Espresso içmək və ya espresso əsaslı içkilər etmək istəyirsinizsə, doğru dad və tutarlılıq üçün fransız mətbuatından istifadə edərək evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bu espresso hazırlamaq üsulu, nəticələrin qənaətbəxş olması üçün qəhvə dənələrini düzgün üyütmək və fransız mətbuatından düzgün istifadə etmək qabiliyyətinə malik olmağınızı tələb edir. Acı qəhvədən daha çox xidmət etmək istəyirsinizsə, daha zəngin bir dad üçün çırpılmış krem və süd köpüyü əlavə edə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /4: İçkinizi hazırlayın
Addım 1. Lazımi material və alətləri hazırlayın:
- Fransız mətbuatı
- Espresso üçün təzə üyüdülmüş qəhvə tozu
- Ölçmə qaşığı
- Qarışdırmaq üçün qaşıq
- İsti su
Addım 2. Qapağı/filtri borudan qaldırın
Fransız maşınının üst hissəsindəki mesh filtrinə bərkidilmiş qapaq və çubuqdan ibarətdir.
Filtr və birləşdirici çubuq, qəhvə və su qarışığına sıxılmalı olan hissələrdir. Filtr qəhvə yerlərini içiləcək sudan ayıracaq. Çıxarmaq üçün bu hissənin yuxarı çəkildiyinə əmin olun
Addım 3. Suyu qızdırın
Su qızdırmaq üçün çaydanı istifadə edin.
Çaydan qızdırıldıqda, içərisinə isti su qoyaraq fransız şüşə qabınızı qızdırın. Bir az isti su əlavə etmək, qaynar su əlavə edildikdə temperaturun ani dəyişməsi səbəbindən şüşənin qırılmasını qarşısını ala bilər
Addım 4. Qəhvə tozlarını doğrayın
Frezelemenin nəticələri son nəticəyə çox təsir edəcək. Hazır qəhvə meydançaları alırsınızsa, xüsusi espresso sahələrinə baxın.
- Fasulye özünüzü üyüdürsəniz, "espresso lobya" və ya "espresso" etiketli lobya axtarın. Əsasən espressoya xas qəhvə dənələri olmasa da, bu etiket tez-tez kommersiya məqsədləri üçün verilir. Bu, əsl espresso ilə eyni dadı və tutarlılığı əldə etmək üçün edilir.
- Fasulye özünüzü üyüdürsə, espresso zəmiləri istehsal edən bir öğütücü istifadə etməlisiniz. Tikanlı bir öğütücü, qəhvə dənələrini iki çapaq şəklində daşlama bıçağı vasitəsilə üyütmək qabiliyyətinə malik bir cihazdır. Bu öğütücü bir anda bir neçə qəhvə dənəsini əzib incə qəhvə dənələri çıxara bilər.
- Bıçaqlı bir öğütücü də olduqca təsirli olur. Bununla birlikdə, bu öğütücü, kiçik parçalara ayıraraq qəhvə dənələri istehsal edir, buna görə nəticələr çox uyğun deyil.
- Espresso sahələri çox gözəldir. Bu toz, fransız mətbuatında və ya damcı qəhvə maşınında adi qəhvə dəmləmək üçün istifadə olunan tozdan daha incə olmalıdır. Daha incə toz qəhvənin dadını və isti suyun təzyiqi ilə qarışma qabiliyyətini təsir edir. Toz filtrdən keçməyincə onu çox incə üyütmək lazım deyil. Fransız preslərində olduqca böyük deliklərə malik filtrlər var ki, bu da problem yarada bilər. Qəhvə dənələrini qum dənəsi qədər doğrayın.
- Qəhvə dənələri bir az qaba olmalıdır, amma çox deyil. Əks təqdirdə, qəhvə dənələri də şüşənizə girəcək.
Addım 5. Qəhvə dənələrini fransız mətbuatına qoyun
Alətə 36 qram qəhvə dənəsi daxil edin.
Bu hissə çətinləşəcək, çünki espresso etmək niyyətindəsiniz. Maşınla espresso hazırlamaq üçün ümumiyyətlə 1 stəkan su üçün 16-21 qram qəhvə dənələrindən istifadə etməlisiniz. Fransız mətbuatının ölçüsü daha böyük olduğundan, məbləği iki dəfə artırmağa çalışın. Hazırlanan espresso ilə qala bilərsiniz, amma bu heç də böyük bir şey deyil
Addım 6. Qəhvə dənələrinin üzərinə kifayət qədər qaynar su tökün
Bir neçə saniyə sonra daha iki stəkan isti su əlavə edin.
- Su 93 ° C -dən çox olmamalıdır. 90 ° C ideal temperaturdur.
- İki stəkan qaynar su tökməzdən əvvəl qəhvə dənələrinin üzərinə bir az su qoyun və qalxsın. Bu üsul qəhvə dənələrini açacaq ki, dad daha çox "çıxsın".
Addım 7. Yeməyi qarışdırın
Qəhvənin yığılmaması və yaxşı bir tutarlılıq əldə etməsi üçün uzun qaşıqla bir neçə dəfə tez qarışdırın. Bundan sonra, su səviyyəsindən bir qədər yuxarı olana qədər qapağı/filtri aşağıya doğru basın.
Filtri hələ suyun dibinə basmayın. Qəhvənin dəmlənməsinə icazə verməlisiniz
Addım 8. Qəhvənin suya batırılmasına icazə verin
Qəhvəni su qaralana qədər dəmləyin (təxminən 3-4 dəqiqə).
- Nə qədər oturmağa icazə versəniz, qəhvənin dadı o qədər güclü olar. Ancaq bu, qəhvənizin espressoya bənzər bir dad əldə etmək üçün çox uzun müddət oturmasına icazə verə biləcəyiniz demək deyil.
- Bu proses sınaq üçün pulsuzdur. Yalnız bir şeyi unutmayın: qəhvənin oturmasına icazə verilən müddət ekstraksiya prosesinə təsir edir. Çox qısa olarsa, qəhvə turş və az çıxarılmış dada sahib olacaq. Çox uzun olarsa, qəhvənin dadı çox acı və çox çıxarılacaq.
Addım 9. Fransız mətbuat filtrini basın
Qapağı möhkəm tutun, sonra yavaş -yavaş borunun dibinə bastırın.
Qapağı borunun ortasına qədər aşağı basıb yuxarı qaldıraraq, sonra yenidən aşağıya basaraq nazik bir köpük təbəqəsi yaratmaqla təcrübə edə bilərsiniz
Addım 10. Qəhvənin tökülməzdən əvvəl bir müddət oturmasına icazə verin
Torpağı ayırmaq istəyirsinizsə, qəhvəni təmiz bir parça və ya süzgəcdən keçirin.
Qəhvə süzgəc kağızına tökülməsi dadını və tutarlılığını bir qədər dəyişəcəyini unutmayın. Kağız, içkinin bir hissəsini süzəcək və qəhvəyə batırarkən bir az yağ buraxacaq
Metod 2/4: Espresso üçün İsti Süd/Krem Köpük Hazırlamaq
Addım 1. Südü qızdırın
Orta bir tencereye ən az bir fincan süd tökün və aşağı və ya orta odda qızdırın.
- Süd isti olana qədər qızdırın. Qaynayana qədər qaynatmaq lazım deyil. Süd köpüklənənə qədər qızdırın, sonra sobanı söndürün.
- Süd və ya krem nə qədər qalındırsa, köpük də o qədər qalındır. Ancaq əllərinizi istifadə edirsinizsə, az yağlı süddən istifadə edin. Az yağlı süd ümumiyyətlə süd köpüyünün sabitləşməsi üçün vacib olan zərdab proteinini ehtiva edir.
Addım 2. Fransız Mətbuatı ilə espresso hazırlayın
Süd qızdırılarkən yuxarıda təsvir edilən üsulla espresso hazırlayın.
Espresso qaynayarkən südü də qızdıra bilərsiniz
Addım 3. Süd qabını sobadan çıxarın
Qəhvənin islanmasına icazə verilərkən bunu edin.
Tencereyi isti olmayan bir dəsmalın və ya səthin üzərinə qoyun, tavanın dibindən istiyə məruz qaldıqda zədələnməyəcək
Addım 4. Süd qarışdırın
Tava əyərək əl blenderinin ucunu tavanın dayaz ucuna daxil edin. Köpük qalınlaşana qədər südü yüksək sürətlə qarışdırın. Bu ümumiyyətlə təxminən 2-3 dəqiqə çəkir.
Əl qarışdırıcınız yoxdursa, südü kiçik bir qabda qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Aləti əllə irəli və irəli çevirərək qarışdırın. Süd köpüklənənə və köpük qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin
Addım 5. Köpüklənmiş südü qapaqlı bir bankaya tökün
Süd töküldükdən sonra bankanın qapağını sıxın və güclü şəkildə silkələyin.
- Kavanozu tutumunun yarısından çoxuna doldurmayın. Süddən köpük çıxması üçün yer olması üçün faydalıdır.
- Süd köpüklənənə və qalınlaşana qədər döyün. Təxminən 30-60 saniyə sarsıtmalısınız.
- Bundan sonra, kavanozu mikrodalğalı sobaya qoyun (istiliyə davamlı olduğundan əmin olun) 30 saniyə. Bu, köpükün səthə qalxmasına səbəb olacaq.
Addım 6. Espresso tökün
Qəhvəni bir neçə stəkana tökün, sonra üzərinə bir qaşıq ilə süd köpüyünü köçürün. Ən qısa müddətdə xidmət edin.
Südün daha güclü dadını istəyirsinizsə, qalan südü də içkiyə tökə bilərsiniz
Metod 3/4: Espresso üçün Soyudulmuş/Kremli Süd Köpüyü Hazırlamaq
Addım 1. Bir stəkan süd və ya kiçik bir qabda sərinləyin
Kabı 15-30 dəqiqə soyuducuya qoyun və ya demək olar ki, donana qədər.
- İstifadə olunan süd və ya krem nə qədər möhkəm olsa, köpük də o qədər qalın olar. Əl ilə qutu etmək istəyirsinizsə az yağlı süddən istifadə edin. Az yağlı süd ümumiyyətlə süd köpüyünün sabitləşməsi üçün vacib olan zərdab proteinini ehtiva edir
- Südün donmadığından əmin olmaq üçün qabı yoxlayın. Səthdə buz kristalları olmamalıdır.
Addım 2. Fransız Mətbuatı ilə espresso hazırlayın
Süd soyudulduqda, yuxarıda təsvir edilən üsulla espresso hazırlayın.
Qəhvə əmilirkən köpük yarada bilərsiniz
Addım 3. Kabı soyuducudan çıxarın
Soyuducudan soyudulmuş südü çıxardıqdan sonra dəsmala və ya mətbəxdəki tezgahın üzərinə qoyun.
Süddən bir neçə yolla köpük hazırlaya bilərsiniz. Birinci üsul, isti süd ilə köpük hazırlamaq üsulu ilə eynidir. Südlə qarışdırın, silkələyin, sonra mikrodalğada bişirin. Başqa bir yol, mikrodalğalı soba istifadə etmədən südü qarışdırmaq və silkələməkdir
Addım 4. Kabı əyərək əl blenderinə qoyun
Südün qarışdırılmasını və ya silkələməsini asanlaşdırmaq üçün daha kiçik bir qaba tökə bilərsiniz. Sıx bir köpük görünənə qədər qarışdırın.
Əl qarışdırıcınız yoxdursa, südü kiçik bir qabda qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Aləti əllə irəli və irəli çevirərək qarışdırın. Süd köpüklənənə və köpük qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin
Addım 5. Köpüklənmiş südü qapaqlı bir bankaya tökün
Süd töküldükdən sonra bankanın qapağını sıxın və güclü şəkildə silkələyin.
- Kavanozu tutumunun yarısından çoxuna doldurmayın. Süddən köpük çıxması üçün yer olması üçün faydalıdır.
- Süd köpüklənənə və qalınlaşana qədər döyün. Təxminən 30-60 saniyə sarsıtmalısınız. Köpüyü sərinləyə bilərsiniz və ya daha çox köpük əldə etmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.
- Köpüyün soyumasına icazə verirsinizsə, köpük kiçilmədən ən qısa müddətdə içkinizə köçürməlisiniz.
Addım 6. Köpüyü qəhvəyə qoyun, sonra zövq alın
Bir qaşıq götürün və hər hansı bir köpüyü içkinizə köçürün.
- Əlavə ləzzət üçün darçın səpin.
- İstəyirsinizsə süd qarışığını içkinizə də tökə bilərsiniz.
Metod 4 /4: Espresso üçün çırpılmış krem hazırlayın
Addım 1. Çırpılmış krem etmək üçün maddələr hazırlayın
Çırpılmış krem istifadə etməyi sevənlər üçün əsas resept budur:
- 1/2 litr soyudulmuş ağır krem
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 1 xörək qaşığı şəkər tozu
Addım 2. Kremi döyün
Yumşaq bir köpük görünənə qədər kremi böyük bir qabda döymək üçün əl qarışdırıcı və ya mikserdən istifadə edin.
- Bəzən, kremi metal bir qab və qaşıqla qarışdırmaq daha sıx bir tutarlılığa səbəb ola bilər. Kremi qarışdırıcı ilə bir qaba qoyun, sonra soyuducuda 10-15 dəqiqə saxlayın.
- Süd qarışdırmadan əvvəl şəkər əlavə edə bilərsiniz. Şəkər kremin qalınlaşmasına və köpük əmələ gəlməsinə kömək edəcək.
Addım 3. Vanil və şəkər əlavə edin
Çırpılmış krem ilə eyni quruluşa sahib olana qədər qarışığı qarışdırmağa davam edin.
Qəhvəni qaynadıb qurtarmamısınızsa, kremi soyutmaq üçün qabı yenidən soyuducuya qoya bilərsiniz
Addım 4. Fransız Mətbuatı ilə espresso hazırlayın
Krem soyuducuda soyuyarkən yuxarıda təsvir edilən üsulla espresso hazırlayın.
Qəhvə qaynayarkən çırpılmış krem hazırlamağı bitirə bilərsiniz. Köpükün genişlənməsi və tükənməməsi üçün qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun
Addım 5. İçkiyə bir az çırpılmış krem əlavə edin
İstədiyiniz toxumanı əldə etdikdən sonra içkiyə bir az çırpılmış krem əlavə edin.
Frappuccino® etmək istəyirsinizsə, çırpılmış kremi bir stəkanda qarışdıra bilərsiniz
Addım 6. Tamamlandı
Resept
Aşağıdakı reseptlərdən birini seçin. Niyə hamısını sınamırsınız?
Frapputini
- 225 qram keyfiyyətli qara qəhvə
- 14 qram ağır krem/süd köpüyü
- Dadmaq üçün ən çox sevdiyiniz ətir və ya ədviyyat
- Dadmaq üçün şəkər
- Qəhvəni qalınlaşdırmaq və ya dadmaq üçün 1/4 çay qaşığı pektin
İrlandiya Qəhvəsi
- 3 fincan espresso və ya 225 qram keyfiyyətli qəhvə tozu
- 28 qram ağır krem/süd köpüyü
- 1/4 çay qaşığı nanə ekstraktı (zövqünüzə uyğun olaraq)
- Çırpılmış krem (isteğe bağlı)
- 1 fincan İrlandiya viskisi (isteğe bağlı, Amerika barı içkisi hazırlamaq üçün.)
Kapuçino
- 113 qram yüksək keyfiyyətli sevimli qəhvə dənələri.
- 113 qram köpüklənmiş tam süd
- Bir fincana 113 qram qəhvə tökün.
-
113 qram isti tam süd əlavə edin
Macchiato
- 4 espresso fincanı (və ya 1 1/3 fincan adi qəhvə)
- 1 stəkan ağır krem
- Bir stəkana bir fincan espresso tökün.
- 1/4 fincan ağır krem əlavə edin.
-
Bir fincana bir qaşıq çırpılmış krem qoyun
Südlü Qəhvə (Latte)
- 2 stəkan isti espresso
- 340 qram süd, 150 dərəcəyə qədər qızdırılır
- 1 xörək qaşığı süd köpüyü
- 1 stəkana 2 stəkan espresso tökün.
- Fincan dolduğuna və köpüklənməsinə qədər isti süd əlavə edin.
-
Süddən qalın köpük əlavə edin.
İpuçları
- Qeyd: bu məqalə qəhvəxanalarda satılan espresso içkilərinin ev versiyalarını hazırlamaq üçün yazılmışdır.
- 2 qaşığı qəhvə ilə 177 ml su qəhvə qaynadılması üçün ideal nisbətdir. Zövqünüzə uyğun bir qarışıq tapmaq üçün sınayın.
- 95 ° C temperaturlu su bir espresso maşınına çox bənzər nəticələr verəcəkdir.
- Espresso "təzyiq altında olmaq" deməkdir. Bu termin "sürətli" mənasını vermir.
