Mal əti güveç uzun müddət aşağı istilikdə bişirildikdə ən yaxşı işləyir, buna görə də bu yemək sobada bişirildikdə mükəmməldir. Ənənəvi bir mal əti güveç balığı qovrulması kimi dana ətindən hazırlanır, ancaq dana ətindən hazırlanmış köftələrdən istifadə edərək yavaş bişirilən dana güveçini də hazırlaya bilərsiniz. Tava içərisində müxtəlif növ mal əti bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxumağa davam edin.
Tərkibi
Ənənəvi mal əti güveç
6 porsiyon üçün
- 2 xörək qaşığı (30 ml) bitki yağı
- 2 lb (900 g) qaynadılmış donuz əti, 1 düym (2,5 sm) kvadrat parçalara kəsilmiş
- 1/4 fincan (60 ml) çox məqsədli un
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər
- 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 çay qaşığı (5 ml) paprika
- 1 çay qaşığı (5 ml) soya sousu
- 1 soğan, doğranmış
- 1 1/2 fincan (375 ml) mal əti
- Kvadratlara kəsilmiş 3 kartof
- 4 yerkökü, dilimlənmiş
- 1 kərəviz sapı, doğranmışdır
İrlandiya Mal əti Stew
4-6 porsiya üçün
- 2 lb (900 g) açıq qəhvəyi kartof, -inç (1,25 sm) kublara kəsilmiş
- 2 lb (900 g) körpə qırmızı kartof, -inç (1,25 sm) kublara kəsilmiş
- 4 kərəviz sapı, doğranmışdır
- 1/2 düym (1.25 sm) parçalara kəsilmiş 4-5 yerkökü
- 1 orta ölçülü soğan, doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı (30 ml) zeytun yağı
- 1 düym (2,5 sm) parçalara kəsilmiş 2 lb (900 g) dana güveç
- 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı
- 2 stəkan (500 ml) mal əti
- 3/4 fincan (175 ml) qırmızı şərab
- 3/4 fincan (175 ml) İrlandiya pivəsi
- 2 xörək qaşığı (30 ml) tomat pastası
- 1 xörək qaşığı (15 ml) ağ şəkər
- 1 xörək qaşığı (15 ml) soya sousu
- 1/2 yemək qaşığı (7,5 ml) quru kəklikotu
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 xörək qaşığı (15 ml) qarğıdalı nişastası
- 1 xörək qaşığı (15 ml) su
- Dadmaq üçün duz və qara bibər
Küftə ilə mal əti
4 porsiya üçün
- 1 lb (450 q) yağsız dana əti
- 1 1/2 çay qaşığı (7.5 ml) duz
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər
- 1 düym (2,5 sm) dilimlərə kəsilmiş 4 orta ölçülü kartof
- 1/2 düymlük (1,25 sm) parçalara kəsilmiş 4 orta yerkökü
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 1/2 fincan (125 ml) su
- 1/2 fincan (125 ml) pomidor sousu
- 1 1/2 çay qaşığı (7.5 ml) alma sirkəsi
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qurudulmuş reyhan
Addım
Metod 1 /3: Ənənəvi Mal əti Güveç
Addım 1. Yağı böyük bir tavada qızdırın
Yağı böyük bir tavaya tökün və orta istilikdə sobada qızdırın. Eyni zamanda, mal əti və tərəvəzlərinizin hazırlandığından əmin olun.
- Donuz əti 1 düymlük (2,5 sm) zərə kəsilməlidir. Ümumiyyətlə baqqalın/supermarketin ət sahəsində əvvəlcədən doğranmış donuz əti tapa bilərsiniz, amma yoxsa özünüzü bir qızartma və ya dibini özünüz kəsə bilərsiniz.
- Sarımsaq üyüdülməlidir. Hazır soğan istifadə edirsinizsə, çay qaşığı (2,5 ml) istifadə edin. Soğan tozu istifadə edirsinizsə, 1/8 çay qaşığı (0,625 ml) istifadə edin.
- Soğan və kərəviz incə doğranmalıdır.
- 3 böyük bişmiş kartof və ya 6-9 körpə kartof istifadə edə bilərsiniz.
- 4 standart yerkökü və ya 2 stəkan (500 ml) körpə havuç istifadə edin.
Addım 2. Dana ətini un, duz və istiotla örtün
Böyük bir qabda un, duz və istiotu birləşdirin. Dana ətini qarışığa əlavə edin və ədviyyat qarışığı ilə örtün.
- Dana ətini əlavə etməzdən əvvəl un, duz və istiotun yaxşıca qarışdırıldığından əmin olun.
- Dana ətini yaxşıca qarışdırın ki, bütün kəsilmiş tərəfi örtülsün. Bundan sonra un qalmadığından əmin olun.
- Dana ətinin unla örtülməsi onu daha yaxşı qəhvəyi edəcək və bişdikdən sonra daha qalın bir dana güveçinə səbəb olacaq.
Addım 3. Mal əti qəhvəyi olana qədər bişirin
Qapalı donuz ətini tavanızdakı isti yağa köçürün. Açılmadan bir neçə dəqiqə bişirin, hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdırın.
Bu addım isteğe bağlıdır, buna görə çox vaxtınız yoxdursa atlaya bilərsiniz. Ancaq insanların çoxu daha fərqli bir dad yaratmaq üçün bunu seçirlər. Bundan əlavə, bu hərəkət tavanızda yağın yığılmasının qarşısını alır
Addım 4. Mal əti güveç maddələrini yavaş ocağa qoyun
Mal əti qazana köçürün. Üstünə kartof, yerkökü, kərəviz və sarımsaq qoyun. Dəfnə yarpağı, bibər və soya sousunu əlavə edin, sonra hamısına mal əti tökün.
Tərkiblərin dəqiq sırası əhəmiyyətli deyil. Bununla birlikdə, ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün mal əti, kartof və yerkökü ən aşağı üç qat olmalıdır, çünki bu maddələr bişirmək üçün ən çox istilik tələb edir. Unutmayın ki, tavanın isti elementi altındadır
Addım 5. Aşağı istilikdə 10-12 saat bişirin
Bu güveçi yüksək atəşdə 4-6 saat bişirmək olar.
Mal əti bişirilərkən qazanı qapalı saxlayın. Yavaş ocaqlar düzgün bişirmək üçün istilik yığmalıdırlar və yemək zamanı qapaq çıxarılsa və ya açılarsa istilik əmələ gəlməyəcək
Addım 6. İsti xidmət edin
Bitirdikdən sonra dəfnə yarpağını çıxarın və isti dana güveçini bir xidmət qabına köçürün.
Hamı yeməyi dadana qədər qazanı aşağı və ya isti saxlayın
Metod 2 /3: İrlandiya Beef Stew
Addım 1. Yağı böyük bir tavada qızdırın
Zeytun yağını böyük, ağır bir tavaya tökün və sobanın üstünə orta və ya orta istilikdə qızdırın.
Donuz ətini qəhvəyi etmək və sousu hazırlamaq üçün isti bir tavaya ehtiyacınız olacaq
Addım 2. Tərəvəzləri tavanıza qoyun
Kartof dilimlərini aşağıya, sonra yerkökü, kərəviz və soğan qoyun.
Kartof soyulmalı, yuyulmalı və doğranmalıdır. Qalan tərəvəzlər təmizlənməli və doğranmalıdır
Addım 3. Dana ətini ədviyyat edin
Dana ətinə bir az duz və istiot səpin.
- Donuz ətini durulayın və mövsümdən əvvəl qurudun.
- Baqqalın/supermarketin ət bölgəsində kəsilmiş mal əti ala bilərsiniz. Alternativ olaraq, bir ayaq qızartması və ya alt yuvarlaqlığı 1 düym (2,5 sm) hissələrə kəsə bilərsiniz.
Addım 4. Dana ətini qəhvəyi edin
Mal əti qaynar yağlı bir tencereye qoyun və hər tərəfi qəhvəyi olana qədər örtülmədən bişirin.
- Bu təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək. Dana ətini vaxtaşırı qarışdırın ki, hər tərəfi qəhvəyi olsun.
- Dana ətinin əvvəlcə qızardılmasına ehtiyac yoxdur, ancaq bunu etsəniz daha zəngin bir ləzzət alacaqsınız və yağın daha sonra tavada yığılmasının qarşısını alacaqsınız.
Addım 5. Sarımsağı bişirin
Sarımsağı qaynar qazana əlavə edin və ətirli olana qədər 1 dəqiqə bişirin.
- Əvvəlcədən doğranmış sarımsaq istifadə edirsinizsə, 1 çay qaşığı (7,5 ml) istifadə edin. Sarımsaq tozu istifadə edirsinizsə, təxminən bir çay qaşığı (2,5 ml) istifadə edin.
- Sarımsağın yanmasına icazə verməyin.
Addım 6. Mal əti qazana qoyun
Tavanın bütün məzmununu dana və sarımsaq da daxil olmaqla yavaş bir ocağa köçürün.
Mal əti tərəvəzlərin üstündə olduğundan əmin olun. Tərəvəz və mal əti qarışdırmaq lazım deyil
Addım 7. Güveç sousu hazırlayın
Kərə yağı tavaya əlavə edin və əriməsinə icazə verin. Ayrıca mal əti, qırmızı şərab, pivə, tomat pastası, şəkər, soya sousu və kəklikotu əlavə edin. 2 dəqiqə qaynatın və başqa 10 dəqiqə qaynadın.
- Taxta bir qaşıq istifadə edərək bu maddələri tavanın dibinə qədər qarışdırın. Maye tavada olan örtüyü əridərək dadını zənginləşdirəcək.
- Sosun orta istilikdə 2 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
- İstiliyi minimuma endirin və 10 dəqiqə bir az qaynadın.
- Bir az əlavə duz və istiot əlavə edin. Qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
Addım 8. Sosu qalınlaşdırın
Ayrı bir qabda qarğıdalı nişastası ilə suyu qarışdırın. Bu qarışığı sousda qarışdırın və bir az qaynana qədər qızdırın.
Sos qaynadıqdan sonra qarğıdalı nişastası sousu qalınlaşdıracaq
Addım 9. Sousu yavaş ocağa əlavə edin
Sousu tencereye tökün, tərəvəz və mal əti arasında isladın.
Dəfnə yarpağını yavaş ocağın üstündəki mal əti parçaları arasında sıxın
Addım 10. Aşağı istilikdə 6 ilə 9 saat bişirin
Alternativ olaraq, mal əti 4-6 saat yüksək atəşdə bişirin.
Mal əti bişirilərkən yavaş ocağı örtülü saxlayın. Qapağı açmaq istiliyi söndürəcək və bununla da yemək prosesinə müdaxilə edəcək
Addım 11. İsti xidmət edin
Dəfnə yarpağını çıxarın və hər yemək qabına mal əti tökün.
- Hər kəs xidmət edənə qədər qazanı aşağı və ya isti bir atəşə qoyun.
- Lazım gələrsə, xidmət etməzdən əvvəl dana ətinin səthindəki yağları çıxarın.
Metod 3 /3: Küftə ilə mal əti
Addım 1. Mal əti, duz və istiotu birləşdirin
Kıyılmış ət, 1 çay qaşığı (5 ml) duz və çay qaşığı (1,25 ml) qara bibəri böyük bir qaba qoyun. Bu ədviyyatları mal əti ilə yaxşıca qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
Mal əti və ədviyyatları qarışdırmağın ən yaxşı yolu təmiz əllərdir, amma istəsəniz taxta qarışdırıcı qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Küftələr hazırlayın
Donuz əti qarışığını əllərinizlə 1 düym (2,5 sm) toplara çevirin.
Küftələri düzəltmək üçün qovun balerindən və ya kiçik bir qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Küftələri qəhvəyi olana qədər bişirin
Küftələri böyük bir tavaya qoyun və qəhvəyi qədər orta istilikdə bişirin.
- Küftələrin hər tərəfdən qəhvəyi olduğundan əmin olun. Pişirərkən vaxtaşırı qarışdırın.
- Küftələri qızartmaq üçün tavaya yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Dana ətindəki yağ, yağsız dana əti istifadə etsəniz belə, kifayət qədər maye halında əriyəcək.
- İşiniz bitdikdə qurudun.
Addım 4. Tərəvəzləri və köftələri bir tencereye qoyun
Dibində kartof, yerkökü və soğan qoyun. Küftələri üzərinə qoyun.
Kartof və yerkökü yavaş ocağın altına qoyulmalıdır, çünki bişirmək üçün daha çox istilik tələb olunur. Yavaş ocaqdakı istilik elementi altındadır, buna görə tavanın dibi ən isti hissəsidir
Addım 5. Qalan maddələri yavaş ocağa tökün
Ayrı bir qabda suyu, tomat sosunu, alma sirkəsini, reyhanı və qalan duz və istiotu birləşdirin. Bu qarışığı köftə və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
Tava içərisindəki maddələrə sousu qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Sosun öz tərkib hissələrinə daxil olmasına icazə verin
Addım 6. Aşağı istilikdə 6-8 saat bişirin
Yeməyi daha tez hazırlamalısınızsa, yüksək atəşdə 4 saat bişirin.
Bütün müddət ərzində yavaş ocağın qapağını açıq qoyun. Qapağı qaldırmaq istiliyin çıxmasına səbəb ola bilər və bununla da lazımi yemək müddətini uzada bilər
Addım 7. İsti xidmət edin
Kıyılmış ət ilə hər bir xidmət qabına dana ətini tökün.
