Beef Biryani, hazırlanması olduqca asan olan Hindistan və Pakistanın məşhur yeməyidir. Bu resept 4-6 porsiyon təşkil edəcək. Nahar üçün bu yeməyi sınayın. Bir ziyafətdə qonaqlarınıza da bu yeməklə xidmət edin!
Tərkibi
- 500 qram doğranmış mal əti
- 1 xörək qaşığı yağ
- Soyulmuş və doğranmış 2 böyük soğan
- 2 çay qaşığı doğranmış zəncəfil kökü
- 3/4 fincan uzun taxıl düyü
- 1/2 fincan qəhvəyi və ya yaşıl mərcimək
- Soyulmuş və doğranmış 2 böyük pomidor
- Əti islatmaq üçün
- 1 xörək qaşığı ağ sirkə
- 175 ml sadə qatıq
- Təzə duz və istiot dadmaq üçün
- 6 bütün mixək
- 2 darçın çubuğu
- 2 çay qaşığı keşniş tozu
- 1 1/2 çay qaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 3 keşniş yarpağı
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
Addım 1. Marinad hazırlayın
Bir qabda və ya plastik torbada 1 xörək qaşığı ağ sirkə, 175 ml düz qatıq, 6 bütün mixək, 2 darçın çubuğu, 2 çay qaşığı keşniş tozu, 1 çay qaşığı zerdeçal tozu, 3 keşniş yarpağı və duz və istiotu birləşdirin.
- Yerli supermarketinizdə yuxarıdakı maddələri tapa bilmirsinizsə, idxal olunan ərzaq məhsulları satan ixtisaslaşdırılmış bir supermarketə baş çəkin.
- Tərkibləri bir qaşıq ilə qarışdırın ki, ədviyyatlar qatıqla yaxşı qarışdırılsın.
Addım 2. Dana ətini dilimləyin
Dilimlənməmiş və ya kəsilməmiş ət alsanız, əti daha kiçik parçalara ayırın. Qovurma daha bahalı ət parçaları üçün, bişirmək isə daha ucuz ət yeməkləri üçün daha uyğundur.
- Əti kəsmək üçün xüsusi bir bıçaq və kəsici taxtadan istifadə edin.
- Tərəvəz və ya digər qida məhsullarını kəsmək üçün eyni kəsmə taxtasından istifadə etməyin.
- Əti kəsdikdən sonra həm kəsmə taxtasını, həm də bıçağı isti, sabunlu suda yuyun.
Addım 3. Əti ədviyyat edin
Əti və şoraba bir plastik torba, plastik qab və ya plastik torbaya bükülmüş şüşə qab kimi qapalı bir qaba qoyun. Ət 2 saat və ya bir gecəyə qədər ədviyyəli olmalıdır.
- Ədviyyatı həmişə soyuducuda saxlayın. Baharatlı ətləri masaya qoymayın, çünki bakteriya yarada bilər.
- Əti vaxtaşırı çevirin ki, ətin bütün hissələri ədviyyatlarla örtülsün.
- Ədviyyatı digər yeməklərə sızmamaq üçün soyuducunun alt rəfinə qoyun.
Addım 4. Soğanları doğrayın
Soğanın üst hissəsini kəsin və xarici qabığını çıxarın. Düz tərəfi kəsmə taxtasına qoyun ki, kəsərkən sabit olsun. Soğanı 2 sm qalınlığında doğrayın. Sonra soğanı eyni qalınlıqla müxtəlif istiqamətlərə doğrayın.
- Soğanı dik olaraq doğrayın, bərabər ölçülü kıyma ilə nəticələnəcək ki, bişmiş soğan bərabər bişsin.
- Soğanı dilimləyərkən barmağınızı bükün ki, bıçağa dəyməsin.
Addım 5. Zəncəfili soyun və doğrayın
Zəncəfil kökünü kəsin və xarici dərini çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin. Zəncəfili bir istiqamətə, sonra isə digər istiqamətə kəsərək kiçik parçalara ayırın.
- İstifadə olunan zəncəfil kökü hamar və ləkəsiz olmalıdır. Supermarketdə zəncəfil kökü seçərkən qırışmış, havalı və zədələnmiş zəncəfildən çəkinin.
- Qalan zəncəfiliniz varsa, zəncəfili plastiklə möhkəm sarın və soyuducuda saxlayın.
Addım 6. Pomidorları doğrayın
İki böyük pomidor kəsib 0,5 sm qalınlığında doğrayın. İstəyirsinizsə, dilimləmədən əvvəl pomidorun qabığını çıxarın.
Pomidorları soymağın ən asan yolu qaynar suda 1 dəqiqə islatmaq və sonra buzlu su qabına köçürməkdir. Pomidor qabığı asanlıqla soyulacaq
2 -ci hissə 2: Mal əti Biryani bişirmək
Addım 1. Soğan və sarımsağı qızardın
Böyük bir tavada 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Yağ isti olanda soğanı əlavə edin və bir az yumşalana qədər 2 dəqiqə qarışdırın. Sonra zəncəfil əlavə edin və yapışdırmayın və yandırmayın.
Addım 2. Tava içərisinə ədviyyatlı ət tökün
Bütün maddələri tavanın bütün səthinə yayana qədər qarışdırın. Orta istidən istifadə edin və əti bir az köpüklənənə qədər bişirin.
Tərkibləri qarışdırmaq üçün istifadə olunan qaşığı çiy ətə məruz qaldığı üçün yuymağı unutmayın. Yuyulmamış qaşıqdan istifadə etməyin
Addım 3. İstiliyi azaldın və bir qaynağa gətirin. Tencereyi örtün və istiliyi azaldın və ətin 20-30 dəqiqə bir az qaynadılmasına icazə verin
Ətin hərtərəfli bişməsini təmin etmək üçün vaxtaşırı təmiz qaşıqla qarışdırın.
Addım 4. Fırını 180ºC -ə qədər qızdırın
Addım 5. Düyü bişirin
Yarım stəkan su tökün, sonra bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. İstəyirsinizsə, suya bir çimdik duz əlavə edin. Su qaynadıqda bir fincan düyü əlavə edin. Düyü bərabər paylanana qədər yavaş -yavaş qarışdırın. Tencereyi örtün və suyun yenidən qaynamasına icazə verin. Su qaynamağa başlayanda, ocağı azaldın və düyü bir az köpüklənənə qədər bişirin. Qazanın möhkəm bağlandığından əmin olun. Düyü 15-20 dəqiqə bişirin.
- Bütün su udulduqda düyü bişirilir.
- Pirinç bişirildikdə, pişirmə prosesini dayandırmaq üçün tavanı oddan çıxarın.
Addım 6. Mərciməyi bişirin
Qəhvəyi və ya yaşıl mərcimək fincanını süzgəcdən təmizlənmiş su ilə yuyun, solmuş hissələri çıxarın. Mercimekləri 1 stəkan su ilə bir tavaya qoyun və orta istilikdə bişirin. Su qaynamağa başlayanda, istiliyi azaldın və sonra mərciməkləri 20-30 dəqiqə bişirin.
- Mərciməyin bişdiyi qədər tərpənməməsi üçün mərcimək güveçinin bir az qabarıq olduğundan əmin olun.
- Lazım gələrsə, mərciməkləri su altında saxlamaq üçün su əlavə edin.
- Bitirdikdən sonra mərciməkləri boşaltın.
Addım 7. Düyü mərciməklə qarışdırın
Böyük bir qabda düyü mərciməklə hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 8. Tərkibləri bir güveç qabına düzün
Pirinç və mərci qarışığının yarısını qabın altına yaydırın. Sonra, pomidor dilimlərini ikinci təbəqəyə düzün və sonra əti pomidor qatının üzərinə tökün. Bu addımı maddələrin qalan yarısı ilə təkrarlayın.
Addım 9. Biryani 20-30 dəqiqə bişirin
Konteyneri yandırmamaq üçün sobadan çıxarmaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin.
