Evdə hazırlanan makaron hazırlamaq bir az vaxt aparır, ancaq sadə maddələr və bir az səbrlə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Makaron da zövqə görə dəyişdirilə bilər. Bu növ makaron hazırlamağın hiyləsi, xəmiri düzgün tutarlılığa qarışdırmaq və idarə olunan formalara kəsməkdən ibarətdir. Bu məqalədə əsas makaron hazırlamaq üçün izləyə biləcəyiniz təlimatlar və yeni bir şey hazırlamağa çalışa biləcəyiniz bəzi dəyişikliklər veriləcək.
Tərkibi
Əsas Xəmir
4 porsiyon hazırlayır
- 400 q süzülmüş çox məqsədli un
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 4 böyük yumurta, otaq temperaturunda
- Gerekirse 2 xörək qaşığı (30 ml) su
Əsas Xəmir üçün Variasiyalar
- 3/4 fincan (180 ml) bişmiş, dondurulmuş ispanaq yarpaqları
- 2 xörək qaşığı (30 ml) tomat pastası
- 1 qırmızı çuğundur və ya 2 xörək qaşığı (30 ml) qızardılmış yetişmiş çuğundur
- 1 orta şirin kartof və ya 2 yemək qaşığı (30 ml) şirin kartof püresi
- 3 xörək qaşığı (45 ml) yaşıl ədviyyat (oregano, cəfəri, kərəviz)
Vegetarian Xəmiri
2 porsiyon istehsal edir
- 2 xörək qaşığı (30 ml) üyüdülmüş kətan toxumu
- 6 yemək qaşığı (90 ml) isti su
- 1 3/4 stəkan (440 ml) noxud unu
Addım
7 -nin 1 -ci metodu: Əsas xəmirin hazırlanması
Addım 1. Un və duzu qarışdırın
Süzülmüş un və duzu bərabər paylanana qədər qarışdırın.
- Hamuru tamamilə əl ilə qarışdırmağı planlaşdırırsınızsa, unu birbaşa unlu masanın üzərinə qarışdırın. Bundan sonra, unu istifadə edərək yuxarıda kraterə bənzər bir çuxur olan bir höyük meydana gətirin.
- Bir stend qarışdırıcıdan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, stend mikserinin qabına un və duzu qarışdırın.
Addım 2. Yumurtanı un təpəsinə doğrayın
Yumurtaları dəzgahdakı un təpənizin üstündəki deliklərə qıraraq una əlavə edin.
Bir stend qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, yumurtaları hər yerdə un halına gətirə bilərsiniz
Addım 3. Hamar olana qədər qarışdırın
Unu yumurta ilə yavaş -yavaş barmaqlarınızla qarışdırın. Xəmir tüklü olana və bir araya gələnə qədər bu şəkildə qarışdırmağa davam edin.
Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, hamur bir yerə gələnə qədər bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın
Addım 4. 3 dəqiqə yoğurun
Çox hamar və yapışqan hiss etməyincə əllərinizin topuqlarından istifadə edərək xəmir yoğurun.
- Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, xəmiri unlu bir masanın üzərinə çevirin və 3 dəqiqə yoğurun.
- Xəmir hələ də yapışqan hiss edirsə, əlavə un əlavə edin və qarışdırın.
Addım 5. Xəmirin 1 saat dayanmasına icazə verin
Hamuru perqament kağızına sarın və ən azı 1 saat otaq temperaturunda buraxın.
- Xəmirin otaq temperaturunda bir neçə saat qala biləcəyini unutmayın.
- Xəmir soyuducuda soyudulmamalıdır.
Metod 2 /7: Əsas Xəmir Variantları
Addım 1. Ispanaq xəmirini hazırlayın
Yumurta əlavə etməzdən əvvəl ispanaq pulpasını (ispanaq püresi) unla qarışdıraraq yaşıl bir xəmir hazırlayın.
- Püresi 3/4 fincan (180 ml) bişmiş, dondurulmuş ispanaq yarpaqlarını qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda. Aşırı suyu çıxarmaq üçün ispanağı əzmədən əvvəl və sonra sıxın.
- Hər zamanki kimi əsas reseptlə xəmirə davam etməzdən əvvəl püresi ispanağı una qarışdırın.
Addım 2. Xəmiri pomidorla rəngləyin
Tomat pastası yumurta ilə una qarışdırılaraq qırmızı bir pasta hazırlana bilər.
- A Yumurta əlavə edərkən una 2 xörək qaşığı (30 ml) tomat pastası əlavə edin.
- Yumurtaların sayını dörddən üçə endirin.
- Həmişə olduğu kimi reseptdəki addımları izləməyə davam edin.
Addım 3. Əsas xəmirdə çuğunduru istifadə edin
Qovurulmuş çuğunduru yumurta ilə una qarışdıra bilərsiniz, ancaq əvvəlcə üyütmək və ya üyütmək lazımdır.
- Çuğunduru 205 dərəcə Selsi sobada 45-60 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər bişirin. Toxunuşa qədər sərinləyin.
- Çuğunduru bir qida prosessorunda doğrayın və ya püre edin.
- Yumurta ilə birlikdə una 2 xörək qaşığı (30 ml) çuğundur əlavə edin.
- Yumurtaların sayını dörddən üçə endirin.
- Həmişə olduğu kimi makaron hazırlamağa davam edin.
Addım 4. Şirin kartof pastası hazırlayın
Yumurtalarla birlikdə xəmirə şirin kartof pastası da əlavə edə bilərsiniz.
- Bir orta şirin kartofu çəngəl ilə bir neçə dəfə deşin.
- Şirin kartofu mikrodalğalı sobada 4-5 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.
- Şirin kartofu bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda püre edin.
- Yumurta əlavə edərkən una 2 xörək qaşığı (30 ml) şirin kartof pastası əlavə edin.
- Yumurtaların sayını dörddən üçə endirin.
- Həmişə olduğu kimi reseptdə qalan addımlara davam edin.
Addım 5. Sadə bir ədviyyat pastası hazırlayın
Kıyılmış təzə otlar duz ilə una əlavə edilə bilər.
- Oregano, cəfəri və kərəviz kimi yaşıl otlardan istifadə edin. #*İstədiyiniz kimi bir ədviyyat istifadə edə və ya ədviyyatları birləşdirə bilərsiniz.
- Minimum 3 osh qaşığı (45 ml) istifadə edin. İstəyirsinizsə zövqünüzə daha çox əlavə edə bilərsiniz.
- Yumurta əlavə etməzdən əvvəl ədviyyatları una qarışdırın. Həmişə olduğu kimi reseptdə qalan addımlara davam edin.
Metod 3 /7: Vegetarian Xəmir
Addım 1. Kətan toxumlarını və suyu birlikdə çırpın
Kətan toxumlarını və suyu kiçik bir qabda qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə kənara qoyun.
Qarışıq qalınlaşmalı və bir jelə çevrilməlidir
Addım 2. Noxud ununu masaya tökün
Krater kimi və ya kurqanın mərkəzinin üstündən kiçik bir çuxur açın.
Bu xəmir əsas xəmirə nisbətən biraz daha xırdalanır, buna görə mikser istifadə etmək əvəzinə əllə qarışdırmaq məsləhətdir
Addım 3. Un və kətan toxumu qarışığını qarışdırın
Kətan toxumu jelini un təpəsindəki çuxurlara tökün. Un divarını çuxura yaxşıca vurun ki, unu və kətan toxumunu bərabər şəkildə birləşdirsin.
Hamuru bir yerə gələnə qədər lazım olduğu qədər qarışdırın
Addım 4. Hamuru 20-30 dəqiqə istirahət edin
Hamuru perqament kağızı və ya plastik sarğı ilə sarın və otaq temperaturunda buraxın.
- Xəmir 30 dəqiqədən çox dincələ bilər, ancaq bir neçə saatdan çox tərk etsəniz gel qırılmağa başlaya bilər.
- Xəmiri soyuducuda soyutmayın.
Metod 4 -dən 7: Xəmiri yuvarlayın
Addım 1. Masa üstünü unla səpin
Masanı yüngül, lakin bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər unla tozlayın.
Hamur bu mərhələdə çox yapışqan olmasa da, yoğurduğunuz zaman əllərinizdən gələn istilik xəmirin daha da yapışqan olmasına səbəb olacaq. Masanın unla tozlanması bu təsiri minimuma endirəcək
Addım 2. Xəmiri bir neçə hissəyə kəsin
Xəmiri 6-8 ədəd eyni ölçülü parçaya kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
Addım 3. Xəmiri makaron maşınından keçirin
Makaron xəmirini düzəltməyin ən asan yolu makaron maşını istifadə etməkdir. Hər xəmir parçasını bir -bir düzəldin.
- Hamurun bir hissəsini makaron maşınından ən geniş şəkildə keçirməyə başlayın.
- Xəmiri yenidən maşına verməzdən əvvəl yarıya qatlayın. Ən geniş parametrdə bir daha təkrarlayın.
- Xəmiri bir neçə dəfə makaron maşınından keçirin, açılışını bağlayın və ya çuxurları bir rulonda bir səviyyədə daraldın. Makaron xəmiriniz istədiyiniz qədər nazik olana qədər davam edin.
- Hər bir xəmir parçası ilə təkrarlayın.
Addım 4. Alternativ olaraq, hamuru bir yayma çubuğu ilə düzəldin
Hamurun hər hissəsini mümkün qədər hamar etmək üçün unlu bir yayma istifadə edin.
- Masanın və əyilmənin yaxşı unlandığından əmin olun.
- Makaron xəmirini mümkün qədər nazik şəkildə yayın. Bu anda kağızı incə ala bilmirsinizsə, xəmir incələnənə qədər yuvarlanmağa davam edərək özünüzü rahatlıq zonanızdan kənara itələyin.
Metod 5 -dən 7: Makaron hazırlamaq
Addım 1. Makaron xəmirini təbəqələrə kəsin
Makaron kəsməyin ən asan yolu zolaqlara kəsməkdir. Bir makaron istehsalçısı ilə birlikdə gəlirsə, makaron maşınınızı istifadə edə bilərsiniz, amma olmasa, incə bir mətbəx bıçağı və ya pizza kəsici ilə makaronu asanlıqla kəsə bilərsiniz.
- Makaron xəmirini 7,6 sm təbəqəyə kəsərək lazanya əriştə hazırlayın.
- Capellini və fettuccine çarşafları daha kiçik olmasa da cəmi 2,5 sm enindədir.
- Spagetti əriştələri ən incədir və eni 6.35 mm -dən az olmalıdır.
Addım 2. Garganelli pastası hazırlayın
Garganelli makaronu kiçik bir boruya bənzəyir.
- Makaronu bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edərək 5 ilə 7,6 sm arasında kvadratlara və ya kvadratlara kəsin.
- Hər kvadratı bir şiş və ya təmiz çubuqlar ətrafında yuvarlayın.
- Bir boru forması yaratmaq üçün üst -üstə düşən küncləri bir -birinə sıxın.
Addım 3. Farfalle pastasını formalaşdırın
Farfalle makaronu daha çox "papaqlı" makaron kimi tanınır.
- Təxminən 7.6 sm uzunluğunda və 5 sm enində bir düzbucaq kəsin. #*Bıçaq və ya pizza kəsici istifadə et.
- Dikdörtgenin ortasını lent və ya papaq şəkli meydana gətirəcək şəkildə çimdikləyin və ya çimdikləyin.
Addım 4. Makaron əriştələrini unla örtün
Makaronu şəkilləndirdikdən sonra unun içinə atın və ya atın.
Makaronu qurudub saxlamağı planlaşdırırsınızsa bu xüsusilə vacibdir. Əks halda, pasta quruduqdan sonra bir -birinə yapışacaq
Metod 6 /7: Makaron bişirmək
Addım 1. Böyük bir qazan suyu qaynadın
Tencereyi soyuq su ilə doldurun və orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
Makaron bişirərkən yapışmaması üçün suya duz əlavə edin
Addım 2. Makaronu 2-3 dəqiqə bişirin
Makaronu suya əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. İlk 3 dəqiqədən sonra makaron hazırlığını yoxlayın və hazır olana qədər bişirməyə davam edin.
- Makaron yumşaq, amma artıq yapışmayan kimi bişiriləcək.
- Vegetarian makaron ümumiyyətlə ilk 3 dəqiqədən sonra tamamilə bişiriləcək.
- Unutmayın ki, makaron bişirmək üçün lazım olan vaxt parçaların nə qədər böyük olduğuna görə dəyişir.
Addım 3. Drenaj edin
Tava içindəkiləri bir ələkdən tökün.
İstədiyiniz kimi kərə yağı və ya sous ilə bişmiş makaron xidmət edin
Metod 7 /7: Əlavə Evdə Makaron Tarifləri
Addım 1. Buğda unundan əriştə hazırlayın
Ənənəvi makaronun sağlam bir versiyasını axtarırsınızsa, çox məqsədli un əvəzinə tam buğda unundan istifadə edin.
Addım 2. Karabuğdaydan (qarabaşaq yarmasından) daha sağlam makaron hazırlayın
Karabuğday makaronu, İtaliyanın Lombardiya bölgəsində hazırlanan ənənəvi evdə hazırlanmış makarondur. Bunu etmək üçün qarabaşaq yarması unundan istifadə edin.
Addım 3. Qida prosessorundan istifadə edərək yumurta əriştə hazırlayın
Yumurta əriştəsi, bir qarışdırıcı yoxdursa, bir qida prosessoru istifadə edərək hazırlana bilər.
Addım 4. Makaron xəmirini hazırlamaq üçün bir çörək maşını istifadə edin
Makaron xəmirinin qarışdırılması prosesini asanlaşdırmaq üçün bir çörək maşını da istifadə edilə bilər.
Addım 5. Ravioli hazırlamağa çalışın
Bu doldurulmuş makaron, doldurulmamış makaron növündən bir az daha mürəkkəbdir, amma yenə də çox çətinliklər olmadan evdə öz makaron xəmirinizi və pendirinizi doldura bilərsiniz.
Addım 6. Makaron pastası hazırlayın
Makaron makaron hazırlamaq bir az çətin ola bilər, amma konsepsiyası olduqca sadədir. Makaron xəmirindən bir boru şəkli düzəldin və borunu bir az əyərək makaron şəklini alın.
Addım 7. Toplu olaraq Yi min əriştə hazırlayın
Bu əriştə buğda unundan hazırlanır və bişdikdən sonra olduqca çeynənir. Hamurun işlənməsi bir az çətin ola bilər, ancaq bu əriştələrin necə hazırlanacağını öyrəndikdən sonra asanlıqla böyük partiyalar hazırlaya bilərsiniz.
Addım 8. Gnocchi hazırlamağa çalışın
Gnocchi, makaron və köftə arasında bir xaçdır. Bu kiçik makaron parçaları kartof, yumurta və undan hazırlanır.
Nə lazımdır
- Stend mikser
- Makaron hazırlayan maşın
- Mətbəx bıçağı və ya pizza kəsicisi
- Xəmir yuvarlanan pin
- Böyük tava
