Şirin soya sousu, ümumiyyətlə İndoneziya qidaları üçün bir tərkib hissəsi və ədviyyat olaraq təqdim olunan qalın və şirin soya sousudur. Baqqalda bu ləzzəti tapa bilmirsinizsə və ya böyük bir şüşə soya sousu almaq istəmirsinizsə, soba və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edərək soya sousunun öz versiyasını hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi
2 stəkan soya sousu (500 ml) hazırlayır.
- 1 stəkan (250 ml) soya sousu
- 1 fincan (250 ml) qəhvəyi şəkər, xurma şəkəri və ya pekmez
- 1/2 fincan (125 ml) su
- 2,5 sm zəncəfil və ya qalangal (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
- 1 ədəd anason (isteğe bağlı)
Addım
Metod 1 /4: Birinci hissə: Hazırlıq
Addım 1. Bir tatlandırıcı seçin
Toz şəkər bu resept üçün lazım olan ləzzətdən məhrumdur. Buna görə ən yaxşı tatlandırıcı seçimi qəhvəyi şəkər, xurma şəkəri və ya bəkməzdir.
- Xurma şəkəri (İndoneziya xurma şəkəri, gula jawa və ya qəhvəyi şəkər olaraq da bilinir) ən orijinal tərkib hissəsidir, lakin baqqal mağazalarında tapmaq daha çətindir. Bu şəkər tövsiyə olunan seçimdir və onu maye və ya dənəvər formada istifadə edə bilərsiniz.
- Qəhvəyi şəkər və ya bəkməz xurma şəkərinin əvəzediciləridir, buna görə istədiyiniz və ya mövcud olan şəkəri istifadə edə bilərsiniz. 1/2 fincan (125 ml) qəhvəyi şəkər əlavə edərək şəkəri qarışdıra bilərsiniz və 1/2 fincan (125 ml) pekmez şəkəri.
Addım 2. Digər ləzzət vermə variantları əlavə etməyi düşünün
Yalnız soya sousu, su və şəkərdən istifadə edərək şirin soya sousu hazırlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, dadı artırmaq və soya sousunu daha orijinal etmək üçün əlavə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Qeyd edək ki, bu resept zəncəfil (və ya galangal), sarımsaq və anisin birləşməsini tövsiyə edir.
- Digər ədviyyat seçimlərinə təzə köri yarpaqları, darçın və qırmızı bibər daxildir.
Addım 3. İstədiyiniz ədviyyatı hazırlayın
Zəncəfili soyun və doğrayın. Sarımsağı doğrayın və ya doğrayın.
- Zəncəfil və ya qarağatın dərisini soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin. Tərəvəzləri soyduqdan sonra onları böyük dilimlərə kəsmək üçün rəndənin səthinə qoyun.
- Bundan əlavə, zəncəfil və ya qalangalı 6 mm qalınlığında dilimlərə kəsə bilərsiniz.
- Sarımsağı bir kəsmə taxtası və ya mətbəx bıçağının geniş tərəfi ilə tez bir zamanda əzin. Sarımsağın qabığını soyun və iti, incə bıçaqla doğrayın və ya doğrayın.
Addım 4. Bir fincan buzlu su hazırlayın
Böyük bir qaba soyuq su tökün və içinə altı buz küpü qoyun. Buzlu su qabını bir neçə dəqiqə buraxın.
- Unutmayın ki, bu addım yalnız sobada bişirirsinizsə edilir. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, buzlu su hazırlamağa ehtiyac yoxdur.
- Mikrodalğalı sobada deyil, sobada bişirirsinizsə istifadə edəcəyiniz tavanı tutacaq qədər böyük bir qab seçin.
- Yarım qaba su və buz doldurun. Kabı tamamilə doldurmayın.
- Qabığı sobaya yaxın qoyun.
Metod 2 /4: İkinci hissə: Soba Pişirmə Metodu
Addım 1. Tencerede şəkər və suyu qarışdırın
Kiçik, qalın bir tencerede iki maddəni qarışdırın.
Addım 2. Şəkər həll olunana qədər tavanı qızdırın
Tencereyi sobaya qoyun və istiliyi orta səviyyəyə qoyun. Tərkibi bir qaynağa gətirin və temperatur artdıqca bəzən qarışdırın.
- İstilik artdıqca qarışığı qarışdıraraq, istilik paylanmasını bərabərləşdirər və şəkərin daha sürətli həll olunmasını təmin edər.
- Tencerenin kənarlarına yapışmış şəkər və ya şərbəti çıxarın. Yapışqan hissələri isti qarışığa sıxın.
Addım 3. Şərbət qaralana qədər bişirin
Su qaynama nöqtəsinə çatanda qarışığı qarışdırmağı dayandırın. Şərbəti 5-10 dəqiqə və ya şərbət qəhvəyi olana qədər bişirin.
Şərbət qaynadıqda qazanın qapağını açın
Addım 4. Tava buzlu suya qoyun
Tencereyi sobanın səthindən çıxarın və tavanın alt səthini buzlu suya 30 saniyə qoyun.
- 30 saniyə istirahət etdikdən sonra tavanı buzlu sudan çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun.
- Tencerenin alt səthini buzlu suya yerləşdirmək, pişirmə prosesini dayandıracaq və şərbətin lazım olduğu qədər qızmasını qarşısını alacaq.
- Buz suyunun şərbət qabına girməsinə icazə verməyin.
Addım 5. Soya sousu və ədviyyat əlavə edin
Soya sousunu, zəncəfili, sarımsağı və anasonu yarı soyudulmuş şərbət qabına qoyun. Tərkibləri qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Digər maddələri tavaya əlavə edərkən bunu diqqətlə edin. Şərbət qismən soyudulmuş olsa belə, dərinizin səthinə sıçradıqda dərinizi yandıra bilər
Addım 6. Qazanı yenidən sobaya qoyun
Tərkibi yüksək orta istilikdə bişirin. Tərkibləri qaynadın, amma tamamilə qaynadılmasına icazə verməyin.
Temperatur artdıqca qarışığı vaxtaşırı qarışdırın
Addım 7. Yüngülcə sıxın
İstiliyi aşağı salın və qarışığın başqa 10 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
- Qarışıq qaynadıqda qapağı tavadan çıxarın.
- Bu zaman qarışığı vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 8. Qarışığı sobadan çıxarın
Tencereyi sobadan çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun. Soya sousu otaq istiliyinə çatana qədər qarışığın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
- Qazanı yuxarıya çevrilmiş bir plaka ilə örtün və ya soya sousu soyuduqda peçete ilə örtün. Tencerenin örtülməsi toz və zibilin soya sousu qabına girməsinin qarşısını alacaq.
- Soba üzərində bişirildikdə bitmiş şirin soya sousu qalın şərbət kimi əmələ gəlməlidir. Soyuduqca soya sousu da qalınlaşacaq.
Metod 3: 4 -cü hissə: Mikrodalğalı Pişirmə Metodu
Addım 1. Mikrodalğalı sobada şəkər, su və soya sousunu qarışdırın
Qarışıq bərabər olana qədər qarışdırın.
Kasa ən az 4 stəkan (1L) tutmalıdır, baxmayaraq ki, qabın tutumu otaq temperaturunda tələb olunan maddələrdən iki dəfə çoxdur. Qalan boşluq, soya sousunun temperaturun artması ilə qabdan çıxmasını maneə törədir
Addım 2. Mikrodalğalı sobaları orta istidə 30-40 saniyə qızdırın
Mikrodalğalı sobanı yüzdə 50 gücünə qoyun və içinə şəkər qarışığı qoyun. 30-40 saniyə və ya şəkər əriməyə başlayana qədər açıq qabda bişirin.
- Bu mərhələdə şəkərin tamamilə əriməsinə icazə verməyin.
- Qəhvəyi şəkər əvəzinə pekmez istifadə edirsinizsə, xatırlamalısınız ki, pekmez qızdırmadan əvvəl olduğundan daha incə görünəcək.
Addım 3. Baharatlar əlavə edin
Zəncəfil, sarımsaq və anasonu isti qarışığa qoyun. Təzə əlavə olunan maddələr yaxşı qarışdırılana qədər maddələri qarışdırın.
Diqqətlə edin. Kase içərisindəki maddələr isti və dərinin səthinə sıçrarsanız dərinizin yanmasına səbəb ola bilər
Addım 4. Mikrodalğalı sobada 10 ilə 20 saniyə
Kassanı orta gücdə (yüzdə 50) 10-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun.
İkinci dövrədən sonra soya sosu sulu olmalıdır və artıq şəkər parçaları görünmür. Ancaq şərbətin səthində üzən şəkər dənəcikləri ola bilər
Addım 5. Yaxşı qarışdırın
Qarışığı qabdan çıxarın və bir qaşıq və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bütün şəkər həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Bütün şəkər həll olunmalıdır. Buraya böyük şəkər kürəcikləri və kiçik şəkər dənəcikləri daxildir.
- Şəkər 60-90 saniyə qarışdırdıqdan sonra həll olunmazsa, yenidən mikrodalğalı sobaya qoyun və yenidən qarışdırmadan əvvəl orta gücdə başqa 10-20 saniyə bişirin.
- Mikrodalğalı sobada şərbət qaynama nöqtəsinə çatmayacağından, bu şəkildə bişirsəniz şirin soya sousu çox qalın görünməyəcək. Ancaq soya sosunun dadı eyni qalacaq və soyuduqca bir qədər qalınlaşacaq.
Metod 4 /4: Dördüncü hissə: Saxlama və istifadə
Addım 1. Qatı maddələri süzün
Şirin soya sosunu bir ələkdən və ya geniş bir yarıqdan keçirin. Qalın, yapışqan şərbətin ələkdən keçməsi bir az vaxt aparacaq, amma nəticədə əsl soya sousu qalan ələkdən keçəcək.
- Anis, sarımsaq və zəncəfil kimi bərk maddələr ələkdən yapışacaq.
- Ayrıca, bərk maddələri ələkdən keçirmək əvəzinə çəngəl və ya qaşıqla çıxara bilərsiniz.
Addım 2. Bir şüşə qaba tökün
Süzülmüş soya sousunu qapağı olan reaktiv olmayan, gözeneksiz bir bankaya tökün. Şüşə qablar ümumiyyətlə soya sousunu saxlamaq üçün yaxşıdır.
Soya sosunu bir həftədən çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, istifadə etməzdən əvvəl qabı isti suda yuyaraq steril olmasını təmin etməlisiniz
Addım 3. İstifadədən əvvəl bir gecə soyuducuya qoyun
Qapağı bağlayın və soya sousunu soyuducuya 8 saat və ya bir gecəyə qoyun.
- Soya sousunu müəyyən müddət qaynadaraq soya sousuna yumşalma şansı verəcək. Dadı da mükəmməl qarışdırılacaq və digər ləzzətlərə hakim olan heç bir dad olmayacaq.
- Soyuducuya qoyduqdan sonra soya sousu istifadəyə hazırdır.
Addım 4. Qalan soya sousunu soyuducuya və ya dondurucuya qoyun
Bütün soya sosundan istifadə etməsəniz, üstünü örtüb soyuducuda maksimum iki -dörd həftə saxlaya bilərsiniz.
