Hər kəs bir anda bir boşqab pancake hazırlaya bilər, amma hamı tender, yumşaq və ləzzətli pancake yığa bilməz. Əslində pancake etmək üçün kopyalaya biləcəyiniz yüzlərlə resept və üsul var. Ancaq çox yumşaq və hər kəsi yeməyə aludə etmək potensialına malik pancake istehsal etmək istəyirsinizsə, doğru miqdarda maddələr və hər bir maddənin hazırlanmasının doğru üsulunu öyrənmək üçün bu yazını oxumağa çalışın. Unutmayın, yemək bişirmək bir sənətdir, buna görə təsadüfən edilə bilməz!
Tərkibi
Üçün: 16 pancake
- 250 qram çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- çay qaşığı çörək soda
- 1 çay qaşığı. kosher duzu
- 1 osh qaşığı. şəkər
- 2 böyük yumurta, sarısını və ağını ayırın
- 350 ml ayran
- 250 qram xama
- 60 qram kərə yağı
- Pancake bişirmək üçün yağ
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Quru Xəmir Hazırlanması
Addım 1. Lazım olan bütün maddələri və mətbəx alətlərini hazırlayın
Tüklü pancake etmək üçün düzgün maddələrdən və mətbəx qablarından istifadə etməlisiniz. Reseptdə sadalanan maddələrə əlavə olaraq mətbəx alətlərinə də ehtiyacınız olacaq:
- İki böyük qab, bir orta qab və bir kiçik qab
- Süzmək
- Hava keçirməyən qab (sonradan istifadə etmək üçün əlavə quru xəmir hazırlasanız)
- Xəmir çırpıcı
- Kauçuk spatula
- Düz tava
- Silikon pasta fırçası
- Ölçü fincanı
- Spatula
Addım 2. Təzə çörək soda istifadə edin
Unutmayın ki, pancake çörəyin tez hazırlanan variantıdır. Bu səbəbdən pancake maya yerinə çörəkçilik soda istifadə edir. Hamurun "yüksəlməsi" prosesi, mayedə həll olunan çörək soda turşusu ilə qarışdıqda və karbon dioksid istehsal edən bir reaksiya meydana gəldikdə meydana gəlir.
Çörək soda xəmiri genişləndirmək və yumşaq bir pancake toxuması yaratmaq üçün çox vacib olduğu üçün yalnız təzə və altı aydan çox olmayan çörək soda istifadə etdiyinizə əmin olun
Addım 3. Bütün quru maddələri qarışdırın
Böyük bir qaba un, qabartma tozu, duz və şəkər süzün. Xəmirin yığılmaması və daha yaxşı qarışması üçün quru maddələrin süzülməsi məcburidir.
- Bir ələk yoxdursa, bütün quru maddələri bir qabda qarışdırmağa çalışın, sonra bir neçə dəqiqə çırpma ilə qarışdırın.
- Daha sonra istifadə etmək üçün əlavə quru maddələr hazırlamaq istəyirsinizsə, hər birinə bərabər miqdarda əlavə etməyə çalışın.
Addım 4. Qalan xəmiri xilas edin
Daha sonra istifadə etmək üçün quru xəmir hissəsini qəsdən aşırsanız, təxminən 300 q quru xəmiri bir kənara qoyun və hava keçirməyən bir qaba qoyun. Bundan sonra, qabı istifadə etməyin vaxtı çatana qədər tezgahın və ya mətbəx şkafının üstündə saxlayın.
Qurudulmuş pancake xəmiri üç ay saxlanıla bilər
3 -dən 2 -ci hissə: Pancake Hamurunun Hazırlanması
Addım 1. Kərə yağı əridin
Kərə yağı kiçik bir qaba qoyun, mikrodalğada qızdırın. Hər 30 saniyədə, prosesi sürətləndirmək üçün yağı qarışdırın. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, kərə yağını da orta istidə qızdıra bilərsiniz.
Ərinmiş yağı tamamilə soyuyana qədər bir kənara qoyun. İsti yağı yumurta ilə qarışdırmaq yumurtaları çox bişirə bilər və xəmiri korlaya bilər
Addım 2. Yumurta ağlarını çalın
Tüklü pancake hazırlamağın başqa bir vacib açarı, yumurtanın ağını ləzzət verdiyiniz qədər sərtliyə qədər döyməkdir. Bu üsul yumurtanın ağına mümkün qədər çox hava daxil edəcək və pancake -yə tüklü və içi boş bir toxuma verəcəkdir. Yumurta ağlarını orta ölçülü bir qaba qoyun və bir qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Yumurtaları 4-5 dəqiqə və ya sərt zirvələr yaranana qədər döyün
Addım 3. Bütün yaş maddələri qarışdırın
Yumurta sarısı, ayran və xama böyük bir qaba qoyun; tamamilə hamarlanana qədər qarışdırın. Bundan sonra soyuq ərinmiş yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
Xama hissəsini ayranla da əvəz edə bilərsiniz. Unutmayın, adi süddən deyil, yalnız ayran istifadə etdiyinizə əmin olun, çünki xəmirdə çörək soda aktivləşdirmək üçün ayran içindəki turşuya ehtiyac var
Addım 4. Çırpılmış yumurta ağları əlavə edin
Çırpılmış yumurta ağlarını yaş maddələrlə bir qaba qoyun. Yumurtanın ağını bir rezin spatula ilə yavaş -yavaş qarışdırın. Bütün maddələr yaxşı qarışdırıldıqda qarışdırmağı dayandırın.
Nəm tərkibləri çox uzun müddət qarışdırmaq yumurta ağlarını qabarıq edə bilər. Nəticədə, pancake toxuması genişlənməyəcək
Addım 5. Quru və yaş maddələri qarışdırın
Əvvəlcə quru maddələrin ortasında bir çuxur açın. Bundan sonra, yaş maddələri çuxura tökün və bir rezin spatula istifadə edərək quru maddələrlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Nəmli və quru maddələri yaxşıca qarışdırana qədər qarışdırın. Hamurda hələ də kiçik parçalar varsa, onu tək qoyun.
- Çox uzun yoğursanız, xəmir yüngül və içi boş olmaq əvəzinə hamurlu bir pancake toxuması yaratmaq riski olan özü (buğda ununu maye ilə qarışdırmaq reaksiyası) meydana gətirəcəkdir.
3 -cü hissə 3: Pancake bişirmək
Addım 1. Tava qızdırın
Hamur hazır olan kimi tavanı sobada orta istilikdə qızdırın. Tencerenin istiləşməsini gözləyərkən, bir pasta fırçası ilə tavanın səthinə yağ çəkin.
- Tava səthinə bir az xəmir tökün. Cızıltılı bir səs eşidirsinizsə və xəmir 3-4 dəqiqə ərzində bişirilirsə, bu, yağın istifadə üçün kifayət qədər isti olması deməkdir.
- Düz bir qab yoxdur? Pancake asanlıqla yandırılmaması və çevirməsi daha asan olması üçün geniş, qalın divarlı bir tava da istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağı ilə pancake bişirməyin, çünki tüstü nöqtəsi çox aşağıdır. Başqa sözlə, kərə yağı orta istilikdə pancake bişirmək üçün istifadə etsəniz yandırmaq çox asandır.
Addım 2. Hamurun bir hissəsini tavaya tökün
Tava səthi isti olanda içinə bir qaşıq pancake hamuru tökün. Bir müddət sonra xəmir dərhal genişlənməli və dairəyə çevrilməlidir.
Tava ölçüsündən asılı olsa da, çox güman ki, bir anda yalnız iki -dörd pancake bişirə biləcəksiniz
Addım 3. Pancake hamurunu bişirin
Tava üzərinə töküldükdən sonra, bir tərəfi tamamilə bişənə qədər pancake xəmirinə toxunmayın. Pancake bişirərkən onlara baxın. Hamurun səthində kiçik baloncuklar görünsə və baloncuklar açılarsa və pancake üstündə kiçik deliklər açarsa (təxminən 2 dəqiqə), pancake çevrilə bilər.
- Pancake çevirin və digər tərəfi 2 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış pancake bir kənara qoyun və qalan xəmiri bişirin. Unutmayın, pancake hamuru dərhal bişirilməlidir ki, toxuması çox sərt və ya çeynənməsin.
- Pancake xəmirini günlərlə saxlamaq mümkün olmasa da, əslində bişmiş, lakin yeməyi bitməmiş pancake saxlaya bilərsiniz, bir neçə gün soyuducuda saxlaya və yeyərkən istilənə bilərsiniz.
Addım 4. Bişmiş pancake isti saxlayın
Pancake -nin mərhələli şəkildə bişirilməsi lazım olduğundan, qalan xəmiri bişirərkən bişmiş pancake isti sobada saxladığınızdan əmin olun. Bu şəkildə, bütün pancake xidmət edildikdə isti və yumşaq qalacaq.
- Hazırlanmış pancake alüminium folqa və ya başqa bir istiliyədavamlı qabla örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Konteyner və ya çörəkçilik təbəqəsini alüminium folqa ilə örtün ki, pancake isinəndə qurumasın.
- Hamurun qalan hissəsini bişirərkən isti saxlamaq üçün qabı və ya tavanı əvvəlcədən isidilmiş 93 ° C -lik sobaya qoyun.
Addım 5. Sevdiyiniz müşayiətlərlə pancake xidmət edin
Unutmayın, düzgün və ya səhv birləşmə yoxdur, çünki hər kəsin pancake dadmağın öz yolu var! Sınamaq istədiyiniz populyar pancake müşayiətçilərinin bəzi nümunələri bunlardır:
- Ərinmiş yağı kreplərin hələ də isti səthinə sürtün
- Pancake üzərinə darçın tozu səpin
- Pancake səthinə ağcaqayın siropu, qarğıdalı siropu, bal və ya digər şirinləşdirici maye tökün
- Pancake üzərinə qoz -fındıq və ya giləmeyvə səpin
- Bir yığın pancake üzərində çırpılmış krem çəkmək
