Sarımsaq məşhur bir tərkib hissəsidir və bir çox fərqli sousun əsasını təşkil edir. Yüngül bir yeməyə xüsusi bir şeydən ləzzətli bir dad vermək lazım olduqda bu sarımsaq souslarından birini sınayın.
Tərkibi
Sarımsaq yağı
2/3 fincan (160 ml) sousu hazırlamaq üçün
- 2/3 fincan (160 ml) yağ
- 3 diş sarımsaq
- 2 çay qaşığı (10 ml) qurudulmuş reyhan
- 3 çay qaşığı (15 ml) quru oregano
Sarımsaq Şərab Sosu
3/4 fincan (180 ml) sousu hazırlamaq üçün
- 3 xörək qaşığı (45 ml) doğranmış qırmızı soğan
- 3 osh qaşığı (45 ml) doğranmış sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) qara bibər tozu
- 1 1/2 fincan (375 ml) toyuq və ya mal əti
- 1/2 fincan (125 ml) quru qırmızı şərab
- 2 xörək qaşığı (30 ml) duzsuz yağ, otaq istiliyinə qədər yumşaldın
Sarımsaq çili sousu
2 stəkan (500 ml) sous hazırlamaq üçün
- 2 qırmızı bolqar bibəri, toxum və gövdə çıxarılır
- 2-3 qırmızı və ya narıncı bibər, toxum və gövdə çıxarılır
- 3/4 fincan (180 ml) ağ sirkə
- 5 diş sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
Qara Fasulye Sousu
1 stəkan (250 ml) sous hazırlamaq üçün
- 1 fincan (250 ml) kanola yağı və ya üzüm yağı
- 1/3 fincan (80 ml) mayalanmış qara lobya, doğranmışdır
- 1/2 fincan (125 ml) doğranmış sarımsaq
- 1/2 fincan (125 ml) doğranmış zəncəfil
- 2 baş soğan, incə dilimlənmiş
- 1 osh qaşığı (15 ml) ədviyyatlı qırmızı bibər sousu
- 1/2 fincan (125 ml) Shaoxing düyü şərabı və ya quru şeri
- 2 çay qaşığı (10 ml) duz
- 1 çay qaşığı (5 ml) qara bibər tozu
Addım
Metod 1 /5: Sarımsaq yağı
Addım 1. Kərə yağı kiçik bir qazanda əridin
Kərə yağı kiçik bir qazana qoyun və əriyənə qədər orta istilikdə bişirin.
Kərə yağı tamamilə əriməlidir, ancaq kərə yağı qaynana və ya siqaret çəkənə qədər deyil. Bu reaksiya, yağdakı yağın parçalanmağa başladığını göstərir ki, bu da sousun dadına təsir edə bilər
Addım 2. Sarımsağı doğrayın
Mətbəx bıçağının düz ucundan istifadə edərək soyulmamış sarımsağı doğrayın. Sarımsağı əzdikdən sonra soğanın qabığını çıxarın.
- Sarımsağı bir -bir kəsmə taxtasına qoyun. Bıçağın düz hissəsini sarımsağın üstünə qoyun və bıçağın digər düz hissəsini ovuc və ya topuqla möhkəm vurun. Sarımsaq çökəcək.
- Soğan qabığını çıxarın. Sapı udmaq üçün kəsmə taxtasına bir az duz səpin və bıçağın iti hissəsini istifadə edərək sarımsağı xırda doğrayın.
Addım 3. Sarımsağı kərə yağına əlavə edin
Doğranmış sarımsağı isti ərinmiş kərə yağına əlavə edin, soğan qəhvəyi olmağa başlayana qədər daim qarışdırın.
- Sarımsaq uzun müddət bişirdikdən sonra güclü bir ətirə sahib olacaq.
- Bu sürətli bir prosesdir və ümumiyyətlə 1 və ya 2 dəqiqədən çox çəkmir.
- Bişirərkən sarımsağa diqqət yetirin. Sarımsaq tez yandırıla bilər və soğan yanarsa, sousun dadı pozulacaq. Sosun dadını yaxşılaşdıra bilməyəcəksiniz və bu baş verərsə onu yenidən düzəltməlisiniz.
Addım 4. Qurudulmuş otları əlavə edin
Fesleğen və oregano sousa əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, əlavə olunan miqdarını 3 dəfə artırın. Başqa sözlə, 2 xörək qaşığı (30 ml) reyhan və 3 xörək qaşığı (45 ml) oregano istifadə edərdiniz
Addım 5. İsti xidmət edin
Bu sous dərhal yeyildikdə ən dadlıdır.
Bu sous makaron, düyü, kartof, toyuq və balığın üzərinə səpildikdə çox dadlıdır
Metod 2 /5: Sarımsaq Şərab Sosu
Addım 1. Kiçik bir tencerede soğan, sarımsaq, duz və istiotu birləşdirin
Tencereyi sobaya qoyun və yüksək odda bişirin.
Sobanı yalnız növbəti addımı atmağa hazır olduğunuzda yandırın. Sarımsaq və soğan isti, quru bir tencerede çox uzun müddət qalsa, soğan yanacaq
Addım 2. Toyuq suyu və şərab əlavə edin
Bu iki mayeni bir tencereye tökün və bütün maddələr bərabər qarışdırılana qədər qarışdırın.
Tava tamamilə qızdırılmadan əvvəl maddələri tez bir zamanda əlavə edin. Tava qızdırıldıqdan sonra maddələr əlavə etsəniz, soğan və sarımsaq yanacaq və tavaya tökəndə maye sıçrayacaq
Addım 3. 15 dəqiqə qaynatın
Qatı maddələrin sousun altına yapışmamasını və yandırılmasını qarşısını almaq üçün sousu vaxtaşırı qarışdırın.
Pişirmə prosesində tavanı açıq qoyun
Addım 4. Kərə yağı əlavə edin
Kərə yağı əlavə edin və sousu bir qarışdırıcı ilə qarışdıraraq digər maddələrlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Kərə yağı əriyən kimi tavanı sobadan çıxarın.
- Tencereyi sobadan çıxardıqdan sonra sousu qarışdırmağa davam edin. Kərə yağı hərtərəfli qarışdırılmalıdır, buna görə qarışdıranda sousda yağ zolaqları görünməyəcək.
Addım 5. İsti xidmət edin
Bu sous ən isti və təzə olaraq verilir.
Bu, kartof, makaron, düyü, toyuq, balıq, mal əti və ya donuz əti üzərində kəsildikdə çox dadlı olan başqa bir sousdur
Metod 3 /5: Çili Sarımsaq Sosu
Addım 1. Çili və sarımsağı doğrayın
Bolqar bibəri, acı bibər və sarımsağı bir kəsmə taxtasına qoyun və bütün maddələri kiçik parçalara doğrayın.
- Bibər və sarımsağı kəsmədən əvvəl kəsmə taxtasına bir az duz səpməyi düşünün. Duz mayenin bir hissəsini udmağa kömək edəcək, buna görə də ləzzət maddələr üzərində itməyəcək.
- Bu resept üçün yaxşı olan acı bibərlərə habanero bibəri və fresno bibəri daxildir. Kiçik çili bibərindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, bibər sayını təxminən 8 bibərə qədər artırın.
Addım 2. Kiçik bir tencerede bibər, sarımsaq, sirkə və duzu birləşdirin
Tərkibləri yüksək atəşə qoyun.
Tərkibləri qaynadılmağa başlayanda ara -sıra qarışdırın, amma daim qarışdırmayın, çünki bu, qazanın tərkibinin qızmasını çətinləşdirə bilər
Addım 3. Aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və yavaş -yavaş qaynadın, bəzən qarışdırın.
Qazana çox yaxın durmaqdan və bişirərkən sousu iyləməkdən çəkinin. Bu reseptdəki isti bibər, sousun istehsal etdiyi tüstü ilə birbaşa təmasda olsanız gözlərinizi və burnunuzu yandıra bilər
Addım 4. Tava içərisindəki maddələri püresi halına salın
Qalın sousu bir qarışdırıcıya tökün və aşağı və orta sürətlə 10 saniyə qarışdırın.
- Alternativ olaraq, sousu istədiyiniz qalınlığa qədər bir neçə saniyə hamarlaya bilərsiniz.
- Alternativ olaraq, ənənəvi bir qarışdırıcıdan əlavə, sousu hamarlaşdırmaq üçün batırıcı bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Daldırma blenderini birbaşa tencereye qoyun və maddələri istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qarışdırın.
Addım 5. Sosu bir az sərinləyin
Sousu saxlama üçün bankalara qoymadan əvvəl otaq istiliyinə qədər soyudun.
İsti sousu bir kavanoza qoyub dərhal soyuducuda saxlasanız, bankadakı şüşə qırılar
Addım 6. Xidmət verməzdən əvvəl soyuducuda 3 gün saxlayın
3 gündən sonra sousun dadı həll olunacaq və sousu daha yaxşı dadlandıracaq.
- Bu sarımsaq sousu yumurtadan burgerə və düyüdən cipsə qədər bir çox növ yeməkdə çox dadlıdır.
- Bu sousu soyuducuda qapalı qabda bir neçə həftədən aylara qədər saxlaya bilərsiniz.
Metod 4 /5: Sarımsaq Qara Fasulye Sosu
Addım 1. Yağı böyük bir tavada qızdırın
Böyük bir tavaya 1/4 fincan (60 ml) yemək yağı əlavə edin və yağ hamar və parlaq görünənə qədər yüksək odda bişirin.
Dibini yağla örtmək üçün tavanı yumşaq bir şəkildə çevirin. Bu şəkildə, maddələr əlavə edərkən tavada artıq quru parçalar qalmayacaq
Addım 2. Fasulye, sarımsaq, zəncəfil və soğan əlavə edin
Tərkibləri qarışdırın, yağla örtün və maddələr yumşalmağa başlayana qədər yumşaq bir şəkildə qızardın.
- Bu proses 2 ilə 3 dəqiqə çəkəcək.
- Sarımsağı bişirərkən diqqətlə izləyin. Sarımsaq nisbətən asanlıqla yandırılır və soğan yananda sousun ləzzəti korlanacaq.
Addım 3. Çili sousu və şərab əlavə edin
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və sous qarışığını qalınlaşana və təxminən dörddə üçünə endirənə qədər bişirin.
- Bu proses də yalnız 2-3 dəqiqə çəkəcək.
- Qatılaşdıqdan sonra dadmaq üçün bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin, sonra ədviyyatları yaxşıca qarışdırın.
Addım 4. Sərin
Sos qarışığını oddan çıxarın və sousun toxunması üçün kifayət qədər soyumasına icazə verin.
Sousu qarışdırıcıya qoymadan əvvəl soyuması 5-10 dəqiqə çəkəcək
Addım 5. Sos qarışığının yarısını qalan yağla qarışdırın
Qalın sousun yarısını blenderə tökün və 10-20 saniyə yüksək sürətlə qarışdırın. Sosu düzəldərkən tədricən 3/4 fincan (190 ml) yemək yağı əlavə edin.
Sosun qalınlığı hamar və maye olacaq. Sos bəzi yerlərdə topaqlı, digər yerlərdə axarsa, yağ düzgün qarışmır. Bütün maddələr bərabər qarışdırılana qədər sousu hamarlaşdırmağa davam edin
Addım 6. Püresi sousu tavaya qoyun
Püresi sousu yenə də qalın sousun yarısını ehtiva edən tavaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və tamamilə soyumasına icazə verin.
Sos soyuduqdan sonra ləzzət sakitləşəcək, buna görə də isti yeməkdə istifadə etməyi planlaşdırsanız belə, istifadə etməzdən əvvəl hələ də soyumalısınız
Addım 7. İsti və ya soyuq xidmət edin
Sosu dərhal xidmət edə bilərsiniz və ya bir bankaya töküb iki həftə saxlaya bilərsiniz.
Bu sarımsaq sousu istiridyə, qızardılmış kartof və ya digər Çin yeməkləri ilə xidmət edildikdə çox dadlıdır
Metod 5 /5: Sarımsaq Sos Əlavəsi Resepti
Addım 1. Yağ və sarımsaq sousu hazırlayın
Bu sous sarımsaq yağı sousuna bənzəyir, lakin fərqli bir İtalyan ləzzətinə malikdir və bir az daha incə olmağa meyllidir.
- Əzilmiş sarımsağı qaynar yağda bir tavada bişirin.
- Qarışığa cəfəri və ya italyan otları əlavə edin və bütün maddələr birləşdirilənə qədər qızardın.
- İsti xidmət edin.
Addım 2. Sarımsaqlı krem sousu hazırlayın
Sarımsaqlı krem sousu təzə sarımsaq, ağır krem, yağ, duz və istiotdan hazırlanan alternativ bir seçimdir.
- Doğranmış sarımsağı bir qazanda əridilmiş kərə yağı ilə bişirin.
- Ağır krem əlavə edin, qarışdırın və qaynadın.
- Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- İsti xidmət edin.
Addım 3. Livan Sarımsaq Sosunu hazırlayın
Bu sous ənənəvi olaraq "toum" adlanır və sarımsaq, limon, yağ, duz, buzlu su və yumurta ağından hazırlanır.
- Sarımsağı və duzu bir qarışdırıcıya qoyun, püresi halına salın.
- Yavaş -yavaş limon suyu əlavə edin.
- Daha yüngül bir quruluş üçün su və ya daha qalın bir sous üçün yumurta ağı əlavə edin.
Addım 4. Al Baik sarımsaq sousu və Shawarma hazırlayın
Hər iki sousun tərkibi kremli və ləzzət baxımından zəngindir.
- Al Baik sarımsaq sousu hazırlamaq üçün mayonez, sarımsaq pastası, krem pendir, qaynadılmış kartof, duz və limon suyunu birləşdirin.
- Sarımsaq shawarma sousu etmək üçün düz yoğurt, sarımsaq pastası və duzu birləşdirin.
