Fransız soğan şorbası, soğan, mal əti, çörək və pendirin rahatlatıcı ləzzətlərindən hazırlanan doyurucu bir yeməkdir. Çorbanın bəzi növləri dana ətinin kəsilməsini tələb edir, lakin klassik versiyada soğan yeməyin ulduzudur. Dana ətini toyuq və ya tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz və Gruyere pendiri əvəzinə İsveçrə pendirindən istifadə edə bilərsiniz. Bu resept 6 porsiyon təşkil edir.
Tərkibi
- Soyulmuş və dilimlənmiş 6 böyük qırmızı və ya sarı soğan
- 2 çay qaşığı zeytun yağı
- Soyulmuş və doğranmış 2 diş sarımsaq
- 8 stəkan mal əti (1 stəkan = 240 ml)
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1 dəfnə yarpağı
- 1/4 çay qaşığı kəklikotu (kəklikotu)
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Bir dilim Fransız və ya İtalyan çörəyi
- 1 1/2 fincan qızardılmış Gruyere pendiri
Addım
Metod 1 /3: Soğan hazırlamaq
Addım 1. Yağı qızdırın
Zeytun yağını orta tavada dərin bir tavaya qoyun. Soğanı qovurmağa hazırlaşmaq üçün yağı qızdırın.
Addım 2. Soğan əlavə edin
Bütün soğanları isti yağın içinə qoyun. Bir spatula ilə qarışdırın və tavanın altına bərabər paylayın.
Addım 3. Soğanın karamelize olmasına icazə verin
Soğanları yumşaq və qəhvəyi olana qədər bişirin, lakin yandırılmayın. Karamelizasiya prosesi ümumiyyətlə təxminən 35 dəqiqə çəkir. Soğanları yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.
- Bəzi aşpazlar şirinliklərini ortaya çıxarmaq və karamelizasiya prosesinə kömək etmək üçün soğana bir çay qaşığı şəkər əlavə etməyi sevirlər.
- Karamelizasiya addımını bitirməyə tələsməyin; Fransız soğan şorbasına zəngin və dərin bir ləzzət verən budur.
- Soğan çox sürətli bişirilirsə, istiliyi azaltmaq lazım ola bilər. Soğanlar siqaret çəkməyə başlayırsa, istiliyi orta səviyyəyə endirin.
Metod 2 /3: Çorba Baza Hazırlanması
Addım 1. Soğana sarımsağı əlavə edin
Soğanlar karamelizə edildikdən sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin. Sarımsağı bərabər paylamaq üçün qarışdırın və bir dəqiqə bişirin.
Addım 2. Buğda və şərab əlavə edin
Əvvəlcə bulyonu tökün və bir spatula ilə tavanın altından soğan və sarımsağı soyun və bulyona qarışdırın. Şərab tökün və yenidən qarışdırın.
Addım 3. Şorbanı ədviyyat edin
Şorbaya dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. Şorbanı dadın və duz və istiot əlavə edin. Tencereyi örtün və şorba qaynadılsın ki, ləzzətlər təxminən yarım saat qarışdırılsın.
Addım 4. Ədviyyatı bir dəfə daha yoxlayın
Şorba yavaş qaynadıqdan sonra tavadan qapağı çıxarın və şorbanı yenidən dadın. Dadmaq üçün daha çox duz və istiot əlavə edin. Dəfnə yarpağını tapın və şorbadan çıxarın.
Metod 3 /3: Çorbanı bitirmək
Addım 1. Broyler sobasını yandırın
Fırınınızda broyler sobası yoxdursa (sobanın üstündə qızdırılır), sobanı 400 dərəcəyə çevirin.
Addım 2. Şorbanı bir qaba qaşıqlayın
Seramik qabdan və ya sobaya davamlı qabdan istifadə edin, çünki son addım qabı sobaya yerləşdirməkdir. Bir keramika qabınız və ya sobaya davamlı qabınız yoxdursa, şorbanı bir güveç qabına qoyun.
Addım 3. Şorbanı tost ilə örtün
Fransız və ya İtalyan çörəklərini doğrayın və yaxşı qızardılana qədər tostda yandırın. Çörək dilimlərini şorbanın səthinə paylayın.
Addım 4. Tostun üzərinə pendir səpin
Hər çörək diliminə bərabər miqdarda pendir qoyun. Zövqünüzə görə az və ya çox pendir əlavə edin.
Addım 5. Pendiri əridin
Fırına bir qab, keramika qab və ya güveç qabı qoyun. Çörək üzərindəki pendir əriyənə və köpüklənməyə və qəhvəyi olmağa başlayana qədər şorba bişirin. Şorbanı sobadan çıxarın və isti xidmət edin
