İskoç pancake Şotlandiyadan gəlir və Amerika pancake bənzəyir. Pancake yumşaq və qızıl qəhvəyi rənglidir, onları səhər yeməyi və ya axşam qəlyanaltı üçün mükəmməl edir. İstər banan, istər moruq, istərsə də sadəcə pancake sevirsinizsə, İskoç pancake sıfırdan hazırlamaq üçün izləyə biləcəyiniz bəzi reseptlər var.
Tərkibi
Sadə Şotland pancake
- 225 qram buğda unu
- 5 ml (1 çay qaşığı) tartar kremi
- 2,5 ml (1/2 çay qaşığı) çörək soda
- 2,5 ml (1/2 çay qaşığı) duz
- 25 qram kərə yağı
- 1 orta yumurta
- 1 stəkan ayran
Karamelize bananlı İskoç pancake
- 3/4 fincan çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- bir çimdik incə dəniz duzu
- 1/4 fincan ayran
- 3 yemək qaşığı və 2 çay qaşığı soyuq su, bir kənara qoyun
- 2 böyük yumurta
- qızartmaq üçün günəbaxan toxumu yağı
- 4 böyük banan
- 1/4 fincan şəkər
- 3 1/2 yemək qaşığı kərə yağı
- rom sıçrayışı
- Vanilli dondurma
Kompot Moruqlu Yumşaq İskoç Pancake
- 3 stəkan çox məqsədli un
- 5 çay qaşığı qabartma tozu
- 2 yumurta
- 1/3 fincan və 1/2 fincan şəkər, kənara qoyun
- 1 1/2 fincan süd
- 2 xörək qaşığı duzlu yağ
Addım
Metod 1 /3: Sadə İskoç pancake hazırlamaq
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Addım 2. Quru maddələri bir qabda süzün
Addım 3. Yumurtaları əlavə edin
Taxta bir qaşıq ilə quru maddələrin ortasında bir çuxur açın və yumurtaları əlavə edin. Sarı hissəni kəsin.
Addım 4. Ayranı tökün, qalın bir xəmir halına gələnə qədər tez qarışdırın
Çox güclü qarışdırmayın, çünki bu, unun tərkibində qlüten əmələ gətirə bilər və pancake -nin yüksəlməsinə mane ola bilər.
Addım 5. Bişirin
Böyük bir qaşıq meyvəni yüngülcə yağlanmış, isti düz tavaya və ya tavaya tökün. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə çevirin və bişirin. Böyük bir pancake partiyası hazırlayırsınızsa, pancake soba üçün təhlükəsiz bir plaka üzərinə qoyun, sonra sobaya qoyun. Hazırlanmış pancakeləri boşqaba qoyun.
Addım 6. Xidmət edin
Kərə yağı, şərbət, təzə çiyələk və ya yaban mersini, çırpılmış krem verin; hər şey edə bilər!
Addım 7. Tamamlandı
Metod 2 /3: Karamelize banan ilə İskoç pancake hazırlamaq
Addım 1. Quru maddələri süzün
Bir ələkdə un, soda və duzu qarışdırın. Tərkibləri orta ölçülü bir qabda süzün. Heç bir parça olmadığından əmin olun.
Addım 2. Yaş maddələr əlavə edin
Taxta bir qaşıq ilə quru maddələrin ortasında bir çuxur açın. Yumurtaları doğrayın və ayrı bir qaba tökün. Yumurta çırpıcı ilə qarışdırın. Yumurta qarışığını çuxura tökün. Ayranı və 3 xörək qaşığı soyuq suyu başqa bir qabda qarışdırın. Ayran qarışığının yarısını çuxurdakı yumurtanın üzərinə tökün.
Addım 3. Tərkibləri qarışdırın
Tədricən çuxurun ortasından başlayaraq çölə qədər qarışdıraraq un qarışığına nəmli maddələr əlavə edin və qarışdırın. Qalın, lakin yumşaq bir xəmir alana qədər qarışdırmağa davam edin. Qalan ayran qarışığını hər dəfə bir az əlavə edin, hər dəfə əlavə edərkən yaxşıca qarışdırın. Yumru olmayana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 4. Pancake bişirin
Kifayət qədər dərin bir dibi olan böyük bir qızartma qabı hazırlayın və 2 xörək qaşığı günəbaxan yağını qızdırın. Qızartma qabının bütün dibini bərabər şəkildə örtmək üçün kağız dəsmal istifadə edin. Pancake hamurunu bir qaşıq tərəvəz qədər tökün. Hər tərəfdən 60-90 saniyə bişirin. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Pancake çevirin və digər tərəfə 45-60 saniyə bişirin. Bütün xəmir bitənə qədər eyni şəkildə bişirin.
- Xəmir 10-12 kiçik pancake edə bilər.
- Onları isti saxlamaq üçün, pancake bir az sobada qoyun, bananları karamelize edin.
Addım 5. Banan və şəkər hazırlayın
Bananı əyilmiş şəkildə doğrayın. Yapışmayan bir qızartma qabla şəkərin üstünə bərabər şəkildə səpin və orta odda bişirin. Şəkər əriyəndən sonra sobanı yüksək səviyyəyə qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Addım 6. Karamelizasiya olunana qədər banan hazırlayın
Şəkərə kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Bananları karamel ilə örtülməsi üçün qarışığa əlavə edin. 1-2 dəqiqə bişirin. Bananlar bir az qızıl və yumşaq olacaq.
- Bananı yoxlamaq üçün bıçaq istifadə edin.
- Kifayət qədər inkişaf etmişsinizsə, bananı karamelizə etmək üçün tavanı silkələyin.
Addım 7. Bananı alovlanma texnikası ilə bişirin
Qızartma qabını sobadan çıxarın. Qızartma qabına kifayət qədər rom tökün. Kibrit çubuğundan istifadə edərək qızartma qabını açın. Qızartma qabını yenidən sobaya qoyun. Alovlar söndükdən sonra 2 çay qaşığı su əlavə edin və karamelin incəlməsinə kömək etmək üçün qarışdırın.
- Alovlar əvvəlcə olduqca böyük idi. Yanmamaq üçün diqqətli olun.
- Tava içərisindəki alov alovlandıqda heç vaxt rom tökməyin. Elektrik sobanız varsa, qızartma qabını sobadan qaldırmağa ehtiyac yoxdur. Qaz sobasında bişirirsinizsə, tavanı çıxarmalısınız, çünki rom alovlara səpələnə bilər və mətbəxdə yanğına səbəb ola bilər.
Addım 8. Pancake xidmət edin
Pancake sobadan çıxarın. Hər boşqaba iki pancake qoyun və 3-4 ədəd banan əlavə edin. Bir bananın üstünə qoyulmuş vanil dondurma ilə xidmət edin. Qızardılmış tavadan karamel qarışığından bir çömçə dondurmanın üstünə səpin. Hələ isti olanda yeyin.
Metod 3 /3: Kompot Moruq ilə Yumşaq İskoç Pancake Bişirmək
Addım 1. Kompot yaradın
Kiçik bir torba dondurulmuş moruq tencereye tökün. Meyvə əriməyə başlayana qədər orta istilikdə bişirin. 1/2 fincan şəkər əlavə edin, sonra qarışdırın. Aşağı atəşə dəyişdirin. Pancake hazırlamağa başlayanda, qarışığı bir neçə dəqiqədən bir yoxlayaraq aşağı istilikdə qaynadın.
Kompot şərbət hazırlamağa başlayanda dadın. Dadı çox turş olarsa, olduqca şirin olana qədər başqa bir qaşıq şəkər əlavə edin. Sobadan çıxarın və bişəndə kənara qoyun
Addım 2. Quru maddələri süzün
Böyük bir qabda unu qabartma tozu ilə ələyin. Heç bir parça olmadığından əmin olun.
Addım 3. Tərkibləri qarışdırın
Yumurtaları orta qabda doğrayın. Şəkər tökün və qarışana qədər döyün. Sonra süd əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın. Un qarışığının ortasında bir çuxur açın. Yaş maddələrin bir hissəsini tökün. Hər şeyi qarışdırın. Az -az nəm maddələr əlavə etməyə davam edin, qarışdırmağa davam edin.
Addım 4. Kərə yağı əlavə edin
Kərə yağı bir qızartma qabda əridin. Xəmirə ərinmiş kərə yağı tökün. Kərə yağı qarışıq ilə birləşənə qədər bir qaşıq ilə yumşaq qarışdırın.
Addım 5. Pancake bişirin
Çuqun tavanı və ya tavanı orta istilikdə qızdırın. Qovurma qabını yapışmayan bişirmə yağı ilə yağlayın (yapışmayan bişirmə spreyi) və ya kərə yağı. 1/4 fincan xəmiri tavaya tökün. 2-3 dəqiqə bişirin. Hamurun üstündə baloncuklar meydana gəldiyini görəcəksiniz. Pancake çevirin və 1 dəqiqə bişirin. Pancake hər iki tərəfdə açıq bir qızıl qəhvəyi olacaq. Sonra pancake qabdan çıxarın. Xəmir bitənə qədər bunu etməyə davam edin. Pancake üzərinə bol miqdarda moruq kompotu ilə xidmət edin.
- Bu xəmir dörd nəfər üçün kifayətdir.
- Pancake hamurunun qalan hissəsini bişirdiyiniz zaman, bişmiş pancake bir plaka üzərinə qoyun və 90 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun ki, isti olsun.
İpuçları
- Kərə yağı həmişə bir qızartma qabda əridin, əks halda pancake quru və çox sulu olacaq.
- Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra xəmir bir qədər qalınlaşarsa, pancake hamuruna bir az su əlavə edin.
- Çörək bişirmə çörəyi də adlandırılan İskoç pancake, çayla qaynar, ərinmiş kərə yağı və ağcaqayın şərbəti və ya mürəbbə ilə səpilir.
Xəbərdarlıq
- Hamuru tökməzdən əvvəl qızartma qabının çox isti olduğundan əmin olun, əks halda pancake səliqəsiz və quru olacaq.
- Ayranda olan turşu çörək soda ilə reaksiya verdiyindən bu qarışıq qarışdırıldıqdan dərhal sonra bişirilməlidir.
