Başqa bir üsul, ilk 10 dəqiqədə alt rəfə bir su qabı qoymaqdır.
- Qaz sobasından istifadə etsəniz, rütubət səviyyəsi təbii olaraq elektrik sobasından daha yüksək olacaq.
- Professional ızgara sobası ən idealdır, lakin təxminən 144 milyon rupiyə başa gəlir.
Addım 4. 10 dəqiqədən sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin
Nəmləndirmək üçün yenidən su ilə sprey edin.
Addım 5. Çörəyi başqa 20 dəqiqə bişirin
Daxili temperatur 90 dərəcə Selsi olanda çörəyi sobadan çıxarın. Bu temperaturdan daha soyuq olarsa, çörək xəmir kimi dadacaq və daha isti bir temperaturda çörək quru olacaq. Daxili temperaturu bir termometrlə ölçə bilərsiniz.
Addım 6. Fırından çıxarın və soyuducuya qoyun
Soyuq olanda çörək dərhal yeyilə bilər. Bəziləri yırtaraq yeməkdə israr edir, amma əslində dilimləyə bilərsiniz, çünki bəziləri yırtmanın çörəyi yırtacağını düşünür. İstəyirsinizsə çörəyi kərə yağı (ləzzətli) və ya meyvə mürəbbəsi (şirin) ilə örtün. De gustibus non testutantum est - Latın dilində: "Heç kim dadına mübahisə edə bilməz."
İpuçları
- Çörəyi daha sonra qorumaq istəyirsinizsə, onu plastik torbaya qoyun və dondurun. Sonra qabığa əriyən duzu azaltmaq üçün soyuducuda əridin.
- Çörəyi plastik torbada soyuducuda saxlasanız, uzun müddət davam edəcək. Zamanla duz qabığa əriyəcək. Dadı hələ də yaxşı olacaq, amma görünüşü dəyişə bilər.
- Köhnə çörəyi atmayın. Fransız tostuna və ya çörək pudinginə daxil edə bilərsiniz. Hər ikisi də köhnə çörəkdən hazırlansa daha yaxşı olar.
- Dadlı çörək hazırlamaq üçün doğru maddələrdən istifadə etdiyinizə əmin olun.
